Lainnya

Ciptaan Terbesar Papa Batali: Salumi


Pikirkan Mario Batali adalah ciptaan terbesar Armantino Batali? GutterGourmet membuat kasus yang berbeda.

Saya memiliki salami favorit baru dan saya harus berterima kasih kepada Armanino Batali untuk itu. Bagi kebanyakan gastronom, siring Mario Batali akan menjadi pencapaian kuliner yang cukup. Tapi Armanino, Ayah Mario, tidak bisa pergi begitu saja. Jadi setelah berkarir di Boeing, dia belajar charcuterie di Italia. Hasilnya: sebuah etalase kecil di Seattle bernama Salumi Artisan Cured Meats (apa lagi?) menyajikan potongan daging ala Italia yang tidak hanya pernah terlihat sebelumnya di Amerika, tetapi juga kreasi orisinal yang bahkan membuat orang Italia kagum.

Sopressata tradisional, guanciale (rahang babi), pancetta, salami finocchiona (adas), dan salami oregano berdiri berdampingan dengan salami mol yang agak aneh, tapi cokelat, dan favorit baru saya: agrumi. Agrumi dibuat dengan kulit jeruk, serpihan cabai merah, dan kapulaga. Hit terbaru Armanino berjudul "Da Vino," anggur merah dan sosis kering kayu manis yang akan membawa saya melewati musim dingin yang tak tertahankan ini. Artinya, sampai musim semi ketika culatello buatan sendiri dan prosciutto domba buatan Armanino akan tersedia lagi.

Sekarang, Anda dapat menemukan produk daging babi ini tidak hanya di toko kecil Armanino di Seattle, tetapi juga di New York City di Eataly, di mana Anda mungkin juga melihat yang lain siapa-namanya Batali.


Ciptaan Terhebat Papa Batali: Salumi - Resep

Saya telah memiliki hubungan lama dengan sangat sedikit restoran. Bersama dengan beberapa orang lain dari masa kecil saya seperti Parasson's, Marie's, dan The Sub Station, Ristorante Carrie Cerino di North Royalton juga menempati salah satu ruang itu. Saya pertama kali mulai pergi ke sana setelah pindah ke Wadsworth selama tahun kelas delapan saya. Kakek saya menyukai makanan, layanan, dan yang paling penting, Manhattan. Sepanjang sekolah menengah dan perguruan tinggi, kami sesekali pergi mencari makanan Italia yang enak.

Setelah kuliah, jenis Carrie Cerino jatuh dari radar saya. Itu tidak terlalu dekat dengan tempat saya tinggal atau bekerja dan saya dapat menemukan makanan Italia yang enak lebih dekat dengan saya. Sepertinya saya seharusnya lebih memperhatikan karena Executive Chef Dominic Cerino III saat itu mulai membuat beberapa perubahan luar biasa pada menu. Dia mulai menambahkan produk organik dan warisan serta bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Rupanya apa yang sudah begitu lama terpatri dalam pikiran saya ketika hanya restoran Italia lain yang tiba-tiba menarik perhatian para pecinta kuliner di Cleveland.

Baru setelah saya kembali ke Carrie Cerino pada musim gugur tahun 2006 saya menyaksikan sendiri transformasi itu. Chef Dominic telah merekayasa menu sehingga selain pasta tradisional dengan saus merah atau putih yang akan menarik 80% dari klien, ada juga item menu yang ditargetkan untuk konsumen yang mencari Italia otentik, tetapi menggunakan kualitas yang lebih tinggi. bahan.

Kemudian, pada awal 2008, diumumkan bahwa Chef Dominic telah memutuskan untuk meninggalkan Carrie Cerino's untuk mengejar kepentingan lain dan saudaranya Carmen, yang telah terlibat dengan restoran tetapi tidak harus di dapur, akan mengambil alih brigade dapur dan menganggap peran Executive Chef. Saya tidak tahu mengapa, tetapi tiba-tiba sepertinya kerumunan pecinta makanan tidak tertarik untuk kembali. Saya mengakui bahwa saya bersalah atas kejahatan yang sama, tetapi dalam pembelaan saya, karena kejahatan Carrie Cerino sangat jauh dari saya, saya biasanya pergi karena orang lain meminta saya untuk bergabung dengan mereka untuk makan malam.

Jadi malam ini, sekitar 2 1/2 tahun setelah kunjungan terakhir saya, saya memutuskan untuk pergi sendiri dan melihat bagaimana makanan dan menu telah berkembang. Saya pergi lebih awal pada Selasa malam, berpikir itu akan menjadi waktu yang optimal untuk muncul tanpa pemberitahuan dan mendapatkan meja yang saya benar.

Carrie Cerino's terletak di 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 dan dapat dihubungi di 440-237-3434. Situs web mereka dapat ditemukan di sini. Ada lebih dari cukup tempat parkir di luar restoran dan lounge.

Begini tampilan depan restoran dari jalan:


Setelah masuk melalui pintu utama, saya disambut dengan lorong panjang yang sama yang telah saya lewati berkali-kali. Saat saya mendekati stand yang terletak di pintu masuk restoran, nyonya rumah menyambut saya, mengumpulkan menu dan mengantar saya ke meja saya di ruang belakang, di mana hanya ada beberapa pihak lain dalam berbagai fase makan mereka.

Saya memulai dengan melihat menu "Early Bird", sesuatu yang saya rasa belum pernah saya selidiki sebelumnya di Carrie Cerino's:


Sementara menu "Early Bird" menarik karena harga yang diturunkan, saya jauh lebih bersemangat untuk memeriksa menu biasa dan melihat berapa banyak dari apa yang saya ingat masih tersisa:




Saya menghabiskan beberapa menit memotret dan mempelajari menu dengan seksama. Yang ternyata benar-benar mengejutkan, beberapa item yang ditambahkan Chef Dominic masih ada di menu. Mulai dari Blue Egg Ravioli yang terkenal hingga babi Berkshire dan Copper River Salmon, tentu saja semuanya ada di sana. Satu-satunya item menu yang tampaknya hilang adalah papan salumi, yang merupakan kumpulan daging yang diawetkan di rumah serta beberapa pilihan Armanino Batali (ya, pembaca yang budiman, Armanino adalah ayah Mario Batali).

Setelah mendengarkan server saya menjelaskan spesial sehari-hari, saya melanjutkan tugas saya untuk memutuskan apa yang harus dipesan. Sementara salmon Copper River tersedia dan terdengar lezat, dengan harga $42 untuk versi King Salmon, itu sedikit terlalu kaya untuk darah saya malam ini. Saya akhirnya memilih salah satu spesial pasta harian, Pasta Bolognese. Selain pasta saya, itu juga datang dengan pilihan sup atau salad dan pilihan antara sosis atau bakso Italia buatan sendiri. Setelah melupakan sejumlah besar makanan yang Anda terima di Carrie Cerino's, saya agak bodoh menambahkan sisi Lentil Norcian juga.

Segera setelah menempatkan pesanan saya, server saya menurunkan beberapa roti buatan sendiri, satu polos, dan yang lainnya bertabur tomat dan rempah-rempah yang dikeringkan. Ini foto hidangan roti saya:


Karena ini adalah rasa makanan pertama saya sejak 2008, saya terkesan bahwa rasa dan teksturnya persis seperti yang saya ingat. Saya tidak pernah terlalu peduli dengan versi tomat kering matahari dan tentu saja, saya juga tidak peduli dengan versi hari ini. Yang sedang berkata, itu juga tidak berubah. Saya memasangkan beberapa mentega lunak dari tepukan di piring di atas meja dengan versi "polos" dan cukup puas.

Beberapa saat kemudian, server saya menurunkan sup Pernikahan Italia saya di meja:


Ditaburi dengan satu-satunya bakso, potongan ayam yang dimasak, bola-bola mikro telur dan pita panjang sayuran, supnya cukup enak. Saya mencoba kaldu terlebih dahulu dan ternyata rasanya agak asin untuk selera saya, tetapi ketika saya memasangkan kaldu dengan bahan-bahan lain di dalam sup, itu membantu menjinakkan rasa asin kaldu. Baksonya empuk dan telah diresapi dengan berbagai bumbu yang benar-benar menambah gurihnya hidangan. Meskipun ini bukan sup Pernikahan Italia terbaik yang pernah saya miliki (kehormatan itu diberikan kepada Trattoria Vaccaro), itu masih bagus.

Setelah menghabiskan sup saya, saya menantikan hidangan utama dengan penuh semangat. Saya tidak perlu menunggu lama. Berikut adalah gambar sosis Italia buatan sendiri dengan saus marinara:


Selain porsi sosis yang agak besar, sosis ini dipanggang dengan cukup baik dan casingnya memiliki potongan yang bagus. Itu lembab dan lembut dan penambahan keasaman dari saus marinara adalah sentuhan yang bagus untuk membantu memotong lemak daging. Saat saya mulai mengunyah sosis, rasa nyaman dari biji adas mulai berkembang dan melekat di mulut saya setelah ditelan. Sosis, meskipun tidak terlalu pedas, hanya memiliki sedikit panas yang membuatnya menarik.

Selanjutnya adalah Pasta Bolognese saya:


Pasta, tepatnya angelhair, buatan sendiri dan lezat. Itu telah dimasak dengan benar dan kemudian dibumbui dengan dua cara. Seperti kebanyakan juru masak Italia yang baik akan memberitahu Anda, cara yang tepat untuk mendandani pasta adalah memasaknya hampir sampai matang dan kemudian memindahkannya ke panci dengan bumbu , atau saus, untuk menyelesaikan memasak. Ini memungkinkan pasta menyerap saus. Pasta kemudian akan dilapisi, tidak perlu saus tambahan. Orang Amerika, bagaimanapun, suka pasta mereka polos dan diberi saus dalam jumlah banyak. Bagi saya, saus pasta seperti saus salad: lebih sedikit lebih banyak. Jelas dari warna angelhair segar, pasta telah dilempar dengan saus, tapi kemudian setelah plating, saus tambahan telah disendok di atasnya.

Baiklah, kesampingkan, bagaimana rasanya? Sangat sangat baik. Pastanya empuk dan dimasak dengan sempurna. Sausnya, berisi potongan besar prosciutto matang, terasa lembut, tajam, dan asin pada saat yang bersamaan. Satu-satunya kritik kecil selain oversauced adalah bahwa saya akan senang melihat sedikit peterseli berserakan di atasnya, untuk sedikit kontras warna. Dengan harga $14 untuk sup, sosis, dan pasta, ini benar-benar murah karena saya membawa pulang makanan yang cukup untuk setidaknya satu kali makan tambahan.

Akhirnya, sisi saya dari Lentil Norcian:


Ketika Chef Dominic pertama kali menambahkan hidangan ini ke menu, dia memasaknya dengan cara tradisional yang membuat lentil SANGAT al dente. Atau karena sebagian besar pelanggannya akan datang untuk menyebutnya, agak terlalu renyah. Dia setuju dan mulai memasaknya sampai habis dan versi hari ini mencerminkan hidangan yang disesuaikan itu. Rasa sebagian besar ada di sana, meskipun saya melewatkan penambahan guanciale yang diawetkan di rumah yang memberi versi Chef Dominic tendangan pedas yang enak. Kelembutan lentil sangat kontras dengan sisa makan malam saya.

Setelah makan mungkin hanya sepertiga dari makanan saya, saya meminta server saya untuk mengemas sisanya sehingga saya bisa memakannya nanti. Seperti biasa, layanan di Carrie Cerino's sempurna, tetapi saya ingin benar-benar mengucapkan terima kasih khusus kepada pemuda yang membawakan saya air dan mengisi ulang gelas serta membersihkan meja saya. Selain efisien, dia juga cukup sopan dan berinteraksi dengan saya beberapa kali selama makan, meskipun faktanya saya tidak akan memberinya tip secara langsung. Dan, jika Anda bertanya-tanya, bukan hanya bagi saya dia melakukan tugasnya dengan sangat baik. Dia berinteraksi dengan cara ini dengan setiap pelindung yang dia layani.

Untuk pujian Chef Carmen Cerino, makanan malam ini luar biasa seperti biasanya. Saya cukup terkejut menemukan begitu banyak menu yang masih menggunakan tanda tangan koki sebelumnya, tetapi juga senang mengetahui bahwa saya dapat kembali lagi, semoga lebih tepat waktu, dan berharap menemukan kualitas yang sama dengan yang saya miliki malam ini dan pada waktunya. masa lalu. Saya sarankan Anda memeriksa sisi tradisional dan tidak terlalu tradisional dari menu Carrie Cerino. Ada sesuatu yang cocok untuk setiap selera.


Ciptaan Terhebat Papa Batali: Salumi - Resep

Saya telah memiliki hubungan lama dengan sangat sedikit restoran. Bersama dengan beberapa orang lain dari masa kecil saya seperti Parasson's, Marie's, dan The Sub Station, Ristorante Carrie Cerino di North Royalton juga menempati salah satu ruang itu. Saya pertama kali mulai pergi ke sana setelah pindah ke Wadsworth selama tahun kelas delapan saya. Kakek saya menyukai makanan, layanan, dan yang paling penting, Manhattan. Sepanjang sekolah menengah dan perguruan tinggi, kami sesekali pergi mencari makanan Italia yang enak.

Setelah kuliah, jenis Carrie Cerino jatuh dari radar saya. Itu tidak terlalu dekat dengan tempat saya tinggal atau bekerja dan saya dapat menemukan makanan Italia yang enak lebih dekat dengan saya. Sepertinya saya seharusnya lebih memperhatikan karena Executive Chef Dominic Cerino III saat itu mulai membuat beberapa perubahan luar biasa pada menu. Dia mulai menambahkan produk organik dan warisan serta bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Rupanya apa yang sudah begitu lama terpatri dalam pikiran saya ketika hanya restoran Italia lain yang tiba-tiba menarik perhatian para pecinta kuliner di Cleveland.

Tidak sampai saya kembali ke Carrie Cerino pada musim gugur tahun 2006 saya menyaksikan sendiri transformasi itu. Chef Dominic telah merekayasa menu sehingga selain pasta tradisional dengan saus merah atau putih yang akan menarik 80% dari klien, ada juga item menu yang ditargetkan untuk konsumen yang mencari Italia otentik, tetapi menggunakan kualitas yang lebih tinggi. bahan.

Kemudian, pada awal 2008, diumumkan bahwa Chef Dominic telah memutuskan untuk meninggalkan Carrie Cerino's untuk mengejar kepentingan lain dan saudaranya Carmen, yang telah terlibat dengan restoran tetapi tidak harus di dapur, akan mengambil alih brigade dapur dan menganggap peran Executive Chef. Saya tidak tahu mengapa, tetapi tiba-tiba sepertinya kerumunan pecinta kuliner tidak tertarik untuk kembali. Saya mengakui bahwa saya bersalah atas kejahatan yang sama, tetapi dalam pembelaan saya, karena kejahatan Carrie Cerino sangat jauh dari saya, saya biasanya pergi karena orang lain meminta saya untuk bergabung dengan mereka untuk makan malam.

Jadi malam ini, sekitar 2 1/2 tahun setelah kunjungan terakhir saya, saya memutuskan untuk pergi sendiri dan melihat bagaimana makanan dan menu telah berkembang. Saya pergi lebih awal pada Selasa malam, berpikir itu akan menjadi waktu yang optimal untuk muncul tanpa pemberitahuan dan mendapatkan meja saya benar.

Carrie Cerino's terletak di 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 dan dapat dihubungi di 440-237-3434. Situs web mereka dapat ditemukan di sini. Ada lebih dari cukup tempat parkir di luar restoran dan lounge.

Berikut adalah tampilan depan restoran dari jalan:


Setelah masuk melalui pintu utama, saya disambut dengan lorong panjang yang sama yang telah saya lewati berkali-kali. Saat saya mendekati stand yang terletak di pintu masuk restoran, nyonya rumah menyambut saya, mengumpulkan menu dan mengantar saya ke meja saya di ruang belakang, di mana hanya ada beberapa pihak lain dalam berbagai fase makan mereka.

Saya memulai dengan melihat menu "Early Bird", sesuatu yang saya rasa belum pernah saya selidiki sebelumnya di Carrie Cerino's:


Sementara menu "Early Bird" menarik karena harga yang diturunkan, saya lebih bersemangat untuk melihat menu biasa dan melihat berapa banyak dari yang saya ingat yang masih tersisa:




Saya menghabiskan beberapa menit memotret dan mempelajari menu dengan seksama. Yang ternyata benar-benar mengejutkan, beberapa item yang ditambahkan Chef Dominic masih ada di menu. Mulai dari Blue Egg Ravioli yang terkenal hingga babi Berkshire dan Copper River Salmon, tentu saja semuanya ada di sana. Satu-satunya item menu yang tampaknya hilang adalah papan salumi, yang merupakan kumpulan daging yang diawetkan di rumah serta beberapa pilihan Armanino Batali (ya, pembaca yang budiman, Armanino adalah ayah Mario Batali).

Setelah mendengarkan server saya menjelaskan spesial sehari-hari, saya melanjutkan tugas saya untuk memutuskan apa yang harus dipesan. Sementara salmon Copper River tersedia dan terdengar lezat, dengan harga $42 untuk versi King Salmon, itu sedikit terlalu kaya untuk darah saya malam ini. Saya akhirnya memilih salah satu spesial pasta harian, Pasta Bolognese. Selain pasta saya, itu juga datang dengan pilihan sup atau salad dan pilihan antara sosis atau bakso Italia buatan sendiri. Setelah melupakan sejumlah besar makanan yang Anda terima di Carrie Cerino's, saya agak bodoh menambahkan sisi Lentil Norcian juga.

Segera setelah menempatkan pesanan saya, server saya menurunkan beberapa roti buatan sendiri, satu polos, dan yang lainnya bertabur tomat dan rempah-rempah yang dikeringkan. Ini foto hidangan roti saya:


Karena ini adalah rasa makanan pertama saya sejak 2008, saya terkesan bahwa rasa dan teksturnya persis seperti yang saya ingat. Saya tidak pernah terlalu peduli dengan versi tomat kering matahari dan tentu saja, saya juga tidak peduli dengan versi hari ini. Yang sedang berkata, itu juga tidak berubah. Saya memasangkan beberapa mentega lunak dari tepukan di piring di atas meja dengan versi "polos" dan cukup puas.

Beberapa saat kemudian, server saya menurunkan sup Pernikahan Italia saya di meja:


Ditaburi dengan satu-satunya bakso, potongan ayam yang dimasak, bola-bola mikro telur dan pita panjang sayuran, supnya cukup enak. Saya mencoba kaldu terlebih dahulu dan ternyata rasanya agak asin untuk selera saya, tetapi ketika saya memasangkan kaldu dengan bahan lain di dalam sup, itu membantu menjinakkan rasa asin kaldu. Baksonya empuk dan telah diresapi dengan berbagai bumbu yang benar-benar menambah gurihnya hidangan. Meskipun ini bukan sup Pernikahan Italia terbaik yang pernah saya miliki (kehormatan itu diberikan kepada Trattoria Vaccaro), itu masih bagus.

Setelah menghabiskan sup saya, saya menantikan hidangan utama dengan penuh semangat. Saya tidak perlu menunggu lama. Berikut adalah gambar sosis Italia buatan sendiri dengan saus marinara:


Selain porsi sosis yang agak besar, sosis ini dipanggang dengan cukup baik dan casingnya memiliki potongan yang bagus. Itu lembab dan lembut dan penambahan keasaman dari saus marinara adalah sentuhan yang bagus untuk membantu memotong lemak daging. Saat saya mulai mengunyah sosis, rasa nyaman dari biji adas mulai berkembang dan melekat di mulut saya setelah ditelan. Sosis, meskipun tidak terlalu pedas, hanya memiliki sedikit panas yang membuatnya menarik.

Selanjutnya adalah Pasta Bolognese saya:


Pasta, angelhair tepatnya, adalah buatan sendiri dan lezat. Itu telah dimasak dengan benar dan kemudian dibumbui dengan dua cara. Seperti kebanyakan juru masak Italia yang baik akan memberitahu Anda, cara yang tepat untuk mendandani pasta adalah memasaknya hampir sampai matang dan kemudian memindahkannya ke panci dengan bumbu , atau saus, untuk menyelesaikan memasak. Ini memungkinkan pasta menyerap saus. Pasta kemudian akan dilapisi, tidak perlu saus tambahan. Orang Amerika, bagaimanapun, suka pasta mereka polos dan diberi saus dalam jumlah banyak. Bagi saya, saus pasta seperti saus salad: lebih sedikit lebih banyak. Jelas dari warna angelhair yang segar, pasta telah dilumuri dengan saus, tetapi kemudian setelah pelapisan, saus tambahan telah disendok di atasnya.

Baiklah, kesampingkan, bagaimana rasanya? Sangat sangat baik. Pastanya empuk dan dimasak dengan sempurna. Sausnya, berisi potongan besar prosciutto matang, terasa lembut, tajam, dan asin pada saat yang bersamaan. Satu-satunya kritik kecil selain oversauced adalah bahwa saya akan senang melihat sedikit peterseli berserakan di atasnya, untuk sedikit kontras warna. Dengan harga $14 untuk sup, sosis, dan pasta, ini benar-benar murah karena saya membawa pulang makanan yang cukup untuk setidaknya satu kali makan tambahan.

Akhirnya, sisi saya dari Lentil Norcian:


Ketika Chef Dominic pertama kali menambahkan hidangan ini ke menu, dia memasaknya dengan cara tradisional yang membuat lentil SANGAT al dente. Atau karena sebagian besar pelanggannya akan datang untuk menyebutnya, agak terlalu renyah. Dia setuju dan mulai memasaknya sampai habis dan versi hari ini mencerminkan hidangan yang disesuaikan itu. Rasa sebagian besar ada di sana, meskipun saya melewatkan penambahan guanciale yang diawetkan di rumah yang memberi versi Chef Dominic tendangan pedas yang enak. Kelembutan lentil sangat kontras dengan sisa makan malam saya.

Setelah makan mungkin hanya sepertiga dari makanan saya, saya meminta server saya untuk mengemas sisanya sehingga saya bisa memakannya nanti. Seperti biasa, layanan di Carrie Cerino's sempurna, tetapi saya ingin benar-benar mengucapkan terima kasih khusus kepada pemuda yang membawakan saya air dan mengisi ulang gelas serta membersihkan meja saya. Selain efisien, dia juga cukup sopan dan berinteraksi dengan saya beberapa kali selama makan, meskipun faktanya saya tidak akan memberinya tip secara langsung. Dan, jika Anda bertanya-tanya, bukan hanya bagi saya dia melakukan tugasnya dengan sangat baik. Dia berinteraksi dengan cara ini dengan setiap pelindung yang dia layani.

Untuk pujian Chef Carmen Cerino, makanan malam ini luar biasa seperti biasanya. Saya cukup terkejut menemukan begitu banyak menu yang masih menggunakan tanda tangan koki sebelumnya, tetapi juga senang mengetahui bahwa saya dapat kembali lagi, semoga lebih tepat waktu, dan berharap menemukan kualitas yang sama dengan yang saya miliki malam ini dan pada waktunya. masa lalu. Saya sarankan Anda memeriksa sisi tradisional dan tidak terlalu tradisional dari menu Carrie Cerino. Ada sesuatu yang cocok untuk setiap selera.


Ciptaan Terhebat Papa Batali: Salumi - Resep

Saya telah memiliki hubungan lama dengan sangat sedikit restoran. Bersama dengan beberapa orang lain dari masa kecil saya seperti Parasson's, Marie's, dan The Sub Station, Ristorante Carrie Cerino di North Royalton juga menempati salah satu ruang itu. Saya pertama kali mulai pergi ke sana setelah pindah ke Wadsworth selama tahun kelas delapan saya. Kakek saya menyukai makanan, layanan, dan yang paling penting, Manhattan. Sepanjang sekolah menengah dan perguruan tinggi, kami sesekali pergi mencari makanan Italia yang enak.

Setelah kuliah, jenis Carrie Cerino jatuh dari radar saya. Itu tidak terlalu dekat dengan tempat saya tinggal atau bekerja dan saya dapat menemukan makanan Italia yang enak lebih dekat dengan saya. Sepertinya saya seharusnya lebih memperhatikan karena Executive Chef Dominic Cerino III saat itu mulai membuat beberapa perubahan luar biasa pada menu. Dia mulai menambahkan produk organik dan warisan serta bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Rupanya apa yang sudah begitu lama terpatri dalam pikiran saya ketika hanya restoran Italia lain yang tiba-tiba menarik perhatian para pecinta kuliner di Cleveland.

Tidak sampai saya kembali ke Carrie Cerino pada musim gugur tahun 2006 saya menyaksikan sendiri transformasi itu. Chef Dominic telah merekayasa menu sehingga selain pasta tradisional dengan saus merah atau putih yang akan menarik 80% dari klien, ada juga item menu yang ditargetkan untuk konsumen yang mencari Italia otentik, tetapi menggunakan kualitas yang lebih tinggi. bahan.

Kemudian, pada awal 2008, diumumkan bahwa Chef Dominic telah memutuskan untuk meninggalkan Carrie Cerino's untuk mengejar kepentingan lain dan saudaranya Carmen, yang telah terlibat dengan restoran tetapi tidak harus di dapur, akan mengambil alih brigade dapur dan menganggap peran Executive Chef. Saya tidak tahu mengapa, tetapi tiba-tiba sepertinya kerumunan pecinta kuliner tidak tertarik untuk kembali. Saya mengakui bahwa saya bersalah atas kejahatan yang sama, tetapi dalam pembelaan saya, karena kejahatan Carrie Cerino sangat jauh dari saya, saya biasanya pergi karena orang lain meminta saya untuk bergabung dengan mereka untuk makan malam.

Jadi malam ini, sekitar 2 1/2 tahun setelah kunjungan terakhir saya, saya memutuskan untuk pergi sendiri dan melihat bagaimana makanan dan menu telah berkembang. Saya pergi lebih awal pada Selasa malam, berpikir itu akan menjadi waktu yang optimal untuk muncul tanpa pemberitahuan dan mendapatkan meja saya benar.

Carrie Cerino's terletak di 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 dan dapat dihubungi di 440-237-3434. Situs web mereka dapat ditemukan di sini. Ada lebih dari cukup tempat parkir di luar restoran dan lounge.

Berikut adalah tampilan depan restoran dari jalan:


Setelah masuk melalui pintu utama, saya disambut dengan lorong panjang yang sama yang telah saya lewati berkali-kali. Saat saya mendekati stand yang terletak di pintu masuk restoran, nyonya rumah menyambut saya, mengumpulkan menu dan mengantar saya ke meja saya di ruang belakang, di mana hanya ada beberapa pihak lain dalam berbagai fase makan mereka.

Saya memulai dengan melihat menu "Early Bird", sesuatu yang saya rasa belum pernah saya selidiki sebelumnya di Carrie Cerino's:


Sementara menu "Early Bird" menarik karena harga yang diturunkan, saya lebih bersemangat untuk melihat menu biasa dan melihat berapa banyak dari yang saya ingat yang masih tersisa:




Saya menghabiskan beberapa menit memotret dan mempelajari menu dengan seksama. Yang ternyata benar-benar mengejutkan, beberapa item yang ditambahkan Chef Dominic masih ada di menu. Mulai dari Blue Egg Ravioli yang terkenal hingga babi Berkshire dan Copper River Salmon, tentu saja semuanya ada di sana. Satu-satunya item menu yang tampaknya hilang adalah papan salumi, yang merupakan kumpulan daging yang diawetkan di rumah serta beberapa pilihan Armanino Batali (ya, pembaca yang budiman, Armanino adalah ayah Mario Batali).

Setelah mendengarkan server saya menjelaskan spesial sehari-hari, saya melanjutkan tugas saya untuk memutuskan apa yang harus dipesan. Sementara salmon Copper River tersedia dan terdengar lezat, dengan harga $42 untuk versi King Salmon, itu sedikit terlalu kaya untuk darah saya malam ini. Saya akhirnya memilih salah satu spesial pasta harian, Pasta Bolognese. Selain pasta saya, itu juga datang dengan pilihan sup atau salad dan pilihan antara sosis atau bakso Italia buatan sendiri. Setelah melupakan sejumlah besar makanan yang Anda terima di Carrie Cerino's, saya agak bodoh menambahkan sisi Lentil Norcian juga.

Segera setelah menempatkan pesanan saya, server saya menurunkan beberapa roti buatan sendiri, satu polos, dan yang lainnya bertabur tomat dan rempah-rempah yang dikeringkan. Ini foto hidangan roti saya:


Karena ini adalah rasa makanan pertama saya sejak 2008, saya terkesan bahwa rasa dan teksturnya persis seperti yang saya ingat. Saya tidak pernah terlalu peduli dengan versi tomat kering matahari dan tentu saja, saya juga tidak peduli dengan versi hari ini. Yang sedang berkata, itu juga tidak berubah. Saya memasangkan beberapa mentega lunak dari tepukan di piring di atas meja dengan versi "polos" dan cukup puas.

Beberapa saat kemudian, server saya menurunkan sup Pernikahan Italia saya di meja:


Ditaburi dengan satu-satunya bakso, potongan ayam yang dimasak, bola-bola mikro telur dan pita panjang sayuran, supnya cukup enak. Saya mencoba kaldu terlebih dahulu dan ternyata rasanya agak asin untuk selera saya, tetapi ketika saya memasangkan kaldu dengan bahan lain di dalam sup, itu membantu menjinakkan rasa asin kaldu. Baksonya empuk dan telah diresapi dengan berbagai bumbu yang benar-benar menambah gurihnya hidangan. Meskipun ini bukan sup Pernikahan Italia terbaik yang pernah saya miliki (kehormatan itu diberikan kepada Trattoria Vaccaro), itu masih bagus.

Setelah menghabiskan sup saya, saya menantikan hidangan utama dengan penuh semangat. Saya tidak perlu menunggu lama. Berikut adalah gambar sosis Italia buatan sendiri dengan saus marinara:


Selain porsi sosis yang agak besar, sosis ini dipanggang dengan cukup baik dan casingnya memiliki potongan yang bagus. Itu lembab dan lembut dan penambahan keasaman dari saus marinara adalah sentuhan yang bagus untuk membantu memotong lemak daging. Saat saya mulai mengunyah sosis, rasa nyaman dari biji adas mulai berkembang dan melekat di mulut saya setelah ditelan. Sosis, meskipun tidak terlalu pedas, hanya memiliki sedikit panas yang membuatnya menarik.

Selanjutnya adalah Pasta Bolognese saya:


Pasta, angelhair tepatnya, adalah buatan sendiri dan lezat. Itu telah dimasak dengan benar dan kemudian dibumbui dengan dua cara. Seperti kebanyakan juru masak Italia yang baik akan memberitahu Anda, cara yang tepat untuk mendandani pasta adalah memasaknya hampir sampai matang dan kemudian memindahkannya ke panci dengan bumbu , atau saus, untuk menyelesaikan memasak. Ini memungkinkan pasta menyerap saus. Pasta kemudian akan dilapisi, tidak perlu saus tambahan. Orang Amerika, bagaimanapun, suka pasta mereka polos dan diberi saus dalam jumlah banyak. Bagi saya, saus pasta seperti saus salad: lebih sedikit lebih banyak. Jelas dari warna angelhair yang segar, pasta telah dilumuri dengan saus, tetapi kemudian setelah pelapisan, saus tambahan telah disendok di atasnya.

Baiklah, kesampingkan, bagaimana rasanya? Sangat sangat baik. Pastanya empuk dan dimasak dengan sempurna. Sausnya, berisi potongan besar prosciutto matang, terasa lembut, tajam, dan asin pada saat yang bersamaan. Satu-satunya kritik kecil selain oversauced adalah bahwa saya akan senang melihat sedikit peterseli berserakan di atasnya, untuk sedikit kontras warna. Dengan harga $14 untuk sup, sosis, dan pasta, ini benar-benar murah karena saya membawa pulang makanan yang cukup untuk setidaknya satu kali makan tambahan.

Akhirnya, sisi saya dari Lentil Norcian:


Ketika Chef Dominic pertama kali menambahkan hidangan ini ke menu, dia memasaknya dengan cara tradisional yang membuat lentil SANGAT al dente. Atau karena sebagian besar pelanggannya akan datang untuk menyebutnya, agak terlalu renyah. Dia setuju dan mulai memasaknya sampai habis dan versi hari ini mencerminkan hidangan yang disesuaikan itu. Rasa sebagian besar ada di sana, meskipun saya melewatkan penambahan guanciale yang diawetkan di rumah yang memberi versi Chef Dominic tendangan pedas yang enak. Kelembutan lentil sangat kontras dengan sisa makan malam saya.

Setelah makan mungkin hanya sepertiga dari makanan saya, saya meminta server saya untuk mengemas sisanya sehingga saya bisa memakannya nanti. Seperti biasa, layanan di Carrie Cerino's sempurna, tetapi saya ingin benar-benar mengucapkan terima kasih khusus kepada pemuda yang membawakan saya air dan mengisi ulang gelas serta membersihkan meja saya. Selain efisien, dia juga cukup sopan dan berinteraksi dengan saya beberapa kali selama makan, meskipun faktanya saya tidak akan memberinya tip secara langsung. Dan, jika Anda bertanya-tanya, bukan hanya bagi saya dia melakukan tugasnya dengan sangat baik. Dia berinteraksi dengan cara ini dengan setiap pelindung yang dia layani.

Untuk pujian Chef Carmen Cerino, makanan malam ini luar biasa seperti biasanya. Saya cukup terkejut menemukan begitu banyak menu yang masih menggunakan tanda tangan koki sebelumnya, tetapi juga senang mengetahui bahwa saya dapat kembali lagi, semoga lebih tepat waktu, dan berharap menemukan kualitas yang sama dengan yang saya miliki malam ini dan pada waktunya. masa lalu. Saya sarankan Anda memeriksa sisi tradisional dan tidak terlalu tradisional dari menu Carrie Cerino. Ada sesuatu yang cocok untuk setiap selera.


Ciptaan Terhebat Papa Batali: Salumi - Resep

Saya telah memiliki hubungan lama dengan sangat sedikit restoran. Bersama dengan beberapa orang lain dari masa kecil saya seperti Parasson's, Marie's, dan The Sub Station, Ristorante Carrie Cerino di North Royalton juga menempati salah satu ruang itu. Saya pertama kali mulai pergi ke sana setelah pindah ke Wadsworth selama tahun kelas delapan saya. Kakek saya menyukai makanan, layanan, dan yang paling penting, Manhattan. Sepanjang sekolah menengah dan perguruan tinggi, kami sesekali pergi mencari makanan Italia yang enak.

Setelah kuliah, jenis Carrie Cerino jatuh dari radar saya. Itu tidak terlalu dekat dengan tempat saya tinggal atau bekerja dan saya dapat menemukan makanan Italia yang enak lebih dekat dengan saya. Sepertinya saya seharusnya lebih memperhatikan karena Executive Chef Dominic Cerino III saat itu mulai membuat beberapa perubahan luar biasa pada menu. Dia mulai menambahkan produk organik dan warisan serta bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Rupanya apa yang sudah begitu lama terpatri dalam pikiran saya ketika hanya restoran Italia lain yang tiba-tiba menarik perhatian para pecinta kuliner di Cleveland.

Tidak sampai saya kembali ke Carrie Cerino pada musim gugur tahun 2006 saya menyaksikan sendiri transformasi itu. Chef Dominic telah merekayasa menu sehingga selain pasta tradisional dengan saus merah atau putih yang akan menarik 80% dari klien, ada juga item menu yang ditargetkan untuk konsumen yang mencari Italia otentik, tetapi menggunakan kualitas yang lebih tinggi. bahan.

Kemudian, pada awal 2008, diumumkan bahwa Chef Dominic telah memutuskan untuk meninggalkan Carrie Cerino's untuk mengejar kepentingan lain dan saudaranya Carmen, yang telah terlibat dengan restoran tetapi tidak harus di dapur, akan mengambil alih brigade dapur dan menganggap peran Executive Chef. Saya tidak tahu mengapa, tetapi tiba-tiba sepertinya kerumunan pecinta kuliner tidak tertarik untuk kembali. Saya mengakui bahwa saya bersalah atas kejahatan yang sama, tetapi dalam pembelaan saya, karena kejahatan Carrie Cerino sangat jauh dari saya, saya biasanya pergi karena orang lain meminta saya untuk bergabung dengan mereka untuk makan malam.

Jadi malam ini, sekitar 2 1/2 tahun setelah kunjungan terakhir saya, saya memutuskan untuk pergi sendiri dan melihat bagaimana makanan dan menu telah berkembang. Saya pergi lebih awal pada Selasa malam, berpikir itu akan menjadi waktu yang optimal untuk muncul tanpa pemberitahuan dan mendapatkan meja saya benar.

Carrie Cerino's terletak di 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 dan dapat dihubungi di 440-237-3434. Situs web mereka dapat ditemukan di sini. Ada lebih dari cukup tempat parkir di luar restoran dan lounge.

Berikut adalah tampilan depan restoran dari jalan:


Setelah masuk melalui pintu utama, saya disambut dengan lorong panjang yang sama yang telah saya lewati berkali-kali. Saat saya mendekati stand yang terletak di pintu masuk restoran, nyonya rumah menyambut saya, mengumpulkan menu dan mengantar saya ke meja saya di ruang belakang, di mana hanya ada beberapa pihak lain dalam berbagai fase makan mereka.

Saya memulai dengan melihat menu "Early Bird", sesuatu yang saya rasa belum pernah saya selidiki sebelumnya di Carrie Cerino's:


Sementara menu "Early Bird" menarik karena harga yang diturunkan, saya lebih bersemangat untuk melihat menu biasa dan melihat berapa banyak dari yang saya ingat yang masih tersisa:




Saya menghabiskan beberapa menit memotret dan mempelajari menu dengan seksama. Yang ternyata benar-benar mengejutkan, beberapa item yang ditambahkan Chef Dominic masih ada di menu. Mulai dari Blue Egg Ravioli yang terkenal hingga babi Berkshire dan Copper River Salmon, tentu saja semuanya ada di sana. Satu-satunya item menu yang tampaknya hilang adalah papan salumi, yang merupakan kumpulan daging yang diawetkan di rumah serta beberapa pilihan Armanino Batali (ya, pembaca yang budiman, Armanino adalah ayah Mario Batali).

Setelah mendengarkan server saya menjelaskan spesial sehari-hari, saya melanjutkan tugas saya untuk memutuskan apa yang harus dipesan. Sementara salmon Copper River tersedia dan terdengar lezat, dengan harga $42 untuk versi King Salmon, itu sedikit terlalu kaya untuk darah saya malam ini. Saya akhirnya memilih salah satu spesial pasta harian, Pasta Bolognese. Selain pasta saya, itu juga datang dengan pilihan sup atau salad dan pilihan antara sosis atau bakso Italia buatan sendiri. Setelah melupakan sejumlah besar makanan yang Anda terima di Carrie Cerino's, saya agak bodoh menambahkan sisi Lentil Norcian juga.

Segera setelah menempatkan pesanan saya, server saya menurunkan beberapa roti buatan sendiri, satu polos, dan yang lainnya bertabur tomat dan rempah-rempah yang dikeringkan. Ini foto hidangan roti saya:


Karena ini adalah rasa makanan pertama saya sejak 2008, saya terkesan bahwa rasa dan teksturnya persis seperti yang saya ingat. Saya tidak pernah terlalu peduli dengan versi tomat kering matahari dan tentu saja, saya juga tidak peduli dengan versi hari ini. Yang sedang berkata, itu juga tidak berubah. Saya memasangkan beberapa mentega lunak dari tepukan di piring di atas meja dengan versi "polos" dan cukup puas.

Beberapa saat kemudian, server saya menurunkan sup Pernikahan Italia saya di meja:


Ditaburi dengan satu-satunya bakso, potongan ayam yang dimasak, bola-bola mikro telur dan pita panjang sayuran, supnya cukup enak. Saya mencoba kaldu terlebih dahulu dan ternyata rasanya agak asin untuk selera saya, tetapi ketika saya memasangkan kaldu dengan bahan lain di dalam sup, itu membantu menjinakkan rasa asin kaldu. Baksonya empuk dan telah diresapi dengan berbagai bumbu yang benar-benar menambah gurihnya hidangan. Meskipun ini bukan sup Pernikahan Italia terbaik yang pernah saya miliki (kehormatan itu diberikan kepada Trattoria Vaccaro), itu masih bagus.

Setelah menghabiskan sup saya, saya menantikan hidangan utama dengan penuh semangat. Saya tidak perlu menunggu lama. Berikut adalah gambar sosis Italia buatan sendiri dengan saus marinara:


Selain porsi sosis yang agak besar, sosis ini dipanggang dengan cukup baik dan casingnya memiliki potongan yang bagus. Itu lembab dan lembut dan penambahan keasaman dari saus marinara adalah sentuhan yang bagus untuk membantu memotong lemak daging. Saat saya mulai mengunyah sosis, rasa nyaman dari biji adas mulai berkembang dan melekat di mulut saya setelah ditelan. Sosis, meskipun tidak terlalu pedas, hanya memiliki sedikit panas yang membuatnya menarik.

Selanjutnya adalah Pasta Bolognese saya:


Pasta, angelhair tepatnya, adalah buatan sendiri dan lezat. Itu telah dimasak dengan benar dan kemudian dibumbui dengan dua cara. Seperti kebanyakan juru masak Italia yang baik akan memberitahu Anda, cara yang tepat untuk mendandani pasta adalah memasaknya hampir sampai matang dan kemudian memindahkannya ke panci dengan bumbu , atau saus, untuk menyelesaikan memasak. Ini memungkinkan pasta menyerap saus. Pasta kemudian akan dilapisi, tidak perlu saus tambahan. Orang Amerika, bagaimanapun, suka pasta mereka polos dan diberi saus dalam jumlah banyak. Bagi saya, saus pasta seperti saus salad: lebih sedikit lebih banyak. Jelas dari warna angelhair yang segar, pasta telah dilumuri dengan saus, tetapi kemudian setelah pelapisan, saus tambahan telah disendok di atasnya.

Baiklah, kesampingkan, bagaimana rasanya? Sangat sangat baik. Pastanya empuk dan dimasak dengan sempurna. Sausnya, berisi potongan besar prosciutto matang, terasa lembut, tajam, dan asin pada saat yang bersamaan. Satu-satunya kritik kecil selain oversauced adalah bahwa saya akan senang melihat sedikit peterseli berserakan di atasnya, untuk sedikit kontras warna. Dengan harga $14 untuk sup, sosis, dan pasta, ini benar-benar murah karena saya membawa pulang makanan yang cukup untuk setidaknya satu kali makan tambahan.

Akhirnya, sisi saya dari Lentil Norcian:


Ketika Chef Dominic pertama kali menambahkan hidangan ini ke menu, dia memasaknya dengan cara tradisional yang membuat lentil SANGAT al dente. Atau karena sebagian besar pelanggannya akan datang untuk menyebutnya, agak terlalu renyah. Dia setuju dan mulai memasaknya sampai habis dan versi hari ini mencerminkan hidangan yang disesuaikan itu. Rasa sebagian besar ada di sana, meskipun saya melewatkan penambahan guanciale yang diawetkan di rumah yang memberi versi Chef Dominic tendangan pedas yang enak. Kelembutan lentil sangat kontras dengan sisa makan malam saya.

Setelah makan mungkin hanya sepertiga dari makanan saya, saya meminta server saya untuk mengemas sisanya sehingga saya bisa memakannya nanti. Seperti biasa, layanan di Carrie Cerino's sempurna, tetapi saya ingin benar-benar mengucapkan terima kasih khusus kepada pemuda yang membawakan saya air dan mengisi ulang gelas serta membersihkan meja saya. Selain efisien, dia juga cukup sopan dan berinteraksi dengan saya beberapa kali selama makan, meskipun faktanya saya tidak akan memberinya tip secara langsung.Dan, jika Anda bertanya-tanya, bukan hanya bagi saya dia melakukan tugasnya dengan sangat baik. Dia berinteraksi dengan cara ini dengan setiap pelindung yang dia layani.

Untuk pujian Chef Carmen Cerino, makanan malam ini luar biasa seperti biasanya. Saya cukup terkejut menemukan begitu banyak menu yang masih menggunakan tanda tangan koki sebelumnya, tetapi juga senang mengetahui bahwa saya dapat kembali lagi, semoga lebih tepat waktu, dan berharap menemukan kualitas yang sama dengan yang saya miliki malam ini dan pada waktunya. masa lalu. Saya sarankan Anda memeriksa sisi tradisional dan tidak terlalu tradisional dari menu Carrie Cerino. Ada sesuatu yang cocok untuk setiap selera.


Ciptaan Terhebat Papa Batali: Salumi - Resep

Saya telah memiliki hubungan lama dengan sangat sedikit restoran. Bersama dengan beberapa orang lain dari masa kecil saya seperti Parasson's, Marie's, dan The Sub Station, Ristorante Carrie Cerino di North Royalton juga menempati salah satu ruang itu. Saya pertama kali mulai pergi ke sana setelah pindah ke Wadsworth selama tahun kelas delapan saya. Kakek saya menyukai makanan, layanan, dan yang paling penting, Manhattan. Sepanjang sekolah menengah dan perguruan tinggi, kami sesekali pergi mencari makanan Italia yang enak.

Setelah kuliah, jenis Carrie Cerino jatuh dari radar saya. Itu tidak terlalu dekat dengan tempat saya tinggal atau bekerja dan saya dapat menemukan makanan Italia yang enak lebih dekat dengan saya. Sepertinya saya seharusnya lebih memperhatikan karena Executive Chef Dominic Cerino III saat itu mulai membuat beberapa perubahan luar biasa pada menu. Dia mulai menambahkan produk organik dan warisan serta bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Rupanya apa yang sudah begitu lama terpatri dalam pikiran saya ketika hanya restoran Italia lain yang tiba-tiba menarik perhatian para pecinta kuliner di Cleveland.

Tidak sampai saya kembali ke Carrie Cerino pada musim gugur tahun 2006 saya menyaksikan sendiri transformasi itu. Chef Dominic telah merekayasa menu sehingga selain pasta tradisional dengan saus merah atau putih yang akan menarik 80% dari klien, ada juga item menu yang ditargetkan untuk konsumen yang mencari Italia otentik, tetapi menggunakan kualitas yang lebih tinggi. bahan.

Kemudian, pada awal 2008, diumumkan bahwa Chef Dominic telah memutuskan untuk meninggalkan Carrie Cerino's untuk mengejar kepentingan lain dan saudaranya Carmen, yang telah terlibat dengan restoran tetapi tidak harus di dapur, akan mengambil alih brigade dapur dan menganggap peran Executive Chef. Saya tidak tahu mengapa, tetapi tiba-tiba sepertinya kerumunan pecinta kuliner tidak tertarik untuk kembali. Saya mengakui bahwa saya bersalah atas kejahatan yang sama, tetapi dalam pembelaan saya, karena kejahatan Carrie Cerino sangat jauh dari saya, saya biasanya pergi karena orang lain meminta saya untuk bergabung dengan mereka untuk makan malam.

Jadi malam ini, sekitar 2 1/2 tahun setelah kunjungan terakhir saya, saya memutuskan untuk pergi sendiri dan melihat bagaimana makanan dan menu telah berkembang. Saya pergi lebih awal pada Selasa malam, berpikir itu akan menjadi waktu yang optimal untuk muncul tanpa pemberitahuan dan mendapatkan meja saya benar.

Carrie Cerino's terletak di 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 dan dapat dihubungi di 440-237-3434. Situs web mereka dapat ditemukan di sini. Ada lebih dari cukup tempat parkir di luar restoran dan lounge.

Berikut adalah tampilan depan restoran dari jalan:


Setelah masuk melalui pintu utama, saya disambut dengan lorong panjang yang sama yang telah saya lewati berkali-kali. Saat saya mendekati stand yang terletak di pintu masuk restoran, nyonya rumah menyambut saya, mengumpulkan menu dan mengantar saya ke meja saya di ruang belakang, di mana hanya ada beberapa pihak lain dalam berbagai fase makan mereka.

Saya memulai dengan melihat menu "Early Bird", sesuatu yang saya rasa belum pernah saya selidiki sebelumnya di Carrie Cerino's:


Sementara menu "Early Bird" menarik karena harga yang diturunkan, saya lebih bersemangat untuk melihat menu biasa dan melihat berapa banyak dari yang saya ingat yang masih tersisa:




Saya menghabiskan beberapa menit memotret dan mempelajari menu dengan seksama. Yang ternyata benar-benar mengejutkan, beberapa item yang ditambahkan Chef Dominic masih ada di menu. Mulai dari Blue Egg Ravioli yang terkenal hingga babi Berkshire dan Copper River Salmon, tentu saja semuanya ada di sana. Satu-satunya item menu yang tampaknya hilang adalah papan salumi, yang merupakan kumpulan daging yang diawetkan di rumah serta beberapa pilihan Armanino Batali (ya, pembaca yang budiman, Armanino adalah ayah Mario Batali).

Setelah mendengarkan server saya menjelaskan spesial sehari-hari, saya melanjutkan tugas saya untuk memutuskan apa yang harus dipesan. Sementara salmon Copper River tersedia dan terdengar lezat, dengan harga $42 untuk versi King Salmon, itu sedikit terlalu kaya untuk darah saya malam ini. Saya akhirnya memilih salah satu spesial pasta harian, Pasta Bolognese. Selain pasta saya, itu juga datang dengan pilihan sup atau salad dan pilihan antara sosis atau bakso Italia buatan sendiri. Setelah melupakan sejumlah besar makanan yang Anda terima di Carrie Cerino's, saya agak bodoh menambahkan sisi Lentil Norcian juga.

Segera setelah menempatkan pesanan saya, server saya menurunkan beberapa roti buatan sendiri, satu polos, dan yang lainnya bertabur tomat dan rempah-rempah yang dikeringkan. Ini foto hidangan roti saya:


Karena ini adalah rasa makanan pertama saya sejak 2008, saya terkesan bahwa rasa dan teksturnya persis seperti yang saya ingat. Saya tidak pernah terlalu peduli dengan versi tomat kering matahari dan tentu saja, saya juga tidak peduli dengan versi hari ini. Yang sedang berkata, itu juga tidak berubah. Saya memasangkan beberapa mentega lunak dari tepukan di piring di atas meja dengan versi "polos" dan cukup puas.

Beberapa saat kemudian, server saya menurunkan sup Pernikahan Italia saya di meja:


Ditaburi dengan satu-satunya bakso, potongan ayam yang dimasak, bola-bola mikro telur dan pita panjang sayuran, supnya cukup enak. Saya mencoba kaldu terlebih dahulu dan ternyata rasanya agak asin untuk selera saya, tetapi ketika saya memasangkan kaldu dengan bahan lain di dalam sup, itu membantu menjinakkan rasa asin kaldu. Baksonya empuk dan telah diresapi dengan berbagai bumbu yang benar-benar menambah gurihnya hidangan. Meskipun ini bukan sup Pernikahan Italia terbaik yang pernah saya miliki (kehormatan itu diberikan kepada Trattoria Vaccaro), itu masih bagus.

Setelah menghabiskan sup saya, saya menantikan hidangan utama dengan penuh semangat. Saya tidak perlu menunggu lama. Berikut adalah gambar sosis Italia buatan sendiri dengan saus marinara:


Selain porsi sosis yang agak besar, sosis ini dipanggang dengan cukup baik dan casingnya memiliki potongan yang bagus. Itu lembab dan lembut dan penambahan keasaman dari saus marinara adalah sentuhan yang bagus untuk membantu memotong lemak daging. Saat saya mulai mengunyah sosis, rasa nyaman dari biji adas mulai berkembang dan melekat di mulut saya setelah ditelan. Sosis, meskipun tidak terlalu pedas, hanya memiliki sedikit panas yang membuatnya menarik.

Selanjutnya adalah Pasta Bolognese saya:


Pasta, angelhair tepatnya, adalah buatan sendiri dan lezat. Itu telah dimasak dengan benar dan kemudian dibumbui dengan dua cara. Seperti kebanyakan juru masak Italia yang baik akan memberitahu Anda, cara yang tepat untuk mendandani pasta adalah memasaknya hampir sampai matang dan kemudian memindahkannya ke panci dengan bumbu , atau saus, untuk menyelesaikan memasak. Ini memungkinkan pasta menyerap saus. Pasta kemudian akan dilapisi, tidak perlu saus tambahan. Orang Amerika, bagaimanapun, suka pasta mereka polos dan diberi saus dalam jumlah banyak. Bagi saya, saus pasta seperti saus salad: lebih sedikit lebih banyak. Jelas dari warna angelhair yang segar, pasta telah dilumuri dengan saus, tetapi kemudian setelah pelapisan, saus tambahan telah disendok di atasnya.

Baiklah, kesampingkan, bagaimana rasanya? Sangat sangat baik. Pastanya empuk dan dimasak dengan sempurna. Sausnya, berisi potongan besar prosciutto matang, terasa lembut, tajam, dan asin pada saat yang bersamaan. Satu-satunya kritik kecil selain oversauced adalah bahwa saya akan senang melihat sedikit peterseli berserakan di atasnya, untuk sedikit kontras warna. Dengan harga $14 untuk sup, sosis, dan pasta, ini benar-benar murah karena saya membawa pulang makanan yang cukup untuk setidaknya satu kali makan tambahan.

Akhirnya, sisi saya dari Lentil Norcian:


Ketika Chef Dominic pertama kali menambahkan hidangan ini ke menu, dia memasaknya dengan cara tradisional yang membuat lentil SANGAT al dente. Atau karena sebagian besar pelanggannya akan datang untuk menyebutnya, agak terlalu renyah. Dia setuju dan mulai memasaknya sampai habis dan versi hari ini mencerminkan hidangan yang disesuaikan itu. Rasa sebagian besar ada di sana, meskipun saya melewatkan penambahan guanciale yang diawetkan di rumah yang memberi versi Chef Dominic tendangan pedas yang enak. Kelembutan lentil sangat kontras dengan sisa makan malam saya.

Setelah makan mungkin hanya sepertiga dari makanan saya, saya meminta server saya untuk mengemas sisanya sehingga saya bisa memakannya nanti. Seperti biasa, layanan di Carrie Cerino's sempurna, tetapi saya ingin benar-benar mengucapkan terima kasih khusus kepada pemuda yang membawakan saya air dan mengisi ulang gelas serta membersihkan meja saya. Selain efisien, dia juga cukup sopan dan berinteraksi dengan saya beberapa kali selama makan, meskipun faktanya saya tidak akan memberinya tip secara langsung. Dan, jika Anda bertanya-tanya, bukan hanya bagi saya dia melakukan tugasnya dengan sangat baik. Dia berinteraksi dengan cara ini dengan setiap pelindung yang dia layani.

Untuk pujian Chef Carmen Cerino, makanan malam ini luar biasa seperti biasanya. Saya cukup terkejut menemukan begitu banyak menu yang masih menggunakan tanda tangan koki sebelumnya, tetapi juga senang mengetahui bahwa saya dapat kembali lagi, semoga lebih tepat waktu, dan berharap menemukan kualitas yang sama dengan yang saya miliki malam ini dan pada waktunya. masa lalu. Saya sarankan Anda memeriksa sisi tradisional dan tidak terlalu tradisional dari menu Carrie Cerino. Ada sesuatu yang cocok untuk setiap selera.


Ciptaan Terhebat Papa Batali: Salumi - Resep

Saya telah memiliki hubungan lama dengan sangat sedikit restoran. Bersama dengan beberapa orang lain dari masa kecil saya seperti Parasson's, Marie's, dan The Sub Station, Ristorante Carrie Cerino di North Royalton juga menempati salah satu ruang itu. Saya pertama kali mulai pergi ke sana setelah pindah ke Wadsworth selama tahun kelas delapan saya. Kakek saya menyukai makanan, layanan, dan yang paling penting, Manhattan. Sepanjang sekolah menengah dan perguruan tinggi, kami sesekali pergi mencari makanan Italia yang enak.

Setelah kuliah, jenis Carrie Cerino jatuh dari radar saya. Itu tidak terlalu dekat dengan tempat saya tinggal atau bekerja dan saya dapat menemukan makanan Italia yang enak lebih dekat dengan saya. Sepertinya saya seharusnya lebih memperhatikan karena Executive Chef Dominic Cerino III saat itu mulai membuat beberapa perubahan luar biasa pada menu. Dia mulai menambahkan produk organik dan warisan serta bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Rupanya apa yang sudah begitu lama terpatri dalam pikiran saya ketika hanya restoran Italia lain yang tiba-tiba menarik perhatian para pecinta kuliner di Cleveland.

Tidak sampai saya kembali ke Carrie Cerino pada musim gugur tahun 2006 saya menyaksikan sendiri transformasi itu. Chef Dominic telah merekayasa menu sehingga selain pasta tradisional dengan saus merah atau putih yang akan menarik 80% dari klien, ada juga item menu yang ditargetkan untuk konsumen yang mencari Italia otentik, tetapi menggunakan kualitas yang lebih tinggi. bahan.

Kemudian, pada awal 2008, diumumkan bahwa Chef Dominic telah memutuskan untuk meninggalkan Carrie Cerino's untuk mengejar kepentingan lain dan saudaranya Carmen, yang telah terlibat dengan restoran tetapi tidak harus di dapur, akan mengambil alih brigade dapur dan menganggap peran Executive Chef. Saya tidak tahu mengapa, tetapi tiba-tiba sepertinya kerumunan pecinta kuliner tidak tertarik untuk kembali. Saya mengakui bahwa saya bersalah atas kejahatan yang sama, tetapi dalam pembelaan saya, karena kejahatan Carrie Cerino sangat jauh dari saya, saya biasanya pergi karena orang lain meminta saya untuk bergabung dengan mereka untuk makan malam.

Jadi malam ini, sekitar 2 1/2 tahun setelah kunjungan terakhir saya, saya memutuskan untuk pergi sendiri dan melihat bagaimana makanan dan menu telah berkembang. Saya pergi lebih awal pada Selasa malam, berpikir itu akan menjadi waktu yang optimal untuk muncul tanpa pemberitahuan dan mendapatkan meja saya benar.

Carrie Cerino's terletak di 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 dan dapat dihubungi di 440-237-3434. Situs web mereka dapat ditemukan di sini. Ada lebih dari cukup tempat parkir di luar restoran dan lounge.

Berikut adalah tampilan depan restoran dari jalan:


Setelah masuk melalui pintu utama, saya disambut dengan lorong panjang yang sama yang telah saya lewati berkali-kali. Saat saya mendekati stand yang terletak di pintu masuk restoran, nyonya rumah menyambut saya, mengumpulkan menu dan mengantar saya ke meja saya di ruang belakang, di mana hanya ada beberapa pihak lain dalam berbagai fase makan mereka.

Saya memulai dengan melihat menu "Early Bird", sesuatu yang saya rasa belum pernah saya selidiki sebelumnya di Carrie Cerino's:


Sementara menu "Early Bird" menarik karena harga yang diturunkan, saya lebih bersemangat untuk melihat menu biasa dan melihat berapa banyak dari yang saya ingat yang masih tersisa:




Saya menghabiskan beberapa menit memotret dan mempelajari menu dengan seksama. Yang ternyata benar-benar mengejutkan, beberapa item yang ditambahkan Chef Dominic masih ada di menu. Mulai dari Blue Egg Ravioli yang terkenal hingga babi Berkshire dan Copper River Salmon, tentu saja semuanya ada di sana. Satu-satunya item menu yang tampaknya hilang adalah papan salumi, yang merupakan kumpulan daging yang diawetkan di rumah serta beberapa pilihan Armanino Batali (ya, pembaca yang budiman, Armanino adalah ayah Mario Batali).

Setelah mendengarkan server saya menjelaskan spesial sehari-hari, saya melanjutkan tugas saya untuk memutuskan apa yang harus dipesan. Sementara salmon Copper River tersedia dan terdengar lezat, dengan harga $42 untuk versi King Salmon, itu sedikit terlalu kaya untuk darah saya malam ini. Saya akhirnya memilih salah satu spesial pasta harian, Pasta Bolognese. Selain pasta saya, itu juga datang dengan pilihan sup atau salad dan pilihan antara sosis atau bakso Italia buatan sendiri. Setelah melupakan sejumlah besar makanan yang Anda terima di Carrie Cerino's, saya agak bodoh menambahkan sisi Lentil Norcian juga.

Segera setelah menempatkan pesanan saya, server saya menurunkan beberapa roti buatan sendiri, satu polos, dan yang lainnya bertabur tomat dan rempah-rempah yang dikeringkan. Ini foto hidangan roti saya:


Karena ini adalah rasa makanan pertama saya sejak 2008, saya terkesan bahwa rasa dan teksturnya persis seperti yang saya ingat. Saya tidak pernah terlalu peduli dengan versi tomat kering matahari dan tentu saja, saya juga tidak peduli dengan versi hari ini. Yang sedang berkata, itu juga tidak berubah. Saya memasangkan beberapa mentega lunak dari tepukan di piring di atas meja dengan versi "polos" dan cukup puas.

Beberapa saat kemudian, server saya menurunkan sup Pernikahan Italia saya di meja:


Ditaburi dengan satu-satunya bakso, potongan ayam yang dimasak, bola-bola mikro telur dan pita panjang sayuran, supnya cukup enak. Saya mencoba kaldu terlebih dahulu dan ternyata rasanya agak asin untuk selera saya, tetapi ketika saya memasangkan kaldu dengan bahan lain di dalam sup, itu membantu menjinakkan rasa asin kaldu. Baksonya empuk dan telah diresapi dengan berbagai bumbu yang benar-benar menambah gurihnya hidangan. Meskipun ini bukan sup Pernikahan Italia terbaik yang pernah saya miliki (kehormatan itu diberikan kepada Trattoria Vaccaro), itu masih bagus.

Setelah menghabiskan sup saya, saya menantikan hidangan utama dengan penuh semangat. Saya tidak perlu menunggu lama. Berikut adalah gambar sosis Italia buatan sendiri dengan saus marinara:


Selain porsi sosis yang agak besar, sosis ini dipanggang dengan cukup baik dan casingnya memiliki potongan yang bagus. Itu lembab dan lembut dan penambahan keasaman dari saus marinara adalah sentuhan yang bagus untuk membantu memotong lemak daging. Saat saya mulai mengunyah sosis, rasa nyaman dari biji adas mulai berkembang dan melekat di mulut saya setelah ditelan. Sosis, meskipun tidak terlalu pedas, hanya memiliki sedikit panas yang membuatnya menarik.

Selanjutnya adalah Pasta Bolognese saya:


Pasta, angelhair tepatnya, adalah buatan sendiri dan lezat. Itu telah dimasak dengan benar dan kemudian dibumbui dengan dua cara. Seperti kebanyakan juru masak Italia yang baik akan memberitahu Anda, cara yang tepat untuk mendandani pasta adalah memasaknya hampir sampai matang dan kemudian memindahkannya ke panci dengan bumbu , atau saus, untuk menyelesaikan memasak. Ini memungkinkan pasta menyerap saus. Pasta kemudian akan dilapisi, tidak perlu saus tambahan. Orang Amerika, bagaimanapun, suka pasta mereka polos dan diberi saus dalam jumlah banyak. Bagi saya, saus pasta seperti saus salad: lebih sedikit lebih banyak. Jelas dari warna angelhair yang segar, pasta telah dilumuri dengan saus, tetapi kemudian setelah pelapisan, saus tambahan telah disendok di atasnya.

Baiklah, kesampingkan, bagaimana rasanya? Sangat sangat baik. Pastanya empuk dan dimasak dengan sempurna. Sausnya, berisi potongan besar prosciutto matang, terasa lembut, tajam, dan asin pada saat yang bersamaan. Satu-satunya kritik kecil selain oversauced adalah bahwa saya akan senang melihat sedikit peterseli berserakan di atasnya, untuk sedikit kontras warna. Dengan harga $14 untuk sup, sosis, dan pasta, ini benar-benar murah karena saya membawa pulang makanan yang cukup untuk setidaknya satu kali makan tambahan.

Akhirnya, sisi saya dari Lentil Norcian:


Ketika Chef Dominic pertama kali menambahkan hidangan ini ke menu, dia memasaknya dengan cara tradisional yang membuat lentil SANGAT al dente. Atau karena sebagian besar pelanggannya akan datang untuk menyebutnya, agak terlalu renyah. Dia setuju dan mulai memasaknya sampai habis dan versi hari ini mencerminkan hidangan yang disesuaikan itu. Rasa sebagian besar ada di sana, meskipun saya melewatkan penambahan guanciale yang diawetkan di rumah yang memberi versi Chef Dominic tendangan pedas yang enak. Kelembutan lentil sangat kontras dengan sisa makan malam saya.

Setelah makan mungkin hanya sepertiga dari makanan saya, saya meminta server saya untuk mengemas sisanya sehingga saya bisa memakannya nanti. Seperti biasa, layanan di Carrie Cerino's sempurna, tetapi saya ingin benar-benar mengucapkan terima kasih khusus kepada pemuda yang membawakan saya air dan mengisi ulang gelas serta membersihkan meja saya. Selain efisien, dia juga cukup sopan dan berinteraksi dengan saya beberapa kali selama makan, meskipun faktanya saya tidak akan memberinya tip secara langsung. Dan, jika Anda bertanya-tanya, bukan hanya bagi saya dia melakukan tugasnya dengan sangat baik. Dia berinteraksi dengan cara ini dengan setiap pelindung yang dia layani.

Untuk pujian Chef Carmen Cerino, makanan malam ini luar biasa seperti biasanya. Saya cukup terkejut menemukan begitu banyak menu yang masih menggunakan tanda tangan koki sebelumnya, tetapi juga senang mengetahui bahwa saya dapat kembali lagi, semoga lebih tepat waktu, dan berharap menemukan kualitas yang sama dengan yang saya miliki malam ini dan pada waktunya. masa lalu.Saya sarankan Anda memeriksa sisi tradisional dan tidak terlalu tradisional dari menu Carrie Cerino. Ada sesuatu yang cocok untuk setiap selera.


Ciptaan Terhebat Papa Batali: Salumi - Resep

Saya telah memiliki hubungan lama dengan sangat sedikit restoran. Bersama dengan beberapa orang lain dari masa kecil saya seperti Parasson's, Marie's, dan The Sub Station, Ristorante Carrie Cerino di North Royalton juga menempati salah satu ruang itu. Saya pertama kali mulai pergi ke sana setelah pindah ke Wadsworth selama tahun kelas delapan saya. Kakek saya menyukai makanan, layanan, dan yang paling penting, Manhattan. Sepanjang sekolah menengah dan perguruan tinggi, kami sesekali pergi mencari makanan Italia yang enak.

Setelah kuliah, jenis Carrie Cerino jatuh dari radar saya. Itu tidak terlalu dekat dengan tempat saya tinggal atau bekerja dan saya dapat menemukan makanan Italia yang enak lebih dekat dengan saya. Sepertinya saya seharusnya lebih memperhatikan karena Executive Chef Dominic Cerino III saat itu mulai membuat beberapa perubahan luar biasa pada menu. Dia mulai menambahkan produk organik dan warisan serta bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Rupanya apa yang sudah begitu lama terpatri dalam pikiran saya ketika hanya restoran Italia lain yang tiba-tiba menarik perhatian para pecinta kuliner di Cleveland.

Tidak sampai saya kembali ke Carrie Cerino pada musim gugur tahun 2006 saya menyaksikan sendiri transformasi itu. Chef Dominic telah merekayasa menu sehingga selain pasta tradisional dengan saus merah atau putih yang akan menarik 80% dari klien, ada juga item menu yang ditargetkan untuk konsumen yang mencari Italia otentik, tetapi menggunakan kualitas yang lebih tinggi. bahan.

Kemudian, pada awal 2008, diumumkan bahwa Chef Dominic telah memutuskan untuk meninggalkan Carrie Cerino's untuk mengejar kepentingan lain dan saudaranya Carmen, yang telah terlibat dengan restoran tetapi tidak harus di dapur, akan mengambil alih brigade dapur dan menganggap peran Executive Chef. Saya tidak tahu mengapa, tetapi tiba-tiba sepertinya kerumunan pecinta kuliner tidak tertarik untuk kembali. Saya mengakui bahwa saya bersalah atas kejahatan yang sama, tetapi dalam pembelaan saya, karena kejahatan Carrie Cerino sangat jauh dari saya, saya biasanya pergi karena orang lain meminta saya untuk bergabung dengan mereka untuk makan malam.

Jadi malam ini, sekitar 2 1/2 tahun setelah kunjungan terakhir saya, saya memutuskan untuk pergi sendiri dan melihat bagaimana makanan dan menu telah berkembang. Saya pergi lebih awal pada Selasa malam, berpikir itu akan menjadi waktu yang optimal untuk muncul tanpa pemberitahuan dan mendapatkan meja saya benar.

Carrie Cerino's terletak di 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 dan dapat dihubungi di 440-237-3434. Situs web mereka dapat ditemukan di sini. Ada lebih dari cukup tempat parkir di luar restoran dan lounge.

Berikut adalah tampilan depan restoran dari jalan:


Setelah masuk melalui pintu utama, saya disambut dengan lorong panjang yang sama yang telah saya lewati berkali-kali. Saat saya mendekati stand yang terletak di pintu masuk restoran, nyonya rumah menyambut saya, mengumpulkan menu dan mengantar saya ke meja saya di ruang belakang, di mana hanya ada beberapa pihak lain dalam berbagai fase makan mereka.

Saya memulai dengan melihat menu "Early Bird", sesuatu yang saya rasa belum pernah saya selidiki sebelumnya di Carrie Cerino's:


Sementara menu "Early Bird" menarik karena harga yang diturunkan, saya lebih bersemangat untuk melihat menu biasa dan melihat berapa banyak dari yang saya ingat yang masih tersisa:




Saya menghabiskan beberapa menit memotret dan mempelajari menu dengan seksama. Yang ternyata benar-benar mengejutkan, beberapa item yang ditambahkan Chef Dominic masih ada di menu. Mulai dari Blue Egg Ravioli yang terkenal hingga babi Berkshire dan Copper River Salmon, tentu saja semuanya ada di sana. Satu-satunya item menu yang tampaknya hilang adalah papan salumi, yang merupakan kumpulan daging yang diawetkan di rumah serta beberapa pilihan Armanino Batali (ya, pembaca yang budiman, Armanino adalah ayah Mario Batali).

Setelah mendengarkan server saya menjelaskan spesial sehari-hari, saya melanjutkan tugas saya untuk memutuskan apa yang harus dipesan. Sementara salmon Copper River tersedia dan terdengar lezat, dengan harga $42 untuk versi King Salmon, itu sedikit terlalu kaya untuk darah saya malam ini. Saya akhirnya memilih salah satu spesial pasta harian, Pasta Bolognese. Selain pasta saya, itu juga datang dengan pilihan sup atau salad dan pilihan antara sosis atau bakso Italia buatan sendiri. Setelah melupakan sejumlah besar makanan yang Anda terima di Carrie Cerino's, saya agak bodoh menambahkan sisi Lentil Norcian juga.

Segera setelah menempatkan pesanan saya, server saya menurunkan beberapa roti buatan sendiri, satu polos, dan yang lainnya bertabur tomat dan rempah-rempah yang dikeringkan. Ini foto hidangan roti saya:


Karena ini adalah rasa makanan pertama saya sejak 2008, saya terkesan bahwa rasa dan teksturnya persis seperti yang saya ingat. Saya tidak pernah terlalu peduli dengan versi tomat kering matahari dan tentu saja, saya juga tidak peduli dengan versi hari ini. Yang sedang berkata, itu juga tidak berubah. Saya memasangkan beberapa mentega lunak dari tepukan di piring di atas meja dengan versi "polos" dan cukup puas.

Beberapa saat kemudian, server saya menurunkan sup Pernikahan Italia saya di meja:


Ditaburi dengan satu-satunya bakso, potongan ayam yang dimasak, bola-bola mikro telur dan pita panjang sayuran, supnya cukup enak. Saya mencoba kaldu terlebih dahulu dan ternyata rasanya agak asin untuk selera saya, tetapi ketika saya memasangkan kaldu dengan bahan lain di dalam sup, itu membantu menjinakkan rasa asin kaldu. Baksonya empuk dan telah diresapi dengan berbagai bumbu yang benar-benar menambah gurihnya hidangan. Meskipun ini bukan sup Pernikahan Italia terbaik yang pernah saya miliki (kehormatan itu diberikan kepada Trattoria Vaccaro), itu masih bagus.

Setelah menghabiskan sup saya, saya menantikan hidangan utama dengan penuh semangat. Saya tidak perlu menunggu lama. Berikut adalah gambar sosis Italia buatan sendiri dengan saus marinara:


Selain porsi sosis yang agak besar, sosis ini dipanggang dengan cukup baik dan casingnya memiliki potongan yang bagus. Itu lembab dan lembut dan penambahan keasaman dari saus marinara adalah sentuhan yang bagus untuk membantu memotong lemak daging. Saat saya mulai mengunyah sosis, rasa nyaman dari biji adas mulai berkembang dan melekat di mulut saya setelah ditelan. Sosis, meskipun tidak terlalu pedas, hanya memiliki sedikit panas yang membuatnya menarik.

Selanjutnya adalah Pasta Bolognese saya:


Pasta, angelhair tepatnya, adalah buatan sendiri dan lezat. Itu telah dimasak dengan benar dan kemudian dibumbui dengan dua cara. Seperti kebanyakan juru masak Italia yang baik akan memberitahu Anda, cara yang tepat untuk mendandani pasta adalah memasaknya hampir sampai matang dan kemudian memindahkannya ke panci dengan bumbu , atau saus, untuk menyelesaikan memasak. Ini memungkinkan pasta menyerap saus. Pasta kemudian akan dilapisi, tidak perlu saus tambahan. Orang Amerika, bagaimanapun, suka pasta mereka polos dan diberi saus dalam jumlah banyak. Bagi saya, saus pasta seperti saus salad: lebih sedikit lebih banyak. Jelas dari warna angelhair yang segar, pasta telah dilumuri dengan saus, tetapi kemudian setelah pelapisan, saus tambahan telah disendok di atasnya.

Baiklah, kesampingkan, bagaimana rasanya? Sangat sangat baik. Pastanya empuk dan dimasak dengan sempurna. Sausnya, berisi potongan besar prosciutto matang, terasa lembut, tajam, dan asin pada saat yang bersamaan. Satu-satunya kritik kecil selain oversauced adalah bahwa saya akan senang melihat sedikit peterseli berserakan di atasnya, untuk sedikit kontras warna. Dengan harga $14 untuk sup, sosis, dan pasta, ini benar-benar murah karena saya membawa pulang makanan yang cukup untuk setidaknya satu kali makan tambahan.

Akhirnya, sisi saya dari Lentil Norcian:


Ketika Chef Dominic pertama kali menambahkan hidangan ini ke menu, dia memasaknya dengan cara tradisional yang membuat lentil SANGAT al dente. Atau karena sebagian besar pelanggannya akan datang untuk menyebutnya, agak terlalu renyah. Dia setuju dan mulai memasaknya sampai habis dan versi hari ini mencerminkan hidangan yang disesuaikan itu. Rasa sebagian besar ada di sana, meskipun saya melewatkan penambahan guanciale yang diawetkan di rumah yang memberi versi Chef Dominic tendangan pedas yang enak. Kelembutan lentil sangat kontras dengan sisa makan malam saya.

Setelah makan mungkin hanya sepertiga dari makanan saya, saya meminta server saya untuk mengemas sisanya sehingga saya bisa memakannya nanti. Seperti biasa, layanan di Carrie Cerino's sempurna, tetapi saya ingin benar-benar mengucapkan terima kasih khusus kepada pemuda yang membawakan saya air dan mengisi ulang gelas serta membersihkan meja saya. Selain efisien, dia juga cukup sopan dan berinteraksi dengan saya beberapa kali selama makan, meskipun faktanya saya tidak akan memberinya tip secara langsung. Dan, jika Anda bertanya-tanya, bukan hanya bagi saya dia melakukan tugasnya dengan sangat baik. Dia berinteraksi dengan cara ini dengan setiap pelindung yang dia layani.

Untuk pujian Chef Carmen Cerino, makanan malam ini luar biasa seperti biasanya. Saya cukup terkejut menemukan begitu banyak menu yang masih menggunakan tanda tangan koki sebelumnya, tetapi juga senang mengetahui bahwa saya dapat kembali lagi, semoga lebih tepat waktu, dan berharap menemukan kualitas yang sama dengan yang saya miliki malam ini dan pada waktunya. masa lalu. Saya sarankan Anda memeriksa sisi tradisional dan tidak terlalu tradisional dari menu Carrie Cerino. Ada sesuatu yang cocok untuk setiap selera.


Ciptaan Terhebat Papa Batali: Salumi - Resep

Saya telah memiliki hubungan lama dengan sangat sedikit restoran. Bersama dengan beberapa orang lain dari masa kecil saya seperti Parasson's, Marie's, dan The Sub Station, Ristorante Carrie Cerino di North Royalton juga menempati salah satu ruang itu. Saya pertama kali mulai pergi ke sana setelah pindah ke Wadsworth selama tahun kelas delapan saya. Kakek saya menyukai makanan, layanan, dan yang paling penting, Manhattan. Sepanjang sekolah menengah dan perguruan tinggi, kami sesekali pergi mencari makanan Italia yang enak.

Setelah kuliah, jenis Carrie Cerino jatuh dari radar saya. Itu tidak terlalu dekat dengan tempat saya tinggal atau bekerja dan saya dapat menemukan makanan Italia yang enak lebih dekat dengan saya. Sepertinya saya seharusnya lebih memperhatikan karena Executive Chef Dominic Cerino III saat itu mulai membuat beberapa perubahan luar biasa pada menu. Dia mulai menambahkan produk organik dan warisan serta bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Rupanya apa yang sudah begitu lama terpatri dalam pikiran saya ketika hanya restoran Italia lain yang tiba-tiba menarik perhatian para pecinta kuliner di Cleveland.

Tidak sampai saya kembali ke Carrie Cerino pada musim gugur tahun 2006 saya menyaksikan sendiri transformasi itu. Chef Dominic telah merekayasa menu sehingga selain pasta tradisional dengan saus merah atau putih yang akan menarik 80% dari klien, ada juga item menu yang ditargetkan untuk konsumen yang mencari Italia otentik, tetapi menggunakan kualitas yang lebih tinggi. bahan.

Kemudian, pada awal 2008, diumumkan bahwa Chef Dominic telah memutuskan untuk meninggalkan Carrie Cerino's untuk mengejar kepentingan lain dan saudaranya Carmen, yang telah terlibat dengan restoran tetapi tidak harus di dapur, akan mengambil alih brigade dapur dan menganggap peran Executive Chef. Saya tidak tahu mengapa, tetapi tiba-tiba sepertinya kerumunan pecinta kuliner tidak tertarik untuk kembali. Saya mengakui bahwa saya bersalah atas kejahatan yang sama, tetapi dalam pembelaan saya, karena kejahatan Carrie Cerino sangat jauh dari saya, saya biasanya pergi karena orang lain meminta saya untuk bergabung dengan mereka untuk makan malam.

Jadi malam ini, sekitar 2 1/2 tahun setelah kunjungan terakhir saya, saya memutuskan untuk pergi sendiri dan melihat bagaimana makanan dan menu telah berkembang. Saya pergi lebih awal pada Selasa malam, berpikir itu akan menjadi waktu yang optimal untuk muncul tanpa pemberitahuan dan mendapatkan meja saya benar.

Carrie Cerino's terletak di 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 dan dapat dihubungi di 440-237-3434. Situs web mereka dapat ditemukan di sini. Ada lebih dari cukup tempat parkir di luar restoran dan lounge.

Berikut adalah tampilan depan restoran dari jalan:


Setelah masuk melalui pintu utama, saya disambut dengan lorong panjang yang sama yang telah saya lewati berkali-kali. Saat saya mendekati stand yang terletak di pintu masuk restoran, nyonya rumah menyambut saya, mengumpulkan menu dan mengantar saya ke meja saya di ruang belakang, di mana hanya ada beberapa pihak lain dalam berbagai fase makan mereka.

Saya memulai dengan melihat menu "Early Bird", sesuatu yang saya rasa belum pernah saya selidiki sebelumnya di Carrie Cerino's:


Sementara menu "Early Bird" menarik karena harga yang diturunkan, saya lebih bersemangat untuk melihat menu biasa dan melihat berapa banyak dari yang saya ingat yang masih tersisa:




Saya menghabiskan beberapa menit memotret dan mempelajari menu dengan seksama. Yang ternyata benar-benar mengejutkan, beberapa item yang ditambahkan Chef Dominic masih ada di menu. Mulai dari Blue Egg Ravioli yang terkenal hingga babi Berkshire dan Copper River Salmon, tentu saja semuanya ada di sana. Satu-satunya item menu yang tampaknya hilang adalah papan salumi, yang merupakan kumpulan daging yang diawetkan di rumah serta beberapa pilihan Armanino Batali (ya, pembaca yang budiman, Armanino adalah ayah Mario Batali).

Setelah mendengarkan server saya menjelaskan spesial sehari-hari, saya melanjutkan tugas saya untuk memutuskan apa yang harus dipesan. Sementara salmon Copper River tersedia dan terdengar lezat, dengan harga $42 untuk versi King Salmon, itu sedikit terlalu kaya untuk darah saya malam ini. Saya akhirnya memilih salah satu spesial pasta harian, Pasta Bolognese. Selain pasta saya, itu juga datang dengan pilihan sup atau salad dan pilihan antara sosis atau bakso Italia buatan sendiri. Setelah melupakan sejumlah besar makanan yang Anda terima di Carrie Cerino's, saya agak bodoh menambahkan sisi Lentil Norcian juga.

Segera setelah menempatkan pesanan saya, server saya menurunkan beberapa roti buatan sendiri, satu polos, dan yang lainnya bertabur tomat dan rempah-rempah yang dikeringkan. Ini foto hidangan roti saya:


Karena ini adalah rasa makanan pertama saya sejak 2008, saya terkesan bahwa rasa dan teksturnya persis seperti yang saya ingat. Saya tidak pernah terlalu peduli dengan versi tomat kering matahari dan tentu saja, saya juga tidak peduli dengan versi hari ini. Yang sedang berkata, itu juga tidak berubah. Saya memasangkan beberapa mentega lunak dari tepukan di piring di atas meja dengan versi "polos" dan cukup puas.

Beberapa saat kemudian, server saya menurunkan sup Pernikahan Italia saya di meja:


Ditaburi dengan satu-satunya bakso, potongan ayam yang dimasak, bola-bola mikro telur dan pita panjang sayuran, supnya cukup enak. Saya mencoba kaldu terlebih dahulu dan ternyata rasanya agak asin untuk selera saya, tetapi ketika saya memasangkan kaldu dengan bahan lain di dalam sup, itu membantu menjinakkan rasa asin kaldu. Baksonya empuk dan telah diresapi dengan berbagai bumbu yang benar-benar menambah gurihnya hidangan. Meskipun ini bukan sup Pernikahan Italia terbaik yang pernah saya miliki (kehormatan itu diberikan kepada Trattoria Vaccaro), itu masih bagus.

Setelah menghabiskan sup saya, saya menantikan hidangan utama dengan penuh semangat. Saya tidak perlu menunggu lama. Berikut adalah gambar sosis Italia buatan sendiri dengan saus marinara:


Selain porsi sosis yang agak besar, sosis ini dipanggang dengan cukup baik dan casingnya memiliki potongan yang bagus. Itu lembab dan lembut dan penambahan keasaman dari saus marinara adalah sentuhan yang bagus untuk membantu memotong lemak daging. Saat saya mulai mengunyah sosis, rasa nyaman dari biji adas mulai berkembang dan melekat di mulut saya setelah ditelan. Sosis, meskipun tidak terlalu pedas, hanya memiliki sedikit panas yang membuatnya menarik.

Selanjutnya adalah Pasta Bolognese saya:


Pasta, angelhair tepatnya, adalah buatan sendiri dan lezat. Itu telah dimasak dengan benar dan kemudian dibumbui dengan dua cara. Seperti kebanyakan juru masak Italia yang baik akan memberitahu Anda, cara yang tepat untuk mendandani pasta adalah memasaknya hampir sampai matang dan kemudian memindahkannya ke panci dengan bumbu , atau saus, untuk menyelesaikan memasak. Ini memungkinkan pasta menyerap saus. Pasta kemudian akan dilapisi, tidak perlu saus tambahan. Orang Amerika, bagaimanapun, suka pasta mereka polos dan diberi saus dalam jumlah banyak. Bagi saya, saus pasta seperti saus salad: lebih sedikit lebih banyak. Jelas dari warna angelhair yang segar, pasta telah dilumuri dengan saus, tetapi kemudian setelah pelapisan, saus tambahan telah disendok di atasnya.

Baiklah, kesampingkan, bagaimana rasanya? Sangat sangat baik. Pastanya empuk dan dimasak dengan sempurna. Sausnya, berisi potongan besar prosciutto matang, terasa lembut, tajam, dan asin pada saat yang bersamaan. Satu-satunya kritik kecil selain oversauced adalah bahwa saya akan senang melihat sedikit peterseli berserakan di atasnya, untuk sedikit kontras warna. Dengan harga $14 untuk sup, sosis, dan pasta, ini benar-benar murah karena saya membawa pulang makanan yang cukup untuk setidaknya satu kali makan tambahan.

Akhirnya, sisi saya dari Lentil Norcian:


Ketika Chef Dominic pertama kali menambahkan hidangan ini ke menu, dia memasaknya dengan cara tradisional yang membuat lentil SANGAT al dente. Atau karena sebagian besar pelanggannya akan datang untuk menyebutnya, agak terlalu renyah. Dia setuju dan mulai memasaknya sampai habis dan versi hari ini mencerminkan hidangan yang disesuaikan itu. Rasa sebagian besar ada di sana, meskipun saya melewatkan penambahan guanciale yang diawetkan di rumah yang memberi versi Chef Dominic tendangan pedas yang enak. Kelembutan lentil sangat kontras dengan sisa makan malam saya.

Setelah makan mungkin hanya sepertiga dari makanan saya, saya meminta server saya untuk mengemas sisanya sehingga saya bisa memakannya nanti. Seperti biasa, layanan di Carrie Cerino's sempurna, tetapi saya ingin benar-benar mengucapkan terima kasih khusus kepada pemuda yang membawakan saya air dan mengisi ulang gelas serta membersihkan meja saya. Selain efisien, dia juga cukup sopan dan berinteraksi dengan saya beberapa kali selama makan, meskipun faktanya saya tidak akan memberinya tip secara langsung. Dan, jika Anda bertanya-tanya, bukan hanya bagi saya dia melakukan tugasnya dengan sangat baik. Dia berinteraksi dengan cara ini dengan setiap pelindung yang dia layani.

Untuk pujian Chef Carmen Cerino, makanan malam ini luar biasa seperti biasanya. Saya cukup terkejut menemukan begitu banyak menu yang masih menggunakan tanda tangan koki sebelumnya, tetapi juga senang mengetahui bahwa saya dapat kembali lagi, semoga lebih tepat waktu, dan berharap menemukan kualitas yang sama dengan yang saya miliki malam ini dan pada waktunya. masa lalu. Saya sarankan Anda memeriksa sisi tradisional dan tidak terlalu tradisional dari menu Carrie Cerino. Ada sesuatu yang cocok untuk setiap selera.


Ciptaan Terhebat Papa Batali: Salumi - Resep

Saya telah memiliki hubungan lama dengan sangat sedikit restoran. Bersama dengan beberapa orang lain dari masa kecil saya seperti Parasson's, Marie's, dan The Sub Station, Ristorante Carrie Cerino di North Royalton juga menempati salah satu ruang itu. Saya pertama kali mulai pergi ke sana setelah pindah ke Wadsworth selama tahun kelas delapan saya.Kakek saya menyukai makanan, layanan, dan yang paling penting, Manhattan. Sepanjang sekolah menengah dan perguruan tinggi, kami sesekali pergi mencari makanan Italia yang enak.

Setelah kuliah, jenis Carrie Cerino jatuh dari radar saya. Itu tidak terlalu dekat dengan tempat saya tinggal atau bekerja dan saya dapat menemukan makanan Italia yang enak lebih dekat dengan saya. Sepertinya saya seharusnya lebih memperhatikan karena Executive Chef Dominic Cerino III saat itu mulai membuat beberapa perubahan luar biasa pada menu. Dia mulai menambahkan produk organik dan warisan serta bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Rupanya apa yang sudah begitu lama terpatri dalam pikiran saya ketika hanya restoran Italia lain yang tiba-tiba menarik perhatian para pecinta kuliner di Cleveland.

Tidak sampai saya kembali ke Carrie Cerino pada musim gugur tahun 2006 saya menyaksikan sendiri transformasi itu. Chef Dominic telah merekayasa menu sehingga selain pasta tradisional dengan saus merah atau putih yang akan menarik 80% dari klien, ada juga item menu yang ditargetkan untuk konsumen yang mencari Italia otentik, tetapi menggunakan kualitas yang lebih tinggi. bahan.

Kemudian, pada awal 2008, diumumkan bahwa Chef Dominic telah memutuskan untuk meninggalkan Carrie Cerino's untuk mengejar kepentingan lain dan saudaranya Carmen, yang telah terlibat dengan restoran tetapi tidak harus di dapur, akan mengambil alih brigade dapur dan menganggap peran Executive Chef. Saya tidak tahu mengapa, tetapi tiba-tiba sepertinya kerumunan pecinta kuliner tidak tertarik untuk kembali. Saya mengakui bahwa saya bersalah atas kejahatan yang sama, tetapi dalam pembelaan saya, karena kejahatan Carrie Cerino sangat jauh dari saya, saya biasanya pergi karena orang lain meminta saya untuk bergabung dengan mereka untuk makan malam.

Jadi malam ini, sekitar 2 1/2 tahun setelah kunjungan terakhir saya, saya memutuskan untuk pergi sendiri dan melihat bagaimana makanan dan menu telah berkembang. Saya pergi lebih awal pada Selasa malam, berpikir itu akan menjadi waktu yang optimal untuk muncul tanpa pemberitahuan dan mendapatkan meja saya benar.

Carrie Cerino's terletak di 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 dan dapat dihubungi di 440-237-3434. Situs web mereka dapat ditemukan di sini. Ada lebih dari cukup tempat parkir di luar restoran dan lounge.

Berikut adalah tampilan depan restoran dari jalan:


Setelah masuk melalui pintu utama, saya disambut dengan lorong panjang yang sama yang telah saya lewati berkali-kali. Saat saya mendekati stand yang terletak di pintu masuk restoran, nyonya rumah menyambut saya, mengumpulkan menu dan mengantar saya ke meja saya di ruang belakang, di mana hanya ada beberapa pihak lain dalam berbagai fase makan mereka.

Saya memulai dengan melihat menu "Early Bird", sesuatu yang saya rasa belum pernah saya selidiki sebelumnya di Carrie Cerino's:


Sementara menu "Early Bird" menarik karena harga yang diturunkan, saya lebih bersemangat untuk melihat menu biasa dan melihat berapa banyak dari yang saya ingat yang masih tersisa:




Saya menghabiskan beberapa menit memotret dan mempelajari menu dengan seksama. Yang ternyata benar-benar mengejutkan, beberapa item yang ditambahkan Chef Dominic masih ada di menu. Mulai dari Blue Egg Ravioli yang terkenal hingga babi Berkshire dan Copper River Salmon, tentu saja semuanya ada di sana. Satu-satunya item menu yang tampaknya hilang adalah papan salumi, yang merupakan kumpulan daging yang diawetkan di rumah serta beberapa pilihan Armanino Batali (ya, pembaca yang budiman, Armanino adalah ayah Mario Batali).

Setelah mendengarkan server saya menjelaskan spesial sehari-hari, saya melanjutkan tugas saya untuk memutuskan apa yang harus dipesan. Sementara salmon Copper River tersedia dan terdengar lezat, dengan harga $42 untuk versi King Salmon, itu sedikit terlalu kaya untuk darah saya malam ini. Saya akhirnya memilih salah satu spesial pasta harian, Pasta Bolognese. Selain pasta saya, itu juga datang dengan pilihan sup atau salad dan pilihan antara sosis atau bakso Italia buatan sendiri. Setelah melupakan sejumlah besar makanan yang Anda terima di Carrie Cerino's, saya agak bodoh menambahkan sisi Lentil Norcian juga.

Segera setelah menempatkan pesanan saya, server saya menurunkan beberapa roti buatan sendiri, satu polos, dan yang lainnya bertabur tomat dan rempah-rempah yang dikeringkan. Ini foto hidangan roti saya:


Karena ini adalah rasa makanan pertama saya sejak 2008, saya terkesan bahwa rasa dan teksturnya persis seperti yang saya ingat. Saya tidak pernah terlalu peduli dengan versi tomat kering matahari dan tentu saja, saya juga tidak peduli dengan versi hari ini. Yang sedang berkata, itu juga tidak berubah. Saya memasangkan beberapa mentega lunak dari tepukan di piring di atas meja dengan versi "polos" dan cukup puas.

Beberapa saat kemudian, server saya menurunkan sup Pernikahan Italia saya di meja:


Ditaburi dengan satu-satunya bakso, potongan ayam yang dimasak, bola-bola mikro telur dan pita panjang sayuran, supnya cukup enak. Saya mencoba kaldu terlebih dahulu dan ternyata rasanya agak asin untuk selera saya, tetapi ketika saya memasangkan kaldu dengan bahan lain di dalam sup, itu membantu menjinakkan rasa asin kaldu. Baksonya empuk dan telah diresapi dengan berbagai bumbu yang benar-benar menambah gurihnya hidangan. Meskipun ini bukan sup Pernikahan Italia terbaik yang pernah saya miliki (kehormatan itu diberikan kepada Trattoria Vaccaro), itu masih bagus.

Setelah menghabiskan sup saya, saya menantikan hidangan utama dengan penuh semangat. Saya tidak perlu menunggu lama. Berikut adalah gambar sosis Italia buatan sendiri dengan saus marinara:


Selain porsi sosis yang agak besar, sosis ini dipanggang dengan cukup baik dan casingnya memiliki potongan yang bagus. Itu lembab dan lembut dan penambahan keasaman dari saus marinara adalah sentuhan yang bagus untuk membantu memotong lemak daging. Saat saya mulai mengunyah sosis, rasa nyaman dari biji adas mulai berkembang dan melekat di mulut saya setelah ditelan. Sosis, meskipun tidak terlalu pedas, hanya memiliki sedikit panas yang membuatnya menarik.

Selanjutnya adalah Pasta Bolognese saya:


Pasta, angelhair tepatnya, adalah buatan sendiri dan lezat. Itu telah dimasak dengan benar dan kemudian dibumbui dengan dua cara. Seperti kebanyakan juru masak Italia yang baik akan memberitahu Anda, cara yang tepat untuk mendandani pasta adalah memasaknya hampir sampai matang dan kemudian memindahkannya ke panci dengan bumbu , atau saus, untuk menyelesaikan memasak. Ini memungkinkan pasta menyerap saus. Pasta kemudian akan dilapisi, tidak perlu saus tambahan. Orang Amerika, bagaimanapun, suka pasta mereka polos dan diberi saus dalam jumlah banyak. Bagi saya, saus pasta seperti saus salad: lebih sedikit lebih banyak. Jelas dari warna angelhair yang segar, pasta telah dilumuri dengan saus, tetapi kemudian setelah pelapisan, saus tambahan telah disendok di atasnya.

Baiklah, kesampingkan, bagaimana rasanya? Sangat sangat baik. Pastanya empuk dan dimasak dengan sempurna. Sausnya, berisi potongan besar prosciutto matang, terasa lembut, tajam, dan asin pada saat yang bersamaan. Satu-satunya kritik kecil selain oversauced adalah bahwa saya akan senang melihat sedikit peterseli berserakan di atasnya, untuk sedikit kontras warna. Dengan harga $14 untuk sup, sosis, dan pasta, ini benar-benar murah karena saya membawa pulang makanan yang cukup untuk setidaknya satu kali makan tambahan.

Akhirnya, sisi saya dari Lentil Norcian:


Ketika Chef Dominic pertama kali menambahkan hidangan ini ke menu, dia memasaknya dengan cara tradisional yang membuat lentil SANGAT al dente. Atau karena sebagian besar pelanggannya akan datang untuk menyebutnya, agak terlalu renyah. Dia setuju dan mulai memasaknya sampai habis dan versi hari ini mencerminkan hidangan yang disesuaikan itu. Rasa sebagian besar ada di sana, meskipun saya melewatkan penambahan guanciale yang diawetkan di rumah yang memberi versi Chef Dominic tendangan pedas yang enak. Kelembutan lentil sangat kontras dengan sisa makan malam saya.

Setelah makan mungkin hanya sepertiga dari makanan saya, saya meminta server saya untuk mengemas sisanya sehingga saya bisa memakannya nanti. Seperti biasa, layanan di Carrie Cerino's sempurna, tetapi saya ingin benar-benar mengucapkan terima kasih khusus kepada pemuda yang membawakan saya air dan mengisi ulang gelas serta membersihkan meja saya. Selain efisien, dia juga cukup sopan dan berinteraksi dengan saya beberapa kali selama makan, meskipun faktanya saya tidak akan memberinya tip secara langsung. Dan, jika Anda bertanya-tanya, bukan hanya bagi saya dia melakukan tugasnya dengan sangat baik. Dia berinteraksi dengan cara ini dengan setiap pelindung yang dia layani.

Untuk pujian Chef Carmen Cerino, makanan malam ini luar biasa seperti biasanya. Saya cukup terkejut menemukan begitu banyak menu yang masih menggunakan tanda tangan koki sebelumnya, tetapi juga senang mengetahui bahwa saya dapat kembali lagi, semoga lebih tepat waktu, dan berharap menemukan kualitas yang sama dengan yang saya miliki malam ini dan pada waktunya. masa lalu. Saya sarankan Anda memeriksa sisi tradisional dan tidak terlalu tradisional dari menu Carrie Cerino. Ada sesuatu yang cocok untuk setiap selera.


Ciptaan Terhebat Papa Batali: Salumi - Resep

Saya telah memiliki hubungan lama dengan sangat sedikit restoran. Bersama dengan beberapa orang lain dari masa kecil saya seperti Parasson's, Marie's, dan The Sub Station, Ristorante Carrie Cerino di North Royalton juga menempati salah satu ruang itu. Saya pertama kali mulai pergi ke sana setelah pindah ke Wadsworth selama tahun kelas delapan saya. Kakek saya menyukai makanan, layanan, dan yang paling penting, Manhattan. Sepanjang sekolah menengah dan perguruan tinggi, kami sesekali pergi mencari makanan Italia yang enak.

Setelah kuliah, jenis Carrie Cerino jatuh dari radar saya. Itu tidak terlalu dekat dengan tempat saya tinggal atau bekerja dan saya dapat menemukan makanan Italia yang enak lebih dekat dengan saya. Sepertinya saya seharusnya lebih memperhatikan karena Executive Chef Dominic Cerino III saat itu mulai membuat beberapa perubahan luar biasa pada menu. Dia mulai menambahkan produk organik dan warisan serta bahan-bahan yang bersumber secara lokal. Rupanya apa yang sudah begitu lama terpatri dalam pikiran saya ketika hanya restoran Italia lain yang tiba-tiba menarik perhatian para pecinta kuliner di Cleveland.

Tidak sampai saya kembali ke Carrie Cerino pada musim gugur tahun 2006 saya menyaksikan sendiri transformasi itu. Chef Dominic telah merekayasa menu sehingga selain pasta tradisional dengan saus merah atau putih yang akan menarik 80% dari klien, ada juga item menu yang ditargetkan untuk konsumen yang mencari Italia otentik, tetapi menggunakan kualitas yang lebih tinggi. bahan.

Kemudian, pada awal 2008, diumumkan bahwa Chef Dominic telah memutuskan untuk meninggalkan Carrie Cerino's untuk mengejar kepentingan lain dan saudaranya Carmen, yang telah terlibat dengan restoran tetapi tidak harus di dapur, akan mengambil alih brigade dapur dan menganggap peran Executive Chef. Saya tidak tahu mengapa, tetapi tiba-tiba sepertinya kerumunan pecinta kuliner tidak tertarik untuk kembali. Saya mengakui bahwa saya bersalah atas kejahatan yang sama, tetapi dalam pembelaan saya, karena kejahatan Carrie Cerino sangat jauh dari saya, saya biasanya pergi karena orang lain meminta saya untuk bergabung dengan mereka untuk makan malam.

Jadi malam ini, sekitar 2 1/2 tahun setelah kunjungan terakhir saya, saya memutuskan untuk pergi sendiri dan melihat bagaimana makanan dan menu telah berkembang. Saya pergi lebih awal pada Selasa malam, berpikir itu akan menjadi waktu yang optimal untuk muncul tanpa pemberitahuan dan mendapatkan meja saya benar.

Carrie Cerino's terletak di 8922 Ridge Road, North Royalton, OH 44133 dan dapat dihubungi di 440-237-3434. Situs web mereka dapat ditemukan di sini. Ada lebih dari cukup tempat parkir di luar restoran dan lounge.

Berikut adalah tampilan depan restoran dari jalan:


Setelah masuk melalui pintu utama, saya disambut dengan lorong panjang yang sama yang telah saya lewati berkali-kali. Saat saya mendekati stand yang terletak di pintu masuk restoran, nyonya rumah menyambut saya, mengumpulkan menu dan mengantar saya ke meja saya di ruang belakang, di mana hanya ada beberapa pihak lain dalam berbagai fase makan mereka.

Saya memulai dengan melihat menu "Early Bird", sesuatu yang saya rasa belum pernah saya selidiki sebelumnya di Carrie Cerino's:


Sementara menu "Early Bird" menarik karena harga yang diturunkan, saya lebih bersemangat untuk melihat menu biasa dan melihat berapa banyak dari yang saya ingat yang masih tersisa:




Saya menghabiskan beberapa menit memotret dan mempelajari menu dengan seksama. Yang ternyata benar-benar mengejutkan, beberapa item yang ditambahkan Chef Dominic masih ada di menu. Mulai dari Blue Egg Ravioli yang terkenal hingga babi Berkshire dan Copper River Salmon, tentu saja semuanya ada di sana. Satu-satunya item menu yang tampaknya hilang adalah papan salumi, yang merupakan kumpulan daging yang diawetkan di rumah serta beberapa pilihan Armanino Batali (ya, pembaca yang budiman, Armanino adalah ayah Mario Batali).

Setelah mendengarkan server saya menjelaskan spesial sehari-hari, saya melanjutkan tugas saya untuk memutuskan apa yang harus dipesan. Sementara salmon Copper River tersedia dan terdengar lezat, dengan harga $42 untuk versi King Salmon, itu sedikit terlalu kaya untuk darah saya malam ini. Saya akhirnya memilih salah satu spesial pasta harian, Pasta Bolognese. Selain pasta saya, itu juga datang dengan pilihan sup atau salad dan pilihan antara sosis atau bakso Italia buatan sendiri. Setelah melupakan sejumlah besar makanan yang Anda terima di Carrie Cerino's, saya agak bodoh menambahkan sisi Lentil Norcian juga.

Segera setelah menempatkan pesanan saya, server saya menurunkan beberapa roti buatan sendiri, satu polos, dan yang lainnya bertabur tomat dan rempah-rempah yang dikeringkan. Ini foto hidangan roti saya:


Karena ini adalah rasa makanan pertama saya sejak 2008, saya terkesan bahwa rasa dan teksturnya persis seperti yang saya ingat. Saya tidak pernah terlalu peduli dengan versi tomat kering matahari dan tentu saja, saya juga tidak peduli dengan versi hari ini. Yang sedang berkata, itu juga tidak berubah. Saya memasangkan beberapa mentega lunak dari tepukan di piring di atas meja dengan versi "polos" dan cukup puas.

Beberapa saat kemudian, server saya menurunkan sup Pernikahan Italia saya di meja:


Ditaburi dengan satu-satunya bakso, potongan ayam yang dimasak, bola-bola mikro telur dan pita panjang sayuran, supnya cukup enak. Saya mencoba kaldu terlebih dahulu dan ternyata rasanya agak asin untuk selera saya, tetapi ketika saya memasangkan kaldu dengan bahan lain di dalam sup, itu membantu menjinakkan rasa asin kaldu. Baksonya empuk dan telah diresapi dengan berbagai bumbu yang benar-benar menambah gurihnya hidangan. Meskipun ini bukan sup Pernikahan Italia terbaik yang pernah saya miliki (kehormatan itu diberikan kepada Trattoria Vaccaro), itu masih bagus.

Setelah menghabiskan sup saya, saya menantikan hidangan utama dengan penuh semangat. Saya tidak perlu menunggu lama. Berikut adalah gambar sosis Italia buatan sendiri dengan saus marinara:


Selain porsi sosis yang agak besar, sosis ini dipanggang dengan cukup baik dan casingnya memiliki potongan yang bagus. Itu lembab dan lembut dan penambahan keasaman dari saus marinara adalah sentuhan yang bagus untuk membantu memotong lemak daging. Saat saya mulai mengunyah sosis, rasa nyaman dari biji adas mulai berkembang dan melekat di mulut saya setelah ditelan. Sosis, meskipun tidak terlalu pedas, hanya memiliki sedikit panas yang membuatnya menarik.

Selanjutnya adalah Pasta Bolognese saya:


Pasta, angelhair tepatnya, adalah buatan sendiri dan lezat. Itu telah dimasak dengan benar dan kemudian dibumbui dengan dua cara. Seperti kebanyakan juru masak Italia yang baik akan memberitahu Anda, cara yang tepat untuk mendandani pasta adalah memasaknya hampir sampai matang dan kemudian memindahkannya ke panci dengan bumbu , atau saus, untuk menyelesaikan memasak. Ini memungkinkan pasta menyerap saus. Pasta kemudian akan dilapisi, tidak perlu saus tambahan. Orang Amerika, bagaimanapun, suka pasta mereka polos dan diberi saus dalam jumlah banyak. Bagi saya, saus pasta seperti saus salad: lebih sedikit lebih banyak. Jelas dari warna angelhair yang segar, pasta telah dilumuri dengan saus, tetapi kemudian setelah pelapisan, saus tambahan telah disendok di atasnya.

Baiklah, kesampingkan, bagaimana rasanya? Sangat sangat baik. Pastanya empuk dan dimasak dengan sempurna. Sausnya, berisi potongan besar prosciutto matang, terasa lembut, tajam, dan asin pada saat yang bersamaan. Satu-satunya kritik kecil selain oversauced adalah bahwa saya akan senang melihat sedikit peterseli berserakan di atasnya, untuk sedikit kontras warna. Dengan harga $14 untuk sup, sosis, dan pasta, ini benar-benar murah karena saya membawa pulang makanan yang cukup untuk setidaknya satu kali makan tambahan.

Akhirnya, sisi saya dari Lentil Norcian:


Ketika Chef Dominic pertama kali menambahkan hidangan ini ke menu, dia memasaknya dengan cara tradisional yang membuat lentil SANGAT al dente. Atau karena sebagian besar pelanggannya akan datang untuk menyebutnya, agak terlalu renyah. Dia setuju dan mulai memasaknya sampai habis dan versi hari ini mencerminkan hidangan yang disesuaikan itu. Rasa sebagian besar ada di sana, meskipun saya melewatkan penambahan guanciale yang diawetkan di rumah yang memberi versi Chef Dominic tendangan pedas yang enak. Kelembutan lentil sangat kontras dengan sisa makan malam saya.

Setelah makan mungkin hanya sepertiga dari makanan saya, saya meminta server saya untuk mengemas sisanya sehingga saya bisa memakannya nanti. Seperti biasa, layanan di Carrie Cerino's sempurna, tetapi saya ingin benar-benar mengucapkan terima kasih khusus kepada pemuda yang membawakan saya air dan mengisi ulang gelas serta membersihkan meja saya. Selain efisien, dia juga cukup sopan dan berinteraksi dengan saya beberapa kali selama makan, meskipun faktanya saya tidak akan memberinya tip secara langsung. Dan, jika Anda bertanya-tanya, bukan hanya bagi saya dia melakukan tugasnya dengan sangat baik. Dia berinteraksi dengan cara ini dengan setiap pelindung yang dia layani.

Untuk pujian Chef Carmen Cerino, makanan malam ini luar biasa seperti biasanya. Saya cukup terkejut menemukan begitu banyak menu yang masih menggunakan tanda tangan koki sebelumnya, tetapi juga senang mengetahui bahwa saya dapat kembali lagi, semoga lebih tepat waktu, dan berharap menemukan kualitas yang sama dengan yang saya miliki malam ini dan pada waktunya. masa lalu. Saya sarankan Anda memeriksa sisi tradisional dan tidak terlalu tradisional dari menu Carrie Cerino. Ada sesuatu yang cocok untuk setiap selera.


Tonton videonya: Prosciutto di San Daniele e rosti di patate - ricette finger food Villani (Desember 2021).