Saus

Saus bechamel


Bahan untuk membuat saus Bechamel

  1. Mentega 100 gram
  2. Tepung 1 sendok makan dengan bagian atas
  3. Kaldu pekat 3-4 sendok makan
  4. Krim 20% lemak 250 gram
  5. 1/3 sendok teh garam
  6. Bumbu secukupnya (lada, pala) secukupnya
  • Bahan Utama
  • Untuk 6 porsi
  • Masakan Dunia Masakan Prancis

Persediaan:

Wajan, spatula kayu, kocokan

Persiapan saus Bechamel:

Langkah 1: Memasak Ru

"Ru" adalah dasar mentega dan tepung dari saus, yang memberikan saus kepadatan yang diperlukan. Lelehkan mentega di atas api kecil. Dan sekarang tambahkan tepung di sana dan campur semuanya dengan sangat hati-hati dengan spatula kayu. Perlu diingat bahwa tidak perlu menggoreng tepung, cukup hanya menyebar dalam minyak. Secara alami, seharusnya tidak ada benjolan di sana.

Langkah 2: tambahkan kaldu.

Jadi, tepung mentega kami menjadi gelembung, tetapi belum berubah warna menjadi coklat. Saatnya menambahkan kaldu dingin. Dan lagi kita mencampur semuanya.

Langkah 3: tambahkan krim.

Dan sekarang kita akan mengambil pengocok dan menuangkan krim ke dalam tetesan air. Tentu saja, aduk. Pada tahap yang sama, tambahkan garam dan rempah-rempah. Sekarang didihkan sausnya. Merasa segera menebal? Jadi sudah waktunya untuk menghapus dari api. Saus bechamel sudah siap.

Langkah 4: simpan saus.

Anda mengerti, hanya saja jangan memakannya, tetapi tambahkan ke berbagai hidangan. Jadi, disarankan untuk menyimpan saus sebelum menggunakannya. Ini sangat nyaman dilakukan di toples mana saja dengan tutup yang rapat. Hanya saja, jangan lupa untuk melelehkan sepotong minyak dan tuangkan saus di atasnya tanpa diaduk. Sehingga bisa disimpan selama beberapa hari. Bon appetit!

Tips resep:

- - Anda dapat menambahkan daun salam dan bawang cincang halus dan rempah-rempah lainnya ke dalam saus Bechamel. Setiap kali Anda akan menerima nuansa rasa baru.

- - Jika Anda menggunakan krim desa tebal, maka Anda dapat menambahkan lebih banyak kaldu, dan konsentrasinya mungkin lebih rendah. Begitu juga sebaliknya.

- - Saus ini dapat digunakan dalam persiapan lasagna, julienne, souffle. Itu ditambahkan ke banyak hidangan masakan Eropa.

- - Jika Anda akan menyajikan saus ini dengan hidangan daging, kaldu haruslah daging. Jika ikan - ikan.

- - Anda dapat menambahkan jamur ke saus Bechamel.


Tonton videonya: RESEP RAHASIA MEMBUAT SAUS KEJU ATAU BECHAMEL SAUCE UNTUK LASAGNA (Januari 2022).