Lainnya

Bersiap Untuk Persaingan Sulit Di A Taste of St. Croix


Chef Frank Pugliese berbagi perspektif uniknya tentang Pengalaman Makanan & Anggur St Croix

Chef Frank Pugliese dari Zion Modern Kitchen dan istrinya, Katherine, yang tinggal di St. Croix telah membuka dan mengoperasikan beberapa restoran di St. Croix.

Setiap bulan April selama lima belas tahun terakhir, saya telah menyaksikan istri saya berubah dari orang yang tenang dan waras menjadi orang yang benar-benar gila. Sebagai salah satu pendiri A Taste of St. Croix – yang secara organik berkembang menjadi satu minggu acara penggalangan dana yang disebut St Croix Food & Wine Experience – istri saya Katherine terlibat dalam segala hal mulai dari merekrut koki tamu hingga penggalangan dana. Tetapi sebagai koki lokal, pemandangan dan pengalamannya jauh berbeda dari sudut pandang penyelenggara.

Di acara utama – yaitu A Taste of St. Croix – koki lokal, seperti tim saya dari Dapur Modern Zion, benar-benar memamerkan hidangan khas dan koktail. Untuk tahun 2015, bartender kami Frank Robinson akan membuat koktail rahasia menggunakan bahan-bahan lokal dan tim kuliner saya dan saya akan membuat makanan penutup dekaden yang akan menuntut Anda melakukan triathlon untuk membakar kalori. Persaingan di A Taste of St. Croix sangat ketat. Dengan koki selebriti sebagai juri, semua orang di pulau itu menaruh hati mereka ke dalam acara tersebut. Tampilannya menakjubkan, makanannya enak dan tak perlu dikatakan minumannya memabukkan. Untuk menambah malam – diadakan di tepi pantai, ada tiga band, pesta setelah Moet & Chandon dan kemudian pemenang malam itu diumumkan. Ini seperti pergi ke pesta prom dengan orang yang paling seksi dan semua orang berpesta bersama – termasuk mahasiswa dan fakultas.

Pengalaman tidak berakhir di situ. Sebagai koki "terlatih jalanan", memiliki kesempatan untuk bekerja bersama koki pemenang penghargaan adalah pengalaman yang luar biasa. Dan para koki yang menyumbangkan waktu dan bakat mereka ke St. Croix Food & Wine Experience sangat bermurah hati dengan pengetahuan, bakat, dan waktu mereka. Mereka bekerja dengan siswa lokal, berpartisipasi dalam setidaknya tiga acara selama seminggu dan sangat menyenangkan untuk bergaul di pulau itu. Koki ini membantu kami mengumpulkan dana untuk Yayasan St. Croix – komunitas nirlaba yang melakukan pekerjaan luar biasa di pulau itu. Partisipasi mereka sangat berarti bagi masyarakat.

Tahun ini, saya akan bekerja dengan koki pemenang penghargaan James Beard Sam Choy, mendukung acara dengan raja kue kering Duff Goldman, dan melakukan semua yang saya bisa untuk membantu Tiffany Derry, Kevin Fonzo, Ray Lampe, dan Chef eksekutif dari Facebook bersenang-senang di St Croix. Yang – cukup mudah untuk melakukannya – ini adalah pulau tropis dengan pantai berpasir putih yang bermandikan sinar matahari, minuman dengan payung kecil, dan semua kesenangan yang bisa Anda muat di piring Anda.


St. Croix, Kepulauan Virgin Amerika Serikat: Fort Frederik

Saya menemukan foto-foto menakjubkan dari Steve Simonsen ini saat melihat-lihat fotografer lokal sore ini. Fort Frederik yang bersejarah dicat merah cerah, menyambut penumpang kapal pesiar dan turis untuk menemukan sejarah St. Croix's. Landmark ini dinamai Raja Frederick V dari Denmark, yang membeli Hindia Barat Denmark pada tahun 1754.

Menurut National Park Service, Fort Frederik dibangun pada pertengahan abad ke-18 oleh pemerintah Denmark untuk melindungi kepentingannya di Karibia dan untuk mempertahankan ujung barat Saint Croix dari serangan kekuatan Eropa lainnya. Benteng Frederik adalah titik fokus dari dua peristiwa penting yang menyebabkan pembubaran ekonomi berbasis budak di Kepulauan Virgin. Pada tahun 1848, Pemberontakan Emansipasi mengakhiri perbudakan di Hindia Barat Denmark, tetapi meresmikan periode 30 tahun perbudakan berdasarkan kerja kontrak yang memastikan kontrol berkelanjutan oleh pemilik perkebunan. Kemudian pada tahun 1878, ketegangan yang meningkat meletus menjadi Kerusuhan Buruh dan Kebakaran, yang mengakhiri sistem kerja kontrak.

Benteng telah berfungsi sebagai penjara, kantor polisi, stasiun pemadam kebakaran dan gedung pengadilan sejak pembelian Kepulauan Virgin oleh AS pada tahun 1917.

Itu terdaftar sebagai properti yang berkontribusi di Distrik Bersejarah Frederiksted pada tahun 1976. Itu secara individual terdaftar di Daftar Tempat Bersejarah Nasional pada tahun 1996. Selanjutnya dinyatakan sebagai Landmark Bersejarah Nasional pada tahun 1997.

Fort Frederick memiliki pajangan yang berhubungan dengan Fredensborg, sebuah kapal yang merupakan bagian dari “Triangle Trade” dari Eropa, ke Afrika dan St. Croix dan kembali ke Eropa. Kapal tenggelam di lepas pantai di Denmark, pasangan pertama menyelamatkan log kapal. Di Benteng terdapat catatan tentang penjualan budak yang terjadi di St. Croix.


Contessa Salib

Saya seorang pengacara di siang hari, (malam, akhir pekan, dan bahkan beberapa hari libur) tetapi di waktu luang saya yang tersisa, saya menikmati belajar, belajar, membuat, membuat, dan berbagi makanan!

Sebagai penghormatan kepada Chef Selebriti favorit saya Ina Garten the Barefoot Contessa, teman-teman dekat saya memanggil saya “Crucian Contessa” (mengingat saya tinggal di St. Croix)! Blog ini adalah buku harian kuliner saya, kumpulan gambar, makanan, dan beberapa resep yang paling berarti bagi saya, yang menandai momen spesial, atau sekadar memicu rasa ingin tahu saya!

Saya cenderung menggunakan bahan-bahan premium untuk membuat makanan yang tak terlupakan. Dan sebisa mungkin, saya mengandalkan bahan-bahan lokal pulau. Saya juga menyukai bahan-bahan seperti Tahitian dan Kacang Vanila Meksiko asli, pala Dominika utuh (elemen penting untuk hampir setiap makanan penutup), dan Gula Tebu Uap Organik atau Madu Salib lokal sebagai pemanis.

Meskipun pulau itu pasti mempengaruhi apa yang saya buat, itu tidak berarti membatasinya. Saya memiliki rasa ingin tahu yang besar tentang makanan dan proses kreatifnya. Jangan kaget menemukan resep pico de gallo di bawah resep Crucian Cocoa Tea di blog ini. Makanan itu menarik, apakah itu berasal dari sudut, atau di seluruh dunia. Kami benar-benar bukan pulau. Kita semua terhubung.

Saya harap Anda menikmati cerita, gambar, dan resep di sini. Jangan ragu untuk membagikan pemikiran, umpan balik, dan pengalaman Anda. Saya sangat ingin mendengar tentang bagaimana petualangan kuliner Anda sendiri!

Saya bersemangat tentang makanan, dan percaya bahwa membuatnya sendiri adalah yang terbaik!

P.S. Berikut adalah beberapa gambar dari rumah pulau saya–St. Croix, USVI. Itu benar-benar adalah tempat yang menakjubkan.

Bagaimana Anda bisa tidak kreatif ketika Anda dikelilingi dengan keindahan tanpa kompromi semacam ini? Kapan terakhir kali Anda berdiri berhadapan dengan pelangi? Hanya di St.Croix!

BBQ seadanya di pantai dari ikan dan lobster yang kami temukan tepat di perairan terdekat. Tidak ada yang lebih segar (atau lebih baik)! Perhatikan perbedaan antara lobster ini dan Lobster Maine yang lebih umum? Tidak ada cakar. Dan JAUH lebih manis!


Iga Asap yang Benar-benar Rusak

Saya menerima email setiap minggu menanyakan bagaimana membuat iga super empuk di perokok dan beberapa bahkan mengatakan bahwa metode 3-2-1 masih tidak membuat mereka empuk seperti yang mereka inginkan. Minggu ini saya akan menunjukkan cara membuat iga yang begitu empuk sehingga Anda bisa menarik tulangnya keluar seolah-olah diolesi mentega panas.

Bukan barangmu? Tidak perlu mengirimi saya email yang mengatakan bahwa ini bukan cara memasak iga yang seharusnya. Jika itu paradigma Anda, maka Anda bisa mengabaikan resep ini– no hard feeling =)

Saya membuat iga cadangan ini beberapa waktu lalu dan kami menghilangkannya (sangat mudah saya bisa menambahkan) dan membuat salah satu sandwich iga terbaik yang pernah saya miliki (dan itu mengatakan sesuatu)!

Rasanya juga luar biasa karena kami akan menerapkan gosok asli saya (Beli formula di sini | Beli gosok botol) pada mereka malam sebelumnya dan beri mereka hal-hal indah sepanjang malam untuk menyerap barang-barang bagus. Saya tidak bisa melupakan rasa serta kelembutan pada ini dan semua orang di meja setuju bahwa ini adalah untuk mati untuk.

  • Waktu Persiapan: 20 menit
  • Waktu Memasak: 10 Jam
  • Suhu Perokok: 225-240 ° F
  • Suhu Selesai Daging: 195-200 ° F
  • Kayu yang Direkomendasikan: Campuran Kemiri / Ceri
  • 2-4 rak iga gaya St. Louis
  • Gosok asli Jeff (Beli formula di sini | Beli gosok botol)
  • Foil (Tugas Berat)
  • Loyang foil ukuran penuh (kira-kira 12 x 20 berfungsi paling baik)
Harap dicatat bahwa saus gosok dan barbekyu saya sekarang tersedia dalam 2 format-- Anda dapat membeli formula dan membuatnya sendiri ATAU Anda dapat membelinya yang sudah jadi, dalam botol, siap pakai.

Keluarkan iga dari kemasan dan bilas dengan air dingin.

Saya membeli rusuk saya sudah dipotong gaya St. Louis dan untuk alasan ini, saya ingin memastikan bahwa tidak ada fragmen tulang. Pembilasan menangani hal ini.

Iga kemudian ditepuk kering dengan handuk kertas bersih dan sisihkan.

Terpikir oleh saya bahwa beberapa dari Anda mungkin tidak tahu apa itu tulang rusuk gaya St. Louis. itu hanya gaya memotong tulang rusuk untuk menyingkirkan bagian tulang rusuk yang kurang diinginkan dan membuatnya menjadi rak yang terlihat lebih mirip. rak punggung bayi.

Gambar di bawah ini akan menunjukkan kepada Anda pola dasar untuk memotong iga ukuran penuh menjadi tembel St. Louis:

Dengan tulang rusuk meletakkan sisi tulang ke atas, Anda akan melihat membran mengkilap seperti plastik yang menutupi tulang.

Kerjakan jari Anda, sendok atau alat lain di bawah membran, lepaskan dan pegang dengan handuk kertas untuk menariknya hingga bersih.

Ini membutuhkan latihan tetapi dalam waktu singkat Anda akan memilikinya.

Jangan melawannya .. jika Anda memiliki masalah dengan itu, dapatkan apa yang Anda bisa dan biarkan saja. Ini bukan akhir dari dunia jika tetap ada.

Sisi Tulang
Dengan tulang rusuk masih meletakkan sisi tulang ke atas, lapisi bagian daging dari sisi tulang dengan banyak gosok asli (Beli formula di sini | Beli gosok botol). Bersikaplah sangat murah hati karena ini akan menciptakan kerak lezat yang akan Anda kagumi nanti.

Beri taburan ringan di atas area tulang juga..

Biarkan mereka duduk dalam konfigurasi ini selama sekitar 10 menit atau sampai mereka mendapatkan tampilan “basah”.

Balikkan iga ke sisi yang gemuk dan taburi dengan murah hati gosok asli saya (Beli formula di sini | Beli gosok botol) di seluruh pastikan untuk mengenai sisi dan ujungnya juga.

Anda dapat menempatkannya di lemari es pada saat ini, tetapi setelah satu jam atau lebih, Anda akan melihat bagaimana gosok menarik kelembapan ke atas dan membuat pasta yang bagus. Rasa bergabung dan beberapa di antaranya ditarik kembali ke tulang rusuk. Ini adalah hal yang indah!

Atur perokok Anda untuk memasak pada suhu sekitar 230 ° F menggunakan panas tidak langsung. Jika perokok Anda memiliki panci air, isi dengan air.

Anda akan membutuhkan kayu pengasapan yang cukup untuk bertahan sekitar 4 jam– Saya merekomendasikan campuran kemiri dan ceri tetapi kayu pengasapan apa pun akan bekerja dengan baik.

Setelah pengasap siap, letakkan tulang rusuk di sisi tulang parut perokok dengan jarak setidaknya satu inci di antara masing-masing untuk memungkinkan asap dan panas memiliki akses ke semua sisi daging.

Tulang rusuk akan tetap dalam konfigurasi ini selama 4 jam.

Selama waktu ini gosok akan berubah menjadi kerak (hal yang baik), panas akan memasak daging dan asap akan membumbui daging.

Keluarkan iga dengan sangat hati-hati dari perokok dan bungkus iga satu per satu dengan kertas timah tugas berat. Saya tidak mendapatkan gambar dari proses ini tetapi saya berharap saya memilikinya sehingga saya dapat menunjukkan kepada Anda bagaimana saya membungkusnya.

Saya merobek sebanyak mungkin potongan foil 18 inci dengan panjang sekitar 30-36 inci selama saya memiliki rak tulang rusuk. Saya punya 2 rak iga jadi saya punya 2 lembar kertas timah ukuran ini diletakkan di atas satu sama lain.

Rak pertama dilepas dan diletakkan di tengah bagian atas kertas timah.

Catatan: sering kali selama tahap pembungkusan ini kami akan menambahkan sejenis cairan tetapi saya tidak merekomendasikannya pada ini karena mereka akan berada di foil untuk waktu yang lama. Kami ingin mereka melunak tetapi jika ada terlalu banyak uap lembab, itu dapat membuat kulit gosok menjadi lunak dan dalam beberapa kasus bahkan melarutkannya dan kami ingin tetap utuh dan renyah.

Bagian bawah foil diangkat ke atas tulang rusuk kemudian bagian atasnya dilipat ke bawah. Setiap sisi kemudian dilipat dengan hati-hati.

Saya katakan dengan hati-hati karena suatu saat tulang akan mencuat dan itu dapat dengan mudah menusuk kertas timah. Foil tidak harus kedap udara, tetapi sebaiknya tidak memiliki lubang yang memungkinkan uap dan cairan keluar.

Iga yang dibungkus ditempatkan ke dalam panci uap ukuran penuh (sekitar 12 x 20). Untuk apa nilainya, saya dapat memuat sekitar 4-5 rak iga yang dibungkus di salah satunya.

Tujuan dari panci adalah untuk menangkap kebocoran. Iga yang digagalkan kemungkinan besar akan bocor .. itu pasti akan terjadi dan menurut saya, ini adalah cara mudah untuk menahannya. Lebih sedikit pembersihan selalu merupakan hal yang baik!

Jika Anda memiliki perokok elektrik atau yang sangat mudah untuk mempertahankan suhu yang disetel dengan baik, maka panci iga yang dibungkus bisa langsung kembali ke perokok pada suhu yang sama (230 ° F)

Jika lebih mudah, Anda juga bisa meletakkan panci berisi iga yang dibungkus ke dalam oven dapur yang diatur ke 230 ° F.

Simpan pada suhu ini selama 2 jam.

Pada titik ini tulang rusuknya sudah matang dan agak empuk tetapi kami ingin membuatnya sangat empuk, ingat?

Kecilkan pengasap atau oven hingga sekitar 200 ° F karena kami tidak ingin memasaknya lebih lama lagi, tetapi biarkan mereka empuk

Langkah super tenderizing ini akan berlangsung selama sekitar 2 jam.

Saya sarankan untuk memeriksa tulang rusuk di akhir langkah ini menggunakan Termapen Mk4, salah satu termometer genggam favorit saya yang memiliki ujung yang sangat kecil dan dapat menembus tulang dengan sangat mudah.

Buka satu sisi kertas timah dengan sangat hati-hati dan periksa salah satu rak untuk melihat apakah itu tempat yang seharusnya.

Suhu harus sekitar 195-200 ° F pada saat ini.

Sekarang kita hanya ingin membiarkan tulang rusuk beristirahat pada api yang sangat rendah selama waktu itu daging akan terus melunak, lemaknya akan terus mengalir dan tulang akan terlepas dari daging.

Untuk langkah terakhir dalam proses memasak/melembutkan, matikan pengasap atau oven lagi 30 derajat ke 170 ° F.

Langkah ini hanya memakan waktu sekitar 1,5 jam tetapi bersiaplah untuk fleksibel. Pada 1,5 jam buka salah satu paket, ambil tulang dan coba putar. Jika iga sudah siap, Anda harus bisa memutar tulang dan bahkan menariknya dengan bersih dari daging dengan sedikit atau tanpa hambatan.

Jika Anda dapat memutar / menghilangkan tulang, maka bagus, Jika ada hambatan, bungkus kembali dan beri mereka 30 menit lagi.

Buka iga, balikkan rak ke sisi tulang sehingga Anda bisa sampai ke tulang. Jika mereka pecah menjadi dua selama langkah ini (sangat mungkin) tidak apa-apa. Mereka akan sangat lembut sehingga mereka akan hancur berantakan.. itulah yang kami inginkan pada ini.

Pegang setiap tulang dan putar untuk memastikannya longgar lalu tarik keluar dari daging dan buang.

Setelah tulang dikeluarkan dari seluruh rak, potong daging menjadi potongan-potongan dengan lebar sekitar 1 inci dan siap disajikan.

Berikut ini adalah close up untuk menunjukkan betapa lembut dan juicynya akhirnya:

Karena ada begitu banyak langkah, yang ini mungkin tampak rumit jadi izinkan saya membaginya untuk Anda dalam 8 langkah mudah untuk diikuti:


Festival Log Jam pertama Stillwater siap diluncurkan

Gambar Juli 2006 menunjukkan Jenny Atkinson, kiri belakang, dan mitra pelatihan Tanya Fischer, kanan belakang, berlatih di atas balok kayu ketika Mandy Erdmann, kiri depan, dan Jason Peterson, kanan depan, beristirahat dari latihan dan menonton kolam di dekat Hudson, Wis Atkinson sedang bersiap untuk bertanding akhir pekan itu di Kejuaraan Dunia Bergulir Panjang di Stillwater's Lumberjack Days. (Foto file Pioneer Press: Sherri LaRose)

Area tempat penyanyi folk Iowa Greg Brown seharusnya tampil di panggung perdana Stillwater Log Jam akhir pekan depan berada di bawah air minggu lalu.

Jalan utama menuju kota — Minnesota 36 — telah diruntuhkan dan sedang dibangun kembali untuk dihubungkan dengan jembatan Sungai St. Croix yang baru.

Dan lebih dari 20.000 pesaing dan penonton dapat pergi ke dan dari kompetisi atletik ekstrem Tough Mudder di Game Unlimited Hunting Club di pedesaan Hudson, Wis., pada hari Sabtu dan Minggu.

Terlepas dari trio masalah potensial, penyelenggara Log Jam mengatakan mereka siap untuk ribuan orang yang diperkirakan akan turun di pusat kota Jumat hingga Minggu. Mereka telah membuat sejumlah ketentuan — dari memindahkan panggung musik ke pedalaman hingga menghapus sebagian besar biaya tiket konser — untuk memastikan kesuksesan festival’.

Mereka bahkan telah membuat daftar putar untuk dimainkan oleh pengunjung festival sambil duduk di kemacetan: “Slow Ride” oleh Foghat, “I Feel Good” oleh James Brown, “Long and Winding Road” oleh The Beatles, “I Get Around” oleh Beach Boys, “Midnight Rider” oleh Allman Brothers Band dan “The Passenger” oleh Iggy Pop.

Panggung musik telah dipindahkan ke dekat jalan Mulberry and Water karena lokasi aslinya di dekat P.D. Pappy's berada 'di bawah 12 inci air' minggu lalu, kata Erin McQuay, salah satu The Locals, kelompok yang mengadakan festival.

Konser akan bebas — perubahan karena banjir— karena tidak ada cara untuk memagari seluruh area, kata McQuay. Sebagai gantinya, sekitar 500 tiket akan dijual setiap hari/malam untuk area khusus “penghargaan musik” tepat di depan panggung. Tiket akan menjadi $ 10 di gerbang, atau dua untuk $ 10 di muka, dan setiap tiket akan datang dengan buku kupon “Passport to Stillwater” yang berlaku selama satu tahun, katanya.

Brown akan menjadi headliner pada Sabtu malam dan Sonny Knight & the Lakers akan tampil pada Jumat malam.

KOMUNITAS, BUKAN MASYARAKAT

Penyelenggara festival sengaja memilih pertunjukan musikal yang berlawanan dengan band-band terkenal seperti Lynyrd Skynyrd, Chicago, dan Creedence Clearwater Revival yang menjadi tajuk utama festival Lumberjack Days, yang menarik kerumunan regional yang terkadang membanjiri kota.

Lumberjack Days terakhir diadakan pada tahun 2011. Dewan Kota Stillwater mengakhiri kontraknya dengan Asosiasi Festival Lumberjack Days setelah itu, dengan alasan tagihan yang belum dibayar, proses pengadilan yang tertunda, dan ketidaksetujuan publik. Kota ini tidak memiliki festival musim panas pada tahun 2012 atau 2013.

Penyelenggara Lumberjack Days Dave Eckberg kemudian mengaku bersalah karena mengeluarkan cek yang tidak terhormat dan pada bulan April dijatuhi hukuman 240 jam pelayanan masyarakat dan satu tahun masa percobaan.

Cassie McLemore, salah satu penduduk setempat, mengatakan dia dan yang lainnya bekerja keras untuk membuat festival yang akan merayakan sejarah kota dan menciptakan rasa kebersamaan. Tahun ini menandai peringatan 80 tahun perayaan musim panas tahunan.

“Kami ingin kembali ke festival saat pertama kali dimulai,” kata McLemore. “Kami’mencoba menghadirkan kembali acara yang dapat membuat komunitas bangga menjadi bagiannya.”

Untuk itu, Stillwater Log Jam meminta bantuan ratusan sukarelawan komunitas dan akan menampilkan acara “ramah keluarga” seperti yoga, naik balon udara panas, kontes memancing, pertunjukan penebang kayu, permainan bisbol vintage, a derby kotak sabun, bingo, dan parade, katanya.

Anggota dewan kota Mike Polehna, yang mendorong keras untuk membawa kembali festival musim panas, mengatakan menurutnya Log Jam dapat menarik banyak orang.

“Saya sebenarnya berpikir banyak orang akan kembali untuk melihat seperti apa lagi,” kata Polehna. “Saya mengantisipasi bahwa kita akan memiliki beberapa penonton yang cukup bagus. … Orang-orang terus bertanya kepada saya, ‘Kapan ini kembali?’ dan ‘Seperti apa jadinya?’

“Saya’m senang mendapatkannya kembali. Saya telah melewatkannya beberapa tahun terakhir.”

Polehna berencana mengikuti lomba memancing istrinya, Joni, berencana menjadi sukarelawan di bingo. “Ini mengingatkan saya pada bagaimana 30 tahun yang lalu — dengan semua orang menjadi sukarelawan,” katanya. “Saya dengar ada 245 sukarelawan yang mendaftar. Maksudku, itu bagus.”

LEBIH RENDAH-KUNCI

Penduduk Lokal — yang juga termasuk Paul Creager dari Square Lake Productions, Brad Glynn dari Lift Bridge Brewery dan Shawn Smalley dari Smalley's Caribbean Barbeque and Pirate Bar — secara sukarela menyumbangkan waktu dan uang mereka untuk mengadakan festival.

Sponsor utama termasuk Freight House Bar and Restaurant, Konvensi Stillwater dan Biro Pengunjung, Andersen Corp. dan Stillwater Gazette. Kelompok ini telah mengumpulkan $ 100.000 dari $ 140.000 yang diharapkan dapat dikumpulkan.

Kepala Polisi John Gannaway mengatakan dia mengharapkan kerumunan yang jauh lebih rendah untuk Log Jam daripada beberapa kerumunan yang menarik Lumberjack Days. Departemen Kepolisian Stillwater adalah satu-satunya yurisdiksi yang mengatur acara tersebut. Di tahun-tahun sebelumnya, petugas polisi dari Bayport, Oak Park Heights, Cottage Grove, Woodbury, Forest Lake, Washington County dan Oakdale dipekerjakan untuk membantu mengendalikan massa.

Dua puluh anggota Garda Nasional setempat, unit polisi militer yang berbasis di Stillwater Armory, secara sukarela membantu mengatur lalu lintas sebagai latihan.

“Saya benar-benar ragu itu akan seperti pada puncak Lumberjack Days— dengan lebih dari 25.000 orang per malam,” kata Gannaway.

Pengemudi memiliki beberapa pilihan untuk menghindari kemacetan lalu lintas di Minnesota 95 dan Minnesota 36. Walikota Ken Harycki menyarankan alternatif ini: Dari Twin Cities, ambil Minnesota 36 ke timur ke Manning Avenue. Pergilah ke utara di Manning, belok ke timur di Washington County 12 dan bawa itu ke pusat kota. Belok utara di North Second Street dan parkir di jalan parkir milik kota, yang memiliki tiga tingkat dan 285 ruang.

Harycki mengatakan dia bersemangat untuk kembalinya festival musim panas di Stillwater.

“Ini semacam salah satu andalan Stillwater,” katanya. “Kamu menandai musim panas dengannya.”

Mary Divine dapat dihubungi di 651-228-5443. Ikuti dia di twitter.com/MaryEDivine.

JIKA KAU PERGI

Festival musim panas baru Stillwater, Stillwater Log Jam, dimulai Kamis dan berlangsung hingga 20 Juli.


Island Dreaming: Dua Puluh Southern Escapes

Chokoloskee seluas hampir 150 hektar terletak di atas tumpukan cangkang tiram India Calusa kuno. Dengan mungkin empat ratus penduduk pada saat pasang tertinggi, ia tidak memiliki kehidupan malam atau pusat perbelanjaan (meskipun mengunjungi Smallwood Store, pos perdagangan yang didirikan pada tahun 1906 dan sekarang menjadi museum). Apa yang ditawarkan pulau ini dalam sekop adalah akses utama ke beberapa tempat memancing air asin terbaik di dunia. Beberapa detik dari dermaga adalah labirin bakau dan tiram yang menakjubkan di Everglades, yang dipenuhi dengan snook, redfish, trout, dan raja dari semuanya, tarpon.

foto: Peter Frank Edwards

Mercusuar di Pulau Assateague.

Dimana Kuda Poni Bermain
Pulau Assateague
Virginia

Desa Pesisir Timur Chincoteague mendapatkan semua kemeriahan untuk “berenang kuda” Juli tahunan yang mengumpulkan kuda liar setempat. Di lain waktu, seberangi jembatan berikutnya ke Pulau Assateague untuk mengalami tempat tinggal kawanan dan berkeliaran di antara hutan pinus, rawa asin, dan pasir. Jalur berkelok-kelok menawarkan pemandangan yang indah, atau untuk kesempatan bertemu kuda liar di tepi perairan, ikuti tur ponton dengan kapten setempat. Lebih baik lagi, mendayunglah dengan kayak.

foto: Thayer Allyson Gowdy

Hotel Casa Las Tortugas Isla Holbox.

Tempat Persembunyian Yucatán
Pulau Holbox
Meksiko

Isla Holbox mungkin merupakan tempat terbaik di planet ini untuk berjalan tanpa alas kaki di hari musim panas. Mengambang ke utara di atas Semenanjung Yucatán di Meksiko, tempat persembunyian bebas mobil ini memikat para penjelajah dengan pasir marshmallow dan pantainya yang dipenuhi kerang. Saat Anda turun dari feri dari Chiquilá, sekitar empat puluh mil dari Cancn, perasaan jauh mengalir deras seperti air pasang. Naik perahu untuk snorkeling bersama hiu paus yang bermigrasi, atau bersantai di bawah palapa jerami sebelum berjalan-jalan di jalanan berpasir. Berhentilah untuk menikmati ceviche segar, bir dingin, dan pizza dengan topping lobster lembut.

Tangga spiral di Isla Holbox, Meksiko.

Suaka Kota Kecil
Pulau Dauphin
Alabama

Baik Anda tiba dengan feri atau jembatan tiga mil yang melintasi Mississippi Sound dan Mobile Bay, Pulau Dauphin membawa Anda kembali ke masa lalu, memikat pengunjung dengan getaran Mayberry-nya. Yaitu, jika Mayberry memiliki suaka burung Audubon yang menampung ratusan spesies yang dapat dilihat dari trotoar yang berkelok-kelok. Dan gubuk makanan laut yang menyajikan karunia perairan Teluk di sekitarnya. Oh, dan bermil-mil pantai. Pulau penghalang dikenal sebagai ibu kota matahari terbenam Alabama, dan ketika Anda menikmati pemandangan cakrawala yang indah dari ujung baratnya yang sempit, sulit untuk membantah.

Venture Utara
Pulau Monhegan
Maine

Tidak dapat dikatakan dengan pasti apakah penjajah dan penjelajah Virginia John Smith berlayar ke sini pada tahun 1614 untuk melarikan diri dari pemandian uap musim panas di Selatan. Bukan ide yang buruk. Diberkati dengan pemandangan laut bertemu tebing yang menggugah, Monhegan masih pedesaan (tidak ada lampu jalan), tetapi empat abad terakhir telah membawa beberapa fasilitas. Pasangkan lobster yang baru ditangkap dengan bir kerajinan dari Perusahaan Pembuatan Bir Monhegan kecil, misalnya. Koloni seniman musim panas menawarkan kunjungan studio kasual. Mercusuar yang dibutuhkan? Ya. Tetapi struktur yang paling indah adalah Island Inn tahun 1816, dengan teras depan yang lebar sehingga mengundang bahkan membuat orang Selatan yang terbuang merasa seperti di rumah sendiri.

foto: Thayer Allyson Gowdy (2) Mikey DeTemple (tengah)

Sebuah tanda Isla Holbox mendarat di pulau tak berpenghuni Mezcal di tangan di Holbox.

Kapsul Waktu Gullah
Pulau berpasir
Karolina selatan

Sepuluh mil dari kerajaan golf mini Garden City Beach terletak dunia lain sepenuhnya. Terletak di antara Waccamaw yang berwarna teh dan Sungai Great Pee Dee di belakang Brookgreen Gardens, Sandy Island adalah rumah bagi salah satu hutan pinus berdaun panjang paling utuh di Selatan, serta beruang hitam, tanaman kantong semar, dan burung pelatuk merah yang terancam punah. Sebagian besar pulau seluas dua belas ribu hektar ini dikelola sebagai cagar alam dengan penggunaan sehari-hari yang diizinkan (akses dengan perahu atau kayak), sementara di ujung selatan terdapat komunitas kecil Afrika-Amerika yang bersejarah bernama Gunung Rena, yang anak-anaknya masih naik feri ke sekolah . Pesan perjalanan dengan Rommy Pyatt's Tours de Sandy Island setempat untuk belajar tentang sejarah pulau dari perbudakan hingga saat ini, kunjungi Gereja Baptis Bethel Baru (didirikan tahun 1880), dan berkendara melalui hutan bukit pasir purba di pulau itu.

Pulau Hantu
Pulau Portsmouth
Karolina utara

Di pulau paling utara Cape Lookout National Seashore yang terpencil dan hanya akses perahu ini, jalur berpasir berkelok-kelok melewati bukit pasir kuno, rawa tak berujung, dan kota hantu Portsmouth Village yang luar biasa. Rumah bagi hampir tujuh ratus jiwa pada tahun 1860, telah lama ditinggalkan dan sekarang dikelola sebagai situs bersejarah. Tur jalan kaki mengambil pondok-pondok berusia seabad yang tersebar di antara bukit pasir, kantor pos tahun 1840, dan stasiun Penyelamatan AS tahun 1894. Ini negara liar, jadi bungkus air, obat bius serangga, dan rasa petualangan.

untaian mutiara
Cagar Alam Pantai Virginia
Virginia

Empat belas pulau penghalang dan rawa yang belum berkembang membentuk kepulauan yang menakjubkan di ujung selatan Semenanjung Delmarva, bentangan hutan belantara pesisir terpanjang di Pantai Timur. Pengunjung harian diperbolehkan di sebagian besar pulau, yang dimiliki dan dikelola oleh Nature Conservancy. Beberapa pemancing dan birder selancar tangguh yang berhasil mencapai pantai ini disuguhi garis pantai liar yang menyambut beberapa penjelajah Eropa paling awal—dan menyambut lebih dari 250 spesies burung setiap tahun.

foto: Peter Frank Edwards

Refleksi di Virginia Coast Reserve.

Layak Cerita
Pulau Kepala Botak
Karolina utara

Di satu sisi, Bald Head adalah enklave pribadi dari manor tepi pantai yang megah, tempat peristirahatan dua belas ribu hektar dengan lapangan golf yang menakjubkan, marina, dan spa, dengan sepuluh ribu hektar terkunci sebagai cagar alam yang tak tersentuh. Di sisi lain, ada banyak kesempatan untuk menyewa cottage dan townhome dan bertindak seolah-olah Anda memiliki tempat itu. Pulau dan rawa-rawa Cape Fear-nya menginspirasi penulis tercinta Robert Ruark—kakeknya tinggal di Southport, tempat awal bagi Bald Head—dan musim panasnya di sini memengaruhi mahakaryanya, Orang Tua dan Anak Laki-Laki.

foto: Peter Frank Edwards

Bersepeda di Pulau Jekyll di Georgia.

Bersantai seperti Rockefeller
Kepulauan Emas
Georgia

Pada Pulau Jekyll, yang paling selatan dari empat pulau penghalang di Brunswick, Georgia, Jekyll Island Club Resort berdiri sebagai monumen hidup untuk sejarah luar biasa kawasan ini. Klub berburu yang pernah ada untuk keluarga Rockefeller, Vanderbilt, dan Pulitzer menjalani renovasi $25 juta tahun lalu, menambahkan hotel tepi pantai baru dan restoran tepi sungai terbuka, dan merapikan clubhouse sekitar tahun 1886 properti. Utara di seberang suara duduk Pulau St. Simons, di mana iga kering di Southern Soul Barbeque, T-bone seukuran piring di Bennie's Red Barn, dan tumpukan pancake blueberry di Palmer's Village Café memberi makan para wisatawan yang lelah berjemur. Seberangi jalan lintas ke Pulau Laut, yang memiliki resor biara bintang lima, menawarkan pelajaran elang, waktu tee di tiga lapangan golfnya, dan berjam-jam bermalas-malasan di tepi kolam renang di Beach Club. Yang paling liar dari kelompok itu adalah Little St. Simons, rumah bagi pondok dengan lima pondok terpencil dan ribuan hektar rawa pasang surut untuk dijelajahi.

Keberangkatan Sejernih Kristal
Exuma
Bahama

Siapa yang butuh kolam renang saat Anda berada di Exumas? Perairan yang mengelilingi gugusan 365 pulau Bahama ini sama tenang dan jernihnya. Selain itu, tempat ini menampung penyu raksasa dan sekelompok babi berenang yang terkenal. Mendaratlah di bandara di Great Exuma sebelum menjelajah dengan mobil (berkendara di sebelah kiri!) atau berperahu ke beberapa pulau kecil—banyak pulau memiliki populasi nol atau satu digit, dan garis pantai berpasirnya menjadi tempat ideal untuk berlabuh, mengarungi perairan pirus yang dangkal, dan berpiknik dalam privasi yang sempurna.

foto: Peter Frank Edwards

Suar Cahaya
Pulau Berburu
Karolina selatan

Setelah mendaki 167 anak tangga yang berliku di mercusuar Pulau Berburu, berhenti dan nikmati pemandangan: bermil-mil pantai yang berbatasan dengan jalan setapak dan bumi perkemahan yang terselip di hutan laut. Dibangun pada tahun 1859—dan dibangun kembali pada tahun 1875 setelah dihancurkan dalam Perang Saudara—satu-satunya mercusuar yang dapat diakses publik di negara bagian ini telah melihat Pulau Berburu berubah dari cagar berburu elit abad kesembilan belas menjadi taman negara bagian Carolina Selatan yang tercinta. Dari Berburu, Anda dapat naik feri dengan Ekspedisi Pesisir untuk menjelajahi jalan setapak yang terjal dan pantai yang belum tersentuh di Pulau St. Phillips di dekatnya, hingga baru-baru ini menjadi tempat peristirahatan pribadi bagi miliarder konservasionis Ted Turner dan surga bagi tupai rubah, tempayan, dan bunting yang dicat.

Berjalan-jalan di pantai di Pulau Berburu Carolina Selatan.

Sehari di Ujung
pulau besar
Louisiana

Perjalanan pagi di atas rawa dari New Orleans, di tempat benua akhirnya memberi jalan ke Teluk, sebuah tanda memperingatkan: Dilarang Menyelam Dari Dermaga . Di bawah, flounder meluncur di air dangkal. Seabad yang lalu, sebelum badai menyapu hotel besar dan pohon ek hidup dari Grand Isle, pahlawan tragis Kate Chopin, Edna Pontellier, berenang tak terbatas dari pantai ini. Tapi tidak semua ada di pulau penghalang: Habiskan waktu berhari-hari berburu kerang sementara sirip punggung tergelincir di sepanjang pantai yang tidak berpenghuni, atau memancing rawa-rawa bagian dalam dari baccharis. Jadilah satu dengan spoonbill mawar, aligator yang mengintai, osprey yang bertengger di atas pohon agung.

Mimpi Stargazer
Tortugas Kering
Florida

Seventy miles from Key West, Dry Tortugas is one of the country’s most remote national parks, and spending a night sleeping mere yards from its Civil War–era Fort Jefferson is unforgettable. A ferry drops off a maximum of ten intrepid campers each day, and they schlep in their own fresh water. Primitive? Tentu. But having a sprawling historic monument, spun-sugar beaches, and a pristine night sky almost entirely to yourself is worth a little sacrifice.

Foodie Island
St. Croix
U.S. Virgin Islands

On St. Croix, the pepper and citrus dishes associated with the wider Caribbean region mingle with a long history of culinary traditions brought to the West Indies island. Dishes like conch callaloo, potato stuffing, crab rice, pickled pork stews, and saltfish blend Spanish Creole and Danish cooking with the island’s flavors. “Even though we’re a port, our food focuses on all these incredible local ingredients,” says chef Digby Stridiron, a native Crucian who cooked in kitchens in New York and Charleston before returning home to St. Croix. “Conch, lobsters, guava berries, yucca flowers, wild roots. I love walking through the farmers’ market.” Stridiron runs four restaurants across the island: Braata, which serves traditional West Indian dishes Ama at Cane Bay, which touts sustainable seafood Breakers Roar, a Jamaican Chinese tiki bar and Caroline’s, his just-opened breakfast spot.

Singer Seanise Jeffers on St. Croix.

A Beach Lover’s Eden
Bermuda

It’s no secret that plenty of pleasures await on this hook-shaped archipelago, whether you fancy a refreshing rum swizzle, a scuba dive to shipwrecks along its treacherous reefs, shopping for formal shorts in Hamilton, or taking a bike tour of St. George’s, the oldest continuously inhabited English town in the New World. You could also easily spend the entirety of your getaway hopping among Bermuda’s twenty-plus beaches. Horseshoe Bay, with its rocky outcroppings and hidden nooks, lives up to its ranking among the world’s best, but you’ll want to explore more secluded stretches, too, from the East End’s Cooper’s Island Nature Reserve to Jobson’s Cove on the South Shore. Lounging on any of those famously pink sands, watching the turquoise waves crash hypnotically against majestic limestone bluffs, you’ll achieve a calm you thought impossible outside of Savasana.

A Guinea chick lobster in Bermuda.

Find Your Flock
Mustang Island
Texas

Of the handful of barrier islands that hug the Texas coast, Mustang Island is the undisputed oasis for outdoors lovers, luring beachcombers, anglers, and birders. The Port Aransas shoreline transforms during Texas SandFest—usually in the spring and this year rescheduled for October—the largest native-sand sculpture competition in the country. Cast back to the island’s sportfishing heyday at the Tarpon Inn, where seven thousand silvery scales line the lobby walls, including one autographed by President Franklin D. Roosevelt. Up the coastline, at the Aransas National Wildlife Refuge, winter brings the bugle calls of the last remaining migratory flock of whooping cranes.

Sunset over Apalachicola Bay.

Old Florida Escape
St. George Island
Florida

Looking for unspoiled Florida these days might seem as quixotic as Ponce de León’s search for the fountain of youth. But there are still a few places—like St. George—left. The twenty-eight-mile-long Gulf Coast barrier island, near Apalachicola, is inhabited but unsullied by high-rises and hordes, with uncrowded white-sand beaches, native sea oats and slash pines, a gorgeous state park, and a laid-back open-air bar with water views (Paddy’s Raw Bar) to round it all out.

Half-shell beauties at Lynn’s, near Florida’s St. George Island.

Deeply Rooted
Barbados

Walking beside pastel-painted houses and beneath flowering crape myrtle and pink oleander, Southerners visiting the onetime British colony of Barbados might feel like they’re in Charleston, South Carolina—and for good reason. Many families (including the Middletons and Draytons) took part in the histories of each place, and the architecture and flora still maintain a long-distance relationship. Take in the colonial mansions in the port capital of Bridgetown, or visit Hunte’s Gardens, a twenty-five-minute drive into the island’s heart, where paths meander into a lush valley of ferns, palms, and orchids.

photo: Peter Frank Edwards

A floral landscape at St. Nicholas Abbey on Barbados.

Tiny Island, Big Party
Harbour Island
B ahamas

There’s no shortage of laid-back merriment to be had on three-and-a-half-mile-long Harbour Island, a sparkle of pink sand just north of Eleuthera. It could be a solo celebration, with a rum-heavy Goombay Smash in hand, at the chic beachside Dunmore hotel. Perhaps it’s a party for two, crooning “Islands in the Stream” at Daddy D’s Nightclub, which turns into a karaoke bar every Tuesday. Or grab a few friends and charter a boat with proprietor Devon “Daddy D” Sawyer himself, who’s just as good a fishing guide as he is a host.

Harbour Island’s aptly named Ocean View Club.

By C. Morgan Babst, Monte Burke, Gray Chapman, Chris Dixon, Allison W. Entrekin, Amanda Heckert, Sallie Lewis Longoria, CJ Lotz, T. Edward Nickens, Steve Russell, and Caroline Sanders


Resep

Recipe adapted from “Dr. BBQ’s Big-Time Barbecue Cookbook” by Ray Lampe and published by St. Martin.

Bahan-bahan

  • 3 slabs of St. Louis-style ribs or baby back ribs, cut in half, membrane off* and ribs washed
  • 1 cup of your favorite commercial or homemade dry BBQ rub (See Below)
  • 1 cup honey
  • 1-1/2 cups apple juice
  • 2 cups honey BBQ Sauce

Instruksi

Cover the ribs with the rub, using about two-thirds on the meaty side and one-third on the boney side. Allow to stand at room temperature for 30 minutes before grilling.

Set the EGG® up for indirect cooking with a convEGGtor at 325°F. Using a handful of hickory and cherry chips will help carmelize the ribs.

Cook for one-and-a-half hours, using a rib rack if you need it to have sufficient space for three slabs of ribs. Remove ribs to a flat pan or cookie sheet and brush them all on both sides with honey.

Put the ribs in an aluminum foil pan with about one-inch of apple juice in the bottom, standing them on end in the pan if necessary to get them to fit. Cover with foil and continue cooking for about one hour, replenishing the apple juice if needed to maintain liquid in the pan. Test the ribs by inserting a toothpick to determine whether they are tender.

At this point, you could cool them down, wrap each slab separately and refrigerate them for a day or two. They can then be transported to a tailgate party or reheated for entertaining at home.

When ready to serve them, transfer the cooked ribs to a medium hot grill. Brush with Honey BBQ Sauce heat a few minutes, flipping them to heat both sides. Cut in to pieces and serve.

* Removing the membrane: Carefully slide an implement, such as a fish skinner (available in the sporting goods department), the tip of a butter knife or the tip of a meat thermometer between the membrane and a bone near the end of the rack of ribs. Rock the implement back and forth gently to loosen the membrane until you have enough space to slide your finger under it. Using a paper towel, pull up the membrane and slowly peel the membrane off.


Bend Test: When ribs are done cooking, they’re flexible but don’t fall apart. To check, hold the rack from the end with a pair of tongs. The other end should bend towards the ground and cracks may form in the crust.

In competition, most cooks do, but it is a pain for very little gain. If you must wrap, many websites tout the 3-2-1 method. It says you should cook a slab of St. Louis cut pork ribs for 3 hours, then wrap it in foil for 2 hours, then take it out of the foil for 1 hour.


The US Virgin Islands will Pay you $300 if you Visit them in 2017

If you are craving a sun holiday in a tropical paradise, you might consider the US Virgin Islands in the Caribbean, as they are offering a very attractive incentive to visitors in order to celebrate “Transfer Day”, the centenary of the islands of St. Thomas, St. John, and St. Croix passing from Denmark to US control in 1917.

Visitors who book a holiday of at least three nights on the US Virgin Islands before October 1st 2017, will get $300 (€285) in credits they can redeem in any of the participant locations, which include plenty of local attractions such as museums, leisure centres, kayaking adventures and more. The idea is that tourists get to explore and experience the region.

Those visiting during March, the month where the centennial occurs, will also get a commemorative souvenir and the opportunity to attend several activities to honour the occasion.


Pressure Cooker St. Louis Ribs with Whiskey BBQ Sauce

Find the recipe card at the end of the post. Make sure to read the content as it contains chef tips, substitution options, answers to FAQs to help you succeed the first time around!

Since getting my Pressure Cooker I have fallen deeply and madly in love with it . Like this thing has earned permanent coveted space on my kitchen counter. And if you know me, that space is PRIME real estate! It means &ldquoHey I&rsquom proud of this and use it all the time&rdquo which is true of this thing. I had been craving ribs pretty bad. Now I&rsquom finicky when it comes to ribs. I hate them fatty and even though you&rsquore supposed to have sauce on your chin, cheeks, fingers and so forth I do try to be somewhat lady-like when eating them. BAHAHA okay well at least part of that statement is true *wink*.

I was at the butchers and spied the most gorgeous slab of St. Louis Ribs ever. We&rsquore talking fat, meaty and just begging to core home with me. Therefore in the cart they went and there on my counter they sat. Normally really awesome ribs take hours to make as there are slow roasted or smoked. However my belly did not want to hear that. They wanted no part of &ldquogive it time and the flavors will come. Go eat a protein bar woman.&rdquo Yeah, I wasn&rsquot having that. Since discovering all the awesome recipes you can make in the pressure cooker I was bound and determined to make the ribs in it. Now obviously the whole rack couldn&rsquot fit in as-is so I had to cut them down to fit.

One thing I&rsquom a HUGE fan of with ribs is when they are meaty. I like it where the bone is in the middle and there is meat on both sides.

Now some may not like that at it means you are guaranteed to get all kinds of sloppy from the sauce on your face (but seriously its ribs&hellip so what!). But if you&rsquore delicate and eating these requires you to maintain your beauty to be untarnished by the sauce, you can use your fork on one side of the bone to pull the meat away. But again, its wings&hellip use your inner carnivore and ravage them bad boys because lord knows I did! To get the ribs like that, meat on both sides the cutting process it a bit tedious but it&rsquos not difficult and honestly if you don&rsquot want to take the time doing this you can easily just cut the ribs in sections of threes and cook normally. It&rsquos your call. This is just my preference on cooking St. Louis Ribs. I wouldn&rsquot recommend doing that method on Baby Back ribs as there simply isn&rsquot enough meat and it&rsquos more of a PITA than anything.

What is important when you cut ribs is to remove the membrane on the backside. You do NOT want that when you cook. Any bbq pit master I know removes it. The bone side has a silvery membrane that should be removed. The membrane can also get very tough and chewy, especially if you cook hot, and if you cook low and slow, it can get rubbery. Gross, huh? Remove it.

If you&rsquore new to my site (welcome!) I have tons of sauces on here and am always coming up new ways to kick them up even more. I want that flavor train to just explode in your mouth and blow your mind! This recipe has definitely met that expectation . There&rsquos no pre-cooking or simmering. The only additional non-pressure cooker step is putting them under the broiler for a few minutes to get that awesome char on them. You can do the same thing on a grill. Make the ribs ahead of time and right before you&rsquore ready to serve, pop them on the grill and baste away until the sauce chars. Trust me, your guests (and your stomach will thank you!). No longer do you have to slave hours over the fire pit or smoker for ribs. Don&rsquot get me wrong, those are AMAZING but these ones are a top contender.

I&rsquom fortunate enough to have some amazing TKW family members that are champion Pit Bosses who have taken me under their wing when it comes to grilling and giving advice since they know I suck at it. That&rsquos why 99% of my recipes are not grilled on a real grill. Okay that and the fact that Mr. Fantabulous and I have now an 8-year long argument on my buying a new BBQ. Yes, 8 LONG years. *sigh* But in a way I&rsquom sort of thankful for that fight (and if you repeat that I said that I will deny, deny deny&hellip er um, wait, it&rsquos in writing. Crap&hellip *wink*!). I&rsquom thankful it taught me to be more resourceful and accommodate those that don&rsquot have a grill or can&rsquot have one (Are you married to a Mr. Fantabulous also? LOL).

Once I chopped them down, added the sauce I had to do a bit of calculation on the timing for these. I knew High pressure. Since these were a bit over 3 1/2 pounds in weight I opted for a longer time &ndash 30 minutes. Normally you want 15-18 minutes for ever 2 pounds of pork ribs. I went on the side of caution with a longer time. I&rsquom so happy I did. When they were done and the pressure was released I was met with fall off the bone ribs already! Even though I have a pretty good understanding of how amazing the foots

Now getting them out was a little tricky only because they were so tender. I would advise using a large slotted spatula and gently taking them up. Don&rsquot worry, once you slather them with the thickened bbq sauce and broil/grill them they are finger holdin&rsquo perfect! Oh if you&rsquore delicate, knife and fork ready&hellip wuss *wink*. tertawa terbahak-bahak

What I love, Love, LOVE about this Pressure Cooker is that it has a browning feature which allows me to take all of that sauce/juice and thicken it up in a single pot to the most awesomest bbq sauces! Folks that whiskey bbq sauce was pure heaven! This is HUGE! I mean one &ndash this means you don&rsquot have to dirty a pot and 2 dude&hellip.

The sauces thickens up in no time and all I had to do was slather on some sauce, broil these for a few minutes and out of the oven they came. They smelled like they had been cooking for hours when realistically they were done in under what, 40 minutes? C&rsquomon, how good can they really be? I mean ribs, cooked in under 40 minutes that are juicy, tender and fall off the bone.

You&rsquore damn straight! These rival those competition ribs for their flavor and tenderness!

Just like clockwork I heard Mr. Fantabulous coming out to the kitchen, sniffing away. You could see that the smell intrigued him until&hellip

yes, until he saw that they were ribs. Ribs are one thing he&rsquos really not a fan of. Not because he doesn&rsquot like the taste but because they are normally really fatty. But since he loves me (and he has no choice) he tried one.

Now did you ever tell your child to at least try something even though they already made their mind up without having tried the item first that they weren&rsquot going to like it? And before they went to put it in their mouth, their lips already formed the &lsquoEWWWWWWWWWWWWWWWW!&rsquo face, their eyes shut tight and their nose squinched up? Yeah.. he did that. I couldn&rsquot help but giggle. But then&hellip

yes, but then he bite down and those flavors exploded in his mouth. The meat just seemed to melt like butter and he was left with such an amazing flavor of the most tender ribs and succulent bbq sauce. His eyes got as big as silver dollars and although he tried to fight back a smile I knew he loved them. Yet the little brat, when he finished swallowing, merely said &ldquoNot bad. I think I need another taste just to be sure though&rdquo and proceeded to open his mouth baby-sparrow style. LOL God help me I swear!

Needless to say WE annihilated those ribs in a single night! We had them for dinner and then later on for a snack during our movie. Reheated they were just as amazing! To reheat I just put them on a foil lined pan, popped them in the oven for 10-15, re-basted with some sauce and they were just as amazing!

Folks I&rsquom telling you, if you don&rsquot have a pressure cooker you NEED to buy this Pressure Cooker! If you do have one, dust it off and use it! This is one of the BEST pieces of kitchen equipment I have ever purchased! I mean just look at these pictures! Look how tender and juicy the meat is! It just falls off the bone and practically into your mouth!


Tonton videonya: Быть Любимой: Влюбляйтесь правильно, чтобы отношения с мужчиной были счастливыми (Desember 2021).