Kosong

Kaviar Herring Asin


Bahan untuk persiapan kaviar ikan haring asin

  1. Ikan haring kaviar 1 kg
  2. Air 2l
  3. Garam kasar (tidak beryodium) 6 tabel. sendok
  4. Minyak (sayur) 5 meja. sendok
  • Bahan Utama
  • Untuk 3 porsi

Persediaan:

Talenan, Pisau, Peralatan Makan, Panci, Wajan, Handuk, Isi kaleng

Persiapan kaviar ikan haring asin:

Langkah 1: Potong herring dan dapatkan kaviar.

Kaviar harus dikeluarkan dari ikan hidup, karena kaviar adalah produk yang sangat tidak stabil, dan aturan utama pengasinan adalah bahwa kaviar harus segar. Semakin cepat kaviar diasinkan, semakin baik. Saat memotong ikan, perlu untuk sangat hati-hati menghapus telur, jika mungkin dengan daging panggang utuh, cobalah untuk tidak mencampurnya dengan empedu, isi usus dan darah, agar tidak merusak telur. Di luar, ovarium memiliki film, dan di dalam jaringan ikat, di mana telur berada. Dimungkinkan untuk garam garam kaviar di pelacur, tetapi kaviar tersebut dianggap berkualitas buruk dan jauh lebih enak. Jadi, kita merobek penusuk, menaruh kaviar di piring, membebaskannya dari film, menghancurkan telur, dll. Kami membilasnya dengan air dingin yang mengalir, hanya dengan lembut agar telurnya tidak "lari".

Langkah 2: Siapkan air garam.

Aturan dasar pengasinan yang kedua adalah volume air harus dua kali lebih besar dari kaviar. Air harus bersih. Hidangan juga. Dan jika Anda berencana untuk menyimpan kaviar hingga enam bulan, maka piring dan tangan tidak hanya harus bersih, tetapi juga disterilkan. Air garam dengan asin yang disebut kaviar disebut air garam. Solusinya harus sangat kuat, dan disiapkan sebagai berikut - larutkan garam dalam air, didihkan, matikan. Kami menunggu ketika uap keluar, dinginkan solusinya hingga 15-20 derajat.

Langkah 3: Isi kaviar.

Tuang kaviar dengan air garam yang diterima dan beri dia waktu untuk menyeduh. Tergantung pada waktu kaviar akan berada dalam air garam, dapat berubah menjadi sedikit asin atau asin. Ini adalah kebijaksanaan Anda. Semakin lama Anda menyimpan telur dalam larutan, semakin lama dapat disimpan. Untuk penyimpanan jangka panjang, cukup dengan garam selama 20-25 menit. Kami mendapatkan kaviar, membilasnya dengan air dingin, mencicipinya. Dan jika ada cukup garam, kita oleskan telur dalam 1 lapisan di atas handuk sehingga air garam yang berlebihan terkuras. Sambil menunggu, perlu memanaskan minyak dalam wajan (bunga matahari murni, zaitun, kapas), lalu dinginkan. Minyak diperlukan untuk mencegah telur saling menempel. Tambahkan mentega dingin ke kaviar, dan masukkan ke dalam toples! Kami baru saja menyiapkan produk yang kaya lesitin, vitamin A, E, D dan kelompok B, fosfor, zat besi, mineral lain, dan Anda hanya bisa mengatakan satu hal - Bon appetit!

Tips resep:

- - Kaviar dapat dibekukan, tetapi dalam hal ini harus dicairkan di lemari es agar telur tidak pecah.

- - Anda dapat memeriksa kekuatan solusi menggunakan kentang mentah, dalam larutan yang kuat kentang akan mengapung.

- - Anda tidak bisa menggunakan minyak biji dan biji rami, itu memberi kaviar rasa yang tidak enak.

- - Setelah pengasinan, Anda bisa menyimpan kaviar selama 2-3 bulan. Tapi toples yang sudah dibuka - tidak lebih dari seminggu. Kondisi terbaik untuk menyimpan kaviar, baik terbuka maupun tertutup, adalah dari minus dua hingga minus empat derajat. Pastikan air tidak masuk ke dalam telur.


Tonton videonya: How to make blin - Russian pancakes recipe (Desember 2021).