Memanggang

Chebureks oriental asli


Bahan untuk membuat chebureks oriental nyata

Untuk tes:

  1. Tepung terigu 1 kilogram
  2. Air murni 350 mililiter
  3. Vodka 1 sendok makan
  4. Telur ayam 1 potong
  5. Minyak sayur 2 sendok makan
  6. 0,5 sendok teh garam

Untuk mengisi:

  1. Daging sapi giling 500 gram
  2. Bawang ukuran sedang 2 lembar
  3. Air murni 100 mililiter
  4. Garam secukupnya
  5. Lada hitam secukupnya
  6. Peterseli atau daun ketumbar segar secukupnya
  7. Minyak sayur untuk digoreng
  • Bahan utama: Daging Sapi, Tepung
  • Untuk 6 porsi
  • Masakan Dunia Asia, Oriental

Persediaan:

Saringan, Mangkuk, Piring, Panci, Kompor dapur, Sendok kayu, Sendok makan, Pisau, Talenan, Rolling pin, Garpu, Kuali besi cor, Penjepit dapur, Piring saji lebar

Memasak pasties oriental asli:

Langkah 1: siapkan tepung.

Ayak tepung melalui saringan ke dalam mangkuk gratis untuk menghilangkan benjolan dari itu. Pada saat yang sama, bahan tepung kami akan diperkaya dengan oksigen dari udara, yang akan memfasilitasi tidak hanya pengocok adonan, tetapi juga meningkatkan kualitasnya. Untuk menyiapkan adonan, kami menggunakan tepung terigu, premium dan ditumbuk halus.

Langkah 2: siapkan adonan.

Dalam wajan diisi dengan jumlah air yang diperlukan, tambahkan garam dan tuangkan minyak sayur. Kami menempatkan wadah dengan bahan-bahan di atas api besar, dan ketika cairan mendidih, kami membuat api sedang. Sekarang kita perlu membuat tepung dalam air mendidih ini. Untuk ini, tuangkan melalui saringan ke dalam wadah 100 gram bahan tepungPada saat yang sama, dengan bantuan sendok kayu, pastikan untuk mencampur cairan mendidih dengan sangat hati-hati sehingga benjolan tepung tidak terbentuk. Kemudian angkat wadah dari api dan sisihkan agar adonan yang dihasilkan menjadi dingin. Saat adonan hangat (35 ° -37 ° C), tambahkan vodka dan telur ke dalamnya dengan satu sendok makan. Campur semua bahan dengan sendok kayu dan tuangkan tepung yang tersisa ke dalam wadah ini. Lalu kami memindahkan adonan ke atas meja, ditaburi tepung, dan uleni dengan sangat baik. Bahan uji sebaiknya tidak menempel di tangan Anda. Jika ini terjadi, tambahkan sedikit tepung dan uleni lagi. Kemudian kami mentransfer massa uji ke dalam mangkuk gratis dan bersikeras 1-1,5 jamtetapi tidak berarti kurang. Dalam proses memaksa tes, Anda harus mengambilnya sekali dengan tangan Anda. Karena kenyataan bahwa ada putih telur dan kuning telur di tepung, bahan uji kurang lembut dan tidak begitu elastis, tetapi pada saat yang sama kekuatannya meningkat, dan ini penting untuk pembentukan kue uji tipis.

Langkah 3: siapkan daging cincang.

Kami mengambil daging cincang dari kulkas dan memindahkannya ke mangkuk terpisah. Bahan daging harus mencair sendiri sampai suhu kamar. Dalam hal apapun, daging cincang tidak boleh dipanaskan dalam oven microwave atau dimasukkan ke dalam wadah dengan air panas.

Langkah 4: siapkan bawang.

Kupas bawang dengan pisau dari kulitnya, bilas dengan air mengalir dan letakkan di atas talenan. Menggunakan persediaan tajam yang sama, cincang halus bahan nabati menjadi kubus kecil dan transfer ke piring gratis.

Langkah 5: siapkan sayuran.

Hijau memiliki tujuan kami dalam hidangan kami: untuk menjenuhkan pasties dengan aroma yang menyenangkan dan unik, jadi jangan lupa untuk memasukkan bahan ini ke dalam isinya. Untuk melakukan ini, pertama bilas sayuran dengan air mengalir dan, geser ke talenan, potong bahan dengan pisau dan kemudian pindahkan ke piring terpisah. Perhatian: peterseli bisa diganti dengan ketumbar. Tumbuhan ini tumbuh di negara-negara Timur dan sering digunakan dalam kuliner negara-negara ini. Tetapi Anda harus ingat bahwa ketumbar memiliki aroma yang keras dan pedas, jadi sebelum Anda menambahkan komponen ini ke hidangan, Anda harus terlebih dahulu mencicipinya, Anda mungkin tidak suka rasa ketumbar. Bagaimanapun, itu dapat diganti dengan peterseli.

Langkah 5: siapkan isian.

Ketika daging dicairkan pada suhu kamar, kami memindahkan bawang, rempah, garam dan merica yang dicincang untuk dicicipi dalam sebuah wadah dan mencampurnya dengan baik dengan satu sendok makan ke massa yang homogen. Kemudian kami menambahkan air ke isian dan, menggunakan peralatan makan yang sama, campur semuanya dengan baik lagi. Air harus ditambahkan ke daging cincang sehingga cairan sumur meresapi mengisi daging cheburek dari dalam, dan daging cincang juicy. Bagaimanapun, daging itu sendiri bukanlah daging yang sangat berair, oleh karena itu, selama persiapannya, ia menghasilkan sedikit jus.

Langkah 6: membentuk chebureks.

Kami memindahkan adonan ke permukaan meja yang dihancurkan oleh tepung. Menggunakan pisau, kami memisahkan sepotong kecil dari massa tes dan membentuk "sosis" dari itu. Potong menjadi bola-bola kecil 20-30 gram masing-masing. Kemudian gulung bola dengan rolling pin menjadi kue tebal yang tebal 1 milimeter. Kue yang lebih tipis, lebih enak chebureks. Dengan menggunakan satu sendok makan, sebarkan isinya di atas setengah tortilla dan sebarkan secara merata bahan di permukaannya. Penting agar isian tidak melampaui tepi adonan. Kemudian kami menghubungkan ujung yang berlawanan dari kue dalam bentuk sebulan. Kami mengikat tepi adonan sedemikian rupa agar tidak menyentuh isian, dan memeras udara, karena cheburek dapat membengkak selama proses penggorengan. Kami mencoba menekan tepi adonan agar selama memasak, tidak lengket dan isinya tidak rontok. Kemudian, menggunakan bagian belakang cengkeh dari garpu, dengan lembut dan kuat tekan tepi cheburek dan buat pembatas untuk memberikan tampilan yang indah.

Langkah 7: siapkan chebureks oriental asli.

Kami akan menggoreng kue di kuali besi. Untuk melakukan ini, tuangkan minyak sayur ke dalam wadahnya dan gunakan api sedang. Ketika minyak memanas dengan baik dan mulai menggelembung, kami memindahkan pasties ke wadah ini. Diperlukan bahwa minyak sepenuhnya menutupi pasties. Agar hidangan kita bisa digoreng sama baiknya di semua sisi, perlu untuk mengubahnya secara berkala dari satu sisi ke sisi lain menggunakan sendok berlubang. Setelah pasties ditutup dengan kulit coklat keemasan, kami mengeluarkannya dengan penjepit dapur dari kuali dan meletakkannya di atas tisu sehingga menyerap kelebihan lemak dari roti kami. Perhatian: jika Anda memiliki kuali besar, maka Anda bisa menggorengnya sekaligus. Pasties digoreng untuk 2-3 menit di setiap sisi.

Langkah 8: sajikan chebureks oriental asli.

Kami menyebarkan kue-kue panas di piring lebar dan meletakkannya di atas meja. Tetap hanya untuk menikmati pasties oriental asli yang lezat, harum dan renyah. Bon appetit!

Tips Resep:

- - Bawang untuk mengisi juga bisa dicincang dalam blender, tapi saya sarankan Anda untuk memotongnya dengan pisau sehingga potongan bahan bawang menemukan dalam mengisi, itu akan jauh lebih enak.

- - Alih-alih air, Anda bisa menambahkan sedikit kefir ke daging cincang. Bahan ini akan mengikat daging cincang mentah dengan baik.

- - Agar pastry renyah, Anda perlu menambahkan sedikit vodka ke dalam adonan.

- - Tentu saja, untuk memasak pasties, lebih baik mengambil daging sapi atau domba, tetapi Anda juga bisa memasak daging cincang dari daging babi. Atau Anda bisa menggunakan potongan dingin.

- - Chebureks bisa dimasak tidak hanya dalam kuali besi tuang dalam, tetapi juga dalam alat penggorengan. Karena itu, jika Anda memiliki alat listrik di dapur, maka pastikan untuk menggunakannya. Minyak sayur harus dituang sehingga benar-benar menutupi pasties. Goreng piring juga dalam porsi.

- - Anda bisa menambahkan bumbu lain ke dalam isian sesuai selera Anda.