Lainnya

Rayakan Hari Bakso Nasional dengan Bakso $100 Ini


Davio's bilang bakso seharga $100-nya adalah yang paling mahal di New York

Hari Bakso Nasional akan datang pada tanggal 9 Maret, tetapi sebenarnya setiap hari adalah hari bakso di AS, terutama ketika Olive Garden baru saja meluncurkan pizza berbentuk mangkuk yang diisi dengan keju dan 10 bakso seharga $8,99. Namun, di ujung lain spektrum harga adalah bakso $100 di Restoran Steak Italia Utara Davio di Manhattan.

Davio's sudah terkenal dengan bakso daging sapi Kobe seharga $13, dan sekarang ditingkatkan menjadi bakso yang memanjakan diri untuk Hari Bakso Nasional. Bakso Davio senilai $100 terbuat dari daging sapi Wagyu dan truffle musim dingin, dengan bagian tengah cair foie gras dan keju truffle caciocavallo. Itu ditutupi dengan krim bawang merah dan saus sampanye, dan disajikan dengan segelas anggur Prunotto Barolo 2012.

Ada bakso mahal lainnya di dunia, tentu saja. Pada tahun 2016 The Yorkshire Meatball Co. membuat bakso daging sapi Wagyu dengan daging babi Zaman Besi, truffle hitam, dan dilapisi dengan anggur Chateau Mouton Rothschild tahun 1996 dan mengatakan bahwa mereka harus mengenakan biaya £50, atau sekitar $70 untuk itu. Dan pada tahun 2016 Memphis Meats membuat bakso "berbudaya" pertama dari daging yang ditanam di laboratorium dari sel hewan, yang pada saat itu berharga $18.000 per pon untuk tumbuh.

Davio's mengatakan bakso $100-nya adalah bakso paling mahal di New York, tetapi hanya akan tersedia pada 9 Maret di lokasi restoran Lexington Ave. di Manhattan, untuk menghormati Hari Bakso Nasional. Bakso $100 harus dipesan 24 jam sebelumnya, dan dapat dipesan dengan menelepon 212-661-4810. Untuk pengalaman bakso yang tidak terlalu mewah tetapi masih cukup lezat, berikut adalah spageti dan bakso terbaik di Amerika.


Menguasai bakso

Anda tidak dapat merayakan Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, asin dan gurih tidak mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Dia NS resep yang sudah lama ditunggu-tunggu yang pasti Anda tandai di kalender Anda 9 Maret lalu — hari libur yang diakui dan dihormati waktu: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berbagi dengan saudara perempuan saya bagaimana saya menyiapkan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resep khusus saya atau yang saya Frankensteined. Sungguh pertanyaan filosofis! Lihat. Kita bisa menggulung daging giling mentah menjadi bola dan memasaknya. Itu secara teknis akan menjadi bakso. Jawaban yang saya berikan padanya adalah keduanya. Jalannya Anda membuat sandwich selai kacang dan jeli milikmu resep?

Bakso sangat enak untuk pasta, sandwich, dengan polenta atau sebagai camilan saat berlari. Yang terbaik dari semuanya, mereka dapat menyerap begitu banyak rasa yang berbeda. Serpihan paprika merah dan cabai rawit menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging sapi dan babi membuka dinamika yang sama sekali berbeda — cukup perhatikan suhu internal yang diperlukan untuk konsumsi yang aman saat mencampur protein. Masak sesuai dengan suhu protein tertinggi yang diperlukan.

Di luar jenis protein, kita membutuhkan setidaknya satu pengikat dan beberapa rasa (lihat catatan). Saya bereksperimen terus menerus, tetapi ada beberapa bahan yang tidak akan pernah saya abaikan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing mereka sendiri, tetapi resep berikut adalah yang hits Aku tepat.

Bakso yang dibelah dua di atas jagung dan polenta bawang karamel, di atasnya dengan tomat panggang. Hiasan kemangi berpita tidak digambarkan tetapi pasti direkomendasikan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk memeriksa catatan di bawah ini ada ruang untuk bercabang dalam beberapa hal tetapi tidak yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Nasional untuk Anda dan Anda. Ayo masak.

Mortar dan alu (opsional, lihat catatan)

Bahan-bahan

cangkir kismis, dihaluskan (lihat catatan)

2 sendok makan oregano segar, cincang halus

1 sendok makan peterseli segar, cincang halus

2 sendok teh biji adas, panggang dan tumbuk (lihat catatan)

1 sendok teh bubuk bawang bombay

1 sendok makan remah roti (opsional, lihat catatan)

Panaskan oven hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan hamburger dan telur dengan tangan.

Tambahkan rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Jika campuran tidak terlalu padat (lihat catatan), tambahkan remah roti dan lanjutkan mengaduk.

Gulung daging dengan tangan menjadi bola-bola. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bakso secara merata di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Panggang selama 20 menit, putar setiap bakso setidaknya seperempat putaran (jangan dibalik) di tengah jalan.

Bakso tengah harus mencapai suhu setidaknya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan set setidaknya 10 menit sebelum Anda piring.

Pengikat: Daging giling, saat dimasak, secara alami ingin hancur (pikirkan taco). Tanpa sesuatu untuk mengikat daging, bakso kita akan berantakan.

· Saya menggunakan telur untuk satu pon daging sapi, dan akan menambahkan satu lagi jika saya memasak dua pon.

· Pengikat lainnya adalah keju. Saya pikir bakso menjadi agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika Anda memilih untuk menggunakan produk susu, gunakan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, sekitar setengah cangkir (atau kombinasikan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan segenggam besar daun bayam ke dalam wajan panas dan masak. Mereka akan layu cukup cepat dan Anda harus menyisakan sekitar setengah cangkir. Setelah dingin, peras sayuran dari sisa kelembapannya dan gunakan sebagai pengganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada rasa gurih, melengkapi rasa tahan banting. Mereka harus montok. Saya memasukkan air mendidih ke dalam gelas pengukur kismis saya dan menutupinya selama 10 menit. Setelah ditiriskan, pastikan sudah kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Sebuah lesung, alu, dan adas: Jika Anda terdesak waktu, dapatkan beberapa biji adas tanah dari bagian massal toko kelontong. Saya memiliki lesung dan alu dan menggiling biji penuh yang saya panggang sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Referensi internet tentang cara memanggang biji adas — mudah dan tidak diragukan lagi lebih beraroma.

Jari lengket: Daging giling, terutama daging sapi dan babi, sangat bervariasi kandungan lemaknya. Saat mencampur untuk membentuk, apakah menjadi bola atau roti, rasio lemak akan mempengaruhi pengikat Anda. Idealnya, ketika Anda telah mencampur semua bahan secara menyeluruh dalam mangkuk, Anda harus dapat mengambil campuran dengan tangan Anda, menjatuhkannya kembali ke dalam mangkuk, dan melihat sedikit sisa daging (bintik di sana-sini) di telapak tangan Anda. Jika ada lebih dari sangat sedikit, tambahkan lebih banyak pengikat. Jika Anda bebas gluten, tambahkan lebih banyak bayam atau kocok telur lagi dan tambahkan setengahnya sekaligus terus aduk sampai campuran memiliki konsistensi yang dijelaskan di atas. Jika tidak, pertimbangkan remah roti: Saya menemukan mereka menambahkan rasa manis dan tekstur tambahan. Satu sendok makan biasanya cukup, tetapi tambahkan saja sedikit demi sedikit kecuali jika Anda ingin bakso kering.


Menguasai bakso

Anda tidak bisa merayakan Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, asin dan gurih tidak mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Dia NS resep yang sudah lama ditunggu-tunggu yang pasti Anda tandai di kalender Anda 9 Maret lalu — hari libur yang diakui dan dihormati waktu: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berbagi dengan saudara perempuan saya bagaimana saya menyiapkan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resep khusus saya atau yang saya Frankensteined. Sungguh pertanyaan filosofis! Lihat. Kita bisa menggulung daging giling mentah menjadi bola dan memasaknya. Itu secara teknis akan menjadi bakso. Jawaban yang saya berikan padanya adalah keduanya. Jalannya Anda membuat sandwich selai kacang dan jeli milikmu resep?

Bakso sangat enak untuk pasta, sandwich, dengan polenta atau sebagai camilan saat berlari. Yang terbaik dari semuanya, mereka dapat menyerap begitu banyak rasa yang berbeda. Serpihan paprika merah dan cabai rawit menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging sapi dan babi membuka dinamika yang sama sekali berbeda — cukup perhatikan suhu internal yang diperlukan untuk konsumsi yang aman saat mencampur protein. Masak sesuai dengan suhu protein tertinggi yang diperlukan.

Di luar jenis protein, kita membutuhkan setidaknya satu pengikat dan beberapa rasa (lihat catatan). Saya bereksperimen terus menerus, tetapi ada beberapa bahan yang tidak akan pernah saya abaikan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing mereka sendiri, tetapi resep berikut adalah yang hits Aku tepat.

Bakso yang dibelah dua di atas jagung dan polenta bawang karamel, di atasnya dengan tomat panggang. Hiasan kemangi berpita tidak digambarkan tetapi pasti direkomendasikan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk memeriksa catatan di bawah ini ada ruang untuk bercabang dalam beberapa hal tetapi tidak yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Nasional untuk Anda dan Anda. Ayo masak.

Mortar dan alu (opsional, lihat catatan)

Bahan-bahan

cangkir kismis, dihaluskan (lihat catatan)

2 sendok makan oregano segar, cincang halus

1 sendok makan peterseli segar, cincang halus

2 sendok teh biji adas, panggang dan tumbuk (lihat catatan)

1 sendok teh bubuk bawang bombay

1 sendok makan remah roti (opsional, lihat catatan)

Panaskan oven hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan hamburger dan telur dengan tangan.

Tambahkan rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Jika campuran tidak terlalu padat (lihat catatan), tambahkan remah roti dan lanjutkan mengaduk.

Gulung daging dengan tangan menjadi bola-bola. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bakso secara merata di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Panggang selama 20 menit, putar setiap bakso setidaknya seperempat putaran (jangan dibalik) di tengah jalan.

Bakso tengah harus mencapai suhu setidaknya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan set setidaknya 10 menit sebelum Anda piring.

Pengikat: Daging giling, saat dimasak, secara alami ingin hancur (pikirkan taco). Tanpa sesuatu untuk mengikat daging, bakso kita akan berantakan.

· Saya menggunakan telur untuk satu pon daging sapi, dan akan menambahkan satu lagi jika saya memasak dua pon.

· Pengikat lainnya adalah keju. Saya pikir bakso menjadi agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika Anda memilih untuk menggunakan produk susu, gunakan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, sekitar setengah cangkir (atau kombinasikan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan segenggam besar daun bayam ke dalam wajan panas dan masak. Mereka akan layu dengan cukup cepat dan Anda harus menyisakan sekitar setengah cangkir. Setelah dingin, peras sayuran dari sisa kelembapannya dan gunakan sebagai pengganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada rasa gurih, melengkapi rasa tahan banting. Mereka harus montok. Saya memasukkan air mendidih ke dalam gelas pengukur kismis saya dan menutupinya selama 10 menit. Setelah ditiriskan, pastikan sudah kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Sebuah lesung, alu, dan adas: Jika Anda terdesak waktu, dapatkan beberapa biji adas tanah dari bagian massal toko kelontong. Saya memiliki lesung dan alu dan menggiling biji penuh yang saya panggang sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Referensi internet tentang cara memanggang biji adas — mudah dan tidak diragukan lagi lebih beraroma.

Jari lengket: Daging giling, terutama daging sapi dan babi, sangat bervariasi kandungan lemaknya. Saat mencampur untuk membentuk, apakah menjadi bola atau roti, rasio lemak akan mempengaruhi pengikat Anda. Idealnya, ketika Anda telah mencampur semua bahan secara menyeluruh dalam mangkuk, Anda harus dapat mengambil campuran dengan tangan Anda, menjatuhkannya kembali ke dalam mangkuk, dan melihat sedikit sisa daging (bintik di sana-sini) di telapak tangan Anda. Jika ada lebih dari sangat sedikit, tambahkan lebih banyak pengikat. Jika Anda bebas gluten, tambahkan lebih banyak bayam atau kocok telur lagi dan tambahkan setengahnya sekaligus terus aduk sampai campuran memiliki konsistensi yang dijelaskan di atas. Jika tidak, pertimbangkan remah roti: Saya menemukan mereka menambahkan rasa manis dan tekstur tambahan. Satu sendok makan biasanya cukup, tetapi tambahkan saja sedikit demi sedikit kecuali jika Anda ingin bakso kering.


Menguasai bakso

Anda tidak dapat merayakan Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, asin dan gurih tidak mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Dia NS resep yang sudah lama ditunggu-tunggu yang pasti Anda tandai di kalender Anda 9 Maret lalu — hari libur yang diakui dan dihormati waktu: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berbagi dengan saudara perempuan saya bagaimana saya menyiapkan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resep khusus saya atau yang saya Frankensteined. Sungguh pertanyaan filosofis! Lihat. Kita bisa menggulung daging giling mentah menjadi bola dan memasaknya. Itu secara teknis akan menjadi bakso. Jawaban yang saya berikan padanya adalah keduanya. Jalannya Anda membuat sandwich selai kacang dan jeli milikmu resep?

Bakso sangat enak untuk pasta, sandwich, dengan polenta atau sebagai camilan saat berlari. Yang terbaik dari semuanya, mereka dapat menyerap begitu banyak rasa yang berbeda. Serpihan paprika merah dan cabai rawit menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging sapi dan babi membuka dinamika yang sama sekali berbeda — cukup perhatikan suhu internal yang diperlukan untuk konsumsi yang aman saat mencampur protein. Masak sesuai dengan suhu protein tertinggi yang diperlukan.

Di luar jenis protein, kita membutuhkan setidaknya satu pengikat dan beberapa rasa (lihat catatan). Saya terus bereksperimen, tetapi ada beberapa bahan yang tidak akan pernah saya abaikan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing mereka sendiri, tetapi resep berikut adalah yang hits Aku tepat.

Bakso yang dibelah dua di atas jagung dan polenta bawang karamel, di atasnya dengan tomat panggang. Hiasan kemangi berpita tidak digambarkan tetapi pasti direkomendasikan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk memeriksa catatan di bawah ini ada ruang untuk bercabang dalam beberapa hal tetapi tidak yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Nasional untuk Anda dan Anda. Ayo masak.

Mortar dan alu (opsional, lihat catatan)

Bahan-bahan

cangkir kismis, dihaluskan (lihat catatan)

2 sendok makan oregano segar, cincang halus

1 sendok makan peterseli segar, cincang halus

2 sendok teh biji adas, panggang dan tumbuk (lihat catatan)

1 sendok teh bubuk bawang bombay

1 sendok makan remah roti (opsional, lihat catatan)

Panaskan oven hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan hamburger dan telur dengan tangan.

Tambahkan rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Jika campuran tidak terlalu padat (lihat catatan), tambahkan remah roti dan lanjutkan mengaduk.

Gulung daging dengan tangan menjadi bola-bola. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bakso secara merata di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Panggang selama 20 menit, putar setiap bakso setidaknya seperempat putaran (jangan dibalik) di tengah jalan.

Bakso tengah harus mencapai suhu setidaknya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan set setidaknya 10 menit sebelum Anda piring.

Pengikat: Daging giling, saat dimasak, secara alami ingin hancur (pikirkan taco). Tanpa sesuatu untuk mengikat daging, bakso kita akan berantakan.

· Saya menggunakan telur untuk satu pon daging sapi, dan akan menambahkan satu lagi jika saya memasak dua pon.

· Pengikat lainnya adalah keju. Saya pikir bakso menjadi agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika Anda memilih untuk menggunakan produk susu, gunakan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, sekitar setengah cangkir (atau kombinasikan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan segenggam besar daun bayam ke dalam wajan panas dan masak. Mereka akan layu dengan cukup cepat dan Anda harus menyisakan sekitar setengah cangkir. Setelah dingin, peras sayuran dari sisa kelembapannya dan gunakan sebagai pengganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada rasa gurih, melengkapi rasa tahan banting. Mereka harus montok. Saya memasukkan air mendidih ke dalam gelas pengukur kismis saya dan menutupinya selama 10 menit. Setelah ditiriskan, pastikan sudah kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Sebuah lesung, alu, dan adas: Jika Anda terdesak waktu, dapatkan beberapa biji adas tanah dari bagian massal toko kelontong. Saya memiliki lesung dan alu dan menggiling biji penuh yang saya panggang sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Referensi internet tentang cara memanggang biji adas — mudah dan tidak diragukan lagi lebih beraroma.

Jari lengket: Daging giling, terutama daging sapi dan babi, sangat bervariasi kandungan lemaknya. Saat mencampur untuk membentuk, apakah menjadi bola atau roti, rasio lemak akan mempengaruhi pengikat Anda. Idealnya, ketika Anda telah mencampur semua bahan secara menyeluruh dalam mangkuk, Anda harus dapat mengambil campuran dengan tangan Anda, menjatuhkannya kembali ke dalam mangkuk, dan melihat sedikit sisa daging (bintik di sana-sini) di telapak tangan Anda. Jika ada lebih dari sangat sedikit, tambahkan lebih banyak pengikat. Jika Anda bebas gluten, tambahkan lebih banyak bayam atau kocok telur lagi dan tambahkan setengahnya sekaligus terus aduk sampai campuran memiliki konsistensi yang dijelaskan di atas. Jika tidak, pertimbangkan remah roti: Saya menemukan mereka menambahkan rasa manis dan tekstur tambahan. Satu sendok makan biasanya cukup, tetapi tambahkan saja sedikit demi sedikit kecuali jika Anda ingin bakso kering.


Menguasai bakso

Anda tidak dapat merayakan Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, asin dan gurih tidak mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Dia NS resep yang sudah lama ditunggu-tunggu yang pasti Anda tandai di kalender Anda 9 Maret lalu — hari libur yang diakui dan dihormati waktu: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berbagi dengan saudara perempuan saya bagaimana saya menyiapkan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resep khusus saya atau yang saya Frankensteined. Sungguh pertanyaan filosofis! Lihat. Kita bisa menggulung daging giling mentah menjadi bola dan memasaknya. Itu secara teknis akan menjadi bakso. Jawaban yang saya berikan padanya adalah keduanya. Jalannya Anda membuat sandwich selai kacang dan jeli milikmu resep?

Bakso sangat enak untuk pasta, sandwich, dengan polenta atau sebagai camilan saat berlari. Yang terbaik dari semuanya, mereka dapat menyerap begitu banyak rasa yang berbeda. Serpihan paprika merah dan cabai rawit menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging sapi dan babi membuka dinamika yang sama sekali berbeda — cukup perhatikan suhu internal yang diperlukan untuk konsumsi yang aman saat mencampur protein. Masak sesuai dengan suhu protein tertinggi yang diperlukan.

Di luar jenis protein, kita membutuhkan setidaknya satu pengikat dan beberapa rasa (lihat catatan). Saya bereksperimen terus menerus, tetapi ada beberapa bahan yang tidak akan pernah saya abaikan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing mereka sendiri, tetapi resep berikut adalah yang hits Aku tepat.

Bakso yang dibelah dua di atas jagung dan polenta bawang karamel, di atasnya dengan tomat panggang. Hiasan kemangi berpita tidak digambarkan tetapi pasti direkomendasikan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk memeriksa catatan di bawah ini ada ruang untuk bercabang dalam beberapa hal tetapi tidak yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Nasional untuk Anda dan Anda. Ayo masak.

Mortar dan alu (opsional, lihat catatan)

Bahan-bahan

cangkir kismis, dihaluskan (lihat catatan)

2 sendok makan oregano segar, cincang halus

1 sendok makan peterseli segar, cincang halus

2 sendok teh biji adas, panggang dan tumbuk (lihat catatan)

1 sendok teh bubuk bawang bombay

1 sendok makan remah roti (opsional, lihat catatan)

Panaskan oven hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan hamburger dan telur dengan tangan.

Tambahkan rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Jika campuran tidak terlalu padat (lihat catatan), tambahkan remah roti dan lanjutkan mengaduk.

Gulung daging dengan tangan menjadi bola-bola. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bakso secara merata di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Panggang selama 20 menit, putar setiap bakso setidaknya seperempat putaran (jangan dibalik) di tengah jalan.

Bakso tengah harus mencapai suhu setidaknya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan set setidaknya 10 menit sebelum Anda piring.

Pengikat: Daging giling, saat dimasak, secara alami ingin hancur (pikirkan taco). Tanpa sesuatu untuk mengikat daging, bakso kita akan berantakan.

· Saya menggunakan telur untuk satu pon daging sapi, dan akan menambahkan satu lagi jika saya memasak dua pon.

· Pengikat lainnya adalah keju. Saya pikir bakso menjadi agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika Anda memilih untuk menggunakan produk susu, gunakan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, sekitar setengah cangkir (atau kombinasikan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan segenggam besar daun bayam ke dalam wajan panas dan masak. Mereka akan layu dengan cukup cepat dan Anda harus menyisakan sekitar setengah cangkir. Setelah dingin, peras sayuran dari sisa kelembapannya dan gunakan sebagai pengganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada rasa gurih, melengkapi rasa tahan banting. Mereka harus montok. Saya memasukkan air mendidih ke dalam gelas pengukur kismis saya dan menutupinya selama 10 menit. Setelah ditiriskan, pastikan sudah kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Sebuah lesung, alu, dan adas: Jika Anda terdesak waktu, dapatkan beberapa biji adas tanah dari bagian massal toko kelontong. Saya memiliki lesung dan alu dan menggiling biji penuh yang saya panggang sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Referensi internet tentang cara memanggang biji adas — mudah dan tidak diragukan lagi lebih beraroma.

Jari lengket: Daging giling, terutama daging sapi dan babi, sangat bervariasi kandungan lemaknya. Saat mencampur untuk membentuk, apakah menjadi bola atau roti, rasio lemak akan mempengaruhi pengikat Anda. Idealnya, ketika Anda telah mencampur semua bahan secara menyeluruh dalam mangkuk, Anda harus dapat mengambil campuran dengan tangan Anda, menjatuhkannya kembali ke dalam mangkuk, dan melihat sedikit sisa daging (bintik di sana-sini) di telapak tangan Anda. Jika ada lebih dari sangat sedikit, tambahkan lebih banyak pengikat. Jika Anda bebas gluten, tambahkan lebih banyak bayam atau kocok telur lagi dan tambahkan setengahnya sekaligus terus aduk sampai campuran memiliki konsistensi yang dijelaskan di atas. Jika tidak, pertimbangkan remah roti: Saya menemukan mereka menambahkan rasa manis dan tekstur tambahan. Satu sendok makan biasanya cukup, tetapi tambahkan saja sedikit demi sedikit kecuali jika Anda ingin bakso kering.


Menguasai bakso

Anda tidak bisa merayakan Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, asin dan gurih tidak mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Dia NS resep yang sudah lama ditunggu-tunggu yang pasti Anda tandai di kalender Anda 9 Maret lalu — hari libur yang diakui dan dihormati waktu: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berbagi dengan saudara perempuan saya bagaimana saya menyiapkan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resep khusus saya atau yang saya Frankensteined. Sungguh pertanyaan filosofis! Lihat. Kita bisa menggulung daging giling mentah menjadi bola dan memasaknya. Itu secara teknis akan menjadi bakso. Jawaban yang saya berikan padanya adalah keduanya. Jalannya Anda membuat sandwich selai kacang dan jeli milikmu resep?

Bakso sangat enak untuk pasta, sandwich, dengan polenta atau sebagai camilan saat berlari. Yang terbaik dari semuanya, mereka dapat menyerap begitu banyak rasa yang berbeda. Serpihan paprika merah dan cabai rawit menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging sapi dan babi membuka dinamika yang sama sekali berbeda — cukup perhatikan suhu internal yang diperlukan untuk konsumsi yang aman saat mencampur protein. Masak sesuai dengan suhu protein tertinggi yang diperlukan.

Di luar jenis protein, kita membutuhkan setidaknya satu pengikat dan beberapa rasa (lihat catatan). Saya bereksperimen terus menerus, tetapi ada beberapa bahan yang tidak akan pernah saya abaikan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing mereka sendiri, tetapi resep berikut adalah yang hits Aku tepat.

Bakso yang dibelah dua di atas jagung dan polenta bawang karamel, di atasnya dengan tomat panggang. Hiasan kemangi berpita tidak digambarkan tetapi pasti direkomendasikan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk memeriksa catatan di bawah ini ada ruang untuk bercabang dalam beberapa hal tetapi tidak yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Nasional untuk Anda dan Anda. Ayo masak.

Mortar dan alu (opsional, lihat catatan)

Bahan-bahan

cangkir kismis, dihaluskan (lihat catatan)

2 sendok makan oregano segar, cincang halus

1 sendok makan peterseli segar, cincang halus

2 sendok teh biji adas, panggang dan tumbuk (lihat catatan)

1 sendok teh bubuk bawang bombay

1 sendok makan remah roti (opsional, lihat catatan)

Panaskan oven hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan hamburger dan telur dengan tangan.

Tambahkan rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Jika campuran tidak terlalu padat (lihat catatan), tambahkan remah roti dan lanjutkan mengaduk.

Gulung daging dengan tangan menjadi bola-bola. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bakso secara merata di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Panggang selama 20 menit, putar setiap bakso setidaknya seperempat putaran (jangan dibalik) di tengah jalan.

Bakso tengah harus mencapai suhu setidaknya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan set setidaknya 10 menit sebelum Anda piring.

Pengikat: Daging giling, saat dimasak, secara alami ingin hancur (pikirkan taco). Tanpa sesuatu untuk mengikat daging, bakso kita akan berantakan.

· Saya menggunakan telur untuk satu pon daging sapi, dan akan menambahkan satu lagi jika saya memasak dua pon.

· Pengikat lainnya adalah keju. Saya pikir bakso menjadi agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika Anda memilih untuk menggunakan produk susu, gunakan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, sekitar setengah cangkir (atau kombinasikan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan segenggam besar daun bayam ke dalam wajan panas dan masak. Mereka akan layu cukup cepat dan Anda harus menyisakan sekitar setengah cangkir. Setelah dingin, peras sayuran dari sisa kelembapannya dan gunakan sebagai pengganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada rasa gurih, melengkapi rasa tahan banting. Mereka harus montok. Saya memasukkan air mendidih ke dalam gelas pengukur kismis saya dan menutupinya selama 10 menit. Setelah ditiriskan, pastikan sudah kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Sebuah lesung, alu, dan adas: Jika Anda terdesak waktu, dapatkan beberapa biji adas tanah dari bagian massal toko kelontong. Saya memiliki lesung dan alu dan menggiling biji penuh yang saya panggang sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Referensi internet tentang cara memanggang biji adas — mudah dan tidak diragukan lagi lebih beraroma.

Jari lengket: Daging giling, terutama daging sapi dan babi, sangat bervariasi kandungan lemaknya. Saat mencampur untuk membentuk, apakah menjadi bola atau roti, rasio lemak akan mempengaruhi pengikat Anda. Idealnya, ketika Anda telah mencampur semua bahan secara menyeluruh dalam mangkuk, Anda harus dapat mengambil campuran dengan tangan Anda, menjatuhkannya kembali ke dalam mangkuk, dan melihat sedikit sisa daging (bintik di sana-sini) di telapak tangan Anda. Jika ada lebih dari sangat sedikit, tambahkan lebih banyak pengikat. Jika Anda bebas gluten, tambahkan lebih banyak bayam atau kocok telur lagi dan tambahkan setengahnya sekaligus terus aduk sampai campuran memiliki konsistensi yang dijelaskan di atas. Jika tidak, pertimbangkan remah roti: Saya menemukan mereka menambahkan rasa manis dan tekstur tambahan. Satu sendok makan biasanya cukup, tetapi tambahkan saja sedikit demi sedikit kecuali jika Anda ingin bakso kering.


Menguasai bakso

Anda tidak bisa merayakan Hari Bakso Nasional tanpa mereka. Bakso manis, asin dan gurih tidak mengecewakan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Dia NS resep yang sudah lama ditunggu-tunggu yang pasti Anda tandai di kalender Anda 9 Maret lalu — hari libur yang diakui dan dihormati waktu: Hari Bakso Nasional.

Saya baru-baru ini berbagi dengan saudara perempuan saya bagaimana saya menyiapkan bakso, dan dia segera bertanya apakah ini resep khusus saya atau yang saya Frankensteined. Sungguh pertanyaan filosofis! Lihat. Kita bisa menggulung daging giling mentah menjadi bola dan memasaknya. Itu secara teknis akan menjadi bakso. Jawaban yang saya berikan padanya adalah keduanya. Jalannya Anda membuat sandwich selai kacang dan jeli milikmu resep?

Bakso sangat enak untuk pasta, sandwich, dengan polenta atau sebagai camilan saat berlari. Yang terbaik dari semuanya, mereka dapat menyerap begitu banyak rasa yang berbeda. Serpihan paprika merah dan cabai rawit menambah panas yang kuat. Menggabungkan daging sapi dan babi membuka dinamika yang sama sekali berbeda — cukup perhatikan suhu internal yang diperlukan untuk konsumsi yang aman saat mencampur protein. Masak sesuai dengan suhu protein tertinggi yang diperlukan.

Di luar jenis protein, kita membutuhkan setidaknya satu pengikat dan beberapa rasa (lihat catatan). Saya bereksperimen terus menerus, tetapi ada beberapa bahan yang tidak akan pernah saya abaikan untuk ditambahkan. Untuk masing-masing mereka sendiri, tetapi resep berikut adalah yang hits Aku tepat.

Bakso yang dibelah dua di atas jagung dan polenta bawang karamel, di atasnya dengan tomat panggang. Hiasan kemangi berpita tidak digambarkan tetapi pasti direkomendasikan. Foto oleh Ian Hilton, 3/4/2021.

Jangan lupa untuk memeriksa catatan di bawah ini ada ruang untuk bercabang dalam beberapa hal tetapi tidak yang lain.

Mengucapkan Selamat Hari Bakso Nasional untuk Anda dan Anda. Ayo masak.

Mortar dan alu (opsional, lihat catatan)

Bahan-bahan

cangkir kismis, dihaluskan (lihat catatan)

2 sendok makan oregano segar, cincang halus

1 sendok makan peterseli segar, cincang halus

2 sendok teh biji adas, panggang dan tumbuk (lihat catatan)

1 sendok teh bubuk bawang bombay

1 sendok makan remah roti (opsional, lihat catatan)

Panaskan oven hingga 350 F.

Dalam mangkuk besar, campurkan hamburger dan telur dengan tangan.

Tambahkan rempah-rempah, rempah-rempah, bawang putih dan kismis ke dalam campuran.

Jika campuran tidak terlalu padat (lihat catatan), tambahkan remah roti dan lanjutkan mengaduk.

Gulung daging dengan tangan menjadi bola-bola. Mereka harus lebih besar dari bola golf tetapi lebih kecil dari bola tenis - berdiameter sekitar 2 inci.

Letakkan bakso secara merata di atas loyang yang dialasi kertas roti.

Panggang selama 20 menit, putar setiap bakso setidaknya seperempat putaran (jangan dibalik) di tengah jalan.

Bakso tengah harus mencapai suhu setidaknya 155 F.

Keluarkan dari oven, dan seperti biasa, biarkan set setidaknya 10 menit sebelum Anda piring.

Pengikat: Daging giling, saat dimasak, secara alami ingin hancur (pikirkan taco). Tanpa sesuatu untuk mengikat daging, bakso kita akan berantakan.

· Saya menggunakan telur untuk satu pon daging sapi, dan akan menambahkan satu lagi jika saya memasak dua pon.

· Pengikat lainnya adalah keju. Saya pikir bakso menjadi agak berminyak dengan keju sebagai pengikat, tetapi jika Anda memilih untuk menggunakan produk susu, gunakan keju yang lebih keras seperti Asiago atau Parmesan, sekitar setengah cangkir (atau kombinasikan dengan bayam!).

· Pilihan lain adalah bayam. Masukkan segenggam besar daun bayam ke dalam wajan panas dan masak. Mereka akan layu dengan cukup cepat dan Anda harus menyisakan sekitar setengah cangkir. Setelah dingin, peras sayuran dari sisa kelembapannya dan gunakan sebagai pengganti telur atau dengan kombinasi keju yang dijelaskan di atas.

Kismis: Kismis menambah rasa manis pada rasa gurih, melengkapi rasa tahan banting. Mereka harus montok. Saya memasukkan air mendidih ke dalam gelas pengukur kismis saya dan menutupinya selama 10 menit. Setelah ditiriskan, pastikan sudah kering sebelum menambahkannya ke dalam campuran.

Sebuah lesung, alu, dan adas: Jika Anda terdesak waktu, dapatkan beberapa biji adas tanah dari bagian massal toko kelontong. Saya memiliki lesung dan alu dan menggiling biji penuh yang saya panggang sendiri. Segar adalah yang terbaik untuk adas, selalu. Referensi internet tentang cara memanggang biji adas — mudah dan tidak diragukan lagi lebih beraroma.

Jari lengket: Daging giling, terutama daging sapi dan babi, sangat bervariasi kandungan lemaknya. Saat mencampur untuk membentuk, apakah menjadi bola atau roti, rasio lemak akan mempengaruhi pengikat Anda. Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Dia NS long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Lihat. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way Anda make a peanut butter and jelly sandwich milikmu recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits Aku just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Bahan-bahan

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Panaskan oven hingga 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Dia NS long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Lihat. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way Anda make a peanut butter and jelly sandwich milikmu recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits Aku just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Bahan-bahan

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Panaskan oven hingga 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Dia NS long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Lihat. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way Anda make a peanut butter and jelly sandwich milikmu recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits Aku just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Bahan-bahan

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Panaskan oven hingga 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Mastering meatballs

You can’t celebrate National Meatball Day without them. Sweet, salty and savory meatballs cannot disappoint. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Ya! Dia NS long-awaited recipe you undoubtedly marked on your calendars last March 9 — a recognized and time-honored holiday: National Meatball Day.

I recently shared with my sister how I prepare meatballs, and she promptly asked if this was my specific recipe or one that I’d Frankensteined. What a philosophical question! Lihat. We could roll raw ground beef into a ball and cook it. That would technically be a meatball.The answer I gave her is both. Is the way Anda make a peanut butter and jelly sandwich milikmu recipe?

Meatballs are great on pasta, in sandwiches, with polenta or as a snack on the run. Best of all, they can absorb so many different flavors. Red pepper flake and cayenne add robust heat. Combining beef and pork opens up a different dynamic entirely — just pay attention to the internal temperatures necessary for safe consumption when mixing proteins. Cook according to the highest necessary protein temperature.

Beyond the type of protein, we need at least one binder and some flavor (see notes). I experiment continuously, but there are a handful of ingredients that I’ll never neglect to add. To each their own, but the following recipe is what hits Aku just right.

Halved meatballs on corn and caramelized onion polenta, topped with roasted tomatoes. Ribboned basil garnish not pictured but definitely recommended. Photo by Ian Hilton, 3/4/2021.

Don’t forget to check the notes below there’s room for branching out in some respects but not others.

Wishing you and yours a Happy National Meatball Day. Let’s cook.

Mortar and pestle (optional, see notes)

Bahan-bahan

½ cup of raisins, plumped (see notes)

2 tablespoons of fresh oregano, finely chopped

1 tablespoon of fresh parsley, finely chopped

2 teaspoons of fennel seed, toasted and ground (see notes)

1 teaspoon of onion powder

1 tablespoon of breadcrumbs (optional, see notes)

Panaskan oven hingga 350 F.

In a large mixing bowl, hand-mix the hamburger and egg.

Add spices, herbs, garlic and raisins to the mixture.

If the mixture is not ideally solid (see notes), add the breadcrumbs and continue mixing.

Hand-roll the meat into spheres. They should be larger than a golf ball but smaller than a tennis ball — about 2 inches in diameter.

Place the meatballs evenly onto a parchment paper-lined baking sheet.

Bake for 20 minutes, rotating each meatball at least a quarter turn (do not flip them over) halfway through.

The center meatballs should reach a temperature of at least 155 F.

Remove them from the oven, and as always, let them set for at least 10 minutes before you plate.

Binders: Ground meat, when cooked, naturally wants to fall apart (think tacos). Without something to bind the meat together, our meatball is going to be a mess.

· I use an egg for one pound of beef, and would add another if I was cooking two pounds.

· Another binder is cheese. I think meatballs turn out somewhat greasy with cheese as a binder, but if you choose to use dairy go with a harder cheese like Asiago or Parmesan, about half a cup (or combine with spinach!).

· Another option is spinach. Drop a big handful of spinach leaves in a hot skillet and cook them down. They’ll wither fairly quickly and you should be left with about half a cup. Once cool, thoroughly squeeze the greens of their remaining moisture and use in place of the egg or with the cheese combination described above.

Raisins: Raisins add sweetness to the savory, rounding out the hardiness. They should be plumped. I put boiling water into the measuring cup my raisins are in and cover them for 10 minutes. After draining, make sure they’re dry before adding them into the mixture.

A mortar, a pestle, and fennel: If you’re pressed for time, get some ground fennel seed from a grocery store’s bulk section. I own a mortar and pestle and grind the full seed that I toast myself. Fresh is best for fennel, always. Reference the internet on how to toast fennel seed — it’s easy and undoubtedly more flavorful.

Sticky fingers: Ground meats, especially beef and pork, vary considerably in fat content. When mixing to form, whether into balls or patties, the fat ratio will affect your binder(s). Ideally, when you’ve mixed all ingredients thoroughly in the bowl, you should be able to pick the mixture up with your hand, drop it back into the bowl, and see very little meat residue (specks here and there) on your palm. If there’s more than very little, add more binder. If you’re gluten-free, either add more spinach or whisk another egg and add half of it at a time just keep mixing until the mixture is of the above-described consistency. Otherwise, consider breadcrumbs: I find they add an additional sweetness and texture. One tablespoon usually does the trick, but add only a little at a time unless you want dry meatballs.


Tonton videonya: Kang Bakso Ini Kreatifnya Kebangetan. #baksounik (Januari 2022).