Kosong

Sauerkraut dalam 3 hari


Bahan untuk membuat asinan kubis dalam 3 hari

  1. Kol putih 3 kg.
  2. Wortel 6 pcs.
  3. Garam 2 sdm. sendok
  4. Gula 0,5 gelas
  • Bahan Utama Kubis
  • Untuk 6 porsi
  • Masakan Dunia

Persediaan:

Kaleng 3 liter, Kaserol, Pisau, Talenan, Parutan kasar, Penghancur kubis, Mangkok

Persiapan sauerkraut dalam 3 hari:

Langkah 1: Siapkan bahannya.

Bahkan di toko atau di pasar, ketika memilih kol untuk pengasinan, perlu dipandu oleh satu aturan penting: Anda perlu mengambil kepala kol yang berwarna putih. Karena kubis yang tampak kehijauan memiliki daun keras dan sedikit jus, yang akan merusak rasa hidangan yang sudah jadi. Kami menghapus daun atas dari kepala, lalu kami mencucinya dengan air dan mengeringkannya sedikit dengan handuk dapur bersih atau serbet. Potong kepala kol menjadi 4 bagian. Kami menghapus tunggul dari tengah, dan memotong sisanya dengan pisau atau mesin penghancur khusus ke bagian tengah. Anda dapat, tentu saja, memotong kubis dengan sangat halus. Tetapi faktor ini juga tergantung pada apa yang akan Anda masak darinya. Penting untuk dicatat bahwa sedotan kol yang sudah jadi akan berkurang beberapa kali pada saat fermentasi, karena cairan akan keluar dari serat di bawah aksi garam. Wortel harus dikupas, dicuci bersih dalam air dan dipotong-potong di parutan kasar.

Langkah 2: Fermentasi kol.

Dalam mangkuk, Anda perlu meremas kol dengan hati-hati, secara bertahap menambahkan wortel ke dalamnya. Untuk melakukan ini, peras di tangan Anda sampai sedotan cincang tidak membiarkan jus sedikit, dan semua wortel dicampur dengan kol. Ketika langkah-langkah ini selesai, perlu untuk meletakkan campuran yang dihasilkan dalam botol dengan sangat erat. Dianjurkan untuk menghancurkan atau memadatkannya dengan tangan atau mortar Anda. Selanjutnya, tuangkan garam di atasnya, tetapi jangan diaduk. Setelah itu, kita membutuhkan 1,5 liter air matang dingin, yang kita isi dengan toples kita. Air harus benar-benar menutupi kubis, jadi jika itu tidak cukup, Anda perlu menambahkan sedikit lebih banyak.

Langkah 3: Proses pengasinan.

Pastikan untuk memasukkan botol ke dalam mangkuk, karena selama periode pengasinan, jus akan mengalir dari dalamnya, dan tutup botol dengan kain kasa atau penutup, tetapi jangan ditutup rapat. Selama ragi, kami menempatkan kol di tempat yang hangat. Ini juga bisa menjadi suhu ruangan, yaitu, Anda bisa meletakkan kol di dalam stoples di tempat yang nyaman di dapur Anda. Prosesnya sendiri akan berlangsung 3 hari. Selama waktu ini, jus akan keluar dari wadah setiap saat, tetapi itu perlu. Ini berarti Anda melakukan segalanya dengan benar. Biasanya, setelah tiga hari jus ini akan berhenti tumpah, yang berarti bahwa sauerkraut sudah siap.

Langkah 4: Sajikan sauerkraut dalam 3 hari.

Tiriskan jus dari kol yang sudah jadi, tambahkan gula ke dalamnya ketika larut, tuangkan lagi ke dalam kol, tutup dengan rapat dan masukkan ke lemari es untuk disimpan. Jika perlu, kami mendapatkan jumlah yang tepat, memerasnya dari air garam, dan menggunakannya sebagai camilan atau untuk memasak. Jika kol untuk hidangan tertentu sangat asin, maka dapat dicuci dengan air mengalir dingin dengan saringan. Dalam hal ini, rasa asin kol secara signifikan melemah. Bon appetit!

Tips Resep:

- - Pembuka sauerkraut yang paling sederhana, tercepat dan paling lezat disiapkan sebagai berikut: bawang dipotong setengah cincin, ditambahkan ke kubis dan semua ini dituangkan secara melimpah dengan bunga matahari atau minyak zaitun.

- - Sauerkraut dapat disimpan dalam bentuk ini di lemari es dalam air garam selama lebih dari sebulan.

- - Selama periode pengasinan, setiap hari perlu untuk menusuk kubis sepanjang panjang dengan benda bersih yang panjang. Misalnya, itu bisa menjadi pegangan dari sendok. Langkah ini diperlukan agar jus dapat kembali ke bagian paling bawah kaleng.