Lainnya

Resep sup pangsit daging sapi dan semolina


  • resep
  • Bahan-bahan
  • Daging dan unggas
  • Daging sapi

Tidak ada yang lebih enak dari sup pangsit semolina yang terbuat dari kaldu sapi. Daging sapi rebus dapat digunakan untuk hidangan lainnya, seperti salad daging sapi yang diasinkan.


Pennsylvania, Amerika Serikat

6 orang yang membuat ini

Bahan-bahanPorsi: 8

  • Stok daging sapi
  • 500 gr daging iga sapi
  • 750 gram tulang sapi
  • 1 bawang besar, dikupas dan dibelah dua
  • 1 daun salam
  • 1/4 sendok teh lada hitam
  • garam
  • 1 daun bawang, dipotong dan dicincang
  • 1 wortel, kupas dan iris
  • 1 parsnip, kupas dan belah empat
  • 1 batang seledri, potong dan iris
  • 1 lobak, kupas dan iris
  • lada hitam yang baru digiling
  • Pangsit
  • 125 ml susu
  • 120g semolina
  • 80 gram mentega lunak
  • 2 telur
  • garam
  • sejumput pala giling

MetodePersiapan: 30 menit Masak: 2 jam Siap dalam: 2 jam 30 menit

  1. Untuk kaldu sapi, bilas daging dan tulang dengan air dingin dan masukkan ke dalam panci. Tambahkan 2 liter air dingin, bawang bombay, daun salam, merica, dan garam. Jika Anda tidak berencana untuk menggunakan kaldu segera, jangan tambahkan garam pada saat ini, karena dapat berubah menjadi asam, terutama dalam cuaca panas. Didihkan dan keluarkan busa selama 30 menit pertama memasak. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 1 jam.
  2. Tambahkan daun bawang, wortel, parsnip, seledri dan lobak. Masak selama satu jam lagi. Saring kaldu melalui saringan halus dan kembalikan ke panci. Bumbui dengan garam dan merica, dinginkan dan dinginkan. Lepaskan lapisan lemak tepat sebelum Anda memanaskan kembali sup.
  3. Untuk pangsit, panaskan susu dalam panci kecil dan lelehkan mentega di dalam susu. Aduk semolina secara bertahap, terus aduk dengan sendok kayu. Kocok telur dengan ringan dan tambahkan ke dalam campuran. Campuran harus halus dan tidak menggumpal. Bumbui dengan garam dan pala dan diamkan selama minimal 30 menit di tempat yang dingin.
  4. Bentuk pangsit kecil, menggunakan dua sendok atau tangan (basah). Masukkan pangsit ke dalam kaldu panas dan biarkan mendidih selama 15 menit. Jangan direbus, atau pangsit yang sangat halus akan hancur berantakan. Sajikan sekaligus.

Untuk informasi lebih lanjut:

Buku masak regional Jerman saya, sendok Jerman, memiliki lebih banyak resep dan cerita Jerman tentang masakan Jerman. Kunjungi blog saya untuk informasi lebih lanjut.

Baru saja dilihat

Ulasan & peringkatPeringkat global rata-rata:(2)


  • 500 g daging untuk membuat kaldu (daging sapi, potong dadu)
  • 1 bawang bombay (belah dua)
  • tulang sapi (sesuai selera)
  • 1 ikat sayur sop (sedikit peterseli, wortel, daun bawang, lobak dll)
  • 3 putih telur
  • 2, 25 l air
  • garam
  • daun bawang atau peterseli (untuk hiasan)

Untuk pangsit semolina:

  • 40 gr mentega (suhu ruang)
  • 1 telur
  • garam
  • lada
  • pala (baru digiling)
  • 100 gram semolina
  • mentega (untuk olesan)

40 gram mentega
60 gram semolina kasar
1 telur
garam dan pala
2 liter kaldu daging
potongan daging sapi yang dimasak
bawang putih cincang

Kocok mentega hingga lembut dan creamy. Tambahkan semolina dan telur secara bergantian, sedikit demi sedikit dan aduk rata. Biarkan selama setengah jam. Bumbui secukupnya dengan garam dan pala.

Panaskan kaldu sapi lalu gunakan 2 sendok teh bentuk pangsit kecil dari campuran semolina. Tempatkan mereka dengan hati-hati dalam kaldu panas. Kecilkan api dan didihkan selama tidak lebih dari setengah jam.

Jika suka tambahkan potongan daging sapi matang dan wortel matang ke dalam sup. Taburi dengan daun bawang cincang sesaat sebelum disajikan.


Kami mulai dengan sup, "adonan" pangsit akan dibutuhkan di akhir proses memasak. Cuci sayuran dan siapkan (ukuran) semua bahan. Kupas bawang bombay, bawang putih, wortel dan akar peterseli.

1. Potong bawang menjadi potongan tipis. Potong daun bawang dan bawang putih menjadi potongan-potongan kecil. Anda juga bisa menghancurkan bawang putih, tetapi bawang putih lebih mudah terbakar jika dihancurkan.

2. Tambahkan tentang 3-4 sendok makan minyak ke dalam panci. Resep asli Frankfurter Soup membutuhkan lemak babi berkualitas untuk digunakan, yang bekerja lebih baik. Panggang bawang bombay, daun bawang, dan bawang putih dengan api sedang-tinggi selama sekitar 10 menit.

3. Sementara itu, potong dadu daging dan iris sosis Frankfurter menjadi potongan-potongan tipis. Jika Anda tidak memiliki sosis Frankfurter asli, jangan ragu untuk menggunakan Wiener atau jenis lain yang serupa. Setelah bawang mulai menjadi bening, saatnya untuk langkah berikutnya.

4. Tambahkan bacon dan sosis ke dalam panci dan panggang mereka selama 7-10 menit tambahan. Aduk rata, agar bawang tidak gosong. Pada titik ini, potongan-potongan kecil akan mulai menempel di dasar pot sedikit, jangan khawatir, ini akan dirilis setelah kita menambahkan air atau kaldu.

5. Sekarang tambahkan pure tomat, wortel dan potongan akar peterseli dan masak selama 3-5 menit. Campur sering karena pure mungkin terbakar.

7. Dalam dengan bumbu dan kentang. Menjadi hati-hati dengan garam! Sup Frankfurter harus kaya rasa, tapi tetap saja. Berdasarkan jenis kaldu atau kubus kaldu yang Anda gunakan, jumlah garam yang dibutuhkan mungkin berbeda. Itu selalu lebih baik untuk menambahkan garam dalam batch karena Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak, tetapi tidak mungkin untuk menghapusnya.

Campur semuanya dengan baik dan masak selama 3-5 menit lagi, sebelum menambahkan kaldu atau air. Kami melakukan ini untuk memungkinkan paprika manis untuk dipanggang dalam minyak panas sebentar, itu akan melepaskan rasa lebih baik dengan cara ini.

8. Saatnya menambahkan kaldu. Resep ini dihitung untuk sekitar 4 liter sup jadi. Anda tidak perlu menambahkan banyak kaldu, 2 liter (8 gelas) sudah cukup, selebihnya gunakan 1 liter (4 gelas) air. Jika Anda akan menggunakan kaldu kubus (seperti yang saya lakukan hari ini), larutkan 2 kubus dalam 3 liter (12 gelas) air. Beberapa resep sup Frankfurter hanya menggunakan air biasa, tetapi dengan menggunakan kaldu, rasanya akan lebih kaya.

9. Setelah sup mendidih, tambahkan sekitar kepalan penuh peterseli daun datar cincang halus. Campurkan 150ml (⅔ cangkir) krim kental dengan 2-3 sendok makan tepung (semua tujuan). Tambahkan ke panci sambil diaduk, sehingga tidak ada gumpalan yang terbentuk. Gunakan saringan jika perlu.

10. Tutup panci dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit, atau sampai kentang benar-benar matang. Berikan sup tes rasa, tambahkan lebih banyak merica atau garam jika perlu. Ingatlah bahwa setiap kali Anda menambahkan lebih banyak bumbu, Anda harus membiarkan sup mendidih selama beberapa menit, untuk rasa untuk mendistribusikan dan mencicipi lagi.

11. Saatnya membuat pangsit semolina. Langkah ini opsional, resep sup Frankfurter klasik tidak mengandung pangsit, Anda bisa melewatkannya dan cukup menggunakan lebih banyak kentang. Tapi percayalah, pangsitnya adalah benar-benar tambahan yang bagus dan mereka sangat mudah dibuat.

Yang Anda butuhkan hanyalah tentang 120g (¾ cangkir) semolina, 2 butir telur, sedikit garam dan lada hitam. Campur bahan dalam mangkuk menggunakan garpu, hingga membentuk adonan yang agak encer. Semolina menyerap air dengan lambat, jadi diamkan campuran selama 3-5 menit sebelum membuat pangsit. Jika adonan menjadi terlalu kental, campur dengan satu atau dua sendok makan air. Jika terlalu encer, tambahkan lebih banyak semolina.

12. Kami akan menggunakan sendok teh untuk membuat pangsit. Pertama masukkan sendok ke dalam air, agar adonan lebih mudah lepas. Sekarang ambil setengah sendok teh adonan dan jatuhkan langsung ke dalam sup. Cukup masukkan sendok, adonan akan keluar dengan baik. Ulangi sampai Anda menggunakan semua adonan. Setelah pangsit datang ke atas, mereka benar-benar matang.

13. Berikan sup tes rasa terakhir, untuk memastikan Anda menyukainya dan selesai. Sajikan dalam mangkuk yang lebih kecil, atasnya dengan beberapa cincang halus peterseli daun datar dan satu sisi roti. Menikmati!


  1. Mix minyak dan kuning telur sampai berbusa.
  2. Tambahkan semolina, garam, dan peterseli.
  3. Mix putih telur sampai kaku.
  4. Setelah semuanya tercampur rata, masukkan putih telur yang sudah dikakukan dengan lembut.

Buat pangsit dengan sendok teh dan masukkan satu per satu ke dalam sup rebus. Masak selama sekitar 15 menit sampai lunak dan empuk. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena mereka akan hancur.

Porsi
Taburi dengan peterseli cincang dan sajikan.

Apakah Anda menyiapkan sup untuk Hari Raya? Yang mana favoritmu?


Sup Pangsit Irak-Kurdi-Israel Menuju Amerika

Melanie Shurka mendedikasikan waktu berjam-jam untuk membuat sup pangsit Irak dan Kurdi kubeh. Ini telah menjadi hidangan favorit di Israel dan makanan khas masakan Mizrachi, atau makanan orang Yahudi yang menetap di Timur Tengah. Rebecca Fondren sembunyikan teks

Melanie Shurka mendedikasikan waktu berjam-jam untuk membuat sup pangsit Irak dan Kurdi kubeh. Ini telah menjadi hidangan favorit di Israel dan makanan khas masakan Mizrachi, atau makanan orang Yahudi yang menetap di Timur Tengah.

Untuk membuat sup pangsit Irak dan Kurdi kubeh, Melanie Shurka mendedikasikan waktu berjam-jam. Ada kaldu yang harus dibuat, seperti yang berbahan dasar bit pilih atau lemon-infused hamusta ditingkatkan dengan putaran zucchini dan lobak Swiss. Tetapi lebih banyak waktu didedikasikan untuk membuat pangsit sendiri.

Dia dan para juru masaknya di New York City merebus daging sapi sampai daging itu ambruk dengan sendirinya. Telapak tangan kecil kemudian dengan hati-hati dimasukkan ke dalam adonan semolina dan bulgur tanah, dibentuk menjadi bola dengan sudut-sudut adonan berciuman, dan akhirnya digulung menjadi piringan yang dicelupkan ke dalam kaldu panas.

Prosesnya membutuhkan keterampilan yang hanya bisa diajarkan oleh seseorang yang telah mempercayakan resep dan tekniknya kepada orang lain. Mungkin karena hidangan ini sangat sulit dibuat, Shurka, yang setengah Israel dan setengah Amerika, telah menjadi orang pertama yang mendedikasikan sebuah restoran, yang diberi nama "Kubeh," di AS.

Dia membawanya ke AS bukan dari rumah asli sup, tetapi dari rumah adopsinya, Israel, di mana itu adalah makanan pokok yang dibuat oleh koki rumahan berbakat untuk hari Sabat dan di restoran kecil yang memenuhi beberapa pasar luar negeri, terutama yang di Yerusalem.

Marak kubeh, atau sup kubeh, kemungkinan besar tiba di Israel pada 1950-an dengan gelombang imigran Irak (meskipun sekelompok kecil imigran Kurdi mungkin membawa hidangan itu ke Palestina pada 1930-an). Orang-orang Yahudi ini telah memakannya "dalam komunitas mereka selama ratusan, mungkin ribuan tahun," jelas penulis buku masak Joan Nathan.

Garam

Garis Ikan Gefilte: Sejarah Identitas Yahudi yang Manis dan Asin

Pertama kali dibuat di rumah mereka di negara bagian baru, itu memberi para imigran ini koneksi ke masa lalu mereka. Bahkan pada saat daging langka dan kesenangan kuliner sering sengaja dikesampingkan atas nama membangun negara, jam dan perhatian didedikasikan untuk membuat sup dengan benar. Jika bagian luar pangsitnya terlalu tebal, pangsitnya akan menjadi bola meriam yang terlalu tipis dan hancur berantakan, membuat supnya berlumpur. Di komunitas tertentu, mencapai keseimbangan itu adalah tanda menjadi lebih dari sekadar juru masak yang berbakat. Kualitas wanita kubeh (dan sepupunya, kibbeh) adalah "ujian kehalusan dan keanggunan mereka," Yotam Ottolenghi dan Sami Tamimi menjelaskan dalam Yerusalem: Sebuah Buku Masak.

Anggota komunitas ini membuka restoran seperti Rachmo, Azura dan Morduch di Yerusalem, memperkenalkan hidangan tersebut kepada khalayak Yahudi yang lebih luas, Shurka menjelaskan.

Di AS, "tidak ada restoran di mana seseorang dari MTA dan Barack Obama akan duduk saling membelakangi," kata Naama Shefi, yang mendirikan Jewish Food Society. "Tapi di Israel, di Azura, Anda pasti bisa melihat seseorang seperti Bibi [Netanyahu] di sebelah sopir bus," makan restoran terkenal itu. kubeh dan humus.

Sup telah menjalin dirinya ke dalam budaya Israel. "Ini menjadi istilah kuliner yang paling diidentikkan dengan masakan Mizrachi," atau makanan orang Yahudi dari Timur Tengah, Gil Marks mencatat dalam Ensiklopedia Makanan Yahudi. Ini "setara dengan ikan gefilte Ashkenazi."

Shurka bukan satu-satunya orang yang memiliki hubungan dengan Israel di New York yang merindukan sup. Pada 2012, Shefi, yang ingin meluncurkan pop-up kuliner Israel yang lebih merupakan eksperimen artistik daripada bisnis, menemukan sebuah bagian di Claudia Roden's Kitab Makanan Yahudi: "Ketika generasi terakhir yang membuat kobeba atau kubba telah hilang . Saya berharap Yerusalem mempertahankan reputasinya sebagai ibu kota, dan beberapa produsen makanan akan memutuskan untuk menjadikannya komersial, sehingga seluruh dunia kecil dari budaya kuliner kita tidak hilang."

Melanie Shurka, pemilik dan koki di Kubeh di Manhattan, membuat beberapa hidangan Timur Tengahnya. Rebecca Fondren sembunyikan teks

Melanie Shurka, pemilik dan koki di Kubeh di Manhattan, membuat beberapa hidangan Timur Tengahnya.

Mengambil itu sebagai isyarat, Shefi mulai belajar membuat kubeh. "Kami dengan membaca resep — banyak sekali," katanya. Tapi, sudah jelas sejak awal bahwa dia dan Itamar Lewensohn, yang mengawasi dapur untuk pop-up tiga minggu yang disebut Proyek Kubbeh, perlu belajar dari juru masak di seluruh Israel sebelum membawa kubeh ke New York.

Shurka memiliki kesadaran yang sama, meluncurkannya kubeh pencarian dengan beberapa sumber daya yang ada di buku masak dan online — ada kurang dari 10 video di YouTube yang menunjukkan cara membuat sup pangsit. Dia segera menyadari bahwa dia perlu pergi ke Israel untuk belajar membuat sup dengan benar. Sebelum pergi, dia melakukan banyak panggilan telepon, tetapi orang-orang bingung dengan minatnya dan tidak ingin membagikan resep mereka. "Tapi begitu saya sampai di sana - dengan orang Israel, semuanya harus dilakukan secara langsung - tiba-tiba, orang-orang seperti, 'Saya akan mengajari Anda, datang ke restoran saya.' "

Sebuah posting di Facebook mengarah pada pertemuan dengan bibi seorang teman keluarga jauh berusia 70-an yang membagikan resepnya untuk domba Suriah kubeh, yang menggantikan eksterior bulgur dan semolina dengan cangkang daging giling dan nasi. Pengambilan hidangan ini lahir karena undang-undang Paskah yang melarang orang Yahudi makan gandum. "Saya tidak memiliki agenda ini," kata Shurka. Tapi, riff pada resep itu, yang dihangatkan dengan kayu manis, sekarang ada di menunya.

Di rumah lain, Shurka menjadi sesuatu yang menarik. Seorang juru masak keturunan Kurdi mengundang beberapa teman untuk berbagi tips membuat masakan tersebut. Mereka semua ingin tahu tentang "gadis Amerika yang ingin membuat kubeh," kata Shurka.

Ada juga dua hari yang dia habiskan di Rachmo, sebuah restoran yang terkenal dengan kubeh di Yerusalem, di mana pemiliknya awalnya menolak permintaannya. "Beraninya kau datang ke restoranku dan meminta hati dan jiwanya?" dia ingat dia berkata. Setelah beberapa bujukan, dia menyambut Shurka ke dapurnya dan akhirnya mendoakan yang terbaik untuk proyeknya di AS.

Berbagai macam hidangan di restoran Melanie Shurka, Kubeh, di Manhattan. Rebecca Fondren sembunyikan teks

Berbagai macam hidangan di restoran Melanie Shurka, Kubeh, di Manhattan.

Berdasarkan penelitian, Shurka telah mengubah tradisi sedikit dengan merebus alih-alih menumis isi daging untuk hidangan klasiknya. siske kubeh, dan mencampur dan mencocokkan kaldu dan varietas pangsit, beberapa di antaranya akan berubah sepanjang tahun.

Namun, ada skeptisisme tentang apakah penonton Amerika akan menerima hidangan tersebut. Shurka mengatakan ketika dia menawarkan restorannya kepada investor, "Orang Israel akan berkata, 'Kami senang Anda membukanya, tetapi apakah menurut Anda [orang Amerika akan] menyukainya?' " Shurka mengandalkan sifat sup yang menenangkan, daya tarik universal pangsit, dan kecintaan yang tumbuh pada cita rasa Israel di AS.

Untuk Shefi, perkenalkan kubeh untuk pengunjung baru juga bisa menjadi kunci untuk menjaga makanan dari nasib yang diramalkan Roden. "Agar makanan bisa diwariskan dari generasi ke generasi. satu-satunya cara adalah memasaknya dan orang lain menginginkannya," katanya. "Jika Anda tidak terkena sesuatu, Anda tidak akan mendambakannya."

Devra Ferst adalah seorang penulis makanan, editor dan guru memasak yang berbasis di New York City. Dia ada di Instagram @dferst


Kaldu Daging Sapi dengan Pangsit Ramuan Semolina

Untuk pangsit semolina: Kocok mentega dengan garam dan pala hingga mengembang. Kocok telur, semolina dan daun bawang dan biarkan meresap setidaknya 20 menit. Didihkan kira-kira 2 l (kira-kira 8 1/2 gelas) air asin. Gunakan dua sendok untuk membentuk pangsit dari campuran semolina dan masukkan ke dalam cairan masak. Kecilkan api dan biarkan pangsit semolina mendidih sampai matang, 15-20 menit.

Sementara itu, potong ham menjadi potongan-potongan. Bilas paprika, potong menjadi dua, buang bijinya dan potong dagingnya menjadi potongan yang sangat tipis. Rebus kaldu dengan 1 batang kayu manis dan angkat dari api. Tambahkan paprika dan ham dan biarkan meresap selama 2-3 menit. Lepaskan batang kayu manis dari sup. Keluarkan pangsit semolina yang sudah dimasak dari air rebusan dan masukkan ke dalam sup. Sajikan sup dengan pangsit dalam mangkuk sup dan hiasi dengan sisa batang kayu manis.


Sup penyembuhan dengan pangsit semolina

Setiap kali ada tanda-tanda seseorang masuk angin atau tidak enak badan karena suatu alasan, saya akan melihat ibu saya bergegas pergi dengan sepanci air panas, menambahkan sayuran dan rempah-rempah, dan meletakkannya di atas kompor, dan saya akan tahu dia sedang membuat sup penyembuhannya. Sekarang saya membuatnya di rumah saya dan itu menyembuhkan segalanya, dari patah hati hingga pilek. Jika pangsit dibuat dengan benar, mereka akan memiliki konsistensi lembut dan tekstur kasar, dan tidak akan hancur.

Persiapan

Memasak

Tingkat keahlian

Bahan-bahan

  • 4 tulang sapi kecil
  • 2 wortel
  • 1 batang seledri
  • 1 bawang kecil
  • 1 capsicum merah
  • 1 tomat
  • 1 sekelompok peterseli
  • 2 kubus kaldu sayuran
  • 1 kembang kol kecil, potong kuntum

Catatan juru masak

Suhu oven untuk konvensional jika menggunakan kipas angin (konveksi), turunkan suhunya sebesar 20˚C. | Kami menggunakan sendok makan dan cangkir Australia: 1 sendok teh sama dengan 5 ml 1 sendok makan sama dengan 20 ml 1 cangkir sama dengan 250 ml. | Semua rempah segar (kecuali ditentukan) dan cangkir dikemas ringan. | Semua sayuran berukuran sedang dan dikupas, kecuali ditentukan. | Semua telur adalah 55-60 g, kecuali ditentukan.

Instruksi

Waktu istirahat 5 menit

Tempatkan tulang sapi, wortel, seledri, bawang merah, capsicum, tomat dan tangkai peterseli dalam panci dan tutup dengan air. Didihkan lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan selama 50 menit agar bumbunya berkembang.

Saring stok. Cadangan wortel dan buang sisa padatan. Potong wortel menjadi potongan-potongan 3 cm dan kembali ke panci dengan kaldu bening. Tambahkan kubus sayuran dan kembang kol, dan didihkan dengan api sedang-rendah selama 5 menit.

Sementara untuk siomay, kocok telur dengan garpu. Perlahan tambahkan semolina dan garam, aduk perlahan dengan garpu. Biarkan selama beberapa menit lalu tambahkan semolina lagi jika perlu – konsistensinya harus lembut tetapi tidak lengket.

Dengan menggunakan sendok, ambil sebagian adonan pangsit. Dengan sendok lain, bentuk campuran menjadi oval yang bagus dan masukkan ke dalam sup mendidih. Bekerja cepat dengan campuran pangsit yang tersisa.

Masak hingga pangsit berukuran tiga kali lipat dan muncul ke permukaan, lalu angkat dari api. Ambil daun dari sisa tangkai peterseli dan cincang kasar, lalu tambahkan ke sup. Berdiri selama 5 menit sebelum disajikan.

Resep dari Kue Kecil Terbalik oleh Sanda Vuckovic Pagaimo, dengan foto-foto oleh Sanda Vuckovic Pagaimo.

Resep ini ditampilkan sebagai bagian dari kolom online kami, Blog Appétit: Little Upside Down Cake. Lihat resep lainnya dari kolom ini.

Blog Appétit adalah daftar kurasi blog makanan yang kami sukai, dengan fokus pada fotografi berkualitas tinggi, resep tepercaya, tema editorial yang kuat, serta suara dan kepribadian yang unik. Lihat entri Blog Appétit sebelumnya.


Resep sup pangsit daging sapi dan semolina - Resep

Resep sup Jerman adalah dasar dalam masakan rumahan. Beberapa sup mudah disiapkan seperti Sup Tomat, Sup Butternut Squash, dan Sup Buntut. Lainnya bekerja lebih intens seperti Sup Pangsit Sumsum Tulang, Sup Tengah Malam, dan Sup Pangsit Semolina. Kaldu dapat disiapkan dengan daging sapi, babi, ayam, dan ikan atau hanya beberapa tulang sup.


Apa yang harus dipelajari tentang Resep Sup Jerman

Satu kesamaan dari sup Jerman adalah, semuanya lezat. Pelajari cara membuat Resep Sup Jerman Oma dan kapan harus menyajikan sup apa. Beberapa sup adalah makanan pembuka dan disajikan sebelum hidangan utama yang lain ditawarkan sebagai hidangan utama seperti Sup Kacang Terpisah, Sup Lentil, dan Sup Sayuran. Sup yang digunakan sebagai hidangan utama biasanya disajikan dalam kombinasi dengan Pancake Kentang atau Pancake Apel. Beberapa resep disiapkan dengan daging seperti Sup Goulash dan lainnya tanpa daging sapi atau babi seperti Sup Labu.

Berapa lama untuk memasak sup?

Petunjuk langkah demi langkah memudahkan untuk mempelajari cara menyiapkan Resep Sup Jerman. Gambar menunjukkan cara membersihkan, memotong, dan memasak bahan. Waktu memasak dan persiapan sup dapat bervariasi. Sup tomat membutuhkan waktu sekitar 45 menit sedangkan sup daging sapi membutuhkan waktu sekitar 3 jam.


Kaldu sapi dengan pangsit semolina

Tidak ada yang lebih baik daripada kaldu sapi bening buatan sendiri dengan pangsit semolina yang menghangatkan Anda, mengisi Anda dengan energi dan meningkatkan mood Anda. Bahan-bahan sederhana yang dipadukan dengan rempah-rempah, seperti kapulaga, lada hitam, cengkeh, dan biji ketumbar mengubah hidangan tradisional menjadi kaldu yang sangat gurih.

Resepnya cukup sederhana. Dengan kata lain, Anda memerlukan beberapa bahan dasar dan biarkan masak dengan sangat lambat. Tapi, resepnya saya putar sedikit. Mengedip. Seperti yang Anda lihat, saya memasukkan cengkeh, polong kapulaga, dan biji ketumbar juga. Alasannya adalah, saya suka itu dan saya pikir mereka memberi lebih banyak kedalaman dan kehangatan pada hidangan itu.

Selain itu, saat menambahkannya ke dalam sup, Anda cukup membuangnya atau memasukkannya ke dalam kantong teh terlebih dahulu sehingga Anda tidak perlu “menangkap” nanti. Mengedip.

Nah, soal pangsit semolina, di sini saya tidak mengubah apa pun. Saya hanya menambahkan banyak pala, tetapi Anda dapat menambahkan beberapa keju parmesan atau beberapa rempah segar juga.

Lebih penting lagi, ada beberapa hal yang perlu diketahui tentang cara memasaknya: Pertama, air atau kaldu harus mendidih, bukan mendidih. Kedua, tergantung pada ukuran pangsitnya, jangan terlalu padat (lebih baik dimasak dalam kelompok terpisah). Dan ketiga, memasaknya dalam kaldu akan memberikan rasa yang lebih banyak tetapi kaldunya sendiri tidak akan begitu bening lagi.

Hari Minggu yang sempurna: kaldu daging sapi buatan sendiri, pangsit semolina, dan musik rakyat Slovenia

Juga, ini adalah hidangan lain yang membawa kenangan masa kecil saya kembali. Ibu dan nenek saya memiliki kaldu daging sapi dengan pangsit (atau bagaimana kami menyebutnya: goveja juha z zdrobovimi ličniki) setiap hari Minggu di menu. Mengedip. Dan mereka berdua menyajikannya sebagai starter dari tiga hidangan. Dan untuk membuatnya lebih otentik dan bahasa Slovenia, selalu ada musik rakyat Slovenia yang diputar di radio sebagai latar belakang. Mengedip. Dalam arti, momen itu berhenti pada hari Minggu. Seluruh keluarga sedang duduk di satu meja, berbicara, tertawa dan menikmati makanan.

Beberapa hidangan Slovenia lain yang saya sukai saat itu dan yang masih saya sukai adalah ini di sini: sup lobak satu panci Jota yang lezat, sup kental yang disebut Ječmenka, kue krim Bled yang terkenal di dunia dalam gelas, salad radicchio sederhana atau telur dadar yang disebut frtalja.

Kembali ke soal sup, betis sapi bisa disajikan di dalam sup, tapi bisa juga disajikan sebagai hidangan utama. Faktanya, dua kombinasi yang paling khas adalah dengan kentang tumbuk dan bayam atau dengan kentang tumbuk dan tumis setengah jalan dengan bawang karamel dan lobak tumis. Cantik.

Selain itu, saat membuat kaldu sapi bening dengan pangsit semolina ini, pastikan untuk membuatnya dalam jumlah banyak. Mengapa? Itu selalu ide yang bagus untuk membekukan beberapa dan menyimpannya selama berhari-hari ketika Anda tidak punya waktu 3 jam untuk memasaknya, namun Anda masih menginginkan semangkuk itu.

Bahan untuk sekitar 6 porsi kaldu sapi bening dengan pangsit semolina:

  • 2 bawang merah sedang
  • 8 kubis Brussel
  • 3 wortel (utuh atau dipotong menjadi potongan yang lebih besar)
  • 1/2 sdt pasta tomat
  • 500-700 g daging sapi shank (dengan atau tanpa tulang, dengan tulang semakin kaya)
  • 3 lembar daun salam (saya pakai kering)
  • 10-15 butir lada hitam
  • 4 buah kapulaga (dihancurkan sedikit)
  • 6-8 cengkeh
  • sekitar 4 batang ketumbar segar (cincang kasar)
  • satu sendok teh biji ketumbar (sedikit dihancurkan)
  • 6-7 liter air dingin (tergantung ukuran pot)
  • garam

Bahan untuk 15-18 pangsit semolina:

Untuk memulai, kupas dan potong bawang menjadi empat bagian, cuci kubis Brussel dan cuci dan potong wortel menjadi potongan yang lebih besar. Masukkan bawang bombay ke dalam panci dalam yang lebih besar dan kecokelatan (tanpa minyak atau lemak lainnya) selama beberapa menit.

Kemudian, angkat panci dari api, tambahkan kubis Brussel, wortel, pasta tomat dan letakkan daging sapi di atasnya. Last but not least, tambahkan daun salam, merica, kapulaga (sedikit dihancurkan), cengkeh, ketumbar cincang dan biji ketumbar (juga sedikit dihancurkan). Seperti yang disebutkan sebelumnya, Anda bisa memasukkan semua bumbu ke dalam kantong teh.

Tutup semuanya dengan air dingin, sekitar 10 cm di atas daging, bumbui dengan garam dan didihkan. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup dan biarkan mendidih selama 2-3 jam atau sampai daging sapi menjadi sangat empuk sehingga mudah hancur.

Sementara itu, sekitar 30 menit sebelum Anda siap untuk disajikan, siapkan pangsit semolina. Dalam mangkuk kecil, tambahkan mentega, biarkan melunak, lalu aduk menggunakan garpu hingga mengembang. Pada titik ini, aduk telur, garam, pala, dan semolina. Setelah semuanya tercampur rata, tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam lemari es selama minimal 30 menit atau sampai Anda siap memasaknya.

Membentuk dan memasak pangsit semolina

Selain itu, saat membentuk pangsit, Anda bisa membuat bentuk "almond", menggunakan dua sendok atau bentuk bola bundar biasa. Juga, cobalah untuk tidak mengompres terlalu keras, saat membuat pangsit, atau mereka akan menjadi terlalu keras. Saya juga menyarankan untuk membuatnya kecil, karena ukurannya menjadi dua kali lipat atau terkadang tiga kali lipat setelah dimasak.

Anda bisa memasak pangsit dalam air asin dan kemudian memindahkannya ke sup atau langsung ke kaldu sapi yang disaring. Yang terpenting, biarkan air mendidih dan jangan sampai mendidih (ini akan menghancurkan pangsit). Juga, cobalah untuk tidak membuat mereka terlalu padat dengan memasukkan semuanya sekaligus ke dalam pot. Saat pangsit semolina muncul ke permukaan (setelah sekitar 7-8 menit), mereka sudah matang.

Terakhir, bagi pangsit semolina di antara piring, tambahkan beberapa wortel dan sepotong daging sapi yang empuk. Sekarang tuangkan di atas kaldu sapi yang sudah disaring. Kaldu sapi bening dengan pangsit semolina ini akan membawa keluarga Anda berkumpul pada hari Minggu selama musim dingin. Perpaduan rempah-rempah akan menghangatkan Anda dan jiwa Anda.

Jika Anda menyukai resepnya, jika Anda membuat resepnya atau jika Anda memiliki ide baru tentang cara meningkatkan atau mengubahnya, beri tahu saya di bagian komentar di bawah atau bagikan foto dan reaksi Anda dengan saya di Instagram (@Passionspoon), Facebook atau Indonesia (@PassionSpoon1). Cukup gunakan hastag #passionspoonrecipes dalam posting Anda. Saya akan senang melihat mereka! (mengedip)


Tonton videonya: ПИТИ!Суп с нутомՓիթի սիսեռով սոուս (Desember 2021).