Memanggang

Sandakan dadih


Bahan untuk persiapan tingkah dadih berpasir

Untuk tes:

  1. Kuning telur 4 lembar
  2. Gula 150-175 gram
  3. Mentega 150 gram
  4. Baking soda 1 sendok teh tanpa slide
  5. Jus lemon atau cuka meja untuk memadamkan soda
  6. Tepung terigu 400-500 gram
  7. Gula vanila secukupnya
  8. Margarin untuk pelumasan cetakan

Untuk mengisi:

  1. Dadih 9% lemak 400 gram
  2. Kuning telur 1 buah
  3. Tepung makanan 1 sendok makan

Untuk meringue:

  1. Putih telur 4 lembar
  2. Gula 200 gram
  • Bahan utama Telur, Dadih, Tepung
  • Untuk 6 porsi

Persediaan:

Mangkok - 3 buah, Rolling pin, Kulkas, Talenan, Pisau, Meja dapur, Bakeware, Oven, Mixer, Sendok makan, Sendok teh, Saringan, Piring, Bungkus makanan

Memasak isian dadih berpasir:

Langkah 1: siapkan kuning telur untuk adonan.

Pecahkan 4 butir telur dalam dua mangkuk. Tuang protein dalam satu wadah, dan kuning telur di wadah lain. Kami menaruh mangkuk berisi protein di lemari es, dan menambahkan gula (jumlah yang setara dengan gula untuk tes) ke mangkuk dengan kuning telur. Dengan menggunakan mixer, kocok dua bahan hingga terbentuk massa homogen dan sampai gula larut.

Langkah 2: siapkan mentega.

Kami menyebarkan mentega di atas talenan dan menggunakan pisau untuk memotong kotak kecil. Setelah - kami mentransfer bahan ke piring dan membiarkannya dingin sampai suhu kamar untuk sementara waktu.

Langkah 3: siapkan tepung.

Dengan menggunakan saringan, pilah tepung ke dalam mangkuk. Ini harus dilakukan untuk memenuhi bahan tepung dengan oksigen dari udara, dan agar adonan menjadi lebih lapang dan lunak.

Langkah 4: siapkan adonan.

Tambahkan potongan mentega lunak ke dalam campuran kuning telur gula dan aduk semuanya dengan satu sendok makan atau mengocok sampai halus. Kemudian, tepat di atas mangkuk dengan campuran berat, kami memadamkan jus lemon atau cuka dengan baking soda dalam satu sendok teh. Perhatian: jus atau cuka hanya perlu beberapa tetes saja, jadi jika Anda khawatir Anda bisa bertindak terlalu jauh dengan cairan ini, maka lebih baik lakukan ini dalam mangkuk kecil yang terpisah dan hanya setelah itu tuangkan campuran mendesis ke dalam mangkuk dengan bahan untuk adonan. Dan sekarang kita mencampur semuanya dengan inventaris improvisasi. Pada akhirnya, tuangkan gula vanila ke dalam campuran dan tambahkan tepung dalam porsi menggunakan sendok makan. Pada saat yang sama, aduk semuanya dengan mengocok atau campur dengan satu sendok makan sampai campuran mulai menebal dan berubah menjadi adonan. Perhatian: sebenarnya, tepung hanya cukup untuk membuat adonan lunak yang tidak menempel di tangan Anda. Jadi, ketika massa mengental, pindahkan dari mangkuk ke meja dapur yang sudah diproses, bubuk dengan tepung. Uleni adonan dengan tangan Anda sampai berhenti menempel di tangan Anda. Kami membentuk bola dari bahan uji dan mentransfernya kembali ke mangkuk. Dan agar adonan diinfuskan, saat kami menyiapkan isinya, kami memundurkan wadah dengan cling film dan menyisihkannya.

Langkah 5: siapkan isian.

Kami menyebar keju cottage dalam mangkuk dan, jika perlu, peras bahan susu dengan tangan bersih dari cairan di atas bak cuci atau di atas piring lain. Setelah itu kami mengeluarkan semangkuk protein dari kulkas dan memecahkan 1 butir telur. Tuang protein ke dalam wadah dengan sisa protein, dan tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk dengan keju cottage. Lalu - kami menaruh semangkuk protein kembali di lemari es dan mulai memasak isinya. Jadi, campur semuanya baik-baik dengan sendok makan sampai terbentuk massa homogen tanpa gumpalan. Anda juga dapat menggunakan blender atau mixer untuk memecah gumpalan dadih. Perhatian: jika Anda benar-benar menyukai manisan, maka Anda bisa menambahkan beberapa sendok gula ke dalam isian dan mencampur semuanya dengan baik sampai halus.

Langkah 6: siapkan protein.

Jadi, ketika isian dengan adonan sudah siap, kami mulai memasak putih telur. Kami mengeluarkannya dari kulkas dan, perlahan-lahan menambahkan ke dalam mangkuk dengan gula, kocok dengan pengocok dari mixer sampai puncak terbentuk. Karena kita mendinginkan protein dalam lemari es, tidak akan sulit bagi kita untuk melakukan ini. Dalam kasus terpisah, garam juga dapat ditambahkan ke massa secara harfiah di ujung pisau, karena ini akan memudahkan proses mencambuk protein dan mereka akan naik lebih cepat.

Langkah 7: siapkan tambak dadih berpasir.

Jadi, adonan sudah cukup diresapi. Karena itu, kami mengeluarkannya dari mangkuk dan meletakkannya kembali di meja dapur pra-bubuk. Menggunakan pin bergulir, kami meluncurkan pancake uji dari bola uji, tebal hingga 0,7 sentimeter. Setelah - kami menggeser panekuk ke dalam loyang, pra-dilumasi dengan margarin. Perhatian: jangan lupa untuk meminyaki bentuk tidak hanya di pangkalan, tetapi juga di samping, dan berlimpah, tidak hemat bahan krim. Dengan menggunakan jari-jari Anda, hancurkan adonan dalam bentuk loyang sehingga pancake berada di sisi cetakan. Dan potong adonan yang melampaui panci, menggunakan pisau. Tentu saja, yang terbaik adalah membuat lapisan uji dalam ukuran loyang sehingga tidak ada limbah. Kemudian, taburi bagian atas kue dengan pati secara merata, sehingga saat kita masukkan dadih, kue tidak akan basah. Dan sekarang kami menyebarkan isinya dengan bantuan satu sendok makan dan ratakan di seluruh permukaan pai. Pada akhirnya, kami menyebarkan sendok kocok yang sama dengan kocok ke puncak protein pada permukaan isian sehingga tidak ada celah. Masukkan tingkah pasir-dadih dalam suhu yang dipanaskan 180 ° C oven panggang untuk 30 menit.

Langkah 8: sajikan dadih dadih berpasir.

Ketika tingkah sudah siap, dan ini akan terlihat oleh warna coklat lembut dari tupai dengan puncak kemerahan, kami mengambil piring dari oven dan menyisihkan beberapa menit untuk sedikit dingin. Dan sekarang tambak dadih pasir dapat dipotong-potong kecil dengan pisau dan disajikan dengan teh panas atau kopi. Bon appetit!

Tips resep:

- - Jika Anda tidak memiliki mixer, jangan berkecil hati, karena prosedur untuk mencambuk bahan untuk pai dapat dilakukan dengan mengocok tangan. Benar, itu akan membutuhkan lebih banyak waktu.

- - Untuk menaburkan kue, selain tepung, remah-remah dari kue yang sempurna. Dalam hal ini, perlu untuk menggiling produk dalam mortar manual atau di bawah cling film di atas meja dapur menggunakan rolling pin. Saat memilih kue, biskuit wijen Perancis adalah yang terbaik.

- - Ketika memilih keju cottage, yang terbaik adalah mengambil bahan dengan persentase lemak yang tinggi. Karena itu, jika pilihannya adalah keju cottage dengan kandungan lemak 0% atau 12%, yang terbaik adalah memilih opsi kedua. Juga, jika Anda menggunakan keju rumahan dalam resep, diinginkan bahwa itu tidak asam, lembut, rapuh dan tanpa bau asing.