Lainnya

35 Iga Terbaik Amerika 2015


Lebih dari 40 ahli tulang rusuk telah menimbang, dan kami dengan bangga mempersembahkan 35 tulang rusuk yang keluar di atas

35 Iga Terbaik Amerika 2015

Ada beberapa masakan yang lebih khas Amerika daripada barbekyu, dan iga bisa dibilang hidangan barbekyu terbaik. Apakah iga babi atau sapi, siap Memphis- atau gaya Texas, beberapa karnivora dapat menolak iga bakar yang empuk dan juicy, itulah sebabnya The Daily Meal telah memberi peringkat pada iga terbaik Amerika sejak 2013. Jadi, apakah iga favorit Anda masuk dalam daftar tahun ini? Bagaimana dengan rak yang Anda dengar semua orang mengoceh? Anda hanya perlu membaca untuk mengetahuinya.

#35 Rocklands Barbeque, Washington, DC

Rockland adalah D.C. favorit — begitu banyak sehingga mereka terpilih sebagai tempat barbekyu terbaik oleh Washington City Paper tujuh tahun berjalan. Sekali melihat tulang rusuk dan mudah untuk mengetahui alasannya, karena mereka mencapai rona merah muda yang indah dengan diasapi di atas kayu ek merah dan kayu hickory. Mereka juga menawarkan iga sapi, tetapi pilihlah daging babi, karena mereka favorit orang banyak.

#34 Lubang, Raleigh, N.C.

Jangan biarkan nama sederhana membodohi Anda — ini adalah satu tempat khusus. Pitmaster legendaris Ed Mitchell mendirikan The Pit pada tahun 2007, dan meskipun dia tidak lagi menjadi bagian dari usaha tersebut, itu masih dipenuhi dengan sentuhannya yang terkenal. Mereka mencari babi di negara bagian, semuanya dibesarkan menggunakan praktik pertanian jarak bebas, dan buktinya ada di puding — atau iga, jika Anda mau. Mereka memiliki seluruh dan setengah rak iga belakang bayi, tetapi Anda harus benar-benar memesannya? Iga ala Carolina karena, saat menu mereka bersorak, “lebih banyak tulang, lebih banyak lemak, lebih banyak rasa!”

#33 Cozy Corner, Memphis, Tenn.

J.S./Yelp

Memphis adalah kota yang dipenuhi dengan barbekyu, dan dalam lanskap kompetitif ini, Cozy Corner telah membuat nama untuk diri mereka sendiri — terbukti dalam antrean panjang pelanggan yang lapar. Tragisnya, pada Januari 2015, ada kebakaran dalam lokasi asli, tetapi bisnis yang dimiliki dan dioperasikan keluarga ini bangkit kembali, membuka jalan di dalam Kafe Encore pada Hari Santo Patrick. Pemilik Desiree Robinson terus mengaduk-aduk tradisi mendiang suaminya, legenda lokal Raymond Robinson, dan itu termasuk tulang rusuk. Lihat saja ini klip dari Saveur's negara barbekyu di mana mereka disorot dan beri tahu kami jika Anda dapat menjaga mulut Anda dari berair.

#32 Bar-B-Que Martin's Joint, Nashville

Martin telah ditampilkan di Food Network, Travel Channel, Cooking Channel, dan Pertunjukan Hari Ini, serta di outlet cetak Bon Appétit, Esquire, Condé Nast Traveler, dan Men's Journal, jadi kami pikir sudah saatnya kami memberi mereka sedikit cinta juga. Proses memasak dimulai pukul 5 pagi setiap hari untuk Pat Martin dan timnya karena, seperti yang dinyatakan situs web mereka, “Seluruh babi, live-fire bar-b-que adalah akar kami. Ini adalah esensi dari siapa kita.” Mereka menawarkan rak gosok kering bergaya Memphis dan iga "basah" yang diolesi Saus Belle Selatan. Kami mengatakan pergi untuk yang kering, dan jika Anda suka sedikit tendangan, taburkan hanya satu atau dua tetes saus "Devil's Nectar" mereka - itu dibuat dengan cabai habanero dan pasti akan menambah pengalaman iga Anda, meskipun spesimen lezat ini fantastis semua pada kesepian mereka.

#31 Home Team BBQ, Charleston, S.C.

Barbekyu Tim Tuan Rumah, sekitar sejak 2006, digambarkan sebagai menyajikan "iga BBQ paling mengubah hidup" di Amerika oleh Tuan yg terhormat pada tahun 2012. Pitmaster Aaron Siegel memulai dengan gosok manis dan pedas yang digunakan pada hampir semua hal yang dia hisap, dan iganya turun selama lima hingga enam jam. Saat muncul, mereka tertutup kulit kayu yang sangat karamel dan lembab serta lembut. Tempat ini juga memiliki koktail pembunuh yang bisa Anda cicipi saat Anda menikmati kemuliaan daging iga mereka.

#30 Rumah Asap Bogart, St. Louis

Bogart's dipimpin oleh mantan pitmaster dari Pappy, A St Louis lembaga. Sisi di sini spektakuler (pikirkan kacang panggang dan kulit babi panggang), tetapi pastikan untuk tidak mengisi, karena iga adalah acara utama di sini. Mereka sangat lengket dan karamel karena perlakuan khusus yang mereka dapatkan setelah dikeluarkan dari panggangan: mereka dipukul dengan obor, gerakan jenius jika kita pernah melihatnya.

#29 Hometown Bar-B-Que, Brooklyn

Philip Traugott/Yelp

Pembangunan sedang berlangsung untuk sambungan Red Hook 'que ini ketika Badai Sandy menyapu sebagian besar lingkungan pada November 2012. Hanya sekitar 11 bulan kemudian, dengan, sebagai Suara Desa mengatakannya, “bantuan tangan masyarakat yang tak kenal lelah dan sedikit pun dari pemerintah atau asuransi,” Hometown Bar-B-Que membuka pintunya. Sejak itu, pitmaster dan pemilik Billy Durney telah membuat barbekyu nyata untuk orang Utara. Mereka menyajikan iga babi, brengsek, dan di luar menu? iga lengket Korea, yang pertama diasapi dan kemudian digoreng. Taruhan terbaik Anda untuk kepuasan iga, bagaimanapun, adalah iga sapi - mereka besar dan pedas, dan rasa asapnya mengalir sampai ke tulang.

#28 Everett & Jones, Oakland, California.

Ini salah satunya cerita pribadi yang menyenangkan Anda tidak mendengar setiap hari. Kembali pada tahun 1973, setelah pindah dari pedesaan Alabama dan berpisah dari suaminya, ibu tunggal Dorothy Everett dibuka Everett & Jones dengan delapan putrinya, satu putra, satu menantu, dan banyak iman. Seperti yang dijelaskan situs web mereka, "dia meminjam tujuh ratus dolar dari teman baiknya Cora, 'Malaikat.' Dengan kredit seminggu dari pemasoknya, dia membuka restoran barbequenya sendiri yang sangat bergantung pada Tuhan." Lebih dari 40 tahun kemudian, Everett & Jones masih menyajikan barbekyu yang luar biasa dan telah menjadi pilar komunitas Oakland. Jika Anda menyukai iga yang ooey-gooey, Everett memiliki nomor Anda — mereka disiram dengan saus merah fantastis yang panas, sedang, atau ringan. Dagingnya diasapi di atas api kayu ek dan dibumbui dengan bumbu spesial "Super Q", memberikan rasa pedas dan berasap yang telah memikat banyak orang kembali selama lebih dari empat dekade.

#27 Asap Biru, Kota New York

Satu lagi kesuksesan untuk Danny Meyer, Asap Biru inilah yang benar-benar memulai kegilaan barbekyu di New York. Bersama Dinosaurus Bar-B-Que, mereka mengubah lanskap kota dan membantu mendidik orang New York tentang apa sebenarnya barbekyu itu. Setahun setelah dibuka pada tahun 2002, Blue Smoke melemparkan yang pertama Pesta Blok Barbekyu Apel Besar, mengundang pitmaster terbaik negara untuk memasak spesialisasi khas mereka untuk lebih dari 125.000 peserta. Tradisi itu masih kuat, begitu juga kedua lokasi Blue Smoke — dan tulang rusuk mereka jelas merupakan bagian besar dari kesuksesan mereka. Ada iga sapi besar, iga babi babi (tersedia di rak penuh atau setengah), dan iga babi. Anda benar-benar tidak bisa salah dengan salah satu dari mereka, jadi Anda sebaiknya membawa beberapa teman, menjadi babi utuh, dan memesan ketiganya.

#26 Bludso, Compton, California.

Restoran ini mengkhususkan diri dalam iga gaya Texas dari resep yang diturunkan oleh kakek buyut pemilik Kevin Bludso. Resepnya adalah rahasia yang dijaga dengan baik, tetapi hasil akhirnya adalah kelas dunia: berasap, manis, dan membutuhkan sedikit tarikan untuk mendapatkannya. Bludso telah menikmati kesuksesan sedemikian rupa sehingga sekarang ada lokasi di sudut yang sangat berbeda Los Angeles, Hollywood Barat.

#25 Archibald's, Northport, Ala.

Archibald's telah dijalankan oleh keluarga Archibald sejak dibuka pada tahun 1962, dan hari ini dipimpin oleh George Archibald Jr., yang tetap menggunakan resep yang sama dengan yang digunakan ayahnya. Iga, diasapi rendah dan lambat di atas kayu hickory, disajikan dari gubuk kecil. Ambil rak dan secangkir saus cuka jeruk yang khas; ambil meja piknik; dan memasuki nirwana barbekyu.

#24 Chaps Charcoal Restaurant, Baltimore

Greg W /Yelp

bab telah ditampilkan di Makan Malam, Berkendara, dan Menyelam; Pria v. Makanan; Tidak ada pemesanan; Hasrat merusak; dan 101 Tempat Makan Terlezat — dan cukup mudah untuk mengetahui alasannya. Sesuai dengan namanya, mereka memasak daging mereka di atas arang, bukan kayu, dan mereka mengolesi iga babi mereka dengan saus manis berbahan dasar tomat. Anda dapat memesan iga dengan harga satu pon, dan kami sarankan untuk memesan satu sisi saja kentang goreng berlapis saus - seluruh piring Anda akan fantastis menjilat jari.

#23 Fette Sau, Brooklyn

Brooklyn Fette Sau adalah salah satu dari sedikit rumah asap di Amerika yang digunakan secara eksklusif hewan warisan dari peternakan di wilayahnya. Iga mereka digosok kering dan diasap di atas campuran kayu beech, ceri, maple, dan kayu ek merah dan putih. Mereka menawarkan berbagai saus, tetapi mereka menyerahkannya kepada Anda untuk menerapkannya — mereka yakin bahwa daging mereka tidak membutuhkan saus, dan kami cenderung setuju.

# 22 Corky's, Memphis, Tenn.

Di kota yang terkenal dengan barbekyunya, Corky's telah menemukan jalannya ke puncak tumpukan berkat tulang rusuknya. Tempatnya situs web menjelaskan proses yang dilalui tulang rusuknya sebelum mencapai pemakan: "Daging Corky adalah DIMASAK LAMBAT di atas kayu hickory dan arang. Seperti yang kami katakan ... memasak dengan cara lama! Setiap tulang rusuk dipotong sesuai spesifikasi kami yang sangat ketat, dan setiap bahu babi DITARIK DENGAN TANGAN... TANPA OTOMASI! Jadi, tarik kursi, singsingkan lengan baju Anda, dan nikmati BBQ terbaik di dunia.” Jika itu tidak membuat Anda lapar, kami tidak tahu apa yang akan terjadi.

#21 Asap, Dallas

"Saya suka iga sapi di Merokok, "Spesialis makanan selatan dan Dewan Makan Harian John T. Edge memberi tahu kami. "Ini menunjukkan penetrasi asap yang luar biasa, dan dagingnya memiliki semacam kebulatan, daging yang mengingatkan pada makanan steakhouse kering terbaik." Negara lain cenderung setuju. Chef Tim Byres membuka restoran ini di dalam Belmont Hotel kota pada tahun 2009, dan meskipun ini bukan tempat barbekyu, ada beberapa daging asap di menu, dan pendekatan santapannya terhadap masakan mengangkatnya di atas paket. "Iga besar" raksasa diasap perlahan di atas pohon ek dan hickory sampai membentuk kerak yang indah; itu lembut, tapi tidak berantakan. Disajikan dengan saus chimichurri yang memberikan tendangan ekstra, tetapi Anda akan merasa itu sama sekali tidak perlu.

#20 17th Street Bar and Grill, Banyak Lokasi, Ill.

Juara pitmaster Mike dan Amy Mills tahu jalan mereka di sekitar babi (mereka bahu babi cincang legendaris), tetapi tulang rusuk mereka telah memenangkan cukup banyak penghargaan untuk mengisi ruang piala mereka sendiri. Digosok dengan "Debu Ajaib" khas Mills sebelum menuju ke lubang, di mana mereka diasap selama enam jam dengan apel dan kayu ceri, mereka lembut, lembab, dan penuh rasa. Jangan coba-coba mencari "cincin asap" merah muda, meskipun; mereka diasap dengan sangat baik sehingga dagingnya adalah cincin asap.

#19 BrisketTown, Brooklyn

Sandung lamur menyajikan barbekyu gaya Texas Tengah di hipsterdom utama yaitu Williamsburg, Brooklyn, tetapi mereka melakukannya dengan sangat baik sehingga Robert Sietsema dari The Village Voice menyatakannya “setiap bit sebaik yang Anda dapatkan di Texas.” Iga babi mereka berdaging dan warna coklat yang kaya yang diciptakan oleh gosok delapan bumbu sendi. Mereka selesai dengan sentuhan molase, juga, yang memberikan ciuman manis saat Anda merobeknya.

Barbekyu Hitam #18, Lockhart, Texas

Pada tahun 1999, Dewan Perwakilan Rakyat Texas mengadopsi Resolusi No. 1024, membuat Lockhart resmi modal barbekyu dari Negara Bintang Lone. Salah satu yang terbaik dari paket di rumput keramat ini adalah hitam. Dibuka kembali pada tahun 1932 (dan masih menggunakan lubang besar yang sama dengan lubang yang dibuat oleh pitmaster asli pada tahun 1940-an), tempat ini adalah institusi lokal, dan mereka menawarkan tiga jenis iga yang berbeda: punggung babi babi, cadangan daging babi, dan daging sapi. . Mereka semua telah diasapi di atas kayu ek - kayu yang disukai sebagian besar pitmaster barbekyu Texas - tetapi iga babi hanya sedikit lebih memuaskan daripada variasi punggung bayi. Untuk keragaman, Anda mungkin juga memesan iga sapi besar saat Anda melakukannya, karena setiap tulang rata-rata panjangnya sembilan inci dan beratnya sekitar satu pon.

#17 Hill Country, Kota New York

Jane Bruce

Iga babi di Hill Country, dengan lokasi di New York (keduanya Manhattan dan Lokasi Brooklyn) dan Washington, D.C., memberi penghormatan kepada — di mana lagi? - Negara Bukit Texas. Mereka pedas, lembut (tetapi tidak jatuh dari tulang), dan beraroma lembut dengan asap kayu. Anda akan makan lebih dari beberapa bahkan sebelum Anda menyadari bahwa mereka tidak memiliki saus apa pun, karena Anda tidak membutuhkannya. Jika ada ruang tersisa di perut Anda, pesanlah iga utama yang diasap sempurna dan terima kasih nanti.

#16 Pusat BBQ, Memphis, Tenn.

Dengan tiga lokasi di Memphis, BBQ Tengah adalah restoran di bawah radar yang perlu diketahui. Iga mereka digosok kering 24 jam sebelum diasap, lalu diasap tanpa saus rendah dan perlahan-lahan kayu pecan dan hickory. Mereka sangat lembut dan beraroma, Anda akan melewati seluruh rak sebelum mengingat bahwa Anda pernah menaruh saus di iga Anda.

#15 Penjilat Garam, Kayu Apung, Texas

Baik iga sapi dan babi dari institusi Texas ini cukup baik untuk membuat Anda menangis. Ada sesuatu tentang daging, asap, dan suasana teduh, dipenuhi pepohonan yang berpadu untuk pengalaman barbekyu yang luar biasa. Iga ini dipel saat mereka merokok di lubang tengah raksasa, dan daging babi muncul tepat di sweet spot itu, empuk dan ditarik bersih dari tulangnya tanpa jatuh. Iga sapi (pilih double-cut jika Anda merasa sangat gung-ho), yang merupakan barang impian bahkan tanpa setetes saus pun, akan membuat Anda menyusun strategi kunjungan kembali sebelum Anda keluar dari gedung. Jangan lupa untuk membawa six-pack. Mereka akan meletakkannya di atas es untuk Anda - tidak seperti keramahan Selatan yang terkenal itu, bukan?

#14 Pecan Lodge, Dallas

C.K./Yelp

NS Pondok Kemiri baru ada selama lima tahun, tetapi mereka sudah membuat cukup nama untuk diri mereka sendiri di sirkuit barbekyu nasional. Para perokok bersemangat sepanjang waktu dengan campuran mesquite dan oak, dan mereka menawarkan daging sapi dan iga babi di menu mereka, tetapi kami mendengar Anda harus datang lebih awal untuk mendapatkan jenis daging sapi, yang selalu merupakan pilihan yang baik. tanda. Iga babinya pedas dan manis dengan kulit yang renyah dan daging yang empuk, jadi Anda tahu apa yang harus dilakukan: Masuk lebih awal, pesan iga sapi dan babi, dan luncurkan diri Anda ke dalam kebahagiaan barbekyu.

# 13 Pasar Smitty, Lockhart, Texas

Jason b./Yelp

Hanya mengalahkan tetangga Lockhart mereka Pecan Lodge adalah Pasar Smitty. Bertempat di ruang yang awalnya ditempati oleh Pasar Kreuz dari tahun 1900 hingga 1999 (yang akan Anda lihat nanti di daftar ini), Smitty's jauh lebih kecil daripada lokasi baru Kreuz yang ditransplantasikan, tetapi memiliki suasana usang — serta lubang aslinya. Lubang yang dibumbui dengan baik ini menghasilkan iga yang dibumbui dengan baik, baik daging babi maupun sapi. Daging babi adalah cara untuk pergi ke sini — rasanya yang kuat dapat menembus lapisan kertas cokelat tempat mereka dibungkus dan membuat tangan Anda berbau seperti daging babi berasap bahkan setelah Anda selesai makan, tapi hei, Anda tidak akan menemukannya kami mengeluh.

#12 Alamo BBQ, Richmond, Va.

Melompat jauh dari No. 26 tahun lalu adalah Alamo, yang mengkhususkan diri dalam Barbekyu ala Texas, sesuai dengan namanya. Sandung lamurnya adalah barang legenda, tetapi tulang rusuknya juga kelas dunia. Mereka berasap, dipel dengan saus barbekyu bintang tetapi tidak terlalu kuat, dan sangat enak sehingga Anda mungkin akhirnya memesan rak kedua.

#11 Fiorella's Jack Stack, Kansas City, Mo.

Dengan empat lokasi di Kota Kansas daerah, Jack Stack adalah sedikit anomali barbekyu di kota pesanan-di-jendela ini: ada layanan meja, daftar anggur, bar yang bagus, dan bahkan stan nyonya rumah. Ini bukan untuk menutupi kurangnya kualitas, namun: tempat ini melakukannya semuanya, dan mereka melakukannya dengan sangat baik. Ambil iga, misalnya: ada punggung babi dan iga babi, iga sapi, iga domba, dan “Crown Prime Beef Ribs,” tiga potongan besar iga sapi pendek. Meskipun Anda dapat memilih sampler, jika Anda harus mencoba hanya satu, pilih iga: hickory-smoked, membutuhkan sedikit tarikan untuk melepaskan tulang, manis dan berasap.

#10 Cooper's Old Time Pit Bar-B-Que, Llano, Texas

Cooper's memperoleh daya tarik paling banyak dari tempat mana pun dalam daftar tahun lalu, meroket dari tempat No. 34 yang nyaris tidak berhasil untuk membuatnya menjadi 10 besar tahun ini. Iga babi mereka yang sangat pedas melanggar aturan merek dagang barbekyu - selesai dengan panas langsung - tetapi hampir tidak mungkin untuk tidak jatuh cinta dengan tulang rusuk Cooper. Sentuhan akhir itu memberinya karakter yang bagus, dan Anda juga diperbolehkan memilih rak Anda sendiri langsung dari panggangan.

#9 Pertemuan Charles Vergos, Memphis, Tenn.

Pertemuan Charles Vergo secara konsisten peringkat di antara sendi barbekyu terbaik di negara ini, dan Anda tidak ingin kehilangan tulang rusuk mereka. Apa yang membuat iga ini begitu enak? adalah menggosok, atau seperti yang mereka sebut, "bumbu" (kata adalah bahwa itu tidak disebut gosok karena tidak digosok). Iga punggung bayi dimasak panas dan cepat, yang mungkin tampak bertentangan dengan keinginan, tetapi buktinya ada di puding: Tekniknya berhasil.

#8 Rumah Asap Pappy, St. Louis

Mungkin Barbekyu bergaya Memphis di St. Louis, tetapi Pappy membuat beberapa iga terbaik di kota yang terkenal dengannya. Antrean terbentuk lebih awal untuk masuk ke restoran hole-in-the-wall ini, dan tutup segera setelah barbekyu habis. Iga ini diasapi di atas apel atau kayu ceri, dan memiliki sentuhan lada hitam dan rosemary. Seluruh adegan bisa menjadi sedikit gila, tetapi tutup saja mata Anda dan makanlah dan Anda akan berada di tempat bahagia Anda dalam waktu singkat.

Pasar Kota #7, Luling, Texas

Pasar Kota adalah salah satu tempat barbekyu terbaik di Texas dan benar-benar terkenal di kota Luling. Anda akan kesulitan menemukannya Sandung lamur yang lebih baik, dan tulang rusuknya benar-benar keluar dari dunia ini. Ini adalah restoran ber-AC yang nyaman (perubahan kecepatan yang menyenangkan dari beberapa perusahaan negara bagian yang lebih pedesaan), dan sementara sausnya adalah yang terbaik yang pernah Anda miliki, itu benar-benar tidak penting di iga asap yang indah ini.

#6 Pasar Kreuz, Lockhart, Texas

Daging barbekyu Hill Country yang pasti di atas kertas daging di gudang besar di tempat yang wangi dengan asap kayu adalah apa yang akan Anda temukan di Pasar Kreuz, anggota ketiga di Lockhart rib trifecta. Sandung lamur mereka dan sosis legendaris, tapi mereka juga membuat cadangan daging babi dan iga sapi. Dalam gaya Texas Tengah yang sebenarnya, mereka menggunakan kayu post oak, tetapi yang membedakan mereka sebenarnya adalah tidak adanya sesuatu: saus barbekyu. Mereka tidak memilikinya di dapur dan Anda tidak akan menemukannya di meja, hanya sebotol kecil saus pedas di sana-sini. Mereka suka membiarkan rasa berasap yang kuat benar-benar bersinar di tulang rusuk mereka, dan karena mereka telah melakukannya selama 115 tahun (sejak 1900), kami pikir yang terbaik adalah mereka terus beroperasi di bawah kuliner "jika tidak rusak" mereka filsafat.

#5 BBQ Big Bob Gibson, Decatur, Ala.

Chris Lilly adalah salah satu pitmaster paling terkenal di Amerika, dan dengan alasan yang bagus. Dia mengambil alih lubang di barbekyu sekitar tahun 1925 beberapa dekade yang lalu, memperkenalkan saus baru dan menggosok persamaan, dan tiba-tiba Big Bob Gibson's berada di peta. Dia terkenal karena Saus putih ala Alabama, ramuan tajam yang paling melengkapi ayam asapnya, tetapi iganya tidak boleh dilewatkan. Setelah dibumbui secara bebas dengan gosok kering pemenang penghargaannya, mereka dihisap rendah dan lambat di atas asap hickory, lalu dilapisi dengan saus merah dan madunya yang terkenal. Hasil akhirnya manis, berasap, pedas, lembut, berair, dan hampir semua yang Anda cari di iga.

#4 Arthur Bryant, Kansas City, Mo.

Kota Kansas bisa sangat bangga menjadi rumah bagi karya Arthur Bryant, bisa dibilang restoran barbekyu paling terkenal di Amerika. Anda akan merugikan diri sendiri jika berkunjung ke tempat ini, yang didirikan pada tahun 1920-an, tanpa mencoba iga. Rahasia barbekyu di sini terletak pada kayunya: kayu hickory dan buah yang digunakan kualitasnya lebih sering digunakan untuk membuat furnitur daripada untuk dibakar. Iga babi berwarna merah muda dan diasap dengan sempurna, dan ketika diolesi dengan saus barbekyu oranye-merah Bryant yang terkenal (dibuat dengan cuka acar kekuatan ganda), itu adalah bahan impian.

#3 Franklin Barbekyu, Austin

Apa yang dimulai sebagai trailer pada tahun 2009 dengan cepat menjadi salah satu tempat paling dihormati di semua 'cuedom, dan para loyalis dan peziarah semua berbaris di luar pintu depan selama berjam-jam setiap hari. Tidak ada kunjungan yang lengkap tanpa mencicipi beberapa iga yang sangat empuk, yang pedas dan memiliki kulit kayu yang terkaramelisasi dengan baik. Anda memiliki tiga pilihan saus untuk mengoles (berbasis espresso, berbasis cuka, atau varietas yang lebih manis), tetapi seperti biasanya dengan barbekyu ini enak, tidak ada yang diperlukan.

#2 Joe's Kansas City Bar-B-Que, Kansas City, Kan.

Dahulu Oklahoma Joe's, dan pemenang tahun lalu, Joe's Kansas City menawarkan iga yang berwarna merah mengilap berkat olesan yang banyak dengan paprika, jinten, gula merah, dan bubuk cabai. Iga ini sempurna untuk kartu pos, dan kemungkinan besar Anda akan memotretnya bahkan sebelum Anda menggigitnya. Tetapi begitu Anda melakukannya, Anda akan belajar tentang apa yang diributkan itu. Lembab, berair, berasap, lembut — semua kata sifat yang Anda pikir Anda tahu definisinya hanya akan memunculkan satu gambar dalam pikiran Anda mulai sekarang: iga babi Joe.

#1 Louie Mueller Barbecue, Taylor, Texas

Kurang dari 40 menit berkendara dari Austin adalah kota kecil Taylor, Texas, dan di Taylor duduk Louie Mueller Barbekyu, rumah dari iga terbaik Amerika. Mereka punya iga sapi besar yang gemuk, yang mereka gosok dengan garam dan merica sebelum dimasak perlahan di atas kayu ek; iga babi, yang digosok dengan garam dan merica seperti halnya iga sapi; dan hidangan terbaru mereka, baby back ribs, yang ditaburi dengan campuran rempah-rempah “ajaib” dan diolesi dengan glasir manis. Jangan menipu diri sendiri di sini — pesan saja ketiganya, karena Anda tahu Anda mau. Anda bisa menyalahkan kami; kami tidak akan keberatan.


Iga Punggung Bayi Asap – Lembut dan Mudah

Seperti yang Anda ketahui dari membaca posting saya, saya memiliki “hal” tentang iga.. yaitu iga babi dan untuk lebih spesifik lagi, iga belakang bayi asap! Ada banyak hal yang disukai tentang ini mengingat mereka biasanya memiliki sedikit daging yang enak, mereka memasak dalam waktu sekitar 5 jam dan tidak ada banyak lemak untuk ditangani setelah semuanya dikatakan dan dilakukan.

Satu-satunya keluhan nyata yang pernah saya dapatkan tentang punggung bayi adalah saat melepas selaput atau mencoba membuatnya lunak. Yah, itu bagus untuk menghapus membran tapi itu bukan akhir dari dunia jika Anda tidak dan saya akan menunjukkan cara untuk mendapatkan mereka selembut apa yang Anda temukan di restoran jika itu yang Anda cari.

  • Waktu Persiapan: 15 menit
  • Waktu Memasak: 5 jam
  • Suhu Perokok: 240 ° F
  • Suhu Selesai Daging: 195°F
  • Kayu yang Direkomendasikan: Kemiri
  • 1 atau lebih iga babi babi (beli resep di sini) (jika suka lengket) (beli resep di sini)
  • Heavy Duty Foil (memiliki probe yang sangat tipis yang bekerja dengan sempurna di antara tulang)

Iga Punggung Bayi Asap – Lembut dan Mudah

Seperti yang Anda ketahui dari membaca posting saya, saya memiliki “hal” tentang iga.. yaitu iga babi dan untuk lebih spesifik lagi, iga belakang bayi asap! Ada banyak hal yang disukai tentang ini mengingat mereka biasanya memiliki sedikit daging yang enak, mereka memasak dalam waktu sekitar 5 jam dan tidak ada banyak lemak untuk ditangani setelah semuanya dikatakan dan dilakukan.

Satu-satunya keluhan nyata yang pernah saya dapatkan tentang punggung bayi adalah saat melepas selaput atau mencoba membuatnya lunak. Memang bagus untuk melepas selaputnya tapi ini bukan akhir dunia jika Anda tidak melakukannya dan saya akan menunjukkan cara membuatnya selembut yang Anda temukan di restoran jika itu yang Anda cari.

  • Waktu Persiapan: 15 menit
  • Waktu Memasak: 5 jam
  • Suhu Perokok: 240 ° F
  • Suhu Selesai Daging: 195°F
  • Kayu yang Direkomendasikan: Kemiri
  • 1 atau lebih iga babi babi (beli resep di sini) (jika suka lengket) (beli resep di sini)
  • Heavy Duty Foil (memiliki probe yang sangat tipis yang bekerja dengan sempurna di antara tulang)

Iga Punggung Bayi Asap – Lembut dan Mudah

Seperti yang Anda ketahui dari membaca posting saya, saya memiliki “hal” tentang iga.. yaitu iga babi dan untuk lebih spesifik lagi, iga belakang bayi asap! Ada banyak hal yang disukai tentang ini mengingat mereka biasanya memiliki sedikit daging yang enak, mereka memasak dalam waktu sekitar 5 jam dan tidak ada banyak lemak untuk ditangani setelah semuanya dikatakan dan dilakukan.

Satu-satunya keluhan nyata yang pernah saya dapatkan tentang punggung bayi adalah saat melepas selaput atau mencoba membuatnya lunak. Memang bagus untuk melepas selaputnya tapi ini bukan akhir dunia jika Anda tidak melakukannya dan saya akan menunjukkan cara membuatnya selembut yang Anda temukan di restoran jika itu yang Anda cari.

  • Waktu Persiapan: 15 menit
  • Waktu Memasak: 5 jam
  • Suhu Perokok: 240 ° F
  • Suhu Selesai Daging: 195°F
  • Kayu yang Direkomendasikan: Kemiri
  • 1 atau lebih iga babi babi (beli resep di sini) (jika suka lengket) (beli resep di sini)
  • Heavy Duty Foil (memiliki probe yang sangat tipis yang bekerja dengan sempurna di antara tulang)

Iga Punggung Bayi Asap – Lembut dan Mudah

Seperti yang Anda ketahui dari membaca posting saya, saya memiliki “hal” tentang iga.. yaitu iga babi dan untuk lebih spesifik lagi, iga belakang bayi asap! Ada banyak hal yang disukai tentang ini mengingat mereka biasanya memiliki sedikit daging yang enak, mereka memasak dalam waktu sekitar 5 jam dan tidak ada banyak lemak untuk ditangani setelah semuanya dikatakan dan dilakukan.

Satu-satunya keluhan nyata yang pernah saya dapatkan tentang punggung bayi adalah saat melepas selaput atau mencoba membuatnya lunak. Memang bagus untuk melepas selaputnya tapi ini bukan akhir dunia jika Anda tidak melakukannya dan saya akan menunjukkan cara membuatnya selembut yang Anda temukan di restoran jika itu yang Anda cari.

  • Waktu Persiapan: 15 menit
  • Waktu Memasak: 5 jam
  • Suhu Perokok: 240 ° F
  • Suhu Selesai Daging: 195°F
  • Kayu yang Direkomendasikan: Kemiri
  • 1 atau lebih iga babi babi (beli resep di sini) (jika suka lengket) (beli resep di sini)
  • Heavy Duty Foil (memiliki probe yang sangat tipis yang bekerja dengan sempurna di antara tulang)

Iga Punggung Bayi Asap – Lembut dan Mudah

Seperti yang Anda ketahui dari membaca posting saya, saya memiliki “hal” tentang iga.. yaitu iga babi dan untuk lebih spesifik lagi, iga belakang bayi asap! Ada banyak hal yang disukai tentang ini mengingat mereka biasanya memiliki sedikit daging yang enak, mereka memasak dalam waktu sekitar 5 jam dan tidak ada banyak lemak untuk ditangani setelah semuanya dikatakan dan dilakukan.

Satu-satunya keluhan nyata yang pernah saya dapatkan tentang punggung bayi adalah saat melepas selaput atau mencoba membuatnya lunak. Yah, itu bagus untuk menghapus membran tapi itu bukan akhir dari dunia jika Anda tidak dan saya akan menunjukkan cara untuk mendapatkan mereka selembut apa yang Anda temukan di restoran jika itu yang Anda cari.

  • Waktu Persiapan: 15 menit
  • Waktu Memasak: 5 jam
  • Suhu Perokok: 240 ° F
  • Suhu Selesai Daging: 195°F
  • Kayu yang Direkomendasikan: Kemiri
  • 1 atau lebih iga babi babi (beli resep di sini) (jika suka lengket) (beli resep di sini)
  • Heavy Duty Foil (memiliki probe yang sangat tipis yang bekerja dengan sempurna di antara tulang)

Iga Punggung Bayi Asap – Lembut dan Mudah

Seperti yang Anda ketahui dari membaca posting saya, saya memiliki “hal” tentang iga.. yaitu iga babi dan untuk lebih spesifik lagi, iga belakang bayi asap! Ada banyak hal yang disukai tentang ini mengingat mereka biasanya memiliki sedikit daging yang enak, mereka memasak dalam waktu sekitar 5 jam dan tidak ada banyak lemak untuk ditangani setelah semuanya dikatakan dan dilakukan.

Satu-satunya keluhan nyata yang pernah saya dapatkan tentang punggung bayi adalah saat melepas selaput atau mencoba membuatnya lunak. Yah, itu bagus untuk menghapus membran tapi itu bukan akhir dari dunia jika Anda tidak dan saya akan menunjukkan cara untuk mendapatkan mereka selembut apa yang Anda temukan di restoran jika itu yang Anda cari.

  • Waktu Persiapan: 15 menit
  • Waktu Memasak: 5 jam
  • Suhu Perokok: 240 ° F
  • Suhu Selesai Daging: 195°F
  • Kayu yang Direkomendasikan: Kemiri
  • 1 atau lebih iga babi babi (beli resep di sini) (jika suka lengket) (beli resep di sini)
  • Heavy Duty Foil (memiliki probe yang sangat tipis yang bekerja dengan sempurna di antara tulang)

Iga Punggung Bayi Asap – Lembut dan Mudah

Seperti yang Anda ketahui dari membaca posting saya, saya memiliki “hal” tentang iga.. yaitu iga babi dan untuk lebih spesifik lagi, iga belakang bayi asap! Ada banyak hal yang disukai tentang ini mengingat mereka biasanya memiliki sedikit daging yang enak, mereka memasak dalam waktu sekitar 5 jam dan tidak ada banyak lemak untuk ditangani setelah semuanya dikatakan dan dilakukan.

Satu-satunya keluhan nyata yang pernah saya dapatkan tentang punggung bayi adalah saat melepas selaput atau mencoba membuatnya lunak. Yah, itu bagus untuk menghapus membran tapi itu bukan akhir dari dunia jika Anda tidak dan saya akan menunjukkan cara untuk mendapatkan mereka selembut apa yang Anda temukan di restoran jika itu yang Anda cari.

  • Waktu Persiapan: 15 menit
  • Waktu Memasak: 5 jam
  • Suhu Perokok: 240 ° F
  • Suhu Selesai Daging: 195°F
  • Kayu yang Direkomendasikan: Kemiri
  • 1 atau lebih iga babi babi (beli resep di sini) (jika suka lengket) (beli resep di sini)
  • Heavy Duty Foil (memiliki probe yang sangat tipis yang bekerja dengan sempurna di antara tulang)

Iga Punggung Bayi Asap – Lembut dan Mudah

Seperti yang Anda ketahui dari membaca posting saya, saya memiliki “hal” tentang iga.. yaitu iga babi dan untuk lebih spesifik lagi, iga belakang bayi asap! Ada banyak hal yang disukai tentang ini mengingat mereka biasanya memiliki sedikit daging yang enak, mereka memasak dalam waktu sekitar 5 jam dan tidak banyak lemak untuk ditangani setelah semuanya dikatakan dan dilakukan.

Satu-satunya keluhan nyata yang pernah saya dapatkan tentang punggung bayi adalah saat melepas selaput atau mencoba membuatnya lunak. Yah, itu bagus untuk menghapus membran tapi itu bukan akhir dari dunia jika Anda tidak dan saya akan menunjukkan cara untuk mendapatkan mereka selembut apa yang Anda temukan di restoran jika itu yang Anda cari.

  • Waktu Persiapan: 15 menit
  • Waktu Memasak: 5 jam
  • Suhu Perokok: 240 ° F
  • Suhu Selesai Daging: 195°F
  • Kayu yang Direkomendasikan: Kemiri
  • 1 atau lebih iga babi babi (beli resep di sini) (jika suka lengket) (beli resep di sini)
  • Heavy Duty Foil (memiliki probe yang sangat tipis yang bekerja dengan sempurna di antara tulang)

Iga Punggung Bayi Asap – Lembut dan Mudah

Seperti yang Anda ketahui dari membaca posting saya, saya memiliki “hal” tentang iga.. yaitu iga babi dan untuk lebih spesifik lagi, iga belakang bayi asap! Ada banyak hal yang disukai tentang ini mengingat mereka biasanya memiliki sedikit daging yang enak, mereka memasak dalam waktu sekitar 5 jam dan tidak ada banyak lemak untuk ditangani setelah semuanya dikatakan dan dilakukan.

Satu-satunya keluhan nyata yang pernah saya dapatkan tentang punggung bayi adalah saat melepas selaput atau mencoba membuatnya lunak. Yah, itu bagus untuk menghapus membran tapi itu bukan akhir dari dunia jika Anda tidak dan saya akan menunjukkan cara untuk mendapatkan mereka selembut apa yang Anda temukan di restoran jika itu yang Anda cari.

  • Waktu Persiapan: 15 menit
  • Waktu Memasak: 5 jam
  • Suhu Perokok: 240 ° F
  • Suhu Selesai Daging: 195°F
  • Kayu yang Direkomendasikan: Kemiri
  • 1 atau lebih iga babi babi (beli resep di sini) (jika suka lengket) (beli resep di sini)
  • Heavy Duty Foil (memiliki probe yang sangat tipis yang bekerja dengan sempurna di antara tulang)

Iga Punggung Bayi Asap – Lembut dan Mudah

Seperti yang Anda ketahui dari membaca posting saya, saya memiliki “hal” tentang iga.. yaitu iga babi dan untuk lebih spesifik lagi, iga belakang bayi asap! There's a lot to love about these considering they usually have a good bit of meat on them, they cook up in around 5 hours and there's not a lot of fat to deal with once it's all said and done.

The only real complaint I ever get about baby backs is in removing the membrane or in trying to get them fall-apart tender. Well, it's nice to remove the membrane but it's not the end of the world if you don't and I'll show you how to get them as tender as what you find in the restaurant if that's what you're after.

  • Waktu Persiapan: 15 menit
  • Cook Time: 5 hours
  • Smoker Temp: 240°F
  • Meat Finish Temp: 195°F
  • Recommended Wood: Pecan
  • 1 or more slabs of pork baby back ribs (purchase recipes here) (if you like them sticky) (purchase recipes here)
  • Heavy Duty Foil (it has a very thin probe that works perfectly on getting between the bones)


Tonton videonya: 5 Mouth-Watering Rib Recipes (Desember 2021).