Lainnya

Foto Pertama Permukaan Cronut Jepang


Dominique Ansel telah memposting foto-foto Cronut beberapa hari sebelum membuka toko rotinya di Jepang

Cronut yang terkenal di dunia akan dijual di toko roti baru di Jepang.

Dominique Ansel merilis foto pertama di Instagram yang terkenal di dunia Cronut dibuat di toko roti Tokyo yang belum dibuka.

Toko roti tersebut, yang akan dibuka pada 20 Juni, akan menjadi tempat kedua di dunia yang secara resmi menjual Cronut, bersama dengan produk unggulan Ansel di New York. Cronut telah digambarkan sebagai hibrida croissant-donat, tetapi Ansel tidak ingin itu dicirikan begitu sederhana.

“Kreasi Chef Dominque Ansel ini tidak disalahartikan sebagai adonan croissant sederhana yang sudah digoreng,” jelas situs web Ansel. “Kue Cronut pertama kali diuji dan kemudian digoreng dalam minyak biji anggur pada suhu tertentu. Setelah matang, masing-masing kue Cronut dibumbui dengan tiga cara: 1. Digulung dengan gula; 2. Diisi dengan krim; dan 3. Di atasnya diberi glasir.”

Cronut hanya tersedia dalam satu rasa selama bulan tertentu, dan postingan Ansel mengungkapkan bahwa rasa pertama Tokyo adalah ganache madu susu Hokkaido dengan krim lemon yuzu.

Bersama dengan foto Cronut, Ansel termasuk gambar item menu lainnya serta gambar fasilitas baru. Toko roti tiga lantai yang futuristik mencakup dua lantai untuk makan dengan dapur di lantai tiga, yang akan dibuka untuk tur.

Antisipasi untuk toko roti telah dibangun, dan akan meningkat pada hari Sabtu dengan pembukaannya. Bersiaplah untuk garis!


Cronut

Salah satu item buzzy saat ini di dunia makanan adalah cronuts. Ini adalah persilangan antara donat dan croissant dan pertama kali diperkenalkan oleh Ansel Bakery di New York City, di mana permintaannya sangat tinggi. Anda dapat membaca lebih lanjut tentang kegilaan di sini.

Saya telah berharap toko roti yang lebih dekat ke San Diego mungkin mulai menjualnya, tetapi suatu hari saya menyadari bahwa sampai itu terjadi, saya dapat mencoba membuatnya sendiri. Saya bukan satu-satunya dengan ide bagus ini. Rekan blogger San Diego, Mary, juga bereksperimen dengan mereka minggu lalu!

Saya meneliti sebanyak mungkin tentang cronut. Ini terbuat dari adonan croissant dan digoreng seperti donat. Pastry cream diselipkan di tengah lapisan croissant lalu ditaburi gula dan glasir.

Saya sebenarnya tidak pernah mencoba membuat croissant sendiri sebelumnya, jadi saya memutuskan untuk menggunakan beberapa croissant beku untuk membuat pengujian resep lebih cepat. Satu-satunya croissant beku premade yang saya tahu adalah yang ada di Trader Joe. Saya memilih untuk bereksperimen dengan yang mini dan yang cokelat. Anda perlu mencairkan dan membuat adonan selama sekitar 9 jam, jadi ingatlah untuk menyiapkannya malam sebelumnya.


Saya awalnya berpikir bahwa yang cokelat akan menyelamatkan saya dari kesulitan memasukkan krim nanti. Tetapi kemudian saya menyadari bahwa cokelat itu sulit disimpan di dalam cincin donat dan jika dibiarkan menggoreng, cokelat itu hanya akan terbakar. Jadi saya memutuskan untuk menghapus batangan cokelat di croissant, yang cukup mudah dihilangkan setelah croissant selesai diperiksa.

Meskipun pemikiran awal saya tentang cokelat tidak berhasil, membeli croissant cokelat tidak sia-sia. Croissant cokelatnya jauh lebih besar, jadi donat yang saya potong sebenarnya lebih enak. Dengan croissant mini, mereka hampir tidak muat ke dalam pemotong donat, sehingga akhirnya menjadi tidak rata dan lebih tipis.

Satu kesalahan yang saya lakukan adalah menggunakan pemotong kue donat saya alih-alih menggunakan cangkir dan sesuatu yang kecil untuk membuat lubang di tengahnya. Pemotong donat meratakan adonan kue dan tidak pernah naik kembali. Saya seharusnya menggunakan gelas untuk memotong cincin yang tidak akan menekan adonan dan kemudian menggunakan pemotong kue untuk lubang tengah. Akibatnya, cronut saya hampir tidak setinggi cronut dari Ansel Bakery.

Ini masih cukup enak, tapi saya membayangkan yang di Ansel Bakery sejuta kali lebih baik. Mereka mungkin memiliki resep croissant yang enak sebagai dasarnya. Ini pada dasarnya terasa seperti croissant serpihan yang digoreng, bukan dipanggang. Mereka renyah dan bersisik dan manis dari glasir. Saya mencelupkannya ke dalam glasir cokelat. Saya memutuskan untuk tidak menggunakan krim pastry karena cronut saya sangat pendek.

Saya masih berharap toko roti lain mulai menawarkan beberapa cronut, tetapi sampai saat itu, Anda dapat mencoba bereksperimen di rumah Anda sendiri.


Yakisoba (Video)

Ketika saya tumbuh besar di Jepang, yakisoba sering muncul sebagai menu makan siang akhir pekan kami. Saya dan ibu saya menyiapkan bahan-bahan dan keluarga saya biasa berkumpul di sekitar hot plate Jepang (wajan dalam ruangan portabel) dan memasak Yakisoba bersama. Itu adalah makan siang akhir pekan favorit ayah saya. Bisa jadi menu makan malam juga, tapi secara pribadi, saya selalu mengasosiasikan Yakisoba sebagai menu makan siang di akhir pekan.

Ibuku sering mengganti bahan-bahan yang digunakan dalam resep. Alih-alih irisan perut babi, dia terkadang menggunakan sosis Jepang dan daging babi giling, dan favorit saya adalah kombinasi daging babi giling dan cumi/cumi. Ibuku juga menaruh kucai Cina dan tauge untuk yakisoba-nya, tapi aku tidak selalu menambahkannya karena itu bukan 'pokok'ku di dapurku.

Yakisoba sangat mudah dibuat, dan Anda dapat menambahkan hampir semua bahan untuk menjadikannya gaya Anda. Cobalah dengan makanan laut, atau gaya vegetarian sederhana yang luar biasa untuk Senin Tanpa Daging!

kansui , dan air. Meskipun warna mie kuning kekuning-kuningan, itu bukan mie telur, dan warnanya adalah hasil penggunaan kansui. Mie Yakisoba dikukus dan dikemas, sehingga siap untuk dipanaskan kembali dengan cepat. Tekstur mie ini mirip dengan mie ramen.

Dua merek mie yakisoba yang populer Myojo (明星) dan Maruchan (マルちゃん), keduanya datang dengan tiga bungkus mie yakisoba di setiap bungkusnya. Mienya sudah dikukus, dilapisi minyak, dan dikemas rapat di setiap bungkusnya. Saya merekomendasikan menggunakan merek Myojo (lihat gambar di atas). Maruchan, jika dibekukan, cenderung pecah berkeping-keping saat dicairkan. Di Jepang, mi Yakisoba tidak pernah dijual beku, tetapi mi ini tidak bertahan terlalu lama, jadi di AS, mi mungkin dijual beku.

Anda dapat membelinya di toko bahan makanan Jepang, Korea, dan Cina, dan mereka ada di bagian berpendingin atau freezer.

Saus Yakisoba:

Merek Otafuku yang populer menawarkan saus Yakisoba tetapi saya sebenarnya suka membuat saus yakisoba dari awal (dibuat dengan bumbu biasa), jadi saya bisa sedikit menyesuaikan saus setiap kali untuk membuat rasa Yakisoba saya berbeda.

Anak-anak saya memberi tahu saya bahwa mereka lebih suka sausnya sedikit lebih manis daripada resep saya di bawah ini, tetapi saya akan menyerahkannya kepada Anda dan merasa bebas untuk menambahkan lebih banyak gula.

Substitusi Bahan Jepang: Jika Anda ingin mencari pengganti bumbu dan bahan Jepang, klik disini.

Mendaftar untuk Gratis Newsletter Just One Cookbook dikirim ke kotak masuk Anda! Dan tetap berhubungan dengan saya di Facebook , Pinterest , Youtube , dan Instagram untuk semua pembaruan terbaru.


Penemuan & Sejarah Anpan

Jadi Anda mungkin bertanya-tanya, siapa yang memiliki ide untuk memasukkan anko (pasta kacang merah) ke dalam gulungan? Itu menggelitik rasa ingin tahu saya juga ketika saya memutuskan untuk menguji resep anpan saya, jadi saya mencari sejarahnya.

Wiki menjelaskan dengan baik di sini, tetapi pada dasarnya pertama kali dibuat pada tahun 1875 oleh seorang samurai bernama Mr. Kimura. Dia kehilangan pekerjaannya karena pembubaran samurai sebagai kelas sosial pada periode Meiji. Selama waktu itu, Jepang menjadi lebih kebarat-baratan dan toko roti mulai bermunculan. Pekerjaan barunya adalah tukang roti.

Kimuraya Asli (Kredit Foto: Oleh Tidak ada penulis yang dapat dibaca mesin yang disediakan. Kici diasumsikan (berdasarkan klaim hak cipta). [Domain publik], melalui Wikimedia Commons )

Segera setelah Tuan Kimura mendirikan toko roti yang sekarang terkenal Kimuraya, dia menciptakan roti yang lebih sesuai dengan selera orang Jepang. Dia mengganti mochi kacang merah tradisional Jepang dengan roti barat, bukan mochi, dan roti yang diisi dengan pasta kacang merah ini sangat enak.

Membuat Anpan

Jika Anda berencana membuat anko (pasta kacang merah) dari awal, saya sarankan untuk membuat anko lebih awal untuk menghemat waktu pada hari pembuatan roti. Saya suka membuat Pressure Cooker Anko resep dengan Pot Instan favorit saya (resep di sini). Tentu saja, untuk menghemat waktu, Anda selalu dapat membeli pasta kacang merah yang sudah jadi dari toko bahan makanan Asia.

Anpan adalah salah satu roti Jepang yang paling mudah dibuat di rumah, jika Anda ingin mencoba membuat roti untuk pertama kalinya. Mencoba membuat roti buatan sendiri bisa jadi menakutkan, tetapi semakin Anda mencoba, semakin mudah jadinya. Dan resep anpan buatan sendiri ini relatif mudah, jadi saya harap video dan gambar langkah demi langkah saya akan membantu Anda melewati perjalanan ini.

Saya harap Anda menikmati membuat resep Anpan ini! Jika Anda mencobanya, jangan lupa untuk membagikan foto Anda di Instagram, Facebook, atau Twitter dengan #JustOneCookbook. Terima kasih banyak untuk membaca, dan sampai waktu berikutnya!

Tidak mau ketinggalan resep? Daftar untuk buletin Just One Cookbook GRATIS yang dikirimkan ke kotak masuk Anda! Dan tetap terhubung di Facebook , Google+ , Pinterest , dan Instagram untuk semua pembaruan terbaru.


Kue Sandwich Kacang Kakao Hitam

Kue-kue ini sangat sederhana dan sangat lezat. Elemen kue didasarkan pada resep saat meleleh saya, meleleh di mulut, kue yang sangat lembut. Saya menggunakan kakao hitam tetapi Anda juga dapat menggunakan bubuk kakao Belanda biasa jika itu yang Anda miliki. Bola-bola adonan kue digulung dalam kacang asin dan ditekan menjadi cakram datar lalu dipanggang. Isiannya berupa ganache cokelat putih sederhana yang dicampur dengan selai kacang. Ini jenis kue yang Anda inginkan di pagi hari dengan secangkir kopi yang kuat.

Sebelum kita sampai ke resep, mari kita bicara tentang bubuk kakao sebentar. Bubuk kakao berasal dari buah kakao dan khususnya biji kakao di dalamnya, sejauh ini terlihat jelas. Kacang difermentasi dan kemudian dikeringkan. Umumnya mereka kemudian dipanggang (kecuali produk tersebut ditujukan untuk digunakan untuk cokelat 'mentah' atau bubuk kakao tetapi saya tidak akan membicarakan proses itu di sini). Biji kakao kemudian dibuka dan bijinya digiling menjadi apa yang disebut cairan kakao dan kemudian, dengan menggunakan mesin press hidrolik, cairan tersebut ditekan di bawah tekanan besar untuk mengekstrak sebagian besar mentega kakao meninggalkan produk yang dikenal sebagai kue kakao. Kue ini dikeringkan sekali lagi dan kemudian digiling menjadi bubuk kakao.

Lalu mengapa ada begitu banyak variasi bubuk kakao, apa perbedaan antara alami, belanda dan hitam? Alami adalah bubuk kakao yang dibuat seperti di atas tanpa proses tambahan, warnanya coklat muda hampir berdebu dan rasanya cerah dan asam. Kakao Belanda melewati proses alkalisasi yang mengurangi keasaman dan membuat bubuk kakao yang lebih kaya rasa dengan warna yang lebih gelap. Di Inggris dan Eropa, ini secara tradisional merupakan jenis bubuk kakao utama yang tersedia meskipun kakao alami dan mentah telah menjadi lebih populer selama beberapa tahun terakhir. Kakao hitam, dengan ciri khas warna hitam arangnya, adalah variasi dari bubuk kakao belanda, proses alkalisasi sampai batasnya untuk membuat bubuk kakao yang sangat gelap dan sedikit pahit, jika Anda pernah makan oreo, Anda sudah makan hitam biji cokelat. Saya suka kakao hitam karena warna dan rasanya tetapi tidak cocok untuk semuanya, rasanya bukan rasa cokelat yang diucapkan, lebih banyak dipanggang daripada itu jadi jika Anda menginginkan rasa cokelat klasik, saya akan menggunakan bubuk tradisional Belanda.

Setiap kali saya menggunakan kakao hitam, saya selalu ditanya di mana membelinya karena di Inggris ini adalah produk yang relatif tidak dikenal, setidaknya sampai saat ini. Saya akan selalu membawa pulang beberapa dari AS ketika di sana pada hari libur atau untuk bekerja, King Arthur Baking menjual versi go-to saya. Seseorang mengimpor merek itu ke Inggris tetapi harganya sangat mahal, jadi saya bersyukur bahwa beberapa merek baru bermunculan untuk membuatnya lebih mudah, dan lebih murah, untuk dibeli. Van Houten adalah merek pertama yang tersedia lebih luas, dijual di Amazon, tetapi saya belum menguji merek ini. Ketika saya membeli kakao sendiri, saya mendapatkannya dari De Zaan, produsen bubuk kakao komersial yang baru-baru ini mulai menjual dengan cara yang lebih langsung ke pelanggan. Anda dapat menemukan bubuk kakao di Amazon dan dari bahan-bahan HB.

Sebelum kita masuk ke resep, catatan singkat tentang selai kacang. Saat memanggang dengan selai kacang, Anda harus berhati-hati dengan gaya yang Anda gunakan. Umumnya Anda ingin menggunakan selai kacang komersial dan ini karena alasan sederhana bahwa kemungkinan kecilnya akan pecah menciptakan tekstur aneh pada resep yang sudah jadi. Dengan segala cara Anda dapat menggunakan selai kacang alami tetapi perhatikan hasilnya mungkin tidak terlihat seperti yang Anda bayangkan atau seperti gambar resepnya.

Momen Mencair Kacang Kakao Hitam dengan Ganache Selai Kacang
Membuat 15 Sandwich Cookies

Momen Mencair Kakao
250 gr mentega tawar, suhu ruang
1/2 sdt ekstrak vanila
200 gram tepung terigu
60 gr coklat bubuk hitam
85g gula icing
30 gr tepung maizena
175 gr kacang asin, cincang kasar

Ganache Selai Kacang
100ml krim ganda
125 gr coklat putih
75g selai kacang halus

Panaskan oven hingga 160ºC (140ºC Fan) dan lapisi beberapa loyang dengan kertas roti.

Untuk kue, masukkan mentega ke dalam mangkuk besar dan gunakan mixer listrik untuk mengocok hingga lembut dan lembut. Tambahkan vanilla dan kocok sebentar untuk menggabungkan. Dalam mangkuk terpisah, kocok tepung, kakao, gula icing, dan tepung jagung. Tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega dan aduk dengan kecepatan lambat hanya sampai adonan terbentuk.

Bagi adonan menjadi 20g bagian dan gulung menjadi bola-bola. Gulingkan bola ke dalam kacang cincang, Anda tidak ingin melapisi bola sepenuhnya, cukup dapatkan kacang dalam jumlah yang layak di setiap kue. Tempatkan bola-bola di atas loyang yang dilapisi perkamen, sisakan sedikit ruang di antara setiap kue. Dengan menggunakan gelas atau gelas ukur, tekan setiap bola menjadi cakram datar. Menyemprot kaca dengan sedikit minyak dapat membantu mencegahnya lengket.

Panggang kue dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit atau sampai ujung-ujungnya mengeras dan kering.

Keluarkan baki dari oven dan biarkan cookie menjadi dingin sepenuhnya.

Untuk membuat ganache, tempatkan cokelat dan krim ke dalam panci kecil dan letakkan di atas api kecil. Aduk terus, pastikan untuk mengikis bagian bawah panci agar tidak ada yang hangus, sampai cokelat meleleh. Tuang ganache ke dalam mangkuk kecil dan aduk untuk memastikan semuanya tercampur. Sisihkan selama 10 menit sebelum menambahkan selai kacang dan menggunakan pengocok kecil untuk menggabungkan ke dalam ganache. Ganache harus agak dingin sebelum menambahkan selai kacang karena panasnya bisa membuat adonan pecah. Dinginkan ganache hingga cukup mengental untuk menahan bentuknya tetapi masih bisa dioleskan, 60-90 menit. Pipa atau sebarkan sedikit ganache ke setengah kue dan sandwich bersama dengan kue kedua. Dinginkan selama 30 menit atau sampai ganache mengeras sepenuhnya.


#4. Mentimun Gulung (Kappa Maki)

Bahan-bahan :

Langkah 1: Siapkan nasi sushi dengan mencampur cuka yang sudah dibumbui dengan nasi sushi yang sudah dimasak. Baca artikel ini untuk melihat petunjuk langkah demi langkah tentang cara membuat nasi sushi.

Langkah 2: Potong kedua ujung mentimun dan kupas. Sekarang potong mentimun menjadi setengah memanjang. Potong lagi menjadi dua untuk mendapatkan 4 bagian. Buang bijinya dan potong julienne potongan mentimun untuk sushi.

Langkah 3: Tempatkan tikar bambu di permukaan yang rata. Tutupi dengan film tipis bungkus plastik untuk mencegah tikar menjadi kotor. Letakkan setengah lembar Nori di atas tikar bambu

Langkah 4: Ambil sekitar 3/4 cangkir nasi sushi yang sudah dibumbui dan sebarkan di atas lembaran Nori untuk membuat lapisan yang rata

Langkah 5: Sekarang atur stik mentimun secara horizontal di atas nasi sushi

Langkah 6: Mulailah menggulung dengan tikar bambu, berikan tekanan lembut untuk mendapatkan gulungan yang kokoh dan padat. Potong gulungan menjadi 6-8 bagian dan sajikan dengan wasabi dan kecap. Ulangi langkah untuk sisa bahan.

Baca artikel saya di ‘cara membuat sushi gulung mentimun di rumah' untuk mengetahui informasi lebih lanjut dan gaya menarik lainnya untuk membuat sushi gulung mentimun di rumah.


1. Bumbui setiap kali Anda memasak.

Dunlop berkata: “Bumbui permukaannya sebelum Anda mulai. Hal paling menjengkelkan yang bisa terjadi saat Anda menggoreng adalah ayam Anda lengket, lalu Anda mengikisnya dan Anda memiliki barang-barang yang menempel di wajan yang akan terbakar sebelum hidangan siap. Ini mengubah rasa dan membuatnya sulit untuk memindahkan makanan. Cara menghindarinya adalah dengan menuangkan sedikit minyak dan mengaduk-aduknya di sekitar permukaan wajan dan biarkan panas berasap. Kemudian tuangkan ke dalam wadah tahan panas dan masukkan minyak segar untuk memasak. Begitulah cara membuat wajan menjadi wajan antilengket.”


Cumi-cumi Raksasa, Makhluk yang Sulit Ditemukan di Dalam Laut, Mendapat Tampilan Jarak Dekat yang Jelas

Mereka bisa lebih besar dari bus, namun cumi-cumi raksasa yang sulit ditangkap hampir tidak terlihat berenang hidup-hidup di laut.

Namun, menjadi sedikit kurang mitos pada Malam Natal, ketika seorang nelayan melihat makhluk itu, yang dikenal sebagai Architeuthis (diucapkan ark-uh-TOOTH-us), meluncur di dekat permukaan air di Teluk Toyama Jepang, barat laut Tokyo.

Gambar

Rekaman video menangkap balet tentakel merah muda dan putih, mulut besar cumi-cumi dan mata seperti piring pada satu titik meliputi lensa.

Seorang penyelam lokal, Akinobu Kimura, berenang bersama makhluk itu. “Keingintahuan saya untuk lebih dekat dan melihat detail di setiap bagian tubuhnya lebih besar dari ketakutan saya,” katanya.

Mr Kimura mengatakan dia telah melihat cumi-cumi raksasa dalam dua bulan pertama tahun 2015 dan tahu mereka tidak bisa bergerak sangat cepat, tapi dia masih terkejut. "Pada satu titik, itu membungkus tentakel di sekitar saya dan saya kehilangan kendali atas tubuh saya," katanya. “Pengisap menempel di tangan saya, dan ketika cumi-cumi menarik diri, rasanya sakit.”

Cumi-cumi raksasa muncul di perairan pantai Jepang, meskipun sebagian besar sudah mati. John Bowers, seorang profesor yang mengkhususkan diri dalam oseanografi di Universitas Hokkaido, mengatakan lebih dari 50 bukti telah muncul dalam dua tahun terakhir, khususnya di perairan yang lebih hangat, di mana cumi-cumi raksasa berjuang untuk mempertahankan aliran darah dan menjadi lamban.

Terakhir kali cumi-cumi raksasa ditangkap dalam video, meskipun tidak begitu jelas, adalah selama ekspedisi ilmiah pada tahun 2012. Foto-foto makhluk itu di alam liar ditangkap untuk pertama kalinya pada tahun 2005 oleh para peneliti Jepang, membangkitkan kegembiraan di antara mereka yang telah lama berusaha melihat sekilas cumi-cumi raksasa di habitat aslinya.

"Ini telah menjadi misteri selama seribu tahun," kata Richard Ellis, penulis "Monsters of the Sea," tentang foto-foto itu pada saat itu. "Tidak ada yang tahu seperti apa mereka di alam liar."

Architeuthis, yang dapat tumbuh lebih dari 40 kaki panjangnya, adalah salah satu invertebrata terbesar di bumi. Cumi-cumi yang terlihat di Teluk Toyama dikatakan berada di sisi kecil, dengan panjang sekitar 12 kaki.


Isi

Glasir perlu menyertakan fluks keramik yang berfungsi dengan mempromosikan pencairan parsial di badan tanah liat dan bahan glasir lainnya. Fluks menurunkan titik leleh tinggi silika pembentuk kaca, dan terkadang boron trioksida. Pembentuk kaca ini dapat dimasukkan ke dalam bahan glasir, atau dapat diambil dari tanah liat di bawahnya.

Bahan baku glasir keramik umumnya termasuk silika, yang akan menjadi pembentuk kaca utama. Berbagai oksida logam, seperti natrium, kalium, dan kalsium, bertindak sebagai fluks dan karenanya menurunkan suhu leleh. Alumina, sering kali berasal dari tanah liat, mengeraskan glasir cair untuk mencegahnya mengalir dari potongan. [3] Pewarna, seperti besi oksida, tembaga karbonat, atau kobalt karbonat, [3] dan kadang-kadang opacifier seperti timah oksida atau zirkonium oksida, digunakan untuk memodifikasi tampilan visual dari glasir yang dibakar.

Glasir dapat diterapkan dengan mengeringkan campuran kering di atas permukaan badan tanah liat atau dengan memasukkan garam atau soda ke dalam tungku pada suhu tinggi untuk menciptakan suasana yang kaya akan uap natrium yang berinteraksi dengan aluminium dan silika oksida di dalam tubuh untuk membentuk dan menyimpan kaca, menghasilkan apa yang dikenal sebagai tembikar glasir garam. Paling umum, glasir dalam suspensi berair dari berbagai mineral bubuk dan oksida logam diterapkan dengan mencelupkan potongan langsung ke dalam glasir. Teknik lain termasuk menuangkan glasir di atas potongan, menyemprotkannya ke potongan dengan airbrush atau alat serupa, atau mengaplikasikannya langsung dengan kuas atau alat lain.

Untuk mencegah benda yang diglasir menempel pada kiln selama pembakaran, baik sebagian kecil dari item dibiarkan tanpa glasir, atau ditopang pada penyangga tahan api kecil seperti taji kiln dan egrang yang dilepas dan dibuang setelah pembakaran. Tanda kecil yang ditinggalkan oleh taji ini terkadang terlihat pada barang jadi.

Dekorasi underglaze diterapkan sebelum glasir, biasanya untuk tembikar yang tidak dibakar ("mentah" atau "greenware") tetapi kadang-kadang untuk "biskuit"-dipecat (pembakaran awal beberapa barang sebelum kaca dan pembakaran ulang). [4] [5] [6] Lapisan glasir basah—biasanya transparan—dioleskan di atas dekorasi. Pigmen menyatu dengan glasir, dan tampaknya berada di bawah lapisan glasir bening, umumnya bahan tubuh yang digunakan menyala dengan warna keputihan. Jenis dekorasi underglaze yang paling terkenal adalah porselen biru dan putih yang pertama kali diproduksi di Cina, dan kemudian disalin di negara lain. Warna biru mencolok menggunakan kobalt sebagai oksida kobalt atau kobalt karbonat. [7] Namun banyak dari jenis tiruan, seperti Delftware, memiliki tubuh gerabah kecoklatan, yang diberi glasir timah putih dan hiasan inglaze atau overglaze. Dengan penemuan krim dan gerabah bertubuh putih lainnya di Inggris pada abad ke-18, dekorasi glasir menjadi banyak digunakan pada gerabah serta porselen.

Dekorasi overglaze diterapkan di atas lapisan glasir yang dibakar, dan umumnya menggunakan warna dalam "enamel", pada dasarnya kaca, yang membutuhkan pembakaran kedua pada suhu yang relatif rendah untuk menggabungkannya dengan glasir. Karena hanya ditembakkan pada suhu yang relatif rendah, rentang pigmen yang lebih luas dapat digunakan pada periode bersejarah. Warna overglaze adalah glasir suhu rendah yang memberikan keramik tampilan yang lebih dekoratif dan seperti kaca. Sebuah bidak ditembakkan terlebih dahulu, penembakan awal ini disebut tembakan kilat, kemudian dekorasi overglaze diterapkan, dan dipecat lagi. Setelah potongan dibakar dan keluar dari kiln, teksturnya lebih halus karena glasir.

Metode lain adalah pertama-tama dengan glasir, di mana cat dioleskan ke glasir sebelum dibakar, dan kemudian dimasukkan ke dalam lapisan glasir selama pembakaran. Ini bekerja dengan baik dengan tembikar berlapis timah, seperti maiolica, tetapi rentang warna terbatas pada warna yang dapat menahan tembakan kilap, seperti pada lapisan bawah. Glasir berwarna, di mana pigmen dicampur ke dalam glasir cair sebelum diaplikasikan pada tembikar, sebagian besar digunakan untuk memberi warna tunggal pada keseluruhan bagian, seperti pada kebanyakan seladon, tetapi juga dapat digunakan untuk membuat desain dengan warna yang kontras, seperti dalam barang-barang sancai ("tiga warna") Cina, atau bahkan adegan yang dilukis.

Banyak gaya sejarah, misalnya peralatan Imari Jepang, doucai dan wucai Cina, menggabungkan berbagai jenis dekorasi. Dalam kasus seperti itu, pembakaran pertama untuk bodi, setiap dekorasi dan glasir underglaze biasanya diikuti oleh pembakaran kedua setelah enamel overglaze diaplikasikan.

Secara historis, pelapisan keramik berkembang agak lambat, karena bahan yang sesuai perlu ditemukan, dan juga teknologi pembakaran yang dapat diandalkan untuk mencapai suhu yang diperlukan diperlukan. Glasir pertama kali muncul pada material batu pada milenium ke-4 SM, dan faience Mesir Kuno (peralatan fritware dan bukan berbahan dasar tanah liat) adalah pelapisan sendiri, karena material tersebut secara alami membentuk kerak seperti glasir dalam pembakaran. Kaca pada tembikar sejati mengikuti penemuan kaca sekitar 1500 SM, di Timur Tengah dan Mesir dengan glasir alkali termasuk glasir abu, dan di Cina, menggunakan feldspar tanah. Sekitar 100 SM kaca timah tersebar luas di Dunia Lama. [8]

Batu bata mengkilap kembali ke Kuil Elam di Chogha Zanbil, berasal dari abad ke-13 SM. Pagoda Besi, dibangun pada tahun 1049 di Kaifeng, Cina, dari batu bata berlapis kaca adalah contoh yang terkenal di kemudian hari. [9]

Tembikar berlapis timah mungkin dibuat di Cina selama Periode Negara-Negara Berperang (475 – 221 SM), dan produksinya meningkat selama Dinasti Han. Periuk kaca proto-seladon suhu tinggi dibuat lebih awal dari tembikar kaca, sejak Dinasti Shang (1600 – 1046 SM). [10]

Selama periode Kofun Jepang, sue ware dihiasi dengan glasir abu alami kehijauan. Dari tahun 552 hingga 794 M, glasir dengan warna berbeda diperkenalkan. Tiga glasir berwarna dari Dinasti Tang sering digunakan untuk suatu periode, tetapi secara bertahap dihapus warna yang tepat dan komposisi glasir belum ditemukan. Glasir abu alami, bagaimanapun, umumnya digunakan di seluruh negeri.

Pada abad ke-13, desain bunga dicat dengan warna merah, biru, hijau, kuning dan hitam. Overglazes menjadi sangat populer karena tampilan khusus yang mereka berikan pada keramik.

Sejak abad kedelapan, penggunaan keramik glasir lazim dalam seni Islam dan tembikar Islam, biasanya dalam bentuk tembikar yang rumit. [ kutipan diperlukan ] Kaca buram timah adalah salah satu teknologi baru paling awal yang dikembangkan oleh para tembikar Islam. Glasir buram Islam pertama dapat ditemukan sebagai barang bercat biru di Basra, yang berasal dari sekitar abad ke-8. Kontribusi penting lainnya adalah pengembangan periuk, yang berasal dari Irak abad ke-9. [11] [ kutipan lengkap diperlukan ] Pusat lain untuk tembikar keramik inovatif di dunia Islam termasuk Fustat (dari 975 hingga 1075), Damaskus (dari 1100 hingga sekitar 1600) dan Tabriz (dari 1470 hingga 1550). [ kutipan diperlukan ]

Pada 2012, lebih dari 650 perusahaan manufaktur keramik dilaporkan di Amerika Serikat, dengan kemungkinan lebih banyak lagi di negara maju dan berkembang. [1] Ubin lantai, ubin dinding, saniter, aksesori kamar mandi, peralatan dapur, dan peralatan makan adalah semua produk potensial yang mengandung keramik yang tersedia untuk konsumen. [12] Logam berat adalah logam padat yang digunakan dalam glasir untuk menghasilkan warna atau tekstur tertentu. [5] Komponen glasir lebih mungkin tercuci ke lingkungan ketika produk keramik non-daur ulang terkena air hangat atau asam. [13] Pencucian logam berat terjadi ketika produk keramik diglasir secara tidak benar atau rusak. [13] Timbal dan kromium adalah dua logam berat yang biasa digunakan dalam glasir keramik yang diawasi secara ketat oleh lembaga pemerintah karena toksisitas dan kemampuannya untuk terbioakumulasi. [13] [14]

Kimia oksida logam Sunting

Logam yang digunakan dalam glasir keramik biasanya dalam bentuk oksida logam.

Timbal(II) oksida Sunting

Produsen keramik terutama menggunakan timbal(II) oksida (PbO) sebagai fluks karena rentang lelehnya yang rendah, jarak tembak yang lebar, tegangan permukaan yang rendah, indeks bias yang tinggi, dan ketahanan terhadap devitrifikasi. [15] Timbal yang digunakan dalam pembuatan glasir komersial terikat secara molekuler dengan silika dalam rasio 1:1, atau dimasukkan dalam bentuk frit, untuk memastikan stabilisasi dan mengurangi risiko pelindian. [16]

Dalam lingkungan yang tercemar, nitrogen dioksida bereaksi dengan air ( H
2 O ) untuk menghasilkan asam nitrat ( HNO
2 ) dan asam nitrat (HNO
3 ). [14]

Timbal(II) nitrat larut ( Pb(NO .)
3 )
2 ) terbentuk ketika timbal(II) oksida (PbO) dari glasir bertimbal terkena asam nitrat ( HNO
3 )

Karena paparan timbal sangat terkait dengan berbagai masalah kesehatan, yang secara kolektif disebut sebagai keracunan timbal, pembuangan kaca bertimbal (terutama dalam bentuk display CRT yang dibuang) dan keramik berlapis timah tunduk pada peraturan limbah beracun.

Barium karbonat dan Strontium karbonat Sunting

Barium karbonat (BaCO3) digunakan untuk membuat warna glasir unik yang dikenal sebagai biru barium. Namun, sifat etis menggunakan barium karbonat untuk glasir pada permukaan kontak makanan telah dipertanyakan. Keracunan barium oleh konsumsi dapat menyebabkan kejang-kejang, kelumpuhan, ketidaknyamanan pencernaan, dan kematian. [17] Hal ini juga agak larut dalam asam, [18] dan dapat mencemari air dan tanah untuk jangka waktu yang lama. Kekhawatiran ini telah menyebabkan upaya untuk menggantikan Strontium karbonat (SrCO3) dalam glasir yang membutuhkan barium karbonat. [19] Tidak seperti Barium karbonat, Strontium karbonat tidak dianggap sebagai bahaya keamanan oleh NIH. [20] [18] Percobaan dalam substitusi strontium cenderung berhasil pada glasir jenis gloss, meskipun ada beberapa efek dan warna yang dihasilkan dalam glasir jenis matte yang hanya dapat diperoleh melalui penggunaan barium. [19]

Untuk mengurangi kemungkinan pelindian, barium karbonat digunakan dalam bentuk frit dan diikat ke silika dalam rasio 1:1. Juga direkomendasikan bahwa glasir barium tidak digunakan pada permukaan kontak makanan atau barang-barang di luar ruangan. [21]

Kromium(III) oksida Sunting

Kromium(III) oksida (Cr
2 HAI
3 ) digunakan sebagai pewarna dalam glasir keramik. Kromium(III) oksida dapat mengalami reaksi dengan kalsium oksida (CaO) dan oksigen atmosfer pada suhu yang dicapai oleh tungku untuk menghasilkan kalsium kromat ( CaCrO
4 ). Reaksi oksidasi mengubah kromium dari keadaan oksidasi +3 menjadi keadaan oksidasi +6. [22] Kromium(VI) sangat mudah larut dan paling mobile dari semua bentuk stabil lainnya dari kromium. [23]

Kromium dapat memasuki sistem air melalui pembuangan industri. Kromium(VI) dapat masuk ke lingkungan secara langsung atau oksidan yang ada di dalam tanah dapat bereaksi dengan krom(III) untuk menghasilkan krom(VI). Tanaman telah mengurangi jumlah klorofil ketika tumbuh di hadapan kromium(VI). [23]

Glasir keramik berbasis Urania berwarna hijau tua atau hitam saat ditembakkan dalam reduksi atau saat UO2 digunakan lebih umum digunakan dalam oksidasi untuk menghasilkan glasir kuning cerah, oranye dan merah [24] glasir uranium digunakan pada 1920-an dan 1930-an untuk membuat ubin uranium, jam tangan, jam dan dial pesawat. [25]

Uranium dioksida diproduksi dengan mereduksi uranium trioksida dengan hidrogen.

Pencegahan Sunting

Oksidasi kromium selama proses manufaktur dapat dikurangi dengan pengenalan senyawa yang mengikat kalsium. [22] Industri keramik enggan menggunakan alternatif timbal karena glasir bertimbal memberikan produk dengan kilau cemerlang dan permukaan halus. Badan Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat telah bereksperimen dengan glasir ganda, alternatif barium untuk timbal, tetapi mereka tidak berhasil mencapai efek optik yang sama seperti glasir bertimbal.


Semua Yang Perlu Anda Ketahui Tentang Acai Bowl, Sarapan Sehat Terbaik di Dunia

Ada banyak tren makanan di luar sana yang tidak beralasan (seperti mashup makanan ahem, Cronuts), tetapi ketika berbicara tentang mangkuk acai yang menampilkan super makanan super dari Brasil buzz itu layak 100 persen. Acai berry telah digembar-gemborkan untuk berbagai manfaat kesehatan, tetapi aset terkuatnya adalah rasanya. Acai adalah buah tropis yang lezat dan ketika disajikan sebagai mangkuk, itu membuat bangun jauh lebih mudah.

Mangkuk acai terlihat seperti es krim, hampir terasa seperti es krim, dan membuat Anda merasa nyaman dengan pilihan sarapan Anda. Itu adalah impian sarapan. Mangkuk acai pada dasarnya adalah smoothie yang sangat kental yang diberi oatmeal, buah atau selai kacang, dan kemudian Anda memakannya dengan sendok. Untuk sarapan. Setelah makan semangkuk, Anda tidak hanya akan merasa kenyang (selama berjam-jam) dan memuaskan keinginan yang manis (tidak perlu menyerah untuk mendapatkan donat), Anda juga telah melakukan sesuatu yang baik untuk Anda. Menang menang.

In cosmopolitan areas, acai bowls can be found at most local juice or smoothie spots, but for those of you who don’t live near a Liquiteria you will have to brave the process of making one at home. To be clear: this is not the quickest and easiest of breakfasts (at first). Also, it is not a cheap breakfast (since it comes all the way from Brazil). But, it is completely worth the effort. Try it and you’ll see.

Here in the U.S., acai berries come not as a whole fruit, but as frozen puree. And it can only be found in the freezer section of local health food stores, Whole Foods, or purchased online through Amazon or one the website of one of the biggest producer, Sambazon.

Finding acai puree is only half the battle, it’s getting the right texture that’s the real tricky part. You want a consistency that is thick enough to be scoopable, but not so dense that it doesn’t blend all the way. (You definitely don’t want frozen chunks of acai in your bowl.) Normally, a mixture of acai puree with frozen fruit such as banana or strawberries ― and sometimes soy, almond or coconut milk to thin it out and add creaminess ― gets you just the texture you need.

Once you get it right, top the acai mixture off with breakfast fixings of your choice and enjoy the fact that you just did something good for yourself. Here are a five different takes on acai bowls we love: