Kosong

Salmon Asin


Bahan Salmon Asin

  1. fillet salmon 1 kg. (Lebih baik dibekukan, lebih mudah dibagi menjadi dua)
  2. garam laut 50 gr.
  3. gula 75 gr.
  4. alkohol 30 ml. (vodka)
  5. dill (ketumbar) 100 gr. (segar)
  6. lada hitam secukupnya
  7. hijau secukupnya
  • Bahan utama

Persediaan:

talenan, pisau, kertas perkamen (untuk membuat permukaan kerja yang cukup besar untuk membungkus dua bagian salmon), mangkuk

Persiapan salmon asin:

Langkah 1: Potong salmon.

Jika salmon beku, berikan waktu ikan untuk mencairkannya. Bagilah salmon menjadi dua bagian. Potong ikan (lepaskan tulang, punggung bukit, sirip, ekor). Untuk menghapus semua tulang secara akurat, gunakan pinset. Bahkan biji terkecil tidak boleh tetap di salmon.

Langkah 2: Siapkan saus saus.

Cuci adas dan cincang halus dengan pisau tajam di atas talenan. Tuang vodka (alkohol) ke dalam mangkuk, tambahkan garam, gula, lada hitam dan adonan cincang, aduk semuanya. Ambil campuran yang dihasilkan dengan sendok dan tuangkan fillet salmon sehingga ikan jenuh dengan komposisi alkohol. Untuk impregnasi yang lebih baik, buat potongan daging di sisi fillet.

Langkah 3: Campurkan salmon sebelum dingin.

Lekatkan kedua bagian fillet satu sama lain (sesuai dengan prinsip sandwich), dan bungkus rapat dengan kertas roti. Kemudian masukkan fillet yang sudah dibungkus ke dalam freezer kulkas selama 5-7 jam. Lihat sendiri berapa lama, tergantung pada tingkat pembekuan kulkas Anda. Filet salmon harus membeku, tetapi jangan sampai mencapai keadaan ikan beku.

Langkah 4: Bumbui salmon dengan sayuran hijau dan bekukan untuk hari lain.

Setelah waktu yang ditentukan (5-7 jam), lepaskan filet salmon dari kulkas. Buka gulungan kertas, singkirkan garam yang tidak terserap. Kemudian cicipi ikan secara ringan (di suatu tempat di tepi) untuk mengetahui apakah terlalu asin. Jika ternyata terlalu asin, bilas ikan dengan air dingin, lalu tepuk salmon dengan handuk kertas. Bumbui fillet salmon dengan rempah-rempah cincang dan bumbu dan rempah-rempah favorit Anda. Tekan bagian filet salmon lagi (dengan sandwich), bungkus ikan dengan kertas roti. Taruh salmon lagi di kompartemen freezer kulkas. Ikan harus berbaring paling tidak sehari, lalu bisa dimakan. Jangan menyimpan salmon asin selama lebih dari seminggu. Bon appetit!

Tips Resep:

- - Jika diinginkan, ganti vodka (alkohol) dengan minuman beralkohol lainnya. Misalnya, wiski, rum atau gin.

- - Tambahkan sedikit jus lemon, irisan jeruk (hanya setelah itu jangan memakannya), jus bit mentah, parutan jahe atau kulit dari segala jenis jeruk (lemon, jeruk nipis, jeruk, jeruk keprok) ke campuran perendaman salmon.

- - Jangan membatasi diri Anda pada pilihan bumbu. Selain yang biasa, gunakan saja, bahkan yang paling eksotis. Sebagai contoh, biji ketumbar, buah juniper yang ditumbuk, kacang polong merah muda atau bumbu kering pedas akan memberikan rasa yang sangat baik untuk salmon asin.

- - Jika memungkinkan, jangan gunakan gula pasir, tetapi ambil gula merah. Ini akan memberi salmon aroma dan rasa yang lebih dalam dan istimewa.

- - salmon asin siap berjalan dengan baik dengan berbagai jenis saus, misalnya, dengan krim asam atau krim.


Tonton videonya: SALMON GORENG KECAP ASIN (Desember 2021).