Lainnya

Belajar Memasak Hidangan Asia Modern dengan Takashi Yagihashi


Jika Anda ingin mengetahui seberapa diterimanya masakan baru dalam budaya Amerika, jelajahi rak-rak rantai toko kelontong. Di kota-kota besar dan kecil, sekilas bagian roti mengungkapkan deretan pita gaya Yunani dan Timur Tengah, roti pipih dari Afghanistan dan Turki, dan roti hitam dari Rusia, Skandinavia, dan Jerman.

Di bagian deli, Anda kemungkinan besar akan menemukan deretan paket sushi kaca berwarna pelangi kecil seperti halnya acar Kosher yang berbau bawang putin dan salami Genoa. Pengarusutamaan sushi membutuhkan waktu dan di garis depan konversi kuliner ini adalah master chef kelahiran Jepang Takashi Yagihashi. Dengan dibukanya Takashi Restaurant, dan kemudian Takashi Noodles dan The Slurping Turtle, ia bergabung dengan sekelompok koki terpilih yang menjalankan misi mereka untuk membawa makanan Asia modern, yang diresapi dengan berbagai pengaruh budaya dan kuliner, ke kota-kota di seluruh Amerika Serikat.

Masakannya memperkenalkan pengunjung Amerika ke dunia rasa, tekstur, dan hidangan baru dan kami senang bergabung dengan perjalanan rasa. Sebagai anggota dari Dewan Kuliner Macy, dia telah bergabung dengan kelompok koki elit yang berdedikasi untuk meningkatkan kualitas makanan keluarga dengan mendorong orang memasak lebih banyak di rumah. Anggotanya termasuk koki terkenal seperti Rick Bayless, Marcus Samuelsson, Kucing Cora, dan Tom Douglas dan sepanjang tahun 2016 mereka menjangkau para juru masak di seluruh Amerika dengan menawarkan demonstrasi memasak di dalam toko yang dipresentasikan oleh Dewan Kuliner Macy.

Dewan Kuliner Macy

Apa yang membuat demo Macy berbeda adalah waktu dan perhatian yang dibutuhkan setiap koki untuk memberi tahu tamu mereka. Sebagai duta kuliner, mereka menawarkan saran memasak, membuat konsumen mengetahui tren makanan terbaru, dan mengajari juru masak rumahan cara menyiapkan resep mereka tanpa terlalu banyak keributan atau keributan. Tujuannya adalah untuk menunjukkan kepada orang-orang cara memasak seperti koki di rumah dan membantu mereka memilih peralatan yang tepat untuk menyelesaikan pekerjaan. Memiliki seluruh Macy's peralatan masak pilihan untuk dipilih berarti pembeli tidak hanya menemukan kualitas terbaik tetapi dengan harga yang terjangkau. Kesempatan untuk mempelajari bagaimana setiap koki memasak resep spesialnya, dan kemudian mencicipi hidangan yang disiapkan, hanyalah bagian dari kesenangan dan membuat setiap demonstrasi di dalam toko menjadi pengalaman yang tak terlupakan.

Musim Semi 2016 Demonstrasi Memasak Dewan Kuliner Macy di Union Square di San Francisco, California pada 21 Mei

Makanan Jepang lebih dari sekadar ramen, sushi, dan sake, dan jika Anda belum pernah mencicipi makanan Asia otentik yang disiapkan oleh koki ahli seperti Takashi Yagihashi, Anda tidak akan bisa makan makanan lainnya lagi. Berasal dari Jepang, Takashi membuat jejaknya di kancah kuliner Chicago sejak awal dan sejak tahun pertama pembukaannya Takashi Restaurant eponymous-nya mendapat tepuk tangan dari konsumen dan kritikus.

Sebagai koki dan pemilik restoran, Takashi Yagihashi tidak asing dengan penghargaan dan penghargaan penting dan pada tahun 2003 ia memenangkan “Koki Terbaik di Midwest dari James Beard Foundation”; pada tahun 2008 majalah Esquire dan Chicago menobatkan Takashi “Restoran Baru Terbaik 2008;" dan pada tahun 2010 Restoran Takashi memenangkan bintang Michelin dari Panduan Michelin Chicago, 2010. Dia juga penulis buku masak, Mie Takashi.

Pada tahun 2011 Takashi membuka Slurping Turtle, sebuah bar tapas dan mie di Chicago. Konsep ramen otentiknya, Tabo Noodles by Takashi, dapat ditemukan di Macy's di State Street di Chicago serta di Chef Street di Macy's Herald Square di New York.

Apa yang ada di menu

Takashi Yagihashi terkenal dengan hidangan fusion inventifnya yang memadukan bahan-bahan klasik Jepang dengan bahan-bahan dari budaya lain. Untuk demonstrasinya pada tanggal 21 Mei, dia telah memilih untuk memasak hidangan yang dia rasa adalah contoh yang bagus dari masakan fusion dan masakan rumah klasik Jepang. Tamu yang beruntung akan belajar cara menyiapkan, dan kemudian mencicipi lumpia prosciutto-udang; taco renyah dengan daging babi rebus karamel kedelai; mie somen; dan untuk pancake dorayaki akhir yang manis.

Masak seperti Koki dengan Resep Mudah

Takashi memilih untuk mendemonstrasikan hidangan ini karena dia suka memasak hidangan gaya rumah Jepang dan karena makanan rumahan Jepang “adalah makanan jiwa saya.” Banyak hidangan yang disajikan di restorannya The Slurping Turtle, seperti ayam goreng dan udang shumai, sering berakhir di buku masaknya dan dia tidak melihat perbedaan antara apa yang dia masak di rumah atau di dapur komersialnya.

Sudut Pandang Kuliner yang Berbeda

Takashi Yagihashi ingin konsumen mengetahui bahwa masakannya memadukan pengaruh dari masakan Asia dan Amerika dan bahwa resepnya selalu mudah dibuat di rumah dan selalu menampilkan bahan musiman segar yang ditemukan di sebagian besar toko bahan makanan lokal. Misalnya, “Ayam goreng lemak bebek saya memiliki pengaruh Amerika dan Asia. Ayam gorengnya adalah bagian Amerika dan bumbu kedelainya pasti Asia.”

Dia menggabungkan tradisi yang berbeda dari kedua budaya dan berkata, “Saya suka makanan jalanan - Amerika dan Jepang. Kami menyajikan makanan jalanan di Slurping Turtle dengan bahan-bahan Amerika dan Asia dan ini adalah makanan yang mudah disiapkan oleh juru masak rumahan.” Chef Yagihashi berpikir siapa pun dapat belajar memasak dan merasakan “kerang bakarnya dengan soba gnocchi, akar seledri, dan busa parmesan mencerminkan gaya memasaknya yang berbeda.”

Masak di Rumah Seperti Koki

Bagi mereka yang ingin memasukkan hidangan fusion Asia dan Amerika ke dalam menu reguler mereka, Takashi merekomendasikan Anda “menggunakan bahan-bahan Asia yang umum seperti kedelai dan miso dan menggabungkannya dengan bahan-bahan Amerika seperti keju, minyak zaitun, dan mentega.

Setelah bertahun-tahun bekerja sebagai koki dan menciptakan hidangan yang memadukan masakan Timur dan Barat, hidangan favorit koki Yagihashi yang juga mudah dimasak adalah apa saja yang dibuat dengan mi. Dia pikir juru masak Amerika dapat menemukan motivasi untuk memasak di rumah lebih sering jika mereka fokus pada "bahan yang sehat, mudah didapat yang juga mudah disiapkan." Dan investasikan dalam satu atau dua peralatan serbaguna seperti “panci tanah liat—yang dalam untuk hidangan musim dingin dengan kaldu dan yang dangkal untuk semua musim.”

Detail Acara dan Penawaran Khusus

Tanggal: 21 Mei 2016

Waktu: 13:00

Tempat: Macy's Union Square - San Francisco, California

Lokasi: Dapur Gudang, Lantai Bawah

Harga per orang: Gratis

Bergabung Koki Dewan Kuliner Macy Takashi Yagihashi saat kita merayakan Ikon Amerika dengan beberapa hidangan pemenang penghargaan favoritnya! Bagian terbaik? Akan ada banyak yang nikmat sampel untuk dinikmati! Setelah demonstrasi, tetaplah berkeliling dan jelajahi peralatan masak dan gadget terbaru untuk dapur Anda. Plus, dengan pembelian $35* atau lebih di departemen Rumah, terima hadiah musik spesial dan salinan dari Mie Takashi, yang akan dia tandatangani untukmu! RSVP dan terima kartu hadiah Macy $10** di acara: macysusqmcctakashi.eventbrite.com.

Pelajari lebih lanjut tentang Dewan Kuliner dan acara mendatang dengan masuk ke macys.com/culinarycouncil dan ikuti kami di Twitter @culinarycouncil.

Acara dapat dibatalkan atau diubah. Tempat duduk adalah yang pertama datang, yang pertama dilayani. *Pembelian harus dilakukan pada 21/5/16 di Macy's Union Square saja. **Hadiah khusus dan buku masak dibagikan pada 21/05/16 di acara. Satu per pelanggan, selama persediaan masih ada dan waktu memungkinkan. Kartu hadiah hanya berlaku 21/5/16-5/28/16.
Untuk lebih banyak berita makan dan perjalanan Washington DC, klik di sini. Summer Whitford adalah Editor D.C. dan penulis makanan, minuman, dan perjalanan di The Daily Meal. Anda dapat mengikutinya di Twitter @FoodandWineDiva dan Instagram di thefoodandwinediva. Baca lebih banyak cerita nya di sini


Ringkasan Resep

  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1/2 pon udang besar, dikupas dan dibuang tulangnya
  • 1/4 pon dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, iris tipis
  • 2 1/2 cangkir kubis Napa cincang
  • 1 bawang bombay kecil, iris tipis
  • 1 wortel, iris tipis pada bias
  • 7 ons jamur enoki
  • 4 ons jamur tiram
  • 1/4 cangkir jamur kuping kayu kering, rendam dalam air hangat selama 10 menit dan tiriskan
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh minyak wijen Asia
  • 18 ons mie udon beku yang sudah dimasak sebelumnya, dicairkan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • Daun bawang cincang, untuk hiasan

Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan udang dan tumis dengan api sedang hingga menggulung, 2 menit pindahkan ke piring. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan ayam dan tumis sampai putih seluruhnya, 3 menit pindahkan ke piring dengan udang.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan. Tambahkan kubis, bawang, wortel dan jamur dan tumis selama 4 menit. Tambahkan kaldu, kecap, minyak wijen, udang dan ayam angkat dari api.

Sementara itu, masak udon dalam panci berisi air asin mendidih selama 1 menit. Tiriskan dan tambahkan ke wajan. Tumis dengan api besar sampai matang. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan daun bawang dan sajikan.


Ringkasan Resep

  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1/2 pon udang besar, dikupas dan dibuang tulangnya
  • 1/4 pon dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, iris tipis
  • 2 1/2 cangkir kubis Napa cincang
  • 1 bawang bombay kecil, iris tipis
  • 1 wortel, iris tipis pada bias
  • 7 ons jamur enoki
  • 4 ons jamur tiram
  • 1/4 cangkir jamur kuping kayu kering, rendam dalam air hangat selama 10 menit dan tiriskan
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh minyak wijen Asia
  • 18 ons mie udon beku yang sudah dimasak sebelumnya, dicairkan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • Daun bawang cincang, untuk hiasan

Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan udang dan tumis dengan api sedang hingga menggulung, 2 menit pindahkan ke piring. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan ayam dan tumis sampai putih seluruhnya, 3 menit pindahkan ke piring dengan udang.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan. Tambahkan kubis, bawang, wortel dan jamur dan tumis selama 4 menit. Tambahkan kaldu, kecap, minyak wijen, udang dan ayam angkat dari api.

Sementara itu, masak udon dalam panci berisi air asin mendidih selama 1 menit. Tiriskan dan tambahkan ke wajan. Tumis dengan api besar sampai matang. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan daun bawang dan sajikan.


Ringkasan Resep

  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1/2 pon udang besar, dikupas dan dibuang tulangnya
  • 1/4 pon dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, iris tipis
  • 2 1/2 cangkir kubis Napa cincang
  • 1 bawang bombay kecil, iris tipis
  • 1 wortel, iris tipis pada bias
  • 7 ons jamur enoki
  • 4 ons jamur tiram
  • 1/4 cangkir jamur kuping kayu kering, rendam dalam air hangat selama 10 menit dan tiriskan
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh minyak wijen Asia
  • 18 ons mie udon beku yang sudah dimasak sebelumnya, dicairkan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • Daun bawang cincang, untuk hiasan

Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan udang dan tumis dengan api sedang hingga menggulung, 2 menit pindahkan ke piring. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan ayam dan tumis sampai putih seluruhnya, 3 menit pindahkan ke piring dengan udang.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan. Tambahkan kubis, bawang, wortel dan jamur dan tumis selama 4 menit. Tambahkan kaldu, kecap, minyak wijen, udang dan ayam angkat dari api.

Sementara itu, masak udon dalam panci berisi air asin mendidih selama 1 menit. Tiriskan dan tambahkan ke wajan. Tumis dengan api besar sampai matang. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan daun bawang dan sajikan.


Ringkasan Resep

  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1/2 pon udang besar, dikupas dan dibuang tulangnya
  • 1/4 pon dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, iris tipis
  • 2 1/2 cangkir kubis Napa cincang
  • 1 bawang bombay kecil, iris tipis
  • 1 wortel, iris tipis pada bias
  • 7 ons jamur enoki
  • 4 ons jamur tiram
  • 1/4 cangkir jamur kuping kayu kering, rendam dalam air hangat selama 10 menit dan tiriskan
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh minyak wijen Asia
  • 18 ons mie udon beku yang sudah dimasak sebelumnya, dicairkan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • Daun bawang cincang, untuk hiasan

Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan udang dan tumis dengan api sedang hingga menggulung, 2 menit pindahkan ke piring. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan ayam dan tumis sampai putih seluruhnya, 3 menit pindahkan ke piring dengan udang.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan. Tambahkan kubis, bawang, wortel dan jamur dan tumis selama 4 menit. Tambahkan kaldu, kecap, minyak wijen, udang dan ayam angkat dari api.

Sementara itu, masak udon dalam panci berisi air asin mendidih selama 1 menit. Tiriskan dan tambahkan ke wajan. Tumis dengan api besar sampai matang. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan daun bawang dan sajikan.


Ringkasan Resep

  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1/2 pon udang besar, dikupas dan dibuang tulangnya
  • 1/4 pon dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, iris tipis
  • 2 1/2 cangkir kubis Napa cincang
  • 1 bawang bombay kecil, iris tipis
  • 1 wortel, iris tipis pada bias
  • 7 ons jamur enoki
  • 4 ons jamur tiram
  • 1/4 cangkir jamur kuping kayu kering, rendam dalam air hangat selama 10 menit dan tiriskan
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh minyak wijen Asia
  • 18 ons mie udon beku yang sudah dimasak sebelumnya, dicairkan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • Daun bawang cincang, untuk hiasan

Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan udang dan tumis dengan api sedang hingga menggulung, 2 menit pindahkan ke piring. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan ayam dan tumis sampai putih seluruhnya, 3 menit pindahkan ke piring dengan udang.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan. Tambahkan kubis, bawang, wortel dan jamur dan tumis selama 4 menit. Tambahkan kaldu, kecap, minyak wijen, udang dan ayam angkat dari api.

Sementara itu, masak udon dalam panci berisi air asin mendidih selama 1 menit. Tiriskan dan tambahkan ke wajan. Tumis dengan api besar sampai matang. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan daun bawang dan sajikan.


Ringkasan Resep

  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1/2 pon udang besar, dikupas dan dibuang tulangnya
  • 1/4 pon dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, iris tipis
  • 2 1/2 cangkir kubis Napa cincang
  • 1 bawang bombay kecil, iris tipis
  • 1 wortel, iris tipis pada bias
  • 7 ons jamur enoki
  • 4 ons jamur tiram
  • 1/4 cangkir jamur kuping kayu kering, rendam dalam air hangat selama 10 menit dan tiriskan
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh minyak wijen Asia
  • 18 ons mie udon beku yang sudah dimasak sebelumnya, dicairkan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • Daun bawang cincang, untuk hiasan

Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan udang dan tumis dengan api sedang hingga menggulung, 2 menit pindahkan ke piring. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan ayam dan tumis sampai putih seluruhnya, 3 menit pindahkan ke piring dengan udang.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan. Tambahkan kubis, bawang, wortel dan jamur dan tumis selama 4 menit. Tambahkan kaldu, kecap, minyak wijen, udang dan ayam angkat dari api.

Sementara itu, masak udon dalam panci berisi air asin mendidih selama 1 menit. Tiriskan dan tambahkan ke wajan. Tumis dengan api besar sampai matang. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan daun bawang dan sajikan.


Ringkasan Resep

  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1/2 pon udang besar, dikupas dan dibuang tulangnya
  • 1/4 pon dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, iris tipis
  • 2 1/2 cangkir kubis Napa cincang
  • 1 bawang bombay kecil, iris tipis
  • 1 wortel, iris tipis pada bias
  • 7 ons jamur enoki
  • 4 ons jamur tiram
  • 1/4 cangkir jamur kuping kayu kering, rendam dalam air hangat selama 10 menit dan tiriskan
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh minyak wijen Asia
  • 18 ons mie udon beku yang sudah dimasak sebelumnya, dicairkan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • Daun bawang cincang, untuk hiasan

Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan udang dan tumis dengan api sedang hingga menggulung, 2 menit pindahkan ke piring. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan ayam dan tumis sampai putih seluruhnya, 3 menit pindahkan ke piring dengan udang.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan. Tambahkan kubis, bawang, wortel dan jamur dan tumis selama 4 menit. Tambahkan kaldu, kecap, minyak wijen, udang dan ayam angkat dari api.

Sementara itu, masak udon dalam panci berisi air asin mendidih selama 1 menit. Tiriskan dan tambahkan ke wajan. Tumis dengan api besar sampai matang. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan daun bawang dan sajikan.


Ringkasan Resep

  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1/2 pon udang besar, dikupas dan dibuang tulangnya
  • 1/4 pon dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, iris tipis
  • 2 1/2 cangkir kubis Napa cincang
  • 1 bawang bombay kecil, iris tipis
  • 1 wortel, iris tipis pada bias
  • 7 ons jamur enoki
  • 4 ons jamur tiram
  • 1/4 cangkir jamur kuping kayu kering, rendam dalam air hangat selama 10 menit dan tiriskan
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh minyak wijen Asia
  • 18 ons mie udon beku yang sudah dimasak sebelumnya, dicairkan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • Daun bawang cincang, untuk hiasan

Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan udang dan tumis dengan api sedang hingga menggulung, 2 menit pindahkan ke piring. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan ayam dan tumis sampai putih seluruhnya, 3 menit pindahkan ke piring dengan udang.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan. Tambahkan kubis, bawang, wortel dan jamur dan tumis selama 4 menit. Tambahkan kaldu, kecap, minyak wijen, udang dan ayam angkat dari api.

Sementara itu, masak udon dalam panci berisi air asin mendidih selama 1 menit. Tiriskan dan tambahkan ke wajan. Tumis dengan api besar sampai matang. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan daun bawang dan sajikan.


Ringkasan Resep

  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1/2 pon udang besar, dikupas dan dibuang kulitnya
  • 1/4 pon dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, iris tipis
  • 2 1/2 cangkir kubis Napa cincang
  • 1 bawang bombay kecil, iris tipis
  • 1 wortel, iris tipis pada bias
  • 7 ons jamur enoki
  • 4 ons jamur tiram
  • 1/4 cangkir jamur kuping kayu kering, rendam dalam air hangat selama 10 menit dan tiriskan
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh minyak wijen Asia
  • 18 ons mie udon beku yang sudah dimasak sebelumnya, dicairkan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • Daun bawang cincang, untuk hiasan

Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan udang dan tumis dengan api sedang hingga menggulung, 2 menit pindahkan ke piring. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan ayam dan tumis sampai putih seluruhnya, 3 menit pindahkan ke piring dengan udang.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan. Tambahkan kubis, bawang, wortel dan jamur dan tumis selama 4 menit. Tambahkan kaldu, kecap, minyak wijen, udang dan ayam angkat dari api.

Sementara itu, masak udon dalam panci berisi air asin mendidih selama 1 menit. Tiriskan dan tambahkan ke wajan. Tumis dengan api besar sampai matang. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan daun bawang dan sajikan.


Ringkasan Resep

  • 3 sendok makan minyak sayur
  • 1/2 pon udang besar, dikupas dan dibuang kulitnya
  • 1/4 pon dada ayam tanpa kulit, tanpa tulang, iris tipis
  • 2 1/2 cangkir kubis Napa cincang
  • 1 bawang bombay kecil, iris tipis
  • 1 wortel, iris tipis pada bias
  • 7 ons jamur enoki
  • 4 ons jamur tiram
  • 1/4 cangkir jamur kuping kayu kering, rendam dalam air hangat selama 10 menit dan tiriskan
  • 1/2 cangkir kaldu ayam
  • 3 sendok makan kecap asin
  • 1 sendok teh minyak wijen Asia
  • 18 ons mie udon beku yang sudah dimasak sebelumnya, dicairkan
  • Garam halal dan lada yang baru digiling
  • Daun bawang cincang, untuk hiasan

Dalam wajan, panaskan 1 sendok makan minyak sayur. Tambahkan udang dan tumis dengan api sedang hingga menggulung, 2 menit pindahkan ke piring. Tambahkan 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan. Tambahkan ayam dan tumis sampai putih seluruhnya, 3 menit pindahkan ke piring dengan udang.

Tambahkan sisa 1 sendok makan minyak ke wajan. Tambahkan kubis, bawang, wortel dan jamur dan tumis selama 4 menit. Tambahkan kaldu, kecap, minyak wijen, udang dan ayam angkat dari api.

Sementara itu, masak udon dalam panci berisi air asin mendidih selama 1 menit. Tiriskan dan tambahkan ke wajan. Tumis dengan api besar sampai matang. Bumbui dengan garam dan merica, hiasi dengan daun bawang dan sajikan.


Tonton videonya: Takashi Yagihashi brings Japanese comfort food to The Dish (Januari 2022).