Daging

Daging sapi panggang dalam bumbu


Bahan untuk memasak daging sapi panggang dalam bumbu

  1. Daging sapi tenderloin 4 kilogram
  2. Minyak sayur 4 sendok makan
  3. Lada giling (campuran 5 spesies, hitam, putih, merah muda, allspice dan hijau) 1/2 gelas
  4. Rosemary 3 cabang
  5. Timi 3 cabang segar
  6. Bawang putih 1 kepala
  7. Garam halal 1/2 gelas
  • Daging Sapi, Bawang Putih
  • Melayani 1 porsi
  • Masakan Dunia

Persediaan:

Handuk kertas dapur, Talenan - 2 buah, Pisau - 2 buah, Mangkok dalam - 2 buah, Oven, Piring dalam, Bawang putih, Mortar, Kompor, Wajan, Sendok makan, Spatula dapur - 2 buah, Wajan antilengket logam dengan rak kawat melengkung, Termometer dapur (untuk memanggang daging), Handuk dapur, Hidangan rata besar

Memasak daging sapi panggang dengan rempah-rempah:

Langkah 1: siapkan dagingnya.


Kami mencuci daging sapi di bawah air mengalir, mengeringkannya dengan handuk dapur kertas, menaruhnya di atas talenan dan membersihkannya dari pembuluh darah, tulang rawan, selaput dara dan tulang-tulang kecil yang bisa tersisa pada daging setelah memotong bangkai. Setelah itu kita gosok daging di semua sisi dengan garam halal. Kami tidak menyesalinya, jangan lupa bahwa hanya permukaan tenderloin yang asin, dan interior utama tidak akan asin. Kami memindahkan daging yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk yang dalam. Panaskan dulu oven hingga 240 derajat Celcius.

Langkah 2: siapkan campuran pedas.


Kami mencuci cabang rosemary dan thyme di bawah air mengalir dingin dari segala jenis kontaminasi dan mengocoknya di atas bak cuci untuk menghilangkan kelebihan cairan. Kemudian singkirkan dedaunan dari dahan dan letakkan di piring yang dalam. Di sana, melalui alat pengepres bawang putih, peras siung bawang putih yang sudah dikupas dan giling rempah-rempah dengan sayuran dengan mortar hingga massa lembek. Setelah kami perkenalkan ke dalamnya campuran 5 jenis cabai bubuk dan garam halal secukupnya. Kami lagi menggiling rempah-rempah dengan mortir, mengatur wadah dengan campuran pedas, dan melanjutkan ke langkah berikutnya.

Langkah 3: goreng dagingnya.


Nyalakan kompor ke tingkat menengah dan taruh di atasnya wajan dengan 4 sendok makan minyak sayur. Saat lemaknya panas, masukkan daging ke dalamnya dan goreng di semua sisi hingga memerah. Pada tahap memasak ini, tidak perlu membawa daging ke kesiapan penuh, kerak yang agak padat pada daging sapi diperlukan agar jus tidak keluar dari daging selama memanggang dan daging sapi panggang berair. Proses ini akan memakan waktu sekitar dari 4 hingga 5 menit tergantung pada panasnya wajan. Ketika tenderloin ditutupi dengan kerak warna coklat yang diinginkan, pindahkan dengan spatula dapur ke mangkuk yang bersih dan dalam dan biarkan dingin hingga suhu kamar.

Langkah 4: siapkan daging untuk dipanggang.


Sekarang kita mengambil wajan anti-lengket logam dengan pegangan dan memasang panggangan melengkung yang dirancang untuk membuat daging. Kami menempatkan tenderloin yang didinginkan di atasnya, tuangkan dengan minyak dari wajan dan menaruh setengah dari campuran pedas di atasnya. Gosok dengan tangan bersih ke dalam daging sapi goreng, setelah kita putar tenderloin ke sisi lain dan juga mengolahnya dengan sisa bumbu. Lalu kami mengambil termometer daging dan memasukkannya ke tengah-tengah bubur kertas.

Langkah 5: membakar daging sapi panggang dalam bumbu.


Kami memeriksa suhu oven, dan jika sudah memanas, kami mengirim satu wajan daging sapi ke dalamnya. Panggang daging sapi panggang untuk 20-30 menitpada suhu 240 derajat celsius. Setelah itu kita mengurangi suhu oven menjadi 100 derajat dan terus memanggang daging sampai termometer dapur dimasukkan ke dalam daging sapi menunjukkan suhu internal daging sapi panggang masuk 140 derajat. Segera setelah panah termometer naik ke suhu yang diinginkan, matikan oven dan biarkan daging sapi panggang bertahan di dalamnya 10 hingga 15 menit.

Kemudian menggunakan handuk dapur, angkat wajan dengan daging sapi panggang dari oven dan letakkan di atas meja. Dengan menggunakan 2 sekop dapur, kami memindahkan daging sapi panggang ke talenan, memotongnya menjadi potongan-potongan kecil setebal 1 cm, meletakkan daging di atas piring datar besar dan menyajikannya panas di atas meja.

Langkah 6: sajikan daging sapi panggang dalam bumbu.


Daging sapi panggang dalam bumbu disajikan panas sebagai hidangan daging panas utama. Jika diinginkan, dapat disajikan dengan lauk pauk seperti sayuran tumbuk, salad dari sayuran segar, nasi, serta sereal dari sereal apa pun. Lebih disukai untuk menikmati daging ini dengan anggur merah kering atau semi-kering, bagi pecinta minuman ringan, Anda dapat menawarkan jus alami dari delima, anggur merah, atau apel. Selamat menikmati!
Bon appetit!

Tips Resep:

- Akan, jumlah rempah-rempah dan bumbu dapat bervariasi.

- Alih-alih garam halal, garam batu kasar dapat digunakan.

- Anda bisa menggunakan lemak nabati atau hewani untuk menggoreng daging.

- Jika Anda tidak memiliki wajan dan panggangan untuk memanggang daging, jangan berkecil hati, cukup tutupi loyang non-stick dengan selembar aluminium foil, letakkan daging sapi panggang mentah di atasnya dan panggang dalam bentuk ini. Periksa dan putar secara berkala dari sisi ke sisi sehingga dagingnya tidak terbakar. Untuk memanggang, Anda bisa menggunakan piring kaca tahan panas.

- Jangan lupa bahwa untuk memotong daging mentah dan panggang, digoreng atau direbus, harus selalu ada talenan, pisau dan wadah terpisah di mana produk ini berada sebelum digunakan.

- Sisa-sisa daging sapi panggang yang didinginkan disimpan di lemari es tidak lebih dari 48 jam, yang sebelumnya diletakkan dalam wadah tertutup rapat.