Lainnya

Kue meringue dengan krim cokelat


Meja: Kocok putih telur lalu tambahkan gula dan aduk sampai meleleh. Masukkan kuning telur, minyak dan tepung. Lapisi loyang dengan kertas roti dan panggang bagian atasnya dengan api sedang.

Lembar meringue: Campur putih telur dengan baik, lalu tambahkan gula dan kenari cincang. Di atas nampan yang dilapisi dengan kertas roti, kami meletakkan meringue yang diperoleh dengan ukuran bentuk tempat kami memanggang bagian atasnya. Saya memanggang lembaran ini selama kira-kira. 1 jam dengan api kecil dengan pintu terbuka.

Krim: Pada penangas uap, campur gabenus dengan gula sampai kita mendapatkan krim kental, lalu biarkan dingin.Masukkan mentega ke dalam krim telur lalu tambahkan kakao dan rum.

Kami sedang merakit kue jadi: Kami memotong meja pertama menjadi 2, kami sirup, lalu kami menyebarkan lapisan krim kocok yang dicampur sebelumnya, kami menempatkan cakram meringue lalu lapisan krim, kami melakukan ini dengan semua cakram yang ditutupi dengan cakram terakhir lapisan krim kemudian dengan lapisan krim kocok di mana kita menempatkan bagian atas sirup.

Saya menghiasnya dengan krim kocok dan cincin cokelat.


Kue meringue coklat

Di masa lalu, ketika mengalahkan meringue dengan target, atau bahkan dengan nenek moyang mixer hari ini, cukup sulit untuk mempersiapkannya, membutuhkan banyak usaha dan banyak kesabaran. Sekarang, dengan robot multifungsi, sangat mudah. Oven gas tempat saya memanggang meringue selama bertahun-tahun cukup sulit dan saya ingat bahwa setiap kali saya memiliki emosi, karena saya tidak tahu apakah saya memiliki suhu yang tepat, kadang-kadang meringue saya akan berwarna cokelat di permukaan dan di dalam tetap ada. hampir mentah. Itu sebabnya kami menyiapkan bagian atas meringue 2-3 hari sebelumnya, sehingga mereka punya waktu untuk mengering, sebelum merakit kue.

Sekarang saya memiliki oven listrik dan, meskipun pada awalnya saya agak enggan (saya juga telah membaca pendapat, banyak dari mereka menentang), saya memiliki cukup kesempatan untuk meyakinkan diri sendiri bahwa itu adalah penemuan yang fantastis. Setidaknya dalam hal meringue karena mengeringkannya persis seperti yang seharusnya, tanpa membakarnya di luar, jadi saya bisa merakit kue pada hari yang sama.


Kue meringue dengan krim cokelat putih dan Raffaello & # 8211 benar-benar nikmat!

Kue meringue dengan krim cokelat putih dan serpihan kelapa lezat. Saya menyiapkannya minggu lalu ketika saya merayakan ulang tahun putra saya. Semua tamu senang dengan rasa kue yang lezat. Resepnya dijelaskan pada baris di bawah ini.

Bahan untuk bagian atas meringue:

  • 6 putih telur, sejumput garam
  • 300 gr gula pasir, 1 sdt air jeruk lemon
  • 2 sendok teh tepung kentang, 70 g serpihan almond

Bahan untuk krim cokelat putih:

  • 100 gr coklat putih 250 ml krim cair 30%
  • 250 gr keju mascarpone, 1 sachet whipping cream
  • 1 sendok makan serpihan kelapa atau 4 permen Raffaello
  • Permen Raffaello untuk dekorasi

Metode persiapan:

Panaskan oven hingga 160 derajat dengan udara panas lalu siapkan bagian atas meringue. Anda membutuhkan dua loyang. Anda bisa menggunakan nampan kue. Wallpaper mereka dengan kertas roti.

Kocok putih telur sampai berbusa, lalu tambahkan sejumput garam. Tambahkan gula secara bertahap, sendok demi sendok, dan terus aduk sampai semua gula larut dan Anda mendapatkan busa yang tebal dan mengkilap.

Tambahkan jus lemon dan tepung kentang dan aduk sebentar lagi. Tambahkan setengah dari serpihan almond dan aduk perlahan dengan sendok.

Bagi busa putih telur menjadi dua. Taruh buih putih telur di kedua loyang, membentuk dua lingkaran dengan diameter sekitar 23 cm. Taburkan sisa serpihan almond di atasnya dan masukkan nampan ke dalam oven.

Panggang meja meringue selama 5 menit, lalu turunkan suhu hingga 120 derajat dengan ventilasi dan panggang meja selama 90 menit lagi. Setelah memanggang, matikan oven, buka pintu dan biarkan countertops dingin selama sekitar 15 menit.

Kemudian keluarkan bagian atas meringue dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya.

Kemudian siapkan krimnya. Pecahkan cokelat putih menjadi kubus dan masukkan ke dalam mangkuk. Tuangkan setengah krim cair di atas cokelat dan panaskan dalam microwave sampai cokelat melunak. Kemudian aduk hingga coklat meleleh dan menyatu dengan krim asam.

Kemudian tambahkan sisa krim asam dan aduk. Biarkan krim cokelat mendingin sepenuhnya. Jika ingin lebih cepat dingin, Anda bisa memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin.

Masukkan keju mascarpone dan krim cokelat ke dalam mangkuk blender. Kocok semuanya selama 1-2 menit sampai Anda mendapatkan krim yang mengembang. Pada akhirnya, tambahkan pengeras krim kocok dan aduk. Dinginkan krim selama sekitar satu jam.

Olesi salah satu dari dua bagian atas meringue dengan krim (sisihkan satu sendok makan krim untuk hiasan) dan taburi serpihan kelapa cincang halus atau permen Raffaello di atasnya. Tempatkan meja kedua di atas dan hiasi kue dengan permen. Untuk menempelkan permen ke kue, olesi dengan krim.

Masukkan kue ke dalam lemari es minimal 3 jam, lalu potong-potong dan sajikan bersama orang tersayang. Nafsu makan yang baik dan meningkatkan memasak!


Kue meringue, jenis pavlova

Krim kocok atau krim cair dipanaskan di atas api sedang, tetapi tanpa mendidih. Sirup sirup gandum & #8211 Chelles Heat chelleschaleur. Kue dengan meringue dan ganache cokelat sebagai hidangan penutup yang lezat. Terjemahan dari halaman ini 1 kue putih atas 4 pisang 2 sachet bubuk kue krim coklat. Meja putih aphrodite dengan sirup mentega, krim meringue dengan buah-buahan.

Kue buatan sendiri yang disiapkan dengan krim ganache dan ornamen cokelat plastik. Bagaimana cara menyiapkan cokelat plastik? Cokelat ganache krim krim yang tidak boleh hilang dari buku resep, halus dan. Krimnya juga bisa diganti dengan ganache cokelat hitam. Kue lumpur dengan selai raspberry adalah pilihan ideal! Untuk menyiapkan krim, kocok krim dengan gula sampai mengeras.

Anda mungkin juga tertarik pada: kue meringue dengan krim kopi, kue diet dengan. Jika Anda suka kue atau kue coklat, resep kue ganache sejauh ini. KUE DAN KUE COKLAT. Kue yang lezat dan elegan, cocok untuk hari jadi atau jamuan makan.

Cara menyiapkan krim mentega dengan meringue Swiss: Letakkan mangkuk stainless steel.


Meringue dan kue coklat

Kisah resep kue meringue ini spesial untuk keluarga kami. Itu adalah makanan penutup favorit saya, dibuat oleh nenek tersayang suami saya, orang yang membesarkannya. Dan, sayangnya, nenek saya tidak punya waktu untuk memberikannya kepada saya. Jadi saya mulai membuat ulang kue meringue dari ceritanya. Sangat rumit. Tapi, beberapa mencoba dan banyak meringue nanti, di sini: Saya menyajikan Anda resep kue meringue dan cokelat Ibu.

Saya mengadaptasi bahan-bahannya sedikit, tetapi saya membuatnya sedikit dan sederhana. Selain itu, saya dengan hormat mengamati jatah 50g gula untuk 1 putih telur untuk meringue, dan setiap kali mereka keluar dengan sempurna.

Bahan untuk meringue top
  • putih telur dari 6 telur besar (dengan kuningnya saya membuat satu putaran adonan pasta)
  • 300 gram gula pasir
  • sejumput garam
  • satu sendok teh jus lemon
Bahan krim
  • 400 ml krim kocok
  • 400g cokelat kakao tinggi
  • satu sendok teh ekstrak vanila
  • 30 gram gula pasir
  • beberapa kacang dan hazelnut, kecoklatan dan digiling (opsional)
Persiapan meja

Dalam mangkuk besar saya menaruh putih telur, bersama dengan garam dan jus lemon dan mengocoknya. Kemudian saya menambahkan gula, secara bertahap, satu sendok makan sekaligus, campur dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Ini siap ketika gula benar-benar dimasukkan.

Di atas kertas roti saya menggambar 2 lingkaran dengan diameter sekitar 18cm. Dengan komposisi meringue di dalam tas, saya membentuk cakram untuk meja. Saya memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 110 derajat, selama hampir 2 jam. Saya selalu menyesuaikan waktu memanggang tergantung pada seberapa besar atau tebal meringue. Saya siap ketika mereka kuat untuk disentuh.

Saya mengulangi operasi untuk 2 disk lainnya. Biasanya masih ada komposisi untuk beberapa meringue yang harus disisihkan. Mereka bagus untuk dekorasi, jika anak-anak tidak dapat menemukannya sebelumnya.

Nenek Mama punya beberapa pilihan krim untuk kue ini, tergantung bahan apa yang ditemukan. Masukkan kakao atau cokelat, susu rebus atau krim kocok, kenari giling, dan vanila. Tapi sejauh ini yang paling populer adalah krim yang terbuat dari cokelat dan susu.

Saya memilih untuk menyiapkannya seperti ganache klasik, dengan cokelat hitam berkualitas sangat baik.

Persiapan krim

Saya memasukkan krim ke dalam panci di atas api, dengan api yang sangat kecil. Itu harus panas, tetapi tidak boleh mendidih. Saya menambahkan gula dan vanila untuk larut. Sementara itu, saya memotong cokelat dengan pisau dan meletakkannya di atas krim panas. Saya membiarkannya meleleh selama beberapa menit dan kemudian saya mulai mengaduknya dengan ringan, sampai tercampur dengan sempurna. Seharusnya terlihat seperti ini:

Setelah benar-benar dingin, saya mengocoknya sedikit lagi dengan mixer dengan kecepatan sedang, agar lebih pulen dan lebih enak diletakkan di atas meja. Tapi itu bisa digunakan dengan sangat baik pula.

Merakit kue meringue

Bagian tersulit adalah menahan diri dari mencicipi. Saya mengganti meja dan krim, di mana saya menaburkan beberapa kacang dan hazelnut. Saya meletakkan di atas sisa meringue (sulit menyembunyikannya dari anak-anak) dan membiarkannya beristirahat selama sekitar 2 jam, di tempat yang sejuk.


Krim meringue Swiss dengan mentega - lembut dan lezat

Kue Desember-dengan-mentega-krim-dan-meringue & # 8211 Swiss-dengan-raspberry-5. Kue meringue Swiss dan krim rasa es krim! Ini akan menjadi favorit semua pecinta permen dan meringue! Swiss meringue buttercream Krim halus berbahan dasar putih telur, mentega, dan gula. Krim cepat dan sederhana untuk muffin, cupcakes, kue, kue. Sangat cocok untuk dekorasi muffin, kue, kue. Saya suka kue kecil dan tinggi, dengan atasan hitam, banyak dan tipis, dengan krim karamel dan. Kue Pernikahan, Resep Muffin, Resep Kue, Kue Makanan, Permen.

Tapi, karena penasaran mencoba membuat meringue Swiss, saya bilang harus. Kue dengan krim meringue Swiss dan karamel. Krim cokelat dengan mascarpone untuk kue, kue, kue, macarons.

Kue Raffaello dengan raspberry & # 8211 BUKU RESEP Resep Kue, Diet, Mascarpone, Makanan. Krim vanila dengan mentega untuk kue atau kue & # 8211 krim mousseline. Kue wortel dengan krim meringue Swiss dan cokelat putih.

Kue hari ini, menurut saya, salah satu yang terbaik yang pernah saya rasakan.


Bagaimana cara membuat krim cokelat dengan perangkat resep krim mentega untuk DoboČ™ atau kue, kue, kue kering lainnya?

Bahan untuk krim cokelat dengan mentega

Dasar krimnya adalah campuran telur dengan gula. Saya bekerja dengan mangkuk logam yang dapat ditempatkan di pemandian uap. Ada 2 mangkuk di gambar karena saya membuat krim cokelat dan krim lemon secara bersamaan. Saya memecahkan seluruh telur di mana saya menaruh gula, garam, dan vanila. Saya mencampurnya sedikit dengan target.


Bahan Krim Strawberry Dengan Daging Dan Mentega Italia:

  • 400 gram stroberi, ditimbang dan dibersihkan
  • 350 gram gula pasir
  • 150 gram putih telur mentah (5 putih telur)
  • 1 sejumput garam
  • 375 gram mentega dengan minimal 80% lemak
  • jus 1/2 lemon
  • 1 sendok makan ekstrak vanila

Persiapan Krim Strawberry dengan meringue dan mentega Italia:

Untuk krim yang berhasil, mentega harus lembut, dikeluarkan dari lemari es dan dipotong-potong beberapa jam sebelum persiapan krim dimulai.
1. Potong stroberi menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam panci. Letakkan wajan di atas api sedang dan rebus stroberi sampai lunak, aduk mula-mula dengan sendok beberapa kali. Setelah melunak, lewati stroberi dengan blender dan tambahkan 300 gram gula dan jus lemon.

2. Taruh panci dengan pure stroberi dan gula di atas api dan didihkan dengan api sedang. Buang busa ringan yang terbentuk di permukaan dan terus didihkan untuk mengikat seperti selai (untuk mencapai tahap bola lunak, suhu 116 C). Pada saat yang sama, kocok putih telur dengan garam, lalu tambahkan sisa 50 gram gula pasir dan terus kocok hingga permukaannya membentuk tonjolan. Sangat penting untuk menyinkronkan dengan sempurna saat gula dan sirup stroberi mencapai suhu yang tepat dengan suhu di mana putih telur dikocok, jadi Anda memerlukan mixer dengan dukungan atau bantuan orang kedua.

3. Setelah putih telur dikocok dan sirup mencapai 115-116 derajat, tuang sirup di atas putih telur dengan benang tipis, sambil terus dikocok dengan kecepatan sedang. Setelah sirup dimasukkan, tingkatkan kecepatan dan kocok sampai meringue benar-benar dingin, fase ini dapat berlangsung 10-15 menit. Anda akan mendapatkan mousse stroberi yang kuat dan beraroma, seperti yang saya tunjukkan pada kue mousse stroberi.

4. Setelah meringue mendingin hingga suhu kamar, tambahkan mentega sepotong demi sepotong, terus kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi. Hati-hati, mentega tidak boleh dingin, jika tidak krim bisa terpotong. Pada akhirnya, tambahkan ekstrak vanila dan kocok selama beberapa detik lagi. Krim yang didapat halus dan enak. Perhatian, jika menurut Anda krimnya dipotong atau terlalu tipis, masukkan mangkuk tempat Anda mencampurnya ke dalam lemari es (termasuk krim) selama 15-20 menit dan kocok lagi dengan kecepatan tinggi. Krim akan mengikat sempurna dan akan menjadi berbusa dan homogen.

Krim ini dapat digunakan dengan sukses untuk semua jenis kue dan pai stroberi. Jumlah yang diperoleh cukup untuk mengisi dan melapisi kue berukuran besar dengan diameter 24-26 cm.


Metode persiapan

Masukkan cokelat, mentega, krim kocok, dan minyak ke dalam panci dengan api kecil, aduk hingga cokelat meleleh. Biarkan dingin. Tuang kuning telur di atas krim cokelat dan aduk rata. Masukkan tepung terigu yang sudah dicampur dengan baking powder, aduk rata. Kocok putih telur dengan gula dan masukkan ke dalam krim cokelat, ringan, dengan bantuan pengocok. Wallpaper bentuk diameter 24 cm dengan mentega dan tepung dan panggang bagian atas dalam oven yang sudah dipanaskan, 30 menit pada 200 derajat. Angkat ke panggangan dan biarkan dingin.

Kocok putih telur dengan sedikit garam, tambahkan gula dan terus kocok sampai Anda mendapatkan meringue. Tambahkan tepung kanji dan hazelnut dan aduk perlahan dengan garpu, dari atas ke bawah. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, dengan api kecil, dalam bentuk (24 cm) yang dialasi kertas roti dan diolesi mentega.

Campur gula, tepung dan pati dalam panci. Tuang susu dengan hati-hati, aduk dengan pengocok, berhati-hatilah agar tidak membentuk gumpalan. Nyalakan api kecil, aduk terus sampai krim terikat dengan baik. Biarkan mendidih selama 4-5 menit, lalu dinginkan. Campur krim dengan krim kocok.

Masukkan cokelat bersama krim kocok ke dalam mangkuk, aduk terus dengan api kecil hingga cokelat meleleh. Setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama dua, tiga jam, lalu kocok komposisi dengan mixer sampai Anda mendapatkan krim yang kencang. Jika Anda merasa lebih mudah, Anda dapat melanjutkan dengan cara yang berbeda: lelehkan cokelat dalam penangas uap, biarkan dingin dan campur dengan krim kocok.

Masukkan gula ke dalam panci di atas api kecil, aduk sampai meleleh. Kemudian tambahkan air panas dan biarkan sampai gula benar-benar larut.

Kami menghancurkan hazelnut dengan spatula, sehingga kami memiliki potongan besar dan kecil (mereka juga dapat dihancurkan pada robot). Masukkan hazelnut ke dalam panci teflon dengan gula dan air di atas api kecil, aduk sampai gula menjadi karamel. Biarkan dingin.

Lelehkan gula dan biarkan dingin sampai mulai mengeras. Tusuk hazelnut dengan bantuan tusuk gigi dan lewati setiap hazelnut secara bergantian melalui gula yang terbakar. Tiriskan dan saat gula mendingin sepenuhnya, benang panjang itu terbentuk.

Sehelai lapisan atas cokelat yang kami taburi dengan setengah jumlah sirup, setengah dari krim susu, bagian atas meringue, krim cokelat putih yang kami taburi 4 sendok makan hazelnut renyah, lembar kedua atas cokelat, sama , di sirup, keluarkan cincin dan tutupi kue dengan lapisan tipis krim, dan di tepinya kami mengatur renyah dengan palet. Hiasi di atasnya dengan sisa susu krim mawar dan gula hazelnut yang dibakar.


Bahan kue meringue dengan raspberry dan krim vanilla:

untuk kue dengan diameter 15 cm.

  • 4 butir telur
  • 12 sendok makan gula pasir
  • 1 sejumput garam
  • 250ml. susu
  • 2 sendok makan tepung makanan
  • 200 gram mentega
  • 1 buah vanili
  • beri segar (sekitar 300 gram)

Persiapan kue meringue dengan raspberry dan krim vanila:

Pisahkan telur, kocok putih telur bersama garam, tambahkan 6 sendok makan gula pasir dan terus kocok hingga gula benar-benar larut dan diperoleh meringue yang keras.

Dalam nampan besar, ditutup dengan kertas roti, bentuk 3 cakram meringue yang identik (diameter 14-15 cm.) Dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 120 derajat Celcius, selama 1 jam & # 8211 1 setengah jam , sampai meringue mengering .

Jika meja meringue cenderung menjadi karamel, turunkan suhu oven dan kunci pintunya terbuka (misalnya, masukkan ekor sendok kayu ke dalam lubang pintu oven). Akhirnya, sangat ideal untuk mendapatkan meja yang kering dan seringan mungkin.

Sementara bagian atasnya dalam oven, campur kuning telur dalam panci dengan sisa gula (6 sendok makan).
Tumbuhkan polong vanili memanjang dan kikis biji di dalamnya.

Susu direbus bersama dengan biji vanili yang dikosongkan, dan biji vanili ditambahkan di atas kuning telur. Tambahkan 2 sendok makan tepung ke dalam krim kuning telur dan aduk rata.

Saat susu menghangat dengan baik, keluarkan pod vanilla dan tuangkan perlahan, campur dengan target berbentuk buah pir, di atas krim kuning telur. Pindahkan panci di atas api kecil dan didihkan, aduk terus, sampai krim mendidih dan mengental. Angkat dari api dan tutup dengan cling film langsung pada permukaan krim, untuk menghindari pembentukan pojghita. Biarkan krim mendingin hingga suhu kamar.

Dalam krim yang sudah didinginkan, masukkan mentega, aduk rata.

Untuk merakit kue, tutupi alasnya dengan lapisan tipis krim di mana beri ditaburi dan kemudian tutupi dengan krim (idenya adalah untuk menghindari, sebisa mungkin, meringue dari kontak langsung dengan buah-buahan berair yang dapat melunakkannya. berlebihan). Ulangi dan tutupi dengan meja kerja ketiga.

Bagian atas yang terakhir juga dilapisi dengan krim, lalu dihiasi dengan banyak buah. Saya tidak mendekorasi tepinya, menurut saya itu memiliki tampilan yang ringan dan dekaden, apa adanya. Untuk tampilan blackcurrant & # 8222brum & # 8221, saya menggulungnya, basah, dengan gula bubuk dan membiarkannya mendidih di atas selembar kertas roti.

Saya ulangi, makanan penutup yang lezat ini disiapkan dalam porsi kecil, cocok untuk datang kepada kami, orang-orang di rumah (saya menyimpannya untuk hari berikutnya). Jika Anda ingin membuat kue yang lebih besar, tingkatkan jumlah sesuai dengan diameter kue.