Sayuran

Potongan daging ramping dari kubis


Bahan Lean Cutlet

  1. Kol putih 1 kilogram
  2. Bawang 1 potong
  3. Bawang putih 2-3 garpu
  4. Semolina 0,5 gelas (kapasitas 250 mililiter)
  5. Tepung terigu yang diayak 0,5 gelas
  6. Dill 5 cabang
  7. Bawang hijau 2-3 batang
  8. Remah roti 50-70 gram
  9. Minyak sayur (untuk menggoreng) sesuai kebutuhan
  10. Garam secukupnya
  11. Giling lada hitam secukupnya
  12. Giling allspice secukupnya
  • Bahan Utama Kubis, Bawang Merah, Semolina, Tepung
  • Melayani 12 Porsi
  • Masakan Dunia

Persediaan:

Talenan, Pisau, Wajan, Kompor, Skimmer, Saringan, Handuk dapur kertas, Talang bawang putih, Mangkuk dalam - 2 buah, Penggiling daging, Sendok makan, Piring dalam, Nampan, Wajan dengan tutup, Spatula dapur, Piring datar besar

Memasak irisan daging tanpa lemak:

Langkah 1: siapkan kol.

Kami mengambil kepala kecil kubis, membuang daun yang terkontaminasi dari atasnya, membilas kepalanya di bawah air mengalir, menaruhnya di atas talenan dan memotong tunggul. Setelah kami memotong sayur dengan pisau menjadi 4-5 bagian, masukkan ke dalam wajan yang dalam dan isi dengan air mengalir biasa sehingga cairan tidak hanya menutupi kubis, tetapi juga setidaknya 5 sentimeter lebih tinggi dari levelnya. Kami menaruh satu wadah sayuran di atas kompor, dinyalakan ke tingkat yang kuat, tambahkan garam secukupnya, didihkan airnya dan kurangi suhu kompor ke tingkat rata-rata. Setelah mendidih, masak kol untuk 8 - 10 menit, selama waktu ini jaringan ikatnya akan menjadi lebih lembut, tetapi sayuran tidak akan punya waktu untuk mendidih. Setelah waktu yang dibutuhkan berlalu, pindahkan kol dari air mendidih menggunakan sendok berlubang, pindahkan ke saringan yang dipasang di wastafel, dan biarkan sayuran menjadi dingin sepenuhnya.

Langkah 2: siapkan bawang dan rempah.

Kupas bawang merah dan bawang putih. Kami memotong akar bawang hijau. Kami mencuci bahan-bahan di atas bersama-sama dengan setangkai adonan di bawah aliran air dingin dan secara bergantian mengeringkannya dengan handuk dapur kertas untuk mencegah kelembaban berlebih. Setelah bawang, gosok pada parutan halus ke dalam mangkuk yang dalam. Di sana kami memeras bawang putih melalui mesin bawang putih. Kami menaruh semua sayuran di atas talenan, dicincang halus dengan pisau dan melemparkan sayuran yang tersisa ke dalam mangkuk.

Langkah 3: siapkan kol cincang untuk irisan daging.

Masukkan kol yang benar-benar dingin melalui penggiling daging ke dalam mangkuk yang dalam dan bersih. Kami memerasnya dengan hati-hati dari air berlebih, langkah ini sangat penting jika sulit untuk memeras sayuran, roti akan longgar saat digoreng dan kehilangan bentuknya! Kami meremas kol secara kualitatif ke dalam mangkuk dengan dua jenis bawang, bawang putih dan rempah-rempah. Tambahkan ke mereka lada hitam, allspice dan, jika perlu, sedikit garam secukupnya. Aduk massa dengan satu sendok makan dan masukkan tepung terigu yang diayak bersama semolina. Campur kubis cincang sampai halus dengan satu sendok makan dan biarkan sedikit, 10 - 15 menit itu akan cukup, selama waktu ini, tepung dan sereal akan menyerap kelembaban berlebih dan sedikit membengkak.

Langkah 4: bentuk irisan daging tanpa lemak.

Tuang beberapa remah roti ke dalam piring yang dalam, untuk permulaan 50 gram sudah cukup, cukup taburkan remah roti ke dalam wadah di mana kita akan meletakkan produk setengah jadi sayuran yang terbentuk dalam resep ini. Ini adalah baki. Campur ulang daging cincang dengan sendok, basahi telapak tangan Anda dalam sedikit air, ambil 1 sendok makan massa sayuran aromatik, taruh di tangan Anda dan bentuk potongan daging kecil, bisa bulat atau oval, semuanya tergantung keinginan Anda. Remah roti setengah jadi yang sudah jadi dan ditumpuk di atas nampan. Dengan cara yang sama kami menyiapkan potongan daging yang tersisa untuk digoreng.

Langkah 5: menggoreng irisan kubis tanpa lemak.

Nyalakan kompor dengan level sedang dan gunakan wajan 2 - 3 sendok makan minyak sayur. Saat lemak memanas, turunkan bagian pertama dari potongan daging yang terbentuk ke dalamnya dan goreng di satu sisi 2 - 3 menit ke kerak coklat muda. Kemudian, dengan menggunakan spatula dapur, balikkan ke sisi yang lain, jika perlu tambahkan minyak dan goreng bakso 1 - 2 menit sehingga sisi kedua digoreng hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan ke wajan 1 sendok makan siram dan tutup wadah dengan penutup. Potongan daging sayur kukus untuk 35 - 40 detik dan segera setelah itu kami memindahkannya ke piring datar besar. Dengan cara yang sama kita memasak semua irisan daging lainnya.

Langkah 6: sajikan potongan daging tanpa lemak.

Bakso tawar disajikan panas diletakkan di slide di atas piring datar besar. Atas permintaan hidangan sayuran yang luar biasa ini, Anda bisa memasak saus tanpa lemak, seperti tomat, bawang putih, jamur, atau bawang. Sebagai lauk, potongan daging kubis dapat disajikan dengan pasta rebus, nasi, sereal apa pun, serta sayuran yang dipanggang atau digoreng. Masak dengan cinta dan nikmati irisan daging tanpa lemak yang lembut! Bon appetit!

Tips resep:

- - Rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resep dapat ditambah dengan yang lain yang cocok untuk hidangan sereal, daging atau sayuran.

- - Alih-alih minyak sayur, Anda bisa menggunakan minyak zaitun atau jagung.

- - Jenis potongan daging ini dapat dibuat dengan bumbu segar lainnya, seperti peterseli atau basil.

- - Anda bisa menggunakan tepung terigu untuk berkembang biak.

- - Alih-alih kol putih, Anda dapat menggunakan brokoli atau kembang kol.

- - Jika diinginkan, Anda bisa memasukkan kubis cincang untuk irisan daging di lemari es selama 10 - 15 menit, sehingga massa terkondensasi.