Lainnya

Paella dengan Ayam


Bahan untuk Memasak Paella dengan Ayam

  1. Kaki ayam 3 buah
  2. Beras 250 gram
  3. Tomat 3 buah ukuran sedang
  4. Lada merah Bulgaria 2 potong sedang
  5. Rasa ayam bouillon cube 1 buah
  6. Air 0,5 liter
  7. Putik safron 1 sendok teh
  8. Bawang Putih 3 Irisan
  9. Minyak sayur untuk menggoreng secukupnya
  • Bahan Utama
  • Untuk 4 porsi
  • Masakan Dunia Masakan Spanyol

Persediaan:

Panci tebal bawah, pisau, talenan, mangkuk, kompor

Memasak paella dengan ayam:

Langkah 1: mulai dengan ayam.

Kaki harus dicuci, dipotong-potong dan digoreng dalam wajan panas dengan minyak. Tidak ada tulang yang perlu diangkat. Idealnya, minyak zaitun. Bagaimanapun, kami sedang menyiapkan hidangan Spanyol. Beberapa kata tentang wajan. Semakin besar diameternya, semakin banyak porsi yang akan Anda dapatkan. Dengan standar Spanyol, 4 porsi membutuhkan loyang dengan diameter setidaknya 40 sentimeter. Intinya adalah kecepatan dan keseragaman penguapan cairan dari dalamnya. Kazan dalam hal ini tidak berlaku.

Langkah 2: Memasak Nasi

Nasi harus dicuci, tambahkan ayam dan goreng. Ada juga beberapa detail di sini. Pertama-tama, tidak semua varietas padi cocok untuk paella asli. Yang terbaik adalah menemukan varietas Spanyol "arborio" atau "bom", "senia", "Bahia". Jangan mengambil beras panjang-panjang, dikukus, tidak pecah atau rasa, mereka tidak menyerap cairan dalam diri mereka sendiri. Tidak menemukan? Ambil hanya biji bundar. Ke mana harus pergi jika paella mau! Berapa lama untuk digoreng? Para ahli menyarankan sebelum penampilan di dapur aroma khas popcorn. Pada saat yang sama, paella tidak dapat diganggu.

Langkah 3: tambahkan sayuran.

Tomat harus dibakar dengan air mendidih, dikupas dan dipotong dadu. Omong-omong, Anda tidak hanya bisa menggunakan yang segar, tetapi juga yang asin. Kami juga mencuci lada dan memotong dadu. Sekarang tambahkan sayuran ke dalam wajan. Pada tahap ini, isinya sudah bisa dicampur.

Langkah 4: tambahkan kaldu dan rempah-rempah.

Encerkan kubus kaldu ayam dalam setengah liter air panas dan tuangkan ke dalam wajan. Cincang bawang putih dan - di sana juga. Pastikan untuk menaruh kunyit. Dalam kasus ekstrim, kunyit akan hilang. Dan biarkan semuanya direbus dengan api kecil sampai kaldu terserap. Anda tidak dapat mengganggu paella pada tahap ini. Jika kaldu sudah mendidih dan nasi belum siap, Anda bisa menambahkan sedikit air. Dan sekarang detail yang sangat penting. Di bagian paling akhir, selama sekitar satu menit, buat api kuat sehingga terbentuk kerak renyah di dekat dinding panci. Orang-orang Spanyol menyebutnya Socarrath. Apakah kamu sudah selesai? Diamkan selama sekitar lima menit dan Anda bisa makan.

Langkah 5: sajikan ke meja.

Secara tradisional, paella disajikan tepat di wajan tempat dimasak. Anda bisa, tentu saja, menaruhnya di piring, tetapi itu akan, meskipun tidak kurang enak, tetapi tidak dalam bahasa Spanyol. Ada yang diambil dengan sendok kayu. Dan lagi. Kerak renyah di tepi wajan dianggap paling enak di paella, jadi jangan dibuang. Bon appetit!

Tips Resep:

- - Paella dimasak tanpa penutup. Dipercayai bahwa karena perbedaan suhu di bagian bawah panci dan di bagian atas, lapisan film berminyak, yang akan memainkan peran tutupnya. - - - Jika Anda menggunakan tomat asin, Anda dapat menambahkan satu sendok teh gula ke dalam wajan untuk menetralkan asam.

- - Anda bisa menambahkan jagung ke paella. Resep asli Valencia hanya menyarankan penggunaannya.

- - Ketebalan lapisan beras dalam paella tidak boleh melebihi dua sentimeter. Oleh karena itu, sangat penting untuk memiliki panci dengan diameter yang sesuai.


Tonton videonya: Resep Nasi Spanyol.Paella (Desember 2021).