Lainnya

Gado Gado (Salad Sayuran Masak Indonesia dengan Saus Kacang)


Will Budiaman

Gado Gado (Salad Sayuran Masak Indonesia dengan Saus Kacang)

"Gado" dalam bahasa Indonesia biasanya berarti salah satu dari dua hal: 1) makan sesuatu yang mentah atau 2) makan sesuatu tanpa nasi. Begitu pentingnya nasi dalam makanan khas Indonesia sehingga satu kata telah disisihkan untuk menunjuk pada praktik yang tidak biasa memakan sesuatu tanpa tanaman pokok.

Karena sebagian besar Sayuran dalam salad ini dimasak, dan sejauh yang saya ingat, saya belum pernah melihat seseorang menikmati hidangan ini dengan nasi, mungkin aman untuk menggunakan definisi kedua dalam konteks ini.

Namun, mengatakan sesuatu yang deskriptif dua kali, adalah cara untuk menunjukkan penekanan, seperti dalam, "benar-benar". Jadi, dalam membaca "gado gado," atau "gado²" terjemahannya secara kasar dapat diartikan sebagai "Anda benar-benar tidak boleh makan ini dengan nasi." Mengapa? Karena itu akan menjadi aneh.

Ini adalah salad ringan dan menyegarkan yang populer di banyak tempat di Indonesia. Saya menduga itu berasal dari Jawa karena profil rasanya yang manis dan penggunaan (idealnya) gula aren Jawa. Tidak ada gula aren? Tidak masalah — gula merah tua bisa menjadi pengganti yang layak. Hal yang sama dengan "kangkung" — itu adalah sayuran Cina berdaun hijau yang bayam adalah pengganti yang baik; bagi anda yang familiar dengan masakan malaysia, sayur lah yang ada di kangkung belacan. Dan jika terasi membuat Anda khawatir, tidak perlu berkeringat — itu tidak sepenuhnya diperlukan. Yang paling penting untuk diingat tentang salad ini adalah ketika Anda menyajikannya, makanlah langsung dari kelelawar. Jangan didiamkan, karena sayurnya banyak airnya yang bikin sausnya encer (bagus awalnya karena lumayan kental), tapi lama-lama... kurang enak.

Pokoknya, lain kali di luar 100 derajat dengan kelembapan 100 persen dan berkabut (cuaca normal di ibu kota, Jakarta), coba resep ini.

Terima kasih banyak kepada Zulinda Budiaman, ibu saya, yang telah membantu saya dengan resep ini.

Klik di sini untuk melihat lebih banyak resep kacang.

Klik di sini untuk melihat Beyond Sriracha: Sambal Oelek.

Catatan

*Catatan: Terasi yang difermentasi dijual di toko kelontong Asia dan biasanya dapat ditemukan di lorong yang sama dengan kecap. Itu dijual dalam dua varietas: hanya pasta dan pasta dalam minyak kedelai (lebih umum). Yang terakhir baik-baik saja; pastikan untuk mendapatkan sebagian besar pasta dan tidak terlalu banyak minyak saat menyendokkannya ke dalam saus.

**Catatan: The "dressing" harus tebal. Saya menempatkan "pakaian" dalam tanda kutip karena itu tidak akan menyerupai saus seperti yang diharapkan oleh kebanyakan juru masak. Sejujurnya, itu akan terlihat lebih seperti hummus atau saus yang tebal. Ini karena sayuran ini mengandung banyak air yang tertahan dan akan mengencerkan saus dengan konsistensi yang tepat.

Bahan-bahan

  • Seperempat 3 pon kubis, buang bijinya dan iris tipis
  • 2 cangkir kacang hijau cincang atau kacang panjang Cina (panjang 1 inci)
  • 1 pon tauge
  • 1 mirliton (labu labu siam), kupas, buang bijinya, dan potong dadu
  • 2 cangkir bayam atau kangkung Cina (opsional)
  • 1 cangkir kacang panggang kering tanpa garam
  • 2 sendok makan gula merah atau gula aren
  • 1/2 gelas air
  • 2 sendok teh sambal oelek atau 1 cabai merah, buang bijinya dan cincang
  • 1 sendok teh terasi yang difermentasi (opsional)*
  • 1 mentimun, dikupas dan diiris menjadi setengah cakram (opsional)

Pecel (Salad Sayur Madiun Saus Kacang)

Pecel (Salad Sayur Madiun dalam Saus Sambal Kacang) berasal dari Jawa Timur, tepatnya di Madiun atau Ponorogo. Meskipun berasal dari Jawa Timur, namun dapat ditemukan di seluruh Jawa. Orang Indonesia juga memiliki salad sayuran lain dalam saus saus kacang, yang disebut Gado Gado (Salad Indonesia dengan Saus Kacang). Perbedaannya terletak pada bumbu kacang dan bahan saladnya. Sambal kacang pecel menggunakan kencur (Kaempferia lengkuas) sedangkan gado gado tidak. Gado gado mengandung protein dalam bahan salad, seperti tahu, telur rebus, dan bahan tempe dan karbohidrat, seperti kentang. Bahan rujak pecel hanya sayuran tanpa bahan protein atau karbohidrat. Sayuran direbus dengan pengecualian mentimun. Anda bisa merebus sayuran sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. Saya suka sayuran saya renyah dan renyah, jadi saya biasanya memucat dalam waktu yang lebih singkat (sekitar 1 hingga 2 menit). Sayuran yang digunakan biasanya bayam, kacang panjang, tauge, dan kangkung. Namun, Anda dapat menggunakan sayuran apa pun yang Anda suka, seperti asparagus, kubis, dll. Di Indonesia, pecel terkadang disajikan dengan nasi, sehingga menjadikannya sebagai makanan daripada salad. Jadi, Anda bisa menyajikannya dengan nasi jika mau.

Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, pecel menggunakan kencur (kaempferia galanga) dalam bumbu kacangnya. Sulit menemukan kencur segar di luar Asia Tenggara. Jadi, saya menggunakan bubuk kencur yang bisa ditemukan di toko-toko Asia yang menjual barang-barang Indonesia. Namun, jika Anda tidak dapat menemukannya sama sekali, Anda bisa menggunakan lengkuas segar atau beku. Rasanya berbeda tetapi itu adalah pengganti yang baik. Cabai Thailand atau cabai merah juga sulit ditemukan di toko saya, jadi saya biasanya menggunakan sambal oelek. Namun, Anda juga bisa menggunakan lada jalapeno.

Saus kacang pecel mungkin mengandung terasi. Jika Anda vegetarian, lewati terasi. Hidangan ini pasti baik untuk vegetarian dengan semua sayuran yang digunakan.

Resepnya untuk 2-3 orang.

  • Untuk saus kacang: 1 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng bawang putih
  • Untuk saus kacang: 3 siung bawang putih, iris
  • Untuk sambal kacang : 76 gram gula aren atau sesuai selera
  • Untuk saus kacang: 1/2 gelas air untuk melunakkan gula aren. Jika Anda tidak dapat menemukan gula aren di toko-toko Asia, Anda dapat menggunakan gula merah sebagai gantinya.
  • Untuk saus kacang: 1,5 cangkir (sekitar 220 gram) kacang panggang tanpa garam. Di Indonesia, kacang tanah mentah digunakan. Jika menggunakan kacang tanah mentah, goreng terlebih dahulu termasuk kulitnya, yaitu tidak perlu dikupas kulitnya.
  • Untuk bumbu kacang : 3 lembar daun jeruk purut, iris setelah buang batang di tengahnya
  • Untuk saus kacang: 1 sendok makan asam jawa pekat atau sesuai selera
  • Untuk sambal kacang : 1,5 sendok makan sambal oelek atau sesuai selera. Alih-alih menggunakan sambal oelek, Anda bisa menggunakan cabai jalapeno dan cabai Thailand. Jika menggunakan cabai Thailand, gunakan 1 atau 2 terlebih dahulu karena sangat panas. Jika kurang panas, tambahkan lebih banyak cabai Thailand.
  • Untuk saus kacang: 0,5 hingga 1 sendok teh bubuk kencur (Kaempferia Galanga) tergantung selera Anda. Saya menggunakan 1 sendok teh tetapi bisa terlalu kuat untuk beberapa orang. Jadi, mulailah dengan 1/2 sendok teh terlebih dahulu dan lihat apakah Anda ingin menambahkan lebih banyak. Di Indonesia, kencur segar digunakan. Namun, sulit menemukannya di luar Asia Tenggara. Anda mungkin dapat menemukan bubuk kencur di toko-toko Asia yang menjual barang-barang Indonesia. Jika Anda tidak dapat menemukan bedaknya, Anda dapat menggunakan Lengkuas sebagai gantinya. Itu dijual segar atau beku. Gunakan 1" lengkuas segar, kupas kulitnya, bilas, dan potong-potong sebelum dimasukkan ke dalam blender bersama dengan bahan saus kacang lainnya.
  • Untuk saus kacang: Opsional: 1/4 sendok teh terasi bakar (terasi dalam bahasa Indonesia) atau secukupnya. Jika Anda seorang vegetarian, lewati saja. Jika Anda menggunakan terasi mentah, pastikan Anda memanggangnya terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam blender.
  • Untuk saus kacang: 2 sejumput garam atau sesuai selera
  • Untuk saus kacang: 1 gelas air mendidih. Jumlah air mendidih fleksibel tergantung pada konsistensi saus kacang yang ingin dicapai. Jadi, mulailah dengan menambahkan 1/2 cangkir terlebih dahulu untuk memeriksa konsistensinya. Jika masih kental, tambahkan lagi air mendidih.
  • Untuk saus kacang: Opsional: gula pasir atau gula merah jika masih kurang manis untuk Anda
  • 3 cangkir tauge, rebus
  • 15 kacang panjang, diiris menjadi 2" panjang dan direbus setelah diiris. Jika Anda tidak dapat menemukan kacang panjang di toko-toko Asia, Anda bisa menggunakan kacang hijau sebagai gantinya.
  • 1 timun, iris
  • 3 cangkir irisan kubis, direbus
  • 6 cangkir bayam, rebus
  • Opsional: keripik udang (kerupuk udang). Anda harus menggorengnya sebelum Anda dapat menggunakannya. Jadi, sebagai jalan pintas, saya menggunakan jajanan udang karena sudah matang. Camilan udang bisa dibeli di toko Asia di bagian snack. Lewati saja jika Anda vegetarian.
  1. Panaskan 1 sendok makan minyak sayur di atas wajan kecil di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan tumis sampai menjadi harum. Hapus dari panas. Tempatkan bawang putih di piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
  2. Tempatkan 1/2 cangkir air dan gula aren dalam panci kecil. Bawa cairan sampai mendidih. Pecahkan gula aren dengan sendok atau garpu saat memasak agar mudah diblender. Setelah gula menjadi lunak dan pecah menjadi potongan-potongan kecil, angkat dari api.
  3. Masukkan kacang tanah, bawang putih, daun jeruk purut, asam jawa, sambal oelek, kencur, terasi bakar ke dalam blender. Tambahkan gula aren beserta cairannya ke dalam blender. Proses hingga menjadi pasta yang halus. Selama proses berlangsung, Anda mungkin perlu mematikan blender beberapa kali dan menggunakan spatula untuk mengikis dinding bagian dalam blender untuk memastikan semuanya diproses dan saus menjadi lebih halus. Setelah halus, tambahkan 1/2 gelas air mendidih dan garam ke dalam blender dan proses kembali. Air mendidih digunakan untuk mengencerkan saus. Anda tidak ingin sausnya terlalu kental, tetapi Anda juga tidak ingin sausnya terlalu encer. Periksa untuk melihat apakah sudah mencapai konsistensi yang Anda inginkan. Saya menggunakan 1 gelas air mendidih. Namun, beberapa orang mungkin menyukainya sedikit lebih tebal dan beberapa mungkin menyukainya lebih tipis. Jika masih terlalu kental untuk Anda, tambahkan 1/2 cangkir air mendidih lagi dan proses lagi. Setelah mencapai kekentalan yang diinginkan, cicipi dan tambahkan garam, asam jawa, sambal oelek, bubuk kencur, atau gula pasir/gula merah bila perlu. Jika Anda menambahkan sesuatu, proses lagi dalam blender untuk memastikan tercampur dengan baik. Tuang saus ke dalam mangkuk kecil.
  4. Untuk menyajikannya, bagi tauge, kacang panjang, kol, mentimun, dan bayam menjadi 3 porsi yang sama. Sendokkan saus kacang di atas sayuran. Campur saus kacang dengan sayuran. Saya biasanya membiarkan orang menyendok saus kacang sendiri sehingga mereka dapat memutuskan berapa banyak saus yang mereka inginkan. Taburi dengan keripik udang jika digunakan. Anda bisa menyajikannya dengan nasi untuk dijadikan santapan.

Semua gambar, bahan, dan resep di Indonesiancooking101.com dilindungi oleh hak cipta. Mohon untuk tidak menggunakan atau mempublikasikan ulang resep, bahan, atau gambar tanpa izin tertulis sebelumnya dari Indonesian Cooking 101. Jika Anda ingin membagikan resep ini, silakan bagikan tautan daripada seluruh resep.


Gado Gado (Salad Sayuran Masak Indonesia dengan Saus Kacang) - Resep

Resep yang luar biasa! Saya belum pernah membuat saus kacang tapi saya pasti akan membuat yang ini! Nyam!

Saya suka blog Anda (baru saja menemukannya secara acak saat berselancar di Twitter) dan saya suka gado-gado! Sayangnya saya belum pernah ke Indonesia, tapi dulu pernah menikmatinya di restoran “Pan-Asian” di DC ketika saya tinggal di sana. Anehnya, saya juga menemuinya di pusat kebudayaan Prancis di Dakar, Senegal. Ini versi saya: http://www.mistress-of-spices.com/2010/07/gado-gado.html

Wow. enak banget aku suka sambal kacang

Mm, kelihatannya enak. Saya memiliki sebotol selai kacang yang menunggu untuk digunakan dan ini terdengar seperti resep yang sempurna – terima kasih telah berbagi!

veggie num num 18 Februari 2011 jam 12:39

Saya suka salad gado gado!! dan resep Anda terlihat sangat enak, terutama dengan bola nasi kecil, sangat enak!!

Siapkan bola nasi sushi, sayuran, dan saus selai kacang malam ini untuk putri dan cucu saya (4 & amp 8). Mereka tidak terkesan dengan bola nasi sushi seperti halnya dengan sayuran (brokoli, wortel, dan mentimun) dan saus selai kacang. Saya suka nasi sushi yang digulung dalam biji wijen panggang, tetapi akan membuatnya lebih kecil lain kali saya pikir saya melebihi arahan 1 sendok makan Anda!

Terima kasih telah menautkan ke posting blog lama saya! Milikmu terlihat enak!

Di Indonesia, ada dua perbedaan antara lontong dan ketupat. Lontong dibungkus dengan daun pisang dan dibentuk menjadi gulungan sedangkan ketupat dibungkus dengan daun kelapa atau pandan dan berbentuk persegi.

Saus tidak terlihat benar. Jelas bukan saus kacang gado gado. Maaf. Saya sudah lama mencintai gado gado
lama. Saya dapat memberitahu Anda saus ini adalah versi terlalu kebarat-baratan dan jauh dari yang asli. Kecewa.

Blog Anda bagus dan saya menyukainya. Gado-gado Anda terlihat lezat, tetapi terlihat seperti salad. Saya orang Indonesia, saya ingin berbagi sesuatu tentang salad gado-gado di Indonesia.
Gado-gado terbuat dari sayuran dan bumbu kacang. Biasanya kami punya kol, tauge, kangkung, labu siam, kacang panjang, jagung (kukus atau rebus semua sayuran ini), kami juga punya timun, tempe goreng atau tahu, telur, dan kentang goreng. Kami tidak punya brokoli, lobak, atau wortel di masa lalu. Kami hanya memiliki sayuran yang saya sebutkan di atas, jadi jika Anda membuatnya menggunakan sayuran yang saya sebutkan, itu akan lebih otentik. Untuk bumbu kacangnya, seperti yang sudah anda sebutkan di atas, menggunakan kacang tanah sangrai, cabai, bawang putih, garam, gula aren, terasi, air asam jawa, dan air jeruk nipis. Biasanya kita menggiling kacang agar lebih enak, hasilnya akan jauh berbeda jika dihaluskan dengan food processor. Jika ingin rasanya lebih enak, tambahkan saja kacang mete panggang. Setelah matang, kita tambahkan bawang goreng dan kerupuk sebagai hiasan. Indonesia sangat menyukai kerupuk, hehehehe. Ini tidak sehat tapi kami menyukainya!
Sebenarnya ada juga sald lain seperti gado-gado yang menggunakan saus kacang sebagai sausnya. Mereka adalah Karedok (bedanya dengan gado-gado adalah sayuran di Kareedok adalah sayuran mentah), gado-gado pengantin (kami memiliki selada mentah, kubis dan mentimun, lalu telur rebus, sausnya adalah saus kacang dan kami memiliki kerupuk melinjo sebagai garnish), dan yang terakhir adalah pecel (sayurannya seperti yang saya sebutkan di atas, sama seperti gado-gado tapi tanpa jagung, dan sausnya juga saus kacang). Jika Anda tertarik dengan makanan Indonesia, saya ingin berbagi resep masakan Indonesia dengan Anda.


Saus Kacang Untuk Gado Gado

Ada beberapa pilihan yang perlu dipertimbangkan saat menyiapkan saus kacang pedas ini.

  • Cara tradisional adalah dengan menggunakan kacang mentah dan menggorengnya dengan sedikit minyak. Ibuku menyebut teknik ini "sangrai". Setelah digoreng, giling menjadi pasta menggunakan lesung dan alu sebelum ditambahkan bahan lain. Sejujurnya, saya bahkan tidak pernah mencoba membuatnya seperti ini. Terlalu merepotkan jika Anda bertanya kepada saya.
  • Pilihan kedua adalah menggunakan kacang tanah segar yang tersedia di beberapa toko khusus lokal seperti Whole Food dan Bristol Farm. Lihat artikel saya yang lain untuk resep saus kacang jika itu yang Anda pilih. Dalam keadaan darurat, Anda dapat menggunakan toples selai kacang yang halus, lebih disukai tanpa tambahan gula atau madu.
  • Pilihan ketiga adalah menggunakan saus gado gado yang sudah tersedia. Saya suka menggunakan versi yang datang dalam satu blok. Ini tersedia di supermarket Asia lokal saya. Opsi siap pakai nyaman dan dapat diolah sesuai keinginan Anda dengan menambahkan cabai rawit dan/atau jeruk nipis.

Tips Praktis Membuat Gado Gado

Alternatif untuk Tempe

Sebagian besar bahan dalam resep ini mudah ditemukan, jika Anda tahu di mana mencarinya. Hari-hari ini saya dapat mengambil sebagian besar dari mereka di supermarket atau toko lokal Asia, tetapi tempe masih agak sulit dipahami. Jika Anda tidak dapat menemukan tempe (atau Anda tidak menyukainya), Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan lebih banyak tahu – karena gigitannya akan lebih sedikit tetapi sama lezatnya.

Cara Membuat Gado Gado Vegan

Resep yang saya sertakan di bawah ini bukan vegan karena termasuk telur, seperti yang tradisional, tetapi kabar baiknya adalah sangat mudah untuk tidak membuatnya menjadi vegan, hanya saja tidak termasuk telur.

Dengan Apa Melayaninya?

Gado gado ini cukup mudah disajikan untuk dua orang sebagai hidangan utama. Ingin menambahkan beberapa karbohidrat? Memilikinya dengan nasi merah.

Ingin menjadikannya sebagai bagian dari pesta makan malam Bali yang lebih besar? Saya akan merekomendasikan memasaknya dengan Kari Bali, beberapa Tempe Manis dan Asam dan beberapa sambal di sampingnya.

Cara Membuat Saus Kacang Gado Gado

Membuat sambal kacang gado gado relatif mudah. Panaskan santan dalam wajan dan tambahkan pasta kacang, garam, merica, dan kecap. Masak selama 10-15 menit sampai kental.


Tempe

Salah satu bahan yang Anda intip di atas yang mungkin belum Anda kenal adalah tempe. Tempe adalah produk fermentasi kacang kedelai Indonesia yang disukai oleh para vegetarian! />

Teksturnya seperti tahu yang keras, tetapi lebih berisi, dan rasanya seperti kacang – seperti biji bunga matahari. Saat ini, biasanya tersedia di bagian tahu di supermarket besar di Australia (Wooles, Coles, Harris Farms).

Berikut tampilannya mentah:

Dan inilah cara menggorengnya di wajan.

Ya, rasanya renyah dan enak seperti kelihatannya!

Tidak dapat menemukan tempe – atau tidak menarik??

Benar-benar baik-baik saja. Ganti dengan tahu renyah (termasuk dalam resep) atau tinggalkan saja dan tambahkan sayuran lain!


Gado-gado. Salad Hangat Bali dengan Saus Saus Kacang. resep GF.

Saat cuaca dingin berayun, kita sering mendapati diri kita mendambakan pantai pasir putih tropis yang kosong dengan segelas smoothie lezat dan semangkuk camilan eksotis. Makanan Bali membuat saya bersemangat setiap kali saya mengingat hari-hari (dan tahun-tahun) yang telah kami habiskan di pulau yang indah ini. Gado-gado adalah favorit ikonik, salad Indonesia yang terdiri dari sayuran kukus musiman, tahu dan tempe goreng, telur, dan saus kacang manis yang menggugah selera. Salad sehat, sarat sayuran, kaya protein yang disiram saus kacang paling beraroma dan lezat yang pernah Anda cicipi. Gado-gado memiliki banyak sekali variasi, saya ingin membagikan salah satu favorit saya, Anda dapat membuatnya dengan cepat dan mudah di rumah.

Tempe merupakan produk dari kedelai yang dimasak dan difermentasi dengan kultur khusus. Ini memiliki tekstur kenyal yang kuat dan rasa jamur kacang yang ringan. Tempe adalah superhero nutrisi. Ini tinggi protein, serat makanan, zat besi, kalium, dan kalsium.

Tempe mentah hampir tidak memiliki rasa, tetapi memiliki tekstur yang sangat baik dan daya serap yang tinggi. Ini menyerap rasa lebih mudah daripada tahu!

Tempe merupakan produk tradisional yang berasal dari Indonesia. Masakan Indonesia membuat tempe menjadi hidangan yang benar-benar menakjubkan. Apa rahasianya? Rahasianya ada di bumbunya! Tempe perlu direndam dalam saus pedas yang kaya, lalu menguapkan cairannya. Dapatkan memasak dengan resep beraroma ini!


Gado Gado Tradisional

Saya melakukan riset tentang gado gado, karena saya ingin mengetahui apa saja bahan gado gado tradisional. Apa sayuran standar dalam hidangan gado gado? Apa bahan utama untuk saus kacang (atau sebenarnya sausnya)? Saya tidak bisa mengetahuinya. Sebagian besar resep yang saya temukan di mana non tradisional atau mereka hanya mencantumkan banyak sayuran, tetapi tidak ada jumlah dan cara yang tepat untuk mempersiapkannya.

Gado gado adalah makanan pokok orang Indonesia. Saya belajar bahwa setiap keluarga Indonesia memiliki resep Gado Gado sendiri. Dan sering kali itu adalah rahasia keluarga! Ibu mertua saya lahir di Indonesia dan terkadang membuatkan ‘meja nasi’ tradisional (seluruh masakan Indonesia termasuk gado gado) untuk kami, tetapi dia juga tidak pernah menggunakan resep… Jadi saya pikir hanya ada satu hal yang bisa saya lakukan saya kembali ke dapur saya dan mulai dengan apa yang saya tahu dari berkali-kali saya memiliki Gado Gado dan menambahkan bakat saya sendiri!


Gado Gado (Salad Indonesia dengan Saus Saus Kacang)

Gado Gado (Salad Indonesia dengan Saus Saus Kacang) dapat ditemukan di menu setiap restoran Indonesia di luar Indonesia. Itu menunjukkan betapa populernya hidangan ini di Indonesia. Yang populer lainnya adalah Nasi Goreng, Bakmi Goreng, dan Rendang Daging Sapi. Jadi, apa itu Gado-Gado? Ini adalah hidangan yang terdiri dari sayuran rebus, irisan kentang yang dimasak, irisan telur rebus, tahu goreng, dan tempe goreng dengan saus kacang (disebut bumbu Gado-Gado di Indonesia) dan di atasnya dengan keripik udang atau kerupuk dan bawang merah atau bawang goreng. . Kedengarannya seperti salad. Namun, jika melihat bahan-bahannya, hidangan ini sangat mengenyangkan dan bisa dibilang sebagai makanan lengkap. Itulah yang biasanya dianggap di Indonesia meskipun di restoran Indonesia di luar Indonesia, biasanya dicantumkan di bawah salad di menu. Di Indonesia, bisa disajikan dengan lontong (nasi kental) atau nasi sebagai pelengkapnya. Alasan masakan ini sangat mengenyangkan karena salah satu bahan sayuran yang digunakan adalah kentang rebus. Seperti yang Anda ketahui, kentang merupakan sumber karbohidrat. Anda juga mendapatkan protein dari telur, tahu, dan tempe. Anda juga mendapatkan serat dari sayuran yang direbus atau dimasak. Sayuran khas yang digunakan di Indonesia adalah bayam, kacang panjang, labu siam, kubis, tauge, irisan mentimun, dan selada Romaine. Saya terkadang melihat orang menggunakan pare. Saya sebenarnya menggunakan pare dari waktu ke waktu jika saya dapat menemukannya di toko-toko Asia karena saya suka rasa pahit darinya. Setelah membuat daftar bahan-bahannya, sekarang Anda bisa mengerti mengapa mengenyangkan dan dianggap sebagai makanan lengkap di Indonesia. Saya selalu berpikir itu adalah hidangan yang sehat karena Anda mendapatkan semua kebutuhan tubuh Anda dalam 1 hidangan. Ini juga baik untuk vegetarian. Namun, beberapa orang mungkin menggunakan terasi (terasi) sebagai salah satu bahan saus kacang. Kebanyakan orang tidak menggunakannya tetapi hanya mengkonfirmasi bahan saus kacang jika Anda seorang vegetarian dan memesannya dari restoran. Sedangkan untuk bumbu kacangnya terdiri dari kacang tanah giling, air asam jawa, air jeruk nipis, gula aren, bawang putih, dan cabai rawit. Beberapa orang mungkin menggunakan santan juga. Namun, saya tidak menggunakannya dalam resep. Untuk membuat saus saus kacang, secara tradisional dibuat di atas alu. Ketika saya tumbuh dewasa, beberapa restoran membuat saus sesuai pesanan, yaitu Anda dapat memberi tahu mereka apakah Anda menginginkannya panas, sedang, atau ringan. Namun, menurut saya saat ini, mereka membuatnya lebih awal dan hanya perlu mencampur sayuran dengan saus yang sudah dibuat sebelum disajikan. Anda sebenarnya dapat membeli saus Gado-Gado siap pakai saat ini di toko grosir di Indonesia dan toko Asia di AS. Itu dijual dalam toples, kotak, atau bentuk persegi panjang yang dibungkus plastik. Di toko-toko Asia di AS, Anda biasanya dapat menemukannya di tempat mereka menjual barang-barang Indonesia. Saus yang sudah jadi rasanya enak dan menghemat waktu Anda dan karenanya, jangan ragu untuk melewatkan resep saus saus kacang saya dan gunakan yang sudah jadi jika Anda bisa menemukannya. Saya sendiri biasanya hanya membeli yang sudah jadi dan menyiapkan bahan-bahan lainnya. Setelah bahan lainnya siap, Anda hanya perlu mengikuti petunjuk pembuatan sausnya. Setelah saus siap, campur semua bahan dengan saus dan Anda makan sendiri. Untuk membuat sausnya, Anda biasanya hanya mencampur air dengan beberapa saus gado-gado yang sudah jadi. Saya biasanya membeli yang dalam kotak atau dibungkus plastik dan mereka kering padat seperti batu bata. Jadi, itulah mengapa Anda perlu menggunakan air untuk membuatnya cair. Saya biasanya menggunakan air mendidih karena lebih mudah melunakkannya. Banyaknya air yang digunakan menentukan kekentalan saus karena sebagian orang mungkin menyukai kuah yang kental dan sebagian lagi menyukai kuah yang encer. Saya belum pernah menggunakan yang dari toples, jadi jika Anda kebetulan membelinya, ikuti petunjuknya. Klik di sini untuk melihat gambar bumbu gado-gado siap pakai yang dijual dalam kemasan plastik pembungkus.

Jika Anda melihat gambar, Anda akan melihat bahwa saya tidak mencampur saus dengan bahan lainnya. Saya hanya menyiramnya di atas. Ini bukan cara khas untuk menyajikan Gado-Gado. Saya hanya melakukannya dengan cara ini untuk tujuan gambar sehingga Anda dapat melihat dengan jelas bahan-bahan lain dalam gambar.

Satu hal yang saya perhatikan tentang resep saus saus kacang saya tampaknya akan lebih baik keesokan harinya. Jadi, Anda bisa menyiapkan dressing sehari sebelumnya jika Anda mau.

Beberapa orang mungkin tidak menyukai tahu karena rasanya yang hambar. Ini karena tahu perlu disiapkan sebelum dimasak. Tahu yang baru saja Anda dapatkan dari toko memiliki cairan di dalamnya sehingga jika Anda memasaknya tanpa membuangnya, itu tidak akan menyerap rasa bumbu yang Anda masukkan. Untuk menyiapkan tahu, silahkan lihat catatan di bawah ini.

Beberapa orang mungkin tidak menyukai tempe dan karenanya, saya memasukkan tempe sebagai bahan tambahan. Jika Anda ingin menggunakannya dan belum pernah membelinya sebelumnya, Anda dapat menemukannya di bagian lemari es barang organik di toko bahan makanan biasa Anda. Jika Anda belum mengetahuinya, tempe berasal dari Indonesia dan terbuat dari kacang kedelai yang difermentasi. Ini adalah sumber protein dan dengan demikian, dimakan oleh vegetarian untuk menggantikan daging. Seperti tahu, Anda bisa menggoreng, menumis, memanggang, atau memanggangnya. Orang Indonesia biasanya menggoreng dan menggorengnya. Anda bisa mengasinkannya untuk memberi lebih banyak rasa dan mengolahnya dengan memanggang atau memanggangnya.

Resep ini untuk 4 orang.

  • 1 12 ons tahu padat. Silakan lihat metode atau catatan di bawah ini untuk mengetahui cara menyiapkan tahu.
  • 4 butir telur rebus, iris memanjang
  • Opsional: 1 tempe, diiris seukuran gigitan
  • Minyak sayur untuk menggoreng tahu, tempe
  • Es batu untuk membuat mandi air es
  • 1,5 cangkir irisan kacang panjang yang dipotong menjadi 2 "panjang
  • 1 labu siam, kupas dan potong dadu
  • 2 cangkir irisan kubis
  • 1 kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu
  • 1 timun, iris
  • 2 cangkir tauge, bilas dan tiriskan
  • 4 lembar daun selada Romaine, iris
  • Untuk saus saus kacang: 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air mendidih
  • Untuk saus saus kacang: 1 sendok makan minyak sayur
  • Untuk saus saus kacang: 2 siung bawang putih, cincang halus
  • Untuk saus sambal kacang : 1 sendok makan sambal oelek atau sesuai selera. Saya menggunakan merek Huy Fong untuk sambal oelek karena mereka tidak menambahkan terasi atau bawang putih ke dalamnya dan dengan demikian, saya mendapatkan cabai yang saya butuhkan tanpa rasa lain yang tidak saya inginkan.
  • Untuk saus saus kacang: 1,5 gelas air
  • Untuk saus sambal kacang : 1 buah gula aren atau sesuai selera. Gula aren yang saya beli datang dengan beberapa potongan bulat gula aren padat. Jadi, saya menggunakan 1. Anda dapat menggunakan lebih sedikit atau lebih tergantung pada preferensi Anda. Jika Anda ingin menggunakan lebih sedikit, potong dengan pisau dan gunakan sesuai dengan jumlah yang Anda inginkan.
  • Untuk saus saus kacang: 3/4 cangkir selai kacang. Gunakan jenis selai kacang halus karena kita ingin sausnya halus.
  • Untuk saus saus kacang: 1,5 jeruk nipis, peras. Anda dapat menggunakan lebih banyak jeruk nipis atau lebih sedikit jeruk nipis tergantung pada preferensi Anda.
  • Untuk saus sambal kacang : 1 sdt bubuk bawang bombay atau sesuai selera
  • Untuk saus sambal kacang : 1 sdt garam atau sesuai selera
  • Opsional: keripik udang. Abaikan jika Anda vegetarian.
  • Opsional: bawang goreng
  1. Siapkan tahu dengan tiriskan, bilas, dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, letakkan di atas saringan dan letakkan wadah di atas tahu. Biarkan selama 15 menit atau lebih. Berat wadah di atas tahu selanjutnya akan mengalirkan lebih banyak cairan dari tahu. Anda dapat membiarkannya lebih lama dari 15 menit jika Anda memiliki lebih banyak waktu dan lebih banyak cairan akan keluar darinya. Setelah itu, keringkan tahu dengan tisu dan potong dadu.
  2. Nyalakan kompor dan panaskan minyak sayur di atas wajan. Tambahkan tahu ke dalam wajan untuk menggorengnya. Jangan pindahkan atau balikkan sampai bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan muda. Setelah bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan muda, balikkan untuk memasak sisi atas. Masak hingga warnanya berubah menjadi cokelat keemasan. Setelah selesai, dengan menggunakan sendok berlubang, keluarkan tahu dari wajan dan taruh di piring yang dilapisi dengan handuk kertas. Jika Anda menggunakan tempe, lakukan hal yang sama, yaitu goreng sampai bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan, balikkan ke sisi lain untuk memasak sampai berwarna cokelat keemasan, dan tiriskan tahu di atas piring yang dilapisi dengan tisu.
  3. Rebus sedikit air dalam panci. Sambil menunggu air mulai mendidih, siapkan penangas air es dengan mengisi dua pertiga mangkuk besar dengan es batu dan air. Saat air mendidih, tambahkan kacang panjang dan masak sampai tingkat kematangan yang Anda inginkan. Saya lebih suka saya sedikit renyah tetapi kebanyakan orang suka mereka benar-benar matang. Setelah selesai, tiriskan air dan masukkan kacang panjang ke dalam penangas air es selama sekitar 2 menit. Ini akan menghentikan proses memasak dan mempertahankan warnanya. Ambil kacang panjang dari air es dan biarkan mengalir di saringan untuk menghilangkan kelebihan air.
  4. Lakukan langkah 3 di atas untuk labu siam dan kubis. Untuk labu siam, saya lebih suka yang dimasak sepenuhnya karena labu siam yang renyah terasa mentah bagi saya. Jika Anda lebih suka kubis mentah, Anda bisa melewatkan memasaknya. Namun, secara tradisional kubis dimasak. Saya lebih suka kubis yang lembut renyah. Jadi, saya hanya memasukkannya ke dalam air mendidih selama sekitar 1 menit atau bahkan kurang.
  5. Rebus kentang dalam air sampai benar-benar matang. Setelah matang, tiriskan.
  6. Sisihkan semua sayuran saat kita membuat saus saus kacang.
  7. Cadangan air asam jawa sambil membuang asam jawanya.
  8. Panaskan minyak sayur di atas panci. Tumis bawang putih dan sambal oelek hingga bawang putih menjadi harum. Tambahkan 1,5 gelas air, air asam jawa, dan gula aren. Biarkan gula aren larut dalam air sebelum menambahkan selai kacang, air jeruk nipis, bubuk bawang merah, dan garam. Aduk panci untuk memastikan sausnya halus. Cicipi rasanya dan tambahkan lebih banyak garam, air jeruk nipis jika perlu.
  9. Setelah saus menjadi halus, angkat dari api dan biarkan dingin.
  10. Untuk penyajiannya, bagi semua sayuran (termasuk timun, selada romaine, dan tauge), tahu/tempe, dan telur rebus yang sudah dipotong dadu menjadi 4 piring. Bagi saus kacang menjadi 4 bagian dan tuang setiap porsi ke setiap piring. Campur saus dengan sayuran. Taburi atasnya dengan keripik udang dan bawang goreng jika digunakan.
  • Siapkan tahu dengan tiriskan, bilas, dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, letakkan di atas saringan dan letakkan wadah di atas tahu. Biarkan selama 15 menit atau lebih. Berat wadah di atas tahu selanjutnya akan mengalirkan lebih banyak cairan dari tahu. Anda dapat membiarkannya lebih lama dari 15 menit jika Anda memiliki lebih banyak waktu dan lebih banyak cairan akan keluar darinya. Setelah itu, keringkan tahu dengan tisu dan potong dadu.
  • Saat ini Anda dapat membeli bumbu saus kacang (bumbu gado-gado) siap pakai di toko bahan makanan Asia. Jadi, jika Anda ingin menghemat waktu, jangan ragu untuk menggunakannya dan lewati resep saus kacang di atas. Harap konfirmasi bahwa bahan-bahan yang ditampilkan dalam paket tidak mengandung terasi jika Anda seorang vegetarian.

Semua gambar, bahan, dan resep di Indonesiancooking101.com dilindungi oleh hak cipta. Mohon untuk tidak menggunakan atau mempublikasikan ulang resep, bahan, atau gambar tanpa izin tertulis sebelumnya dari Indonesian Cooking 101. Jika Anda ingin membagikan resep ini, silakan bagikan tautan daripada seluruh resep.


Untuk maju

Dinginkan dressing (Langkah 1) hingga 3 hari.

Tamari yang kurang natrium, kadang-kadang disebut tamari “lite”, mengurangi jumlah garam per porsi sebesar 50% dibandingkan dengan versi biasa—dan tanpa mengorbankan rasa (kami mencobanya berdampingan dalam uji rasa buta). Bahkan memiliki sodium 100 mg lebih sedikit daripada kecap rendah sodium. Orang dengan penyakit celiac atau sensitivitas gluten harus menggunakan kecap yang diberi label "bebas gluten", karena kecap mungkin mengandung gandum atau bahan yang mengandung gluten lainnya.


Tonton videonya: Israelis: What Arab Country Do You Want to Visit? (Januari 2022).