Kosong

Mentimun asin untuk musim dingin


Bahan untuk persiapan mentimun asin ringan untuk musim dingin

Untuk pengasinan

  1. Mentimun segar 5 kg
  2. Air 7 L
  3. Garam kasar (batu) 7 meja. sendok
  4. Bawang putih 7-8 siung
  5. Hijau (daun dill, daun lobak, kismis), 6 daun

Untuk seaming

  1. Bawang putih 7 kepala
  2. Hijau (daun dill, daun kismis) 2-3 pcs. ke toples
  • Bahan Utama
  • Melayani 8-12
  • Masakan Dunia

Persediaan:

Pisau, talenan, enamel baskom, pot, stoples kaca dengan tutup, mesin seaming, kasa, handuk, taktik, skimmer

Memasak mentimun asin untuk musim dingin:

Langkah 1: Siapkan mentimun untuk asinan.

Mentimun muda ukuran sedang paling cocok untuk pengasinan - ini adalah yang terbaik untuk mendesak dan menyerap aroma rendaman. Dan cobalah memetik sayuran sehingga ukurannya hampir sama - agar acarnya merata. Salad mentimun tidak cocok untuk penggaraman, jadi gunakan sesuai keinginan - dalam salad. Tidak yakin mentimun mana yang Anda tanam? Fokus pada tanda berikut - acar memiliki jerawat dan selada yang halus. Pertama, Anda perlu menyiapkan mentimun - bilas bersih dari debu dan kotoran, potong ujungnya di kedua sisi, lalu masukkan ke dalam baskom atau wadah besar lainnya dan tuangkan air dingin selama 1-2 jam. Berkat ini, mentimun asin jadi akan renyah.

Langkah 2: Tambahkan mentimun dengan cara panas.

Anda perlu memberi garam mentimun dalam gelas atau mangkuk berenamel, cukup luas, jadi temukan yang tepat dan siapkan - bilas, dll. Hijau dan bawang putih untuk pengasinan juga perlu disiapkan - dicuci, dan bawang putih juga dikupas. Kami mengatur air mendidih, menuangkan garam ke dalamnya dan larut dalam air mendidih. Jadi air garam sudah siap. Sekarang kami menyebarkan mentimun di wadah pengasinan, bergantian dengan lapisan hijau. Tuangkan mentimun dan sayuran hijau dengan air garam panas sehingga air benar-benar menutupi mentimun. Jumlah air yang ditunjukkan harus cukup untuk ini. Sekarang kita hancurkan mentimun dengan piring, dan menaruh beban di atasnya agar tidak muncul - misalnya, kaleng besar air atau batu yang berat. Kami membiarkan mentimun direndam selama 2 hari pada suhu kamar.

Langkah 3: Siapkan kaleng untuk seaming.

Sambil memetik mentimun, persediaan di bank. Jumlah mentimun yang ditunjukkan sudah cukup untuk tiga toples 3 liter dan 1 liter. Baik, atau 10 liter, sesuka Anda. Sebelum menggulung, kaleng harus disterilkan dengan menahan air mendidih di atas uap. Guci akan menjadi sangat panas, jadi gunakan paku payung. Sebuah tanda bahwa toples sudah siap - uap berhenti duduk di situ. Dekatkan stoples yang sudah jadi, kita akan membutuhkannya segera. Penting juga untuk menyimpan di panci kecil dengan air, di mana kita akan merebus tutupnya sebelum menggulung. Keluarkan tutup steril yang panas dengan sendok berlubang agar tidak terbakar sendiri.

Langkah 4: Kami menggulung timun untuk musim dingin.

Kami menangkap mentimun dari air asin di mana mereka diasamkan, dan dengan hati-hati membilasnya dengan air matang bersih dan dingin. Lemparkan sayuran dan bawang putih, mereka telah memberikan semua rasa mereka. Saring air garam melalui kain tipis dan tuang ke dalam wajan. Kami merebus air garam, menghilangkan busa berawan yang dihasilkan. Dalam stoples yang dingin dan disterilkan, sebarkan mentimun, bersama-sama dengan sayuran hijau dan siung bawang putih yang dikupas, masing-masing 5-6. ke toples. Tidak perlu menyebarkan mentimun terlalu ketat, jika tidak mereka akan “mati lemas”. Isi mentimun dengan air garam mendidih, tutup toples dengan tutup steril menggunakan mesin seaming. Anda juga dapat menggunakan penutup yang disekrup pada leher, tetapi kadang-kadang ternyata kurang ketat. Kami menghapus stoples jadi di tempat yang hangat (menggunakan jaket hangat tua dan handuk), membalikkannya. Kami juga menutupi stoples di atas dan membiarkannya dalam posisi ini selama sehari.

Langkah 5: Hapus mentimun asin gulung untuk penyimpanan.

Setelah satu hari, kami yakin akan ketatnya kemasan, dan kami melepas kaleng di ruang bawah tanah atau lemari es sebelum musim dingin tiba. Anda perlu menyimpan mentimun di tempat yang dingin, dan ketika Anda memutuskan untuk mencobanya, maka setelah Anda membuka toples, lebih baik membilas mentimun dengan air bersih untuk menyelamatkan mereka dari plak, dan setelah itu ada. Bon appetit!

Tips Resep:

- - Anda dapat menambahkan bumbu ke dalam air garam, tetapi jangan sampai terbawa bersama bumbu tersebut, agar tidak mengganggu rasa utama mentimun.

- - Semakin banyak Anda menaruh lobak, mentimun akan lebih renyah.

- - Jika Anda takut mentimun akan memburuk, tambahkan kaleng sebelum menggulung esensi cuka (per 1 sendok teh per tabung 3 liter). Maka pasti tidak ada yang mengancam mentimun.

- - Acar mentimun harus berawan. Dia juga harus menutupi mentimun sepenuhnya, jadi jika bagian dari itu mendidih, dan dia merindukan salah satu kaleng, rebus air dalam teko dan tuangkan mentimun di dalamnya. Tapi jangan lupakan garam.

- - Jika lapisan putih muncul di air garam, ini bukan cetakan, tetapi asam laktat. Ini adalah pengawet alami, yang berarti mentimun akan disimpan untuk waktu yang lama. Bilas serangan itu tidak perlu.