Memanggang

Brownie Cheesecake


Bahan Brownie Cheesecake

  1. Cokelat hitam pahit 300 gram
  2. Mentega alami 65% lemak 150 gram
  3. Tepung terigu 50 gram
  4. Bubuk baking food 1 sendok teh
  5. Telur ayam mentah 3 lembar
  6. Gula pasir 300 gram
  7. Garam 10 gram
  8. Vanillin 1 sachet
  9. Kopi instan 1 sendok teh tanpa slide
  10. Krim keju "Philadelphia" 250 gram
  • Bahan Utama: Keju Cottage, Kakao dan Coklat
  • Melayani 10 Porsi
  • Masakan Dunia

Persediaan:

Loyang aluminium dalam, Kompor, Mangkuk kaca dalam - 3 buah, Spatula kayu, Oven, Mixer, Saringan, Mangkuk kaca kecil, Sendok meja, Handuk kertas dapur, Loyang, Kertas roti, Pisau, Meja, Gelas kertas untuk kue, Piring

Memasak Brownie Cheesecake:

Langkah 1: lelehkan cokelat.

Untuk melelehkan cokelat, kita perlu mandi air uap. Kami mengambil panci aluminium yang dalam, kami mengumpulkan air mengalir biasa ke dalamnya, lantai panci akan cukup, dan menaruhnya di atas kompor yang dinyalakan pada tingkat yang kuat. Air dalam wajan harus mendidih. Untuk sementara, lupakan airnya dan siapkan cokelat dan mentega. Untuk kue keju lezat kami, kami ambil 300 gram coklat hitam asli dan tangan bersih mencincangnya ke dalam mangkuk kaca yang dalam. Letakkan cokelat yang sudah hancur di atasnya 150 gram mentega 65% lemak. Bagi yang suka lemak, Anda bisa mengonsumsi mentega dengan konsentrasi lemak lebih tinggi, tidak ada banyak perbedaan, yang utama adalah mentega asli tanpa menambahkan air dan lemak nabati. Air mendidih, letakkan di atas panci berisi air mendidih, sebuah gelas berisi cokelat dan mentega. Kami mempersenjatai diri dengan spatula kayu dan mencampur cokelat dengan mentega secara intensif, mereka harus benar-benar meleleh. Proses ini tidak lama, sampai selesai 2-3 menit Anda akan melihat bagaimana mentega cair menyebar dan bercampur dengan cokelat cair. Lelehkan cokelat hitam dan mentega yang dicampur dengan spatula sampai rata, seharusnya tanpa benjolan. Setelah Anda melihat ini, Anda dapat dengan aman mengeluarkan mangkuk dari pemandian uap. Massa cokelat harus dingin, dan selagi dingin, nyalakan oven dan panaskan 180 derajat.

Langkah 2: siapkan keju.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan keju. Kami mengambil mangkuk kaca yang dalam, masukkan 250 gram keju krim Philadelphia ke dalamnya, tambahkan 150 gram gula, 1 sachet vanillin dan 1 telur ayam. Kocok semua bahan untuk 9-10 menit pada kecepatan tinggi dengan mixer. Campurannya harus homogen tanpa benjolan dan butiran gula. Kami meninggalkan mangkuk dengan massa keju kocok sebentar, segera kami akan membutuhkannya.

Langkah 3: siapkan adonan.

Sementara cokelat mendingin dan oven memanas, ia akan melanjutkan ke langkah selanjutnya yang tidak penting. Ambil saringan dan saring 50 gram tepung terigu langsung ke dalam mangkuk gelas kecil, tambahkan 10 gram garam dan baking powder. Campur bahan secara menyeluruh dengan satu sendok makan. Ambil mangkuk kaca yang dalam, masuk ke dalamnya 2 butir telur dan tambahkan 150 gram gula. Masukkan 1 sendok makan kopi instan hitam kering. Kami mencuci bilah mixer di bawah air mengalir dari sisa-sisa keju Philadelphia, membersihkannya dengan handuk kertas dapur dan meletakkannya kembali di atas mixer. Dengan bantuannya, kocok semua bahan untuk 10 menit pada kecepatan tertinggi. Pada akhir 10 menit, campuran akan menjadi sangat kental dan subur, inilah yang kita butuhkan. Matikan mixer sebentar dan tuangkan cokelat leleh dan mentega ke dalam campuran telur dan gula. Kami mencampur isi mangkuk kaca beberapa kali dengan spatula kayu. Dan kocok seluruh massa dengan mixer selama 2 menit pada level yang kuat. Seharusnya mendapatkan massa cokelat yang tebal. Kami mengambil mangkuk dengan tepung, garam dan baking powder dan menuangkan bahan-bahan ini ke dalam mangkuk yang dalam dengan massa telur coklat. Semua bahan dibuat dengan hati-hati, tetapi dengan lembut, agar tidak melanggar integritas gelembung yang diperoleh selama pencambukan, campur dengan spatula kayu ke massa yang homogen. Hasilnya, kami mendapat adonan cokelat cair. Kami mengambil loyang, meletakkan kertas roti di atasnya dan menuangkan adonan cokelat cair di bagian bawahnya. Dengan lembut, masukkan massa keju kocok di atas adonan. Dengan ujung pisau yang tumpul, kita membuat noda dalam dua lapisan cheesecake, dari satu tepi loyang ke yang lain. Kami menurunkan pisau sehingga menyentuh bagian bawah wajan, dan menggambar garis dengannya, paralel pertama dan kemudian tegak lurus. Secara umum, pada tahap ini, Anda dapat bereksperimen dan mencoba membuat apa pun, menjadi gambar yang menarik dalam bentuk dedaunan atau hieroglif. Dihiasi dengan noda, panggang cheesecake di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 derajat selama 45 menit. Tidak perlu memeriksa kesiapan cheesecake dengan garpu, Anda dapat melanggar integritasnya, dan cheesecake akan retak dan pecah. Percayalah, 45 menit adalah waktu yang tepat untuk memanggang kue ini dengan syarat oven dipanaskan hingga 180 derajat. Kami mengeluarkan cheesecake yang sudah jadi dari oven dan membiarkannya dingin langsung di wajan hingga suhu kamar. Setelah itu, kue keju layak dicoba di lemari es selama 3 hingga 4 jam. Ketika cheesecake telah benar-benar dingin, tarik keluar panci dengan hati-hati, pegang tepi kertas roti dari kiri dan kanan. Letakkan di atas meja dan potong kotak. Kue keju adalah kue yang sangat lunak, jadi setelah setiap potong, bilas pisau di bawah air mengalir sehingga tidak memiliki goresan cokelat yang akan mengganggu pengiris kue lebih lanjut. Masukkan potongan Brownie Cheesecake ke dalam cangkir kertas untuk kue. Saatnya mencicipinya!

Langkah 4: Sajikan Brownie Cheesecake.

Kue keju Brownie disajikan dalam cangkir kertas untuk kue, di atas piring. Secangkir teh diseduh hanya segar atau segelas susu sangat terkesan dengan hidangan ini. Kue yang luar biasa lezat dengan dua minus, sangat tinggi kalori dan sangat cepat dimakan. Saya harap Anda dan orang yang Anda cintai menyukai Cheesecake Brownie. Selamat mencoba! Bon appetit!

Tips Resep:

- - Kue keju Brownie tidak bisa dipotong, tetapi disajikan dalam bentuk kue, setelah didekorasi dengan krim kocok.

- - Keju "Philadelphia", dapat diganti dengan keju "Presiden", "Kiri", "Rama", "Ricotta", "Mascarpone" atau keju krim apa pun. Yang utama adalah keju itu lemak. Keju kuning dalam gelas, hidangan tidak cocok untuk ini. Anda juga bisa menggunakan keju cottage yang sangat gemuk dari susu yang sangat gemuk. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan keju cottage berlemak biasa, pertama-tama bersihkan melalui saringan halus beberapa kali.

- - Cokelat untuk Brownie Cheesecake dapat diminum setengah pahit, yang terpenting adalah itu nyata.

- - Anda tidak bisa membuat noda dengan pisau, maka Anda mendapatkan kue dua lapis yang biasa - kue.

- - Jika Anda memiliki double boiler, Anda dapat melelehkan cokelat di dalamnya bersama mentega. Jika Anda memutuskan untuk mandi uap dengan cara biasa, alih-alih barang pecah belah, Anda bisa menggunakan keramik atau setrika.


Tonton videonya: Brownie Cheesecake 布朗尼芝士蛋糕 (Januari 2022).